Съдържание [Hide]
- 1 Какво е арония
- 2 Възможно ли е сушене на арония?
- 3 Сушене на арония у дома
- 4 Как да изсушим арония в електрическа сушилня
- 5 Как да изсушим арония във фурната
- 6 Как да изсушим арония във фритюрник
- 7 Как да изсушим арония на гроздове
- 8 Как се суши арония на сянка
- 9 Използване на сушена арония
- 10 Правила за съхранение на сушени плодове от арония
- 11 Заключение
Сушенето на арония у дома не е по-трудно от всеки друг плод. Но за да сортирате и подготвите плодовете за сушене, трябва да знаете правилата за прибиране на арония и да имате време и търпение. Плодовете на аронията са много малки, събирането им ще отнеме много време, ако ги откъснете веднага без дръжките. Но в този случай аронията ще се набръчка и ще пусне сок още преди да е изсъхнала, което не бива да се допуска. Затова при приготвянето на сушени плодове аронията се бере заедно с дръжките.
Вече събраните суровини за сушене и съхранение трябва да бъдат почистени от сухи клони, стъбла и листа. Предвид големината на плода на аронията, това не е занимание за хора със слаби нерви.
Какво е арония
Истинското име на аронията е Арония.Родината на това растение е Северна Америка