Съдържание [Hide]
Случва се, когато купувате пъпеш, да попаднете на твърд, неподсладен плод. Това не е причина да се разстройвате, а напротив, добра възможност да научите нещо ново и да опитате да направите захаросани плодове от него за първи път. Това са захаросани парчета каша, които много приличат на вкус на бонбони. Захаросаният пъпеш наистина ще се хареса не само на децата, но и на всички възрастни.
Полезни свойства на захаросания пъпеш
Плодовете на пъпеша, както повечето зеленчуци и плодове, са много полезни за хората поради богатия си хранителен състав. Те съдържат:
- Сахара;
- целулоза;
- мазнини;
- азотни вещества;
- летливи ароматни съединения;
- фолиева и никотинова киселина;
- витамин Ц.
По-голямата част от този полезен състав се запазва дори след топлинна обработка по време на приготвянето на захаросани плодове. Благодарение на това, захаросаният пъпеш насища човек не само с хранителни вещества, но също така има терапевтичен и превантивен ефект върху тялото. Те действат като естествени диуретици и имат леки слабителни свойства.
Захаросаните пъпеши повдигат настроението, имат успокояващ ефект върху нервната система и са полезни за хапване, когато сте в потиснато психическо състояние или депресия.Помагат при заболявания на бъбреците (нефрит, пиелонефрит), черния дроб (хроничен хепатит, цироза) и патологиите на жлъчния мехур.
Фибрите, съдържащи се в захаросаните плодове, премахват излишния холестерол, виновникът за атеросклерозата, а доставката на витамини помага в борбата с анемията и подмладява кожата. Почистващият ефект на пулпата се използва при заболявания на кръвоносната система:
- хипертония;
- хронична сърдечна недостатъчност;
- за сърдечни заболявания.
Захаросаните пъпеши имат поддържащ ефект върху организма, препоръчват се на хора, претърпели тежки заболявания, операции, както и в напреднала възраст. Те също така помагат при някои гинекологични заболявания, препоръчва се да бъдат включени в менюто на тези жени, които се лекуват от различни форми на аднексит.
Кой пъпеш е по-добре да изберете за приготвяне на захаросани плодове?
За да направите захаросани плодове, трябва да изберете пъпеш, който не е презрял. Можете да определите степента на зрялост на пъпеш, като проведете малък тест. Необходимо е да изстържете кожата на пъпеша навсякъде. Ако можете лесно да достигнете зеленикавия слой, значи пъпешът е узрял.
Също така трябва да обърнете внимание на мястото срещу опашката (трябва да е сухо), където е било цветето. Зрелият пъпеш има леко гъвкав нос, докато презрелият има много мек нос. Неузрелият пъпеш ще има зелена опашка и твърд противоположен връх (нос).
Как да си направим захаросан пъпеш
Технологията за приготвяне на захаросани плодове е известна от древността. Изобретен е на Изток като начин за запазване на реколтата при екстремни горещини. В Европа захаросаните плодове се наричаха твърдо (сухо) сладко и дълго време се смятаха за екзотика, но с течение на времето се научиха да ги готвят не по-лошо от източните си съседи. Рецептата се оказа много проста: плодът или кората трябва да се сварят в захарен сироп и след това да се изсушат.
Как да си направим захаросана каша от пъпеш
Пъпешът трябва да се измие, да се разреже на две части и да се изгребват семките с лъжица. След това плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Ако имате електрическа сушилня в дома си, подредете нарязаните парчета на секции и ги подредете една върху друга. Затворете, включете сушилнята за зеленчуци, задайте температурата на +58 градуса и таймера за 8 часа. След като изтече времето, сменете разделите, така че последният да стане първи. Продължете да сушете в същия режим още 4 часа. Когато времето изтече, захаросаните плодове ще бъдат готови.
Нарежете пулпата на неузрял пъпеш на големи кубчета, тъй като тънките парчета се свиват по време на готвене и губят външния си вид. След това залейте всичко с вряла вода и оставете така до сутринта. На следващия ден отцедете водата, добавете прясна вряща вода и повторете това в продължение на 4-5 дни. Колкото по-твърд е пъпешът, толкова повече трябва да се накисва. След това следвайте рецептата за приготвяне на захаросан пъпеш у дома:
- сиропирайте: на 400 г кори вземете 400 г захар и чаша вода;
- изсипете пъпеша и оставете да заври няколко пъти в продължение на 2-3 дни и оставете да кисне, без да отстранявате кората от сиропа, правете това, докато корите станат прозрачни;
- охладете и внимателно наредете в стъклени буркани, като внимавате да не ги повредите, залейте със сироп и съхранявайте като конфитюр;
- разпределете върху широка чиния и оставете да изсъхне.
