Съдържание
Сушените боровинки отдавна са спечелили любовта на възрастни и деца заради приятния си сладко-кисел вкус. Това е едно от най-полезните плодове, растящи главно в северната част на Русия. Освен атрактивната си форма, която ги прави често украса за торти за рожден ден, боровинките са богати на полезни свойства и се използват в медицината. На негова основа се приготвят алкохолни тинктури и етерични масла. Привлече внимание и в домашната медицина. От него се приготвят отвари за предотвратяване на възпаление по време на болки в гърлото.
Продуктът съдържа 309 kcal на 100 g в изсушен вид, както и 0,9 g протеин, 0,8 g мазнини и 72,3 g въглехидрати. Включва витамините P, A, B, C и елементите магнезий, желязо и мед. Боровинките са богати на аскорбинова киселина, която е необходима за поддържане на имунитета през студения сезон и за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Благодарение на това желязото, съдържащо се в зрънцето, се усвоява от тялото на 100%.
Сушенето на боровинки у дома е един от рационалните начини за запазване на плодовете за дълго време. Благодарение на изпарението на водата теглото му намалява 6 пъти, концентрирайки полезни елементи. Малката маса на готовия продукт позволява да се съхранява компактно цяла година.
Ползи от сушени боровинки
Боровинките отдавна се използват в медицината като лек за различни заболявания. Използвано е:
- за възстановяване на зрението;
- укрепване на сърдечно-съдовата система;
- нормализиране на стомашно-чревния тракт;
- гаргара при ангинозно възпаление (под формата на отвара);
- като средство за лечение на гъбички;
- за лечение на ревматизъм и подагра;
- за насищане на кръвта с кислород.
Зрънцето не съдържа захар, а само фруктоза. Тялото не се нуждае от инсулин, за да го преработи, следователно, като ядете сладки сушени плодове от боровинки, можете да се насладите на сладостта, като в същото време поддържате здравето си, без да претоварвате панкреаса.
Боровинките се използват в козметологията при приготвянето на крем. Лечебните му свойства възстановяват увредения епителен слой, предпазвайки кожата от изсушаване и лющене. Антиоксидантите, съдържащи се в зрънцето, насърчават обновяването на клетките, поради което хората с наследствени ракови заболявания се препоръчват да го консумират.
Достатъчно е да ядете 5-6 сушени плода на ден, за да сте здрави и предпазени от вирусни заболявания през цялата зима. Въпреки това хората, страдащи от заболявания на бъбреците и панкреаса, не трябва да прекаляват с боровинките.
Подготовка на плодове за сушене
Първата реколта от боровинки започва в средата на юли и продължава до средата на септември. Когато купувате боровинки, трябва да вземете предвид тази информация, за да не бъдете измамени и да продадете презрял или недостатъчно узрял продукт. Пресните боровинки са тъмно сини на цвят и с плътна текстура. Презрелите плодове са по-меки, воднисти, трябва да се сушат по-дълго от обикновено, подходящи са само като пълнеж за пайове или кнедли.Боровинките можете да си наберете сами, като ги търсите в иглолистна гора, по храсти или ги отглеждате в градината.
След като съберете плодовете, те трябва да се измият, да се поставят върху кухненска кърпа и да се оставят да изсъхнат естествено, без да се избърсват с ръка, за да не се смачкат плодовете. Не трябва да се излага на слънце, под ултравиолетова светлина боровинките губят свойствата си и изгарят. Докато плодовете изсъхват, можете да започнете да ги отделяте от клонките и листата, така че всяко зрънце да е отделно от другото, без остатъци.
Как да изсушите боровинки у дома
За да изсушите достатъчно боровинки, трябва да имате предвид, че от 10 кг пресен продукт ще получите приблизително 1,7 кг сухи плодове. Идеята е да се изпари излишната влага от плода, като се запази основната структура. При всеки метод трябва да се придържате към следните правила:
- не прекалявайте с температурата - колкото по-дълго протича процесът на сушене, толкова по-добро ще бъде качеството на зрънцето;
- Необходимо е да приготвите плодовете, като ги поставите върху съдовете на един слой, без да ги разбърквате в хомогенна маса;
- Не оставяйте боровинките на слънце или в много влажна среда, за да избегнете мухъл и слънчево изгаряне.
Има няколко начина за приготвяне на сухи плодове за зимата:
- използване на специално оборудване за сушене;
- метод на баба - сушене във фурната;
- Популярният вариант е да разпръснете плодовете на чист въздух и да оставите природата да си свърши работата.
Боровинките могат да се смесват с други плодове, които са подобни по структура, като касис, и да се сушат едновременно. При по-воднисти плодове, като малини или ягоди, боровинките не трябва да се сушат.
Как да изсушите боровинки в електрическа сушилня
Има специално устройство за сушене на плодове и плодове.За да изсушите събрания продукт с помощта на такова устройство, трябва да подготвите суровините и след това да следвате инструкциите:
- Вземете определено количество боровинки и ги претеглете за контрол.
- Поставете плодовете върху тави на един слой.
- Сглобете тавите в апарата и настройте температурата на +60 градуса.
- Необходимо е боровинките да се готвят в сушилня за 40 часа.
- Извадете готовите плодове от машината, внимателно ги изсипете върху вестник и ги изсипете в контейнер за съхранение.
