Съдържание
Сушеният кумкуат е екзотичен сушен плод, чиито свойства малко хора знаят. Междувременно е интересно да разберем какви ползи за здравето носи продуктът и как да го използваме правилно.
Какъв вид плод е сушен кумкуат?
Необичаен плод, наречен кумкуат, расте главно в Китай, Япония, Близкия изток и Южна Америка. Растението принадлежи към семейството на цитрусовите, на външен вид е вечнозелено дърво със заоблена корона. Кумкуатът цъфти с красиви бели цветове и ражда малки оранжеви плодове – едва около 3 см в диаметър.
Плодовете на кумкуат са донякъде подобни на портокалите, въпреки че са много по-малки по размер и имат удължена форма. Вкусът на кумкуат напомня на кисела мандарина и можете да ядете не само пулпата на плода, но и кората им - сладникава с лека горчивина.
Кумкуат се намира в магазините не само пресен, но и сушен.Сушеният кумкуат е често срещан плод, който е сушен, докато почти цялата влага се изпари, но има значителни ползи за здравето.
Видове сушен кумкуат
Сух кумкуат се намира в няколко форми в магазините. На първо място, продуктът се различава по цвят. Съществуват следните вариации:
- жълто — този цвят се среща най-често, той е най-естественият за естествено изсушен кумкуат;
- портокал, този сорт също е често срещан, сушените плодове запазват естествения си цвят;
- червен - истинският червен сушен кумкуат може да има бледо оттенък, но наситеният, ярък цвят може да показва наличието на багрила;
- зелено - най-често нюансът показва тониране, но зеленият сушен кумкуат може да бъде и хибрид на кумкуат и лайм, който всъщност има тревист цвят.
В допълнение към обичайния сушен кумкуат има и сушени плодове - плодове, изсушени цели с кората. В магазините можете да намерите и захаросани плодове - те се различават от сушения кумкуат и сушените плодове по това, че първо се варят в захарен сироп, преди да се изсушат. Ползите от продукта остават доста високи.
Защо сушените кумкуати имат различни цветове?
Резените сушени плодове се срещат основно в 4 нюанса – жълто, червено, зелено и оранжево.
Жълтите и оранжевите цветове са напълно естествени за продукта, но червените и зелените нюанси най-често показват използването на хранителни оцветители. Понякога зеленият или червеният цвят се обяснява с факта, че производителят не предлага „чист“ кумкуат, а един от многото хибридни сортове.
Състав и хранителна стойност на сушен кумкуат
Изсушеният жълт кумкуат е толкова здравословен, колкото пресните цитрусови плодове, ако не и малко повече. Факт е, че при сушене почти всички полезни вещества се запазват в филийките, а концентрацията на някои от тях дори се увеличава. Продуктът съдържа:
- витамини С, Е и В;
- манган, цинк, мед и селен;
- желязо и калций;
- пектини и фибри;
- етерични масла - лимонен, пинен, кариофилен и много други;
- танини;
- антиоксиданти;
- бета каротин.
От гледна точка на хранителната стойност продуктът се състои предимно от въглехидрати, сушените филийки съдържат около 80 г. Протеините заемат около 3,8 г от общия обем, а мазнините напълно липсват.
Калорично съдържание на сушен кумкуат
Калоричното съдържание на сушен кумкуат на 100 g е около 283 kcal. Така сушените филийки са много по-хранителни от пресните.
Калорично съдържание на захаросан кумкуат
Захаросаните плодове имат още по-висока хранителна стойност. 100 г сладък деликатес съдържа около 300 kcal.
Какви са ползите от сушения кумкуат?
Ако вземем предвид състава на продукта, става ясно, че полезните свойства и противопоказанията на сушения кумкуат са много разнообразни. Продуктът е ценен не само заради вкуса си, но ако се консумира редовно, той може да донесе следните ползи:
- нормализиране на храносмилателните процеси поради високото съдържание на фибри;
- оказват помощ при спазми и повишено образуване на газове;
- почиства червата, кумкуатът премахва натрупаните токсини и токсични вещества от тялото;
- подобряване състава на кръвта и здравето на черния дроб;
- повишаване на имунната устойчивост на организма и укрепване на съдовите стени;
- има благоприятен ефект върху сърдечната дейност, сушените плодове предпазват от инсулти и инфаркти;
- понижават холестерола и предотвратяват развитието на рак;
- премахване на симптомите на анемия и недостиг на витамини.
Ползата от кумкуат се състои в благоприятното му въздействие върху костната тъкан и нервната система. Продуктът подобрява мозъчната дейност и спомага за укрепване на паметта, полезните свойства на жълтия сух кумкуат имат подмладяващ ефект върху тялото.
Как да изсушите кумкуат у дома
Най-лесният начин да получите естествени малки лимончета и сушени плодове от кумкуат е да изсушите сами резенчетата цитрусови плодове. Така ще запазите полезния им състав и ще избегнете консумацията на изкуствено оцветени плодове.
У дома има 3 метода за сушене на продукта.
