Домашно приготвени сушени сливи

Сушените сини сливи са популярен, достъпен и обичан деликатес от мнозина. Той не само има добър вкус, но е известен и с многото си ползи за здравето. Лесно е да се закупи в магазин или на пазара в готов вид, но при производството на сушени сливи в промишлени условия често се използват химикали, които не са безопасни за човешкото здраве. Отлична алтернатива на продукт, закупен от магазина, са сини сливи, приготвени у дома, особено след като не е трудно да се направи. Основното е да изберете правилно плодовете, които са подходящи за сушене или сушене, както и да вземете решение за рецептата, тъй като има много опции.

Ползи от сушени сливи

Обхватът на полезните свойства на този продукт е много широк:

• сушените сливи в лесно усвоима форма съдържат много микроелементи (калий, калций, желязо, натрий, йод, фосфор, хром, флуор), витамини (C, A, E, P, PP), вещества, необходими на човешкото тяло (фибри, пектин, фруктоза, органични киселини, протеини);
• подобрява функциите на стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането и стимулира апетита;
• сушени сливи имат леко слабително действие и спомагат за нормализиране на метаболизма;
• има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове, като ги почиства от холестеролни плаки и намалява кръвното налягане при хипертония;
• антиоксидантите в сушените сливи подобряват кръвообращението, помагат при анемия;
• премахва излишната течност и соли от тялото, като премахва подуването;
• сушените сливи се борят с патогенните бактерии в организма, като намаляват броя на E. coli, стафилококи и салмонела;
• при редовна употреба укрепва костната тъкан, предотвратявайки остеопороза;
• сушената слива е незаменима при недостиг на витамини, намалена работоспособност и загуба на сила;
• счита се за отличен естествен антидепресант.

Има много малко противопоказания за ядене на сини сливи, но те съществуват. Не е желателно да се отдадете неконтролируемо на сушени сливи:

• хора, страдащи от затлъстяване;
• имате проблеми с камъни в бъбреците;
• пациенти със захарен диабет;
• кърмещи майки.

Как да изсушим сливи у дома

За да се получат домашно приготвените сини сливи перфектно, е важно да знаете кои сортове сливи са най-добре изсушени и как да ги подготвите правилно преди това.

Какъв вид слива може да се изсуши?

Общоприето е, че сушените сливи се получават най-добре от унгарски сливи (сортове Донецка, Кубанская, Белоруска, Италианска, Московска и др.) Поради оптималното съдържание на захари и пектин в плодовете. Въпреки това, други сливи могат да бъдат изсушени перфектно:

• кюстендилско синьо;
• реклоди;
• черешова слива

Плодовете, от които със сигурност стават отлични сини сливи, се избират според следните критерии:

• добре узрели - в идеалния случай, с тегло около 30-40 g, със средно големи семена;
• твърди, плътни на допир, красиви, без гниене или повреди;
• високо съдържание на сухо вещество в пулпа (17% или повече);
• сладък (най-малко 12% захар), с леко изразена „киселост“.

Подготовка на сливи за сушене

Сливите, предназначени за сушене, трябва да са пресни - след като са събрани от дървото, не трябва да се съхраняват повече от 1 ден.

Първо трябва да ги подготвите:

• сортирайте по размер, за да изсушите подобни плодове заедно;
• отстранете дръжките и листата;
• измийте добре под течаща вода и изсушете с хартиени кърпи;
• нарежете наполовина и отстранете костилките (ако планирате да приготвите сини сливи без тях, малките плодове обикновено се изсушават цели).

Как да изсушите сливите правилно

Висококачествени сушени сливи можете да си набавите в домашни условия по различни начини – остава само да изберете най-предпочитания и удобен за себе си.

Сушене на канализацията в електрическа сушилня

Тази опция напомня промишлено сушене на плодове по метода на „огън“ - чрез топлинна обработка в специални камери - но адаптирана за домашно готвене. „Предимството“ на тази технология е, че сливите могат да се изсушат много бързо – за няколко часа.

Преди сушене подготвените плодове се бланшират - потапят се във вряща вода за около половин минута с добавка на сода за хляб (около 15 г на 1 литър). След това се измиват със студена вода и се оставят да изсъхнат.

След това плодовете се нареждат на един ред върху електрически сушилни тави. След това сушените сливи се приготвят на три етапа. След всяко от тях тавите с плодовете се изваждат от уреда и се охлаждат до стайна температура:

Как да изсушим сливи във фурната

За да приготвите сами сушени сливи, можете да използвате и домашна фурна. В този случай плодовете ще трябва да изсъхнат за около 2 дни.