Процесът на сушене е прост, всеки може да се справи с него. Основното нещо е да запомните продължителността на сушене, не бързайте, ускорявайки процеса. Оставете боровинките да изсъхнат бавно, но равномерно.
Как да изсушите боровинки във фурната
Готвенето на сухи боровинки в обикновена фурна изисква финес и внимание към важни детайли. След като подготвите плодовете, първо трябва да ги почистите от клонки и отломки. След това трябва да следвате инструкциите:
- Боровинките се разпределят на тънък слой в тавата на фурната, може и на 2 пласта.
- Задайте температурата на 40 градуса и оставете за 3 часа.
- През цялото това време боровинките трябва да се смесват с дървена шпатула.
- След 3 часа увеличете температурата до 60 градуса и изсушете до изсъхване.
- Готовото зрънце ще се придържа към пръстите ви, освобождавайки фруктоза.
Не трябва да пресушавате боровинките до степен на стафиди, те ще бъдат твърди и безвкусни, като сухи шипки, които могат да се хвърлят само в чай или да се правят отвара.
Как да изсушите боровинките на въздух
За естествено събиране на плодове на чист въздух има много методи и трикове, до които хората прибягват. Класическият метод за сушене на въздух е както следва:
- Изберете място, подходящо за процеса, защитено от пряка слънчева светлина.Основното нещо е наличието на горещ въздух, който едновременно ще духа и изпарява влагата.
- Поставете марля върху маса или друга хоризонтална повърхност.
- Поставете боровинките на един слой.
- Изсушете на въздух за 3 дни, като го поставите на закрито през нощта.
Някои хитри хора измислят устройства за сушене на въздух, като използват висящи мрежи, за да предпазят плодовете от мухи и прах. Горещият въздух прониква свободно в тях, докато плодовете са защитени. Този метод е удобен, защото плодовете могат да се смесват чрез разклащане на мрежата, те не седят остарели и се сушат отделно един от друг.
Как да използвам
Използването на сушени боровинки в кулинарията е широко разпространено, въпреки външния им вид. Зрънцето хармонично допълва сладкарските продукти и служи като декорация на торти. Може да се използва по следните начини:
- добавете като пълнеж към пайове, ролки, кнедли;
- смесват се с разбити коктейли;
- добавете към сладки зърнени храни;
- пригответе желе;
- поръсете върху бисквити или сладолед;
- сварете вкусен чай от боровинки;
- пригответе лечебни отвари;
- пригответе желе от боровинки;
- гответе компоти с добавяне на други плодове и плодове.
Вегетарианската супа от горски плодове, приготвена от сушени плодове, е често срещано ястие. Вари се 35 минути. Калорично съдържание на 100 g - 335 kcal. Съставки за 6 порции:
- червени боровинки - 60 г;
- малини – 100 г;
- червени боровинки - 100 г;
- боровинки – 100 г;
- картофено брашно ½ чаша;
- захар - 200 g;
- вода – 3л.
Метод на готвене:
- Поставете плодовете в тенджера и добавете вода.
- Варете на тих огън 20 минути.
- Добавете картофеното брашно и гответе още 15 минути, като разбърквате.
- Сервирайте горещ.
Боровинковото желе е друго интересно ястие. Приготвянето ще отнеме 30 минути, калоричното съдържание на продукта е 203 kcal на 100 g.Ястието е предназначено за 4 порции.
съставки:
- захар - 150 g;
- картофено брашно - 2 супени лъжици;
- сушени боровинки – 50 г;
- вода – 500 мл.
Метод на готвене:
- Боровинките се заливат с вода и се варят 20 минути.
- Омекналите плодове се натрошават с лъжица или преса и се прецеждат, като се запазва бульонът.
- Изхвърлете тортата, кипнете отново водата, добавете захарта.
- Добавете картофено брашно и гответе още 10 минути.
- Сервирайте горещ или студен.
Можете да добавите сушени боровинки към всяко сладко ястие, сладките и сушените плодове се съчетават хармонично.
Условия за съхранение
При правилно съхранение боровинките могат да запазят качеството си до две години. След този период започва да губи своите лечебни свойства и става негоден за консумация. Готовият продукт трябва да се прехвърли в кутии, облицовани с хартия, но не и с вестници, за да не се отпечата мастилото върху плодовете. По-добре е да използвате проследяваща хартия или пергамент. Можете да използвате торбички от плат или да ги увиете в марля. Основното е, че въздухът преминава през контейнера или опаковката.
Продуктите за сушене не трябва да се съхраняват в пластмасови контейнери, бутилки или други контейнери, запечатани от въздух. Съществува риск от мухъл и кухненски молци, които обичат сушените плодове. Ако има молци, можете да се отървете от тях, ако поставите продукта в хладилника, но не и във фризера. Температурата трябва да се поддържа над нулата. След известно време извадете от хладилника и сортирайте плодовете. Молците и ларвите умират при тази температура.
Заключение
Използването на сушени боровинки по всяко време на годината е като ядене на жив витамин. Безопасно е да се дава на деца и възрастни хора поради липсата на захар.Фруктозата, съдържаща се в боровинките, не влияе върху образуването на кариес или нивата на кръвната захар. Сушените боровинки са вкусно лакомство за чай вместо сладкиши. Приготвянето на сухи плодове за зимата е най-добрият вариант за осигуряване на цялото семейство с витамини през цялата година.