Най-простата рецепта за захаросани кори от пъпеш
Обикновено захаросаните плодове се приготвят на 3-4 етапа на готвене. Тази лесна рецепта за захаросан пъпеш може да бъде направена за един ден. Това означава, че ще има само едно готвене. Основата за приготвяне на ястието ще бъдат корите от пъпеш. Трябва да направите следното:
- Използвайте нож, за да отстраните тънък слой кожа и нарежете на кубчета;
- Бланширайте за пет минути, извадете от вряща вода и веднага изплакнете със студена вода;
- след това можете да започнете да приготвяте захарния сироп - за 700 г кубчета пъпеш трябва да вземете същото количество захар и 180 мл вода, добавете една супена лъжица лимонов сок;
- Поставете плодови кубчета във врящ сироп, оставете отново да заври и оставете на слаб огън за 3 часа;
- Поставете върху сито и оставете водата да се отцеди напълно;
- след това ги поставете върху хартия за печене и ги изнесете навън, за да проветрите и изсъхнат, не забравяйте да ги обърнете или ги оставете на добре проветриво място, в този случай сушенето ще отнеме много повече време;
- Смесете нишестето с пудрата захар и разточете всяка кора поотделно.
Този метод за приготвяне на захаросани кори от пъпеш също е много прост, има само едно готвене. Ще ви трябват следните съставки:
- сода - 1 чаена лъжичка;
- кори от пъпеш - 0,5 кг;
- захар - 0,3 кг;
- лимонена киселина - 1/6 ч.л.
Измийте пъпеша, нарежете го и го изяжте. Отстранете останалата ядлива каша и обелете корите. Нарежете на кубчета. След това продължете по схемата:
- пригответе 1 литър разтвор на сода, потопете там корите от пъпеш и оставете за три часа;
- След изтичане на времето изцедете разтвора и изплакнете корите с чиста вода;
- добавете вода, оставете да заври, отцедете;
- налейте 1 литър вода в тенджера, хвърлете 100 г захар и кори от пъпеш, варете 20 минути;
- след това добавете вторите 100 г захар, оставете да заври и варете за същото количество;
- хвърлете трета част от гранулирана захар в тигана и продължете да готвите;
- разредете лимонената киселина със супена лъжица топла вода, изсипете в тигана, разбъркайте, гответе още 10 минути;
- ако остане сироп, увеличете топлината и гответе още 2-3 минути;
- изсипете захаросаните плодове в гевгир и оставете за половин час;
- прехвърлете върху палуба, постлана с пергаментова хартия и изсушете във фурната за 5 часа при +60 С.
За да приготвите захаросан пъпеш във фурната, трябва да използвате само висококачествен пергамент. Съхранява се захлупено в хладилник за не повече от 3-4 месеца.
Калорично съдържание на захаросан пъпеш
Захаросаните плодове, направени от пъпеш, нямат много високо съдържание на калории, въпреки факта, че съдържат доста много захар. Има 320 kcal на сто грама продукт. Това прави захаросаните плодове полезни за тези, които искат да отслабнат, тъй като са пълни с витамини и фибри и имат половината калории от шоколадите.
Условия за съхранение
Ако захаросаните плодове се съхраняват неправилно, те могат да станат твърде твърди или, обратно, воднисти и да се слепят в една бучка. Такъв продукт не само губи качество, но и става вреден. Захаросаните плодове, изложени на висока влажност, са податливи на мухъл и следователно стават опасни за здравето. Лепкавите захаросани плодове също могат много лесно да заразят E. coli.
През лятото е особено необходимо да се гарантира, че захаросаните плодове са защитени от прах, мухи, които носят бактерии, и яйца на червеи. Това е изпълнено със салмонелоза, различни отравяния и алергични реакции. Има такова ужасно заболяване - чревна миаза. Това са ларви на мухи, които влизат в тялото ни и започват да се размножават и растат там.Това заболяване засяга хора с ниска киселинност на стомашния сок. При такива условия ларвите не умират, развиват се и причиняват диария, повръщане и други симптоми на заболяването.
Заключение
Домашно приготвеният захаросан пъпеш ще бъде богат източник на витамини в студените зимни дни. Те ще бъдат чудесно допълнение към чаша горещ чай или заместител на шоколадовите бонбони за деца, както и за жени, които следят за фигурата си.