- В електрическа сушилня. Пресните плодове трябва да се измият обилно, след това да се нарежат наполовина и след това да се нареже всяка половина на тънки филийки. Не е необходимо да белите кумкуата. Поставете филийките на малки интервали върху решетката на уреда, нагласете температурата на 135 °C и включете сушилнята за 6 часа.
- Във фурната. Ако нямате специално устройство, можете да изсушите филийките в обикновена фурна. Загрява се до 100-120 °C и нарязаният кумкуат се нарежда върху решетка, покрита с хартия за печене. Трябва да държите препаратите във фурната за около 5-8 часа, като периодично проверявате готовността. Ако е възможно, вратата на фурната може да се остави леко открехната за по-добра циркулация на въздуха, за да се предотврати прекалено чупливост на филийките.Не се препоръчва да поставяте кумкуати върху обикновен лист за печене, в този случай процесът на сушене ще бъде неравномерен от различните страни.
- Естествено. Най-трудно е да се приготви деликатес чрез естествено сушене на въздух, проблемът е, че при условия на висока влажност кумкуатът по-често гние, отколкото изсъхва. По принцип феновете на „въздушното“ сушене използват 2 метода - тънки резени плодове или се окачват на връв из кухнята, или се поставят върху тънка тава върху радиатор за централно отопление.
Как да си направим захаросан кумкуат у дома
Полезните свойства на жълтия сух кумкуат се запазват и в захаросаните плодове. Сладкият продукт може да бъде приготвен и в собствената ви кухня, това ще отнеме много време, но резултатът ще бъде много вкусен.
Захаросаните плодове се приготвят, както следва:
- малко количество плодове от кумкуат се измиват старателно, нарязват се на филийки и се отстраняват семената;
- 500 g гранулирана захар се изсипва в 250 ml вода и се вари няколко минути, докато се получи гъст сироп;
- Изсипете готовите плодови резени във врящата смес, намалете котлона до среден и гответе още 10 минути;
- свалете от котлона и оставете захаросаните плодове да се охладят напълно естествено.
Основният нюанс на подготовката е, че на следващия ден ще трябва да повторите процедурата и отново да сварите захаросаните плодове в сироп за 10 минути. Същото трябва да се направи през следващите 2 дни.
След това почти готовият деликатес се поставя върху лист за печене, покрит с пергамент, и се оставя на добре проветриво място за един ден. Когато захаросаните плодове изсъхнат, те трябва да се поставят във фурната за 5-6 часа, предварително загрята до ниска температура - не повече от 50 ° C. На последния етап от приготвянето сладките филийки се поръсват с пудра захар и се консумират с вкус и полза.
Как да ядем сушен кумкуат
Ползите и вредите от сушените плодове на кумкуат зависят от грамотността на тяхното използване. На първо място, трябва да запомните повишеното съдържание на калории в сушените плодове от кумкуат и да не превишавате препоръчителните дневни дози. Ще бъде достатъчно да ядете само 6-8 плода на ден, ако превишите тази норма, хранителните свойства на продукта могат да повлияят негативно на храносмилането и фигурата ви.
Можете да ядете сушен кумкуат като отделно лакомство, но често се комбинира с други храни и напитки - ползите не намаляват. Например, можете да добавите сушени резени към алкохолни и безалкохолни коктейли, за да придадете екзотичен аромат и вкус.
Изсушените филийки могат да се слагат в чай или да се натрошат на прах и да се смесят с чаени листа. Кумкуатът е полезен и радва с приятния си вкус в комбинация с мед – продуктът може да се потопи в мед или меласа и да се консумира с чай или кафе.
Как да съхранявате сушен кумкуат
Ползите и вредите от сушения кумкуат до голяма степен се определят от неговата свежест - не се препоръчва да се ядат деликатеси с изтекъл срок на годност или развалени.
- Изсушените резени трябва да се съхраняват в чист и сух съд, далеч от слънчева светлина и при ниски температури.
- Най-добре е да поставите продукта в стъклен буркан или пластмасов контейнер и да го поставите в хладилника - на рафта за зеленчуци.
- Важно е да се гарантира, че влажността в зоната за съхранение е възможно най-ниска; изсушените резени губят предимствата си от контакт с влага и се влошават по-бързо.
При спазване на всички условия деликатесът може да запази ценните си свойства и ползи до една година.
Що се отнася до захаросаните плодове, оптималното място за съхранението им ще бъде буркан със сладък сироп, при такива условия те могат да запазят ползите си до 3 години. Но в този случай захаросаните плодове ще трябва постоянно да се сушат преди употреба, което не винаги е удобно. Затова много по-често се съхраняват в сухи съдове в хладилник при температура не по-висока от 15 °C. При съхранение на захаросани плодове също е важно да се гарантира, че влажността на въздуха не надвишава 60%, както и че контейнерът с продукта не е изложен на пряка слънчева светлина.
В хладилника захаросаните плодове могат да останат свежи и полезни до шест месеца.
Заключение
Сушеният кумкуат е не само вкусен, но и много здравословен екзотичен деликатес, който може да се приготви у дома. При разумни дози сушените плодове могат да имат благоприятен ефект върху тялото и да донесат ползи за здравето, основното е да не превишавате дневния прием и да давате предпочитание само на естествен продукт.