Първо, както в предишната рецепта, плодовете трябва да се бланшират във вряща вода със сода, да се изплакнат и изсушат.

Застелете тавите с хартия за печене и върху нея наредете плодовете (ако са половинки, сложете ги с разреза нагоре).

След това трябва да поставите сливите в предварително загрята фурна. Те също трябва да бъдат изсушени на няколко етапа:

Как да изсушим сливи на слънце

Методът за приготвяне на сушени сливи на слънце и чист въздух със сигурност е достъпен и прост. Това обаче отнема много време (от 7 до 10 дни) и изисква хубаво време.

Предварително подготвените плодове се подреждат в дървени кутии или стелажи и се изнасят да изсъхнат на открито под слънчеви лъчи, където се оставят за цял ден. Вечерта контейнерите се скриват на закрито и отново се излагат на слънце на следващата сутрин - след изчезването на росата. По правило тези стъпки трябва да се повтарят в продължение на 4 до 6 дни. След това плодовете трябва да се сушат на сянка още 3-4 дни.

Как да изсушим сливи в микровълновата

Микровълновата фурна ви позволява да изсушите сливи по „експресен метод“ - буквално за няколко минути. Но в същото време е необходимо да се контролира процесът много внимателно, в противен случай изходът може да се окаже въглища вместо сини сливи. Освен това сушенето на плодове на големи порции няма да работи.

Поставете половинките сливи без костилки, с разреза нагоре, върху плоска чиния, подходяща за микровълнова фурна. Поставете хартиени кърпи на дъното на съда и върху резените плодове.

Първо поставете чинията с плодове в микровълновата за 2 минути. След това трябва да настроите таймера на най-малко (10–20 секунди) и постоянно да проверявате продукта, докато не е готов, като го предпазвате от изгаряне.

Правилно приготвените сушени сливи са меки и еластични на допир, при натискане от тях не излиза сок.

Как да изсушите сливи у дома във фритюрник

Можете също така да готвите сушени сливи във фритюрник. Получава се плътен, красив на вид, с лек аромат на пушено. Недостатъкът на този метод е сравнително малкият добив на готовия продукт (от 1 кг плодове се получават само около 200 г сушени сливи).

Готовите плодове се поставят във фритюрника на няколко нива. Те трябва да се сушат при температура от 65 градуса. Устройството се включва за 40 минути, след което плодовете се оставят да изстинат за час. Такива действия се извършват 2-3 пъти, след което сушената слива се поставя върху хартия и се оставя да „почине“. На следващия ден процедурата се повтаря.

Как да изсушим жълтите сливи

Жълтите сортове сливи често се наричат ​​„медени“ сливи заради сладкия вкус на нежната им сочна каша. Може да се суши и по описаните по-горе правила и технологии.

Много сортове черешова слива също се отличават с жълтата си външна обвивка. Препоръчително е да изсушите този плод, като използвате същите методи, които са подходящи за обикновените сливи.Готовият продукт има кисел вкус и кафяв или кафеникав цвят. В сравнение с обикновените сушени сливи, той е малко по-твърд.

Как да съхраняваме сушени сливи

Препоръчва се сушените сливи да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Платените торби, дървените или картонени кутии и хартиените торби са идеални контейнери.

Възможно е и сушените сливи да се съхраняват в стъклени буркани, но в този случай е по-добре да се съхраняват в хладилник.

Срокът на годност на домашно приготвените сини сливи, приготвени по всички правила, е 1 година.

Слива, сушени сливи у дома

Сушенето е друга интересна и евтина възможност за събиране на сливи за бъдеща употреба през есента и зимата. Сушените сливи се различават от традиционните сушени сливи по това, че не се съхраняват толкова дълго и при по-ниски температури, както и по допълнителната подготовка на плодовете преди готвене. Има дори повече рецепти за сушени сливи, отколкото има начини да ги изсушите.

Сушени сливи на фурна

Най-лесният начин е да изсушите плодовете във фурната без специални украшения. Резултатът може да бъде чудесна добавка към месни и рибни ястия, пикантна съставка за салата или отлична добавка към солени печива.

Трябва да вземеш:

• 0,5 кг добре узрели сливи (всеки сорт е подходящ);
• малко зехтин;
• малко сол;
• сухи ароматни билки.

