Съдържание
Черницата е друг основен продукт за хората. Полезните свойства на сушената черница и нейните противопоказания са известни от древността. Освен това сушената черница има по-полезни свойства от пресния си аналог. Има много разновидности на черницата, всяка със свои собствени характеристики. Беритбата на черници също изисква специална подготовка.
Ползите и вредите от сушени черници
Преди да говорите за свойствата на черницата, трябва да разберете какво представлява тя. Черницата се отнася до плодовете на многогодишното черничево дърво. Има голямо разнообразие от сортове черница. Описанието е приблизително еднакво за всички, видовете се различават по цвят и мирис. Черницата е дърво, високо колкото 5-етажна сграда. Листата са оформени като лобове. Плодовете са семена с дължина 0,03 м. Освен това цветът им варира от бяло и светло червено до тъмно лилаво. Черницата живее най-малко 200 години. Има и по-стари растения, които са на около 500 години.
Сега са отгледани повече от 15 вида черница.Разпространени са в цяла Източна и Югоизточна Азия, Индия, Китай, тропиците на Африка и Северна Америка.
Съединение
Полезните свойства и противопоказанията на сушената черница, както и на пресния продукт, зависят от компонентите, съдържащи се в нейния състав.
Черниците включват:
- витамини: А, В, С, Н, РР;
- микроелементи: калий, калций, натрий, магнезий, желязо;
- хранителни добавки от естествени фибри;
- захари и мазнини;
- органични киселини: ябълчена, фосфорна и лимонена;
- ресвератол
Комплексното действие на всички тези съединения определя положителните и отрицателните страни на продукта.
полза
Най-често на вътрешния пазар се срещат бели сушени черници, които имат максимално полезни свойства:
- Черницата помага за укрепване на имунната система, като по този начин повишава устойчивостта на организма към различни инфекциозни заболявания.
- Също така черниците, особено сушените, помагат за нормализиране на работата на пикочно-половата система и стомашно-чревния тракт.
- Тъй като метаболитните процеси се възстановяват, външното и вътрешното състояние на тялото като цяло се повишава.
- Черницата се използва при лечението на различни заболявания. Има антибактериално, аналгетично, антисептично и антиоксидантно действие.
Сушените черници също имат определени ползи и вреди. Използват се за лечение и профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, дисбактериоза и затлъстяване.
Освен това сокът от тези части на черницата се използва при пневмония и бронхиална астма.
вреда
Въпреки всичките си положителни качества, черницата има недостатъци. Може да причини нежелани алергични реакции в организма и диария при консумация на големи количества черници.Освен това продуктът не се комбинира добре с други компоненти.
Приложение
Черниците, особено сушените, са намерили широко приложение в медицината: от тях се приготвят не само капсули и таблетки, но и тинктури, масла и сиропи, както и дъвчащи таблетки за деца.
Използва се и в кулинарията като отделен продукт, от него се приготвят не само чайове, но и алкохолни напитки.
Правила за подготовка на суровини за сушене
Времето за прибиране на плодовете на това уникално растение е минимално - от юли до август. Тъй като плодовете на черницата не узряват наведнъж, плодовете се събират на няколко етапа. Правилата са най-прости:
- По-добре е да се събира сутрин, след първата роса.
- Времето трябва да е сухо и за предпочитане слънчево.
- По-добре е да разстилате плат под дървото за удобство.
- Почукайте кората с клечка, за да отлепите узрелите плодове. Едва след това ги изсипете в съд.
Освен плодовете се събират и листата. Най-добрият период за това е началото на лятото. Трябва да изберете здрави, равни, не навити листа, без никакви повреди. По-добре е да не отчупвате клоните.
Кората се използва и за приготвяне на отвари. Тя, за разлика от други части на черницата, може да се събира по всяко време. За да направите това, използвайте остър нож, за да отрежете малки части от кора от различни дървета.
Подготвителна работа преди сушене
Различните части на черницата се приготвят по различен начин.
Плодовете трябва да бъдат сортирани, като се отстранят презрелите екземпляри и излишните остатъци. Няма нужда да ги миете, но си струва да ги пуснете веднъж през хладка вода. След това те трябва да бъдат добре изсушени върху кърпа за 2 часа при стайна температура.
Листата трябва да се приготвят по същия начин.
Изобщо не е необходимо да се подготвят корите преди сушене.
Как се сушат черници
Черниците могат да се сушат по различни начини.
В ефир
Плодовете трябва да се сушат на решетки при слънчево време. Освен това те трябва да се внасят на закрито вечер и да се изнасят отново на въздух сутрин. Времето за съхнене ще бъде приблизително 2-3 седмици.
Листата от черница трябва да се сушат на сянка и на сухо. В същото време, за да се предотврати гниенето, трябва да се обръща 3 пъти на ден.
