Съдържание
Сушеният берберис е здравословен плод от семейство Берберисови. Днес има повече от 300 разновидности на растения, които растат при почти всякакви условия. Сушените плодове от плодови храсти са популярни не само за приготвяне на здравословни инфузии, но и редовно се използват в готвенето.
Бордовите плодове на храста имат удължена овална форма и са сладко-кисели на вкус. Изсушен берберис се използва за приготвяне на компоти, сокове, желета и се използва като подправка за приготвяне на много ястия. Растението има лечебни свойства - помага за предотвратяване и лечение на много заболявания.
Сушенето на вкусни плодове е доста лесно. Но за да запазите всички предимства на плодовете, трябва да знаете правилната технология на процеса.
Полезни свойства на сушен берберис
Сушеният берберис е богат на витамини и микроелементи. Плодовете на храста се използват широко в народната медицина. Те са особено ефективни при лечение на простудни и вирусни заболявания.
Плодовете съдържат ценен и много рядък алкалоид берберин, който активно се бори с патогенната микрофлора.За да постигнете терапевтичен ефект и да не навредите на здравето си, е важно да знаете правилната дозировка на берберин. Неузрелите плодове съдържат много повече от него, отколкото напълно узрелите.
Ако плодовете са предназначени за сушене, след пълно изсушаване концентрацията на барберин ще бъде значително по-ниска. Следователно неузрелите плодове могат да се използват за сушене, но с повишено внимание.
Но берберисът е богат не само на барберин. Плодовете на храста се използват за лечение на много заболявания на различни органи и системи.
- Стомашно-чревния тракт. Сушеният берберис съдържа пектин, който ускорява метаболизма. Употребата на плодове помага за по-бързото смилане на храната. Инфузиите от сушени плодове решават проблема със запек и чревни разстройства.
- Заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Плодовете имат лек холеретичен ефект и подобряват работата на жлъчния мехур и черния дроб. Системната консумация на сушен берберис помага за намаляване на риска от камъни и помага за избягване на други чернодробни заболявания.
- Профилактика на рака. Сушеният берберис е богат на антиоксиданти, които предотвратяват образуването на ракови клетки.
- Имат подмладяващ ефект.
- Помага при лечение на настинки и вирусни инфекции. Сушеният берберис съдържа не само полезна барберина, но и витаминно-минерален комплекс, който повишава защитните сили на организма и предотвратява развитието на патогенна микрофлора. По време на настинки сушените плодове от берберис премахват симптомите.
- Плодовете на храста имат антипиретичен ефект и укрепват сърдечно-съдовата система.
- Действа успокояващо.Изсушеният берберис има благоприятен ефект върху нервната система и подобрява настроението. Има тонизиращо действие върху целия организъм. Изсушен берберис се използва за производство на лекарства за психични разстройства.
- Има диуретичен ефект. Редовната употреба помага за премахване на подуване и премахване на излишната течност от тялото. Той е отлична профилактика при лечение на цистит, уретрит и други заболявания на пикочно-половата система.
- Премахва токсините от тялото. Пектинът помага не само да подобри работата на стомашно-чревния тракт, но и да премахне токсините и вредните съединения от тялото. Учените отбелязват, че сушените плодове са в състояние да премахнат тежки метали, сол и други елементи, вредни за тялото.
Сушеният берберис има доста полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху цялото тяло.
Напоследък е доказана и друга ефективност на сушения берберис – отслабване. Благодарение на техните почистващи свойства от отпадъци и токсини, яденето на горски плодове ви помага да премахнете няколко излишни килограма. Но ефективността на приема на сух берберис ще бъде много по-висока, ако го използвате в комбинация с правилно хранене и редовна физическа активност.
За да постигнете желания резултат при отслабване, трябва да приемате плодовете правилно. Ако използвате пресни, те ще стимулират апетита ви. Но ако приготвите чай или инфузия на базата на сух берберис, можете значително да намалите желанието за закуска.
Как да изсушите берберис у дома
Правилно изсушените плодове могат да запазят максималното количество полезни свойства. Но преди да започнете процеса, трябва да се запознаете с някои нюанси:
- Берете само зрели плодове. Незрелите плодове съдържат много барберин. Преди прибиране на реколтата трябва да се определи времето за пълно узряване. Този период може да е различен във всеки регион. Разбира се, в сушените плодове ще има по-малко барберин, но все пак е по-добре да изберете зрели плодове за сушене.
- Важно е да сортирате реколтата от храстите и да изхвърлите гнилите и развалени плодове.