Приготвяне:

1. Нарежете плода на половинки, отстранете семките.
2. Постелете тава с лист хартия за печене. Наредете половинките плодове на плътни редове (с разреза нагоре), посолете и поръсете със зехтин.
3. Загрейте фурната на 80–90 градуса. Поставете тавата с резените плодове на най-горното ниво и изсушете около 45–50 минути на леко отворена врата.
4. Затворете фурната, изключете котлона и изчакайте няколко часа, докато филийките изстинат напълно.
5. Поръсете ги със смес от ароматни билки и повторете отново стъпките, описани в стъпки 3 и 4.
6. Прехвърлете готовия продукт в стъклен буркан, добавете зехтин и поставете в хладилника за съхранение.

Сушени сливи с чесън

Няколко скилидки чесън ще придадат пикантна острота на вкуса на сушените сливи.

Трябва да вземеш:

• около 1,2 кг сливи;
• по 5 с.л зехтин и растително масло;
• 5-7 скилидки чесън;
• 2 щипки едра сол (готварска или морска);
• 2,5 ч.л. сухи ароматни билки.

Приготвяне:

1. Поставете половинки измити и обезкостени плодове с разреза нагоре върху тава, покрита с хартия за печене. Поръсете със смес от сол и билки.
2. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 100 градуса фурна. Сушете на леко отворена врата за 2-3 часа, като внимателно наблюдавате процеса, за да не изгорят плодовете.
3. На дъното на стерилизиран сух стъклен буркан се слага малко нарязан на ситно чесън, след което се добавят половинки сушени сливи, след което се поръсва с билките. Повторете слоевете, докато контейнерът се напълни.
4. Добавете смес от слънчогледово и зехтин в буркана, така че плодовете да бъдат напълно покрити. Затворете капака и го поставете в хладилника.

Сушени сливи в електрическа сушилня

Много вкусни са сушените сливи, приготвени в сушилня. Това устройство може да поддържа постоянна температура за дълго време, което ви позволява да изсушите плодовите резени напълно и равномерно, без да ги оставяте прекалено сочни в средата.

Трябва да вземеш:

• 1,5 кг сливи;
• 0,1 литра растително масло (за предпочитане зехтин);
• около 15 г сол;
• 2 глави чесън;
• 1 шушулка лют червен пипер;
• 1 с.л. смеси от сухи билки (босилек, магданоз).

Приготвяне:

1. Разрежете измитите плодове на две, отстранете семките и ги поставете с разреза нагоре върху широка чиния или дъска за рязане.
2. Върху всяка от филийките сложете тънка резенче чесън и малко количество ситно нарязана люта чушка, посолете и поръсете с билки.
3. Внимателно прехвърлете филийките в тава на електрическа сушилня. Сушат се около 20 часа на среден огън.
4. Поставете готовия продукт в стъклен съд, добавете растително масло и съхранявайте на студено.

Сладки сушени сливи на фурна

Сушените сливи могат да бъдат не само кисели, остри или пикантни. Отличен резултат ще се получи и ако ги приготвите с добавяне на гранулирана захар.

Трябва да вземеш:

• 1 кг сливови плодове;
• 100 г захар.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете, разрежете ги на две и отстранете семките.
2. Поставете филийките в тенджера, покрийте ги със захар и поставете натиск отгоре.Поставете на хладно място за няколко часа, докато пусне сок.
3. Полученият сок трябва да се отцеди и резените плодове да се поставят върху тава за печене (след като сте разстилали лист пергаментова хартия върху него).
4. Поставете във фурната, предварително загрята на 65 градуса. Изсушете, докато повърхността на плода "залепне" отгоре (пулпата вътре трябва да остане еластична).

Метод за приготвяне на сладки сушени сливи във фурната, подобен на представения по-горе, е много ясно показан във видеото:

Сушени сливи в сироп

Можете също така да изсушите сливите във фурната, след като ги накиснете в сладък сироп - ще получите още един оригинален деликатес, който децата несъмнено ще оценят. Въпреки това вкусът на здравословните „сладкиши“, направени от натурални продукти, със сигурност няма да остави безразлични дори възрастните любители на сладките зъбци.

Трябва да вземеш:

• 1 кг зрели и сладки сливи;
• 700 г захар.

Приготвяне:

1. Плодовете без семки, нарязани на половинки, се поръсват със захар (400 г) и се оставят за около ден.
2. Отцедете получения сок.
3. Сварете сироп от 1 чаша (250 мл) вода и останалата захар. Изсипете върху половинките плодове и оставете да престои около 10 минути.
4. Сложете филийките в гевгир, след което поставете върху тава, покрита с хартия за печене.
5. Сложете сливите в загрята на 100 градуса фурна. Изсушете за 1 час, след което оставете да се охлади. Повторете, докато се постигне желаната степен на изсъхване.

