Съдържание
Простите рецепти за захаросани праскови за зимата ще ви помогнат да подготвите изискано лакомство за любителите на десерта. Захаросаните плодове са една от най-добрите алтернативи на сладкишите. Дори начинаещ може да се справи с подготовката.
Как се правят захаросани праскови
За приготвяне на захаросани праскови в домашни условия се подбират плодове с по-твърда вътрешност. Изберете здрави плодове без признаци на удар или гниене. Подготовката се състои от три етапа:
Първият етап е бланширане във вряща вода.
Вторият етап е приготвянето на сиропа.
Гответе го, докато захарта се разтвори за 10 минути. Вкусът и срокът на годност на резените захаросани плодове зависят от качеството на сладкия разтвор. Концентрираният сладък разтвор ги прави крехки и меки. Липсата на захар ще попречи на плодовете да се захаросат. Такива захаросани плодове могат да се съхраняват само в хладилник.
Висококачествените захаросани филийки трябва да са еластични отвътре и да имат суха, нелепкава повърхност.
Третият етап е редуване на варене и сушене на плодове.За да направите това, потопете охладените бланширани парчета във врящ сироп и варете 10-15 минути.
Плодовете се оставят да изстинат напълно (10-12 часа). След това филийките се изваждат в гевгир или сито. Оставете сиропа да се отцеди и го съберете в съд.
Поставете плодовите резени върху лист за печене и ги изсушете на въздух, в сушилня или във фурна. След един ден процесът на готвене и последващо сушене се повтаря. Тази стъпка може да се повтори два до шест пъти. Последният път се изсушава до суха, нелепкава кора.
Можете да направите захаросани праскови без междинно сушене. В този случай се сваряват и се оставят да сиропират до пълното им охлаждане. Поставете върху сито или гевгир и оставете сиропа да се отцеди едва в края на варенето, след което изсушете.
Методи за приготвяне на захаросани праскови у дома
В момента са известни няколко метода за приготвяне на захаросани плодове.
Глазирани сладки. При този метод на производство след бланширане плодовите резени се поставят във вискозен сироп с висока концентрация на гранулирана захар. Когато се направи по този начин, върху парчетата се отделят много малки кристалчета захар. Този процес се нарича репликация. За постигане на хомогенно покритие върху парчетата праскова се използва кандинг. В този случай сиропът с висока захарност се охлажда до 30-40 градуса и плодовете се държат в него за 15-20 минути. След това следва сушене.
Сгъваеми резени. При този метод на производство плодовите резени се варят в сироп до прозрачност и след това се поставят в сито или гевгир, за да изсъхнат.Повърхността на деликатеса е покрита със сладък сух филм.
Къде е най-доброто място за сушене?
Под слънчевите лъчи захаросаните парчета изсъхват в рамките на един ден. Можете също да използвате сушилня или фурна.
Сушене на захаросани праскови в сушилня
Това се прави при температура 70 С. Първите два часа на горния етаж, а след това при температура 50 С на долния до пълно изсъхване на плодовете.
Как да изсушим захаросани праскови във фурната
Друг начин да направите този „ориенталски“ десерт е да изсушите плодови резени във фурната. Процесът на сушене отнема около шест часа при температура 40 С. Докато филийките се сушат, не затваряйте вратата на фурната.
В края на всеки метод на сушене трябва да натиснете върху парчето, от него не трябва да излиза влага.
Класическа рецепта за захаросани праскови
За да приготвите захаросани праскови у дома, по-добре е да използвате класическата рецепта.
съставки:
- 2 кг праскови;
- 1 литър вода;
- 2 кг захар.
Приготвяне:
- Измийте плодовете, обелете ги и ги нарежете на равни парчета.
- Комбинирайте захарта и водата. Поставете на огъня и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
- Във врящия сироп се поставят готовите плодови резени, изчаква се да заври и котлонът се намалява. Варете една минута и отстранете от огъня.
- След като изстине, съдът със сиропа се поставя отново на огъня, кипва и се отстранява от огъня. Този процес се повтаря 2-6 пъти, докато парчетата се наситят със сладост и станат меки.
- Отстранете филийките и ги поставете в гевгир. Оставете сиропа да се отцеди.
- Поръсете със захар или пудра захар и оставете да изсъхне.
Захаросани плодове от неузрели праскови за зимата
У дома е по-добре да направите захаросани праскови от праскови, които все още не са узрели и имат зеленикава кожа и плътна плът.
съставки:
- 1 кг праскови;
- 1,5 кг захар;
- 1 литър вода.
Приготвяне:
- Неузрелите плодове се измиват, избърсват, обелват и разделят на равни части.
- Кората се сварява и от нея се приготвя сироп.
- Филийките се потапят във врящ сироп, довеждат се до кипене, отстраняват се от котлона и се оставят да се запарят поне 6 часа.
- Поставете върху сито или гевгир, оставете да се отцедят и поставете на слънце за един ден.
- Ден по-късно плодовете отново се потапят в сироп и всички стъпки се повтарят, само сега се сушат до пълно изсъхване.
Въпреки че процесът отнема много време, всеки ще бъде доволен от резултата.
Правила за съхранение на захаросани праскови
Захаросаните парченца се съхраняват задължително в сух стъклен съд. Контейнерът е херметически затворен и поставен на тъмно и хладно място.
Заключение
Простите рецепти за захаросани праскови за зимата ще позволят на всяка домакиня да приготви вкусен и безвреден деликатес, който ще харесат не само децата, но и възрастните. Захаросаните праскови можете да използвате като отделна сладост или да ги добавите към различни десерти, печива, сметана и сладолед. С тяхна помощ можете да приготвяте сладки каши и сосове от горски плодове и плодове. Консумирайки такива сладкиши, можете да повишите нивата на глюкозата и да възстановите изразходваната енергия. Този деликатес съдържа киселини от органичен произход и фибри, които бързо премахват токсините и отпадъците от тялото.