- След внимателен подбор плодовете се накисват за 2 часа в чиста вода и се измиват добре.
- Поставете чистите плодове върху хартиена кърпа, за да поеме останалата влага.
След като завършите всички манипулации, можете да започнете процеса на сушене.
Правилно изсушеният берберис трябва да изглежда като на снимката.
Как правилно да изсушите берберис на въздух
Въздушното сушене на берберис включва естествено сушене на плодовете на храста. Необходими са няколко стъпки, за да завършите процеса правилно.
- Съберете узрелите плодове и ги изплакнете добре.
- Поставете плодовете върху хартиена кърпа.
- Разстелете плодовете на 1 слой върху чиста кърпа, покрийте с марля.
По-добре е да изсушите плодовете на чист въздух и да се уверите, че не са изложени на слънчева светлина. Не забравяйте да го обръщате редовно, за да осигурите равномерно изсъхване.
Как да изсушите берберис във фурната
Този процес ще отнеме много по-малко време. Основното нещо е да се поддържа правилната температура. Процесът включва няколко етапа.
- Загрейте фурната на 50 градуса.
- Поставете тава за печене с плодове.
- След като пуснат сока от плода, увеличете температурата до 60 градуса.
- Разбърквайте плодовете, докато вървите.
След 2,5 часа плодовете ще бъдат напълно готови. Понякога изсъхването отнема повече време. В повечето случаи продължителността на процеса зависи от фурната.
Как да изсушите берберис в сушилня
Този метод на сушене е много подобен на предишния. Преди да започнете процеса, също е важно да изберете добри плодове и да ги изплакнете под течаща вода.
В началото на сушенето температурата не трябва да бъде по-висока от 50 градуса, след 3 часа отоплението може да се увеличи до 60 градуса. Процесът приключва едва когато плодовете придобият лъскав блясък и при изстискване престане да отделя сок.
Къде да добавите сух берберис
Изсушеният берберис се използва широко за приготвяне на запарки, чай и редовно се използва като подправка в кулинарията.
Едно от най-разпространените ястия е узбекският пилаф. Благодарение на изсушения берберис оризът се оказва пикантен и вкусен, за което е много популярен не само в Узбекистан. Много домакини се опитват да готвят този вид пилаф. От сушен берберис се приготвят и вкусни компоти. Шоколадът, направен от сушени берберис и ядки, се използва като десерт.
Калорично съдържание на сушени берберици
Сушеният берберис е нискокалоричен продукт. Няма мазнини, протеини и малко количество въглехидрати. На 100 g изсушен продукт само 152 kcal.
Струва си да се отбележи, че зрънцето е много богато на следните компоненти:
- витамини А, В, С;
- бета каротин;
- магнезий;
- цинк;
- мед;
- калций;
- калий;
- желязо.
Съставът съдържа фруктоза, колумбамин, пектин, палмитин, ятрорицин, берберин. Заслужава да се отбележи съдържанието на естествени киселини: лимонена, винена и ябълчена.
Противопоказания
Въпреки факта, че берберисът има доста полезни свойства, такива плодове не са полезни за всички. Сушеният берберис съдържа много биологично активни елементи, които са полезни за тялото само в правилната дозировка.
Ако човек няма здравословни проблеми, плодовете могат да се консумират. И ако има проблеми в тялото, е необходима консултация с квалифициран специалист.
Хората, които страдат от чревни заболявания, трябва да го използват с изключително внимание. Както бе споменато, изсушеният берберис има слабително действие, така че хората със сериозни чернодробни и стомашно-чревни заболявания трябва да избягват да ядат плодовете. Бременните жени, кърмачките и децата под 12 години трябва да внимават със сушените плодове от берберис.
Условия за съхранение
Сушените плодове могат да се съхраняват доста дълго време. Но само правилно изсушените плодове могат да се съхраняват дълго време.
Особено внимание трябва да се обърне на контейнера, в който ще се съхраняват плодовете. Трябва да е напълно суха. В противен случай детайлът може да плесеняса. Не забравяйте за херметически затворения капак - от това зависи запазването на аромата.
Заключение
Сушеният берберис е отличен избор за тези, които искат да подобрят здравето си. Но преди да започнете да го използвате, трябва да се запознаете с противопоказанията. Сушенето на горски плодове у дома е много лесно. Основното правило е да се спазва технологията на процеса. Обърнете специално внимание на подготовката и събирането. Правилно приготвените плодове ще запазят всичките си полезни свойства и прекрасен аромат.