Сушени сливи: рецепта от италиански готвачи

Рецептата за подправени сушени сливи в олио е родена някога в Италия.Комбинацията от мед и ароматни билки придава специална „нотка” на характерния сладко-кисел вкус на тази закуска.

Трябва да вземеш:

• приблизително 1,2 кг твърди сливи;
• 1 с.л. мед (течен);
• 80 мл зехтин;
• 50 ml растително (слънчогледово) масло;
• 4-5 скилидки чесън;
• щипка морска сол;
• смес от сушени средиземноморски билки.

Приготвяне:

1. Нарежете плодовете без костилките на четвъртинки и ги поставете с месото нагоре върху тава, покрита с хартия за печене или фолио, леко намаслена.
2. В малък съд смесете растително масло и мед.
3. Изсипете сместа върху плодовите резени, поръсете с билки и леко посолете.
4. Поставете тавата за печене във фурната (предварително я загрейте до 110-120 градуса). Сушат се 2-3 часа до желаната степен на омекване на плода.
5. Напълнете стъклен съд, като редувате слоеве: готови плодове, тънко нарязан чесън, билки. Залейте сгорещен зехтин.
6. След охлаждане поставете закуската на рафта на хладилника.

Как да изсушите сливи в бавна готварска печка

За да приготвите сушени сливи в бавна готварска печка, ще ви е необходима решетка, която ви позволява да ги приготвяте на пара.

Трябва да вземеш:

• 1 кг сливи;
• 1 с.л. зехтин;
• по 1 ч.л морска сол и сухи билки.

Приготвяне:

1. Плодовете трябва да бъдат измити и нарязани на филийки, като се отстранят семената.
2. Поставете кръг пергамент на дъното на купата за мултикукър и наредете половината от готовите филийки. Поръсете със сол и билки, поръсете с олио.
3. Поставете решетка в уреда. Върху него се поставят останалите резени. Посолете, поръсете с билки, поръсете с останалото масло.
4. Отворете вентила на мултикукъра. Затворете плътно капака на устройството и задайте режим „Печене“ за 1 час.
5. Когато времето изтече, опитайте продукта. Ако трябва да изсушите сливите още малко до желаната степен на готовност, удължете времето за готвене с четвърт час.

Как да изсушите сливи с канела и карамфил у дома

Необичайна версия на много сладък и ароматен препарат от сушени сливи може да се получи, ако добавите карамфил и канела на прах като подправки и използвате течен мед като пълнеж.

Трябва да вземеш:

• 1 кг сливи;
• 0,3 л мед (течен);
• по 1 ч.л (без горната част) смляна канела и карамфил.

Приготвяне:

1. Поставете плодовете без семена, нарязани на филийки, в дълбок съд, поръсете със смес от карамфил и канела. Да се ​​разбъркат старателно.
2. Поставете филийките върху лист за печене, покрит с пергамент. Сушат се във фурна на 110 градуса за около 2,5 часа.
3. Поставете готовия продукт в буркан, напълнете го до върха с течен мед и навийте капака.

Условия за съхранение на сушени сливи

За да сте сигурни, че сушените сливи, приготвени за бъдеща употреба, не се развалят, трябва да знаете как да ги съхранявате правилно:

• сливи с подправки, залети със зехтин или мед (отличен консервант) могат да се съхраняват в плътно затворен съд на рафта в хладилника 1 година;
• Препоръчително е сладките сушени плодове (без пълнеж) да се съхраняват в херметически затворени контейнери, след като се поръсят резените с гранулирана захар или прах.

Заключение

Сушените сливи са отличен вариант за приготвяне на този продукт у дома за бъдеща употреба. Приготвянето му не изисква големи инвестиции на пари или труд - дори начинаеща домакиня може да се справи с него без проблеми. Има много препоръки как да изсушите или изсушите сливи. Може да бъде кисело, сладко или пикантно и може успешно да се сервира като самостоятелно ястие или да се използва като допълнителна съставка в кулинарни рецепти.Достатъчно е да опитате да готвите сливи веднъж, като използвате един от предложените методи - и вероятно ще искате да продължите да експериментирате с тях в кухнята.

Препоръчани публикации

Как да изсушим глог

Как да изсушите берберис у дома

Как да изсушим боровинки

Сушени черници: полезни свойства

Сушени смокини: ползи и вреди

Сушена птича череша: как да я използвате, за какво помага

Как се нарича сушена праскова?

Сушен кумкуат: полезни свойства и противопоказания

Ползите и вредите от сушената папая