Няма значение къде сушите кората. Срокът е 10 дни при стайна температура.
Във фурната
Преди да използвате този метод, плодовете на черницата трябва да се изсушат на въздух в продължение на 2 дни. Поставете горските плодове върху тава, покрита с хартия за печене и поставете във фурната на 40 градуса за 20 часа. Плодовете на черницата трябва да се разбъркват на всеки 2 часа. Освен това вратата на фурната трябва да се държи отворена за вентилация.
Можете да изсушите листата по същия начин, просто трябва да ги разбърквате на всеки 30 минути.
В електрическа сушилня
В този случай изсипете плодовете в устройството при температура от 40 градуса за 6-8 часа и след това повишете температурата до 50 градуса. По принцип плодовете на черницата трябва да се сушат 20-25 часа.
Листата от черница трябва да се сушат при температура 40 градуса за 3-4 часа.
Рецепти със сушени черници
Има различни начини за използване на черници в кулинарията.
Пандишпан
Броят на компонентите се приема за 12 порции. Времето за приготвяне на ястието е 1,5 дни.
съставки:
- яйца - 6 броя;
- брашно, захар - по 0,2 кг;
- сол на вкус;
- извара – 0,45 кг;
- сметана - 0,2 л;
- пудра захар - 0,15 кг;
- сушени черници – 0,05 кг;
- ягоди, киви – по 0,08 кг;
- касис – 0,02 кг.
Методология:
- Пригответе яйцата: отделете жълтъците от белтъците. Разбийте всяка част с половината пясъчна маса - жълтъците на бяла хомогенна маса, а белтъците на пухкава пяна.
- Добавете една трета от белтъците към жълтъците. Разбъркайте.Пресейте брашното. Разбъркайте.
- Добавете останалите белтъци и сол. Разбъркайте.
- Поставете тестото във форма с пергамент и поставете във фурната за половин час на 180 градуса.
- Извадете бисквитата от формата и я увийте във филм. Оставете за един ден.
- Пригответе крема. Сметаната и крема сиренето се разбиват отделно с пудрата захар. След това смесете всичко в отделна купа.
- Разделете бисквитата на 3 части и намажете обилно с крем от всички страни.
- Отгоре с плодове и плодове. Първо обелете кивито и го нарежете на ситно, изплакнете и изсушете плодовете.
- Сложете тортата в хладилника за 10 часа.
сладко
Рецептата е за 10 порции. Времето за готвене е 2 часа.
съставки:
- захар - 1,5 кг;
- сушени черници - 1 кг;
- лимонена киселина – 0,002 кг;
- вода - 0,2 л.
Методология:
- Пригответе сиропа: разтворете пясък във вода и оставете да заври.
- Измийте черниците и ги подсушете.
- Смесете черниците със сиропа и сложете на газ. Сварете, охладете. Повторете.
- Сварете отново. Добавете лимонена киселина.
- Кипене.
- Проверете готовността: капката не трябва да се разтича.
- Стерилизирайте бурканите и капаците. Разсипете готовото сладко в буркани и навийте.
Готино. Поставете в хладилника.
Вино
Сервира 30 порции. Готвенето отнема около 45 дни.
съставки:
- сушени черници - 2 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 5 л;
- вино (за предпочитане бяло) - 1 л;
- канела – 0,03 кг.
Методология:
- Черниците трябва да се оставят за един ден. След това изстискайте сока от тях.
- Добавете захарта и канелата към сока. Оставете да протече ферментация в продължение на 7 дни.
- Филтрирайте сока в отделен съд. Добавете бяло вино и разбъркайте.
- Оставете този разтвор да престои 2 седмици.
Налива се в бутилки.
Калорично съдържание на сушени черници
Продуктът е висококалоричен - 100 г сушени черници представляват 375 ккал. В този случай протеини - 10 g, мазнини - 2,5 g, въглехидрати - 77,5 g.
Противопоказания
Първата причина за отказ да се използват плодове от черница е алергичната непоносимост на човешкото тяло към някои компоненти на този продукт. Освен това хората с диабет или хипертония не трябва да консумират черници в големи количества.
Не трябва да комбинирате употребата на черница с лекарства, тъй като това може сериозно да повлияе на ефекта на лекарствата.
Условия за съхранение
Отделни изсушени части от растението се съхраняват около месец, но в съдове срокът на годност се увеличава до една година.
Плодовете трябва да се съхраняват в стъклени съдове, а листата - в картонени опаковки. По-добре е да смелите кората и да я изсипете в запечатани буркани. За ястия от черница е по-добре да използвате пластмасови съдове и стъклени буркани и бутилки.
Заключение
Полезните свойства на сушената черница и нейните противопоказания трябва да бъдат известни на всеки човек. Яденето на черници и приготвянето на ястия от тях изисква спазване на всички правила на тези процеси.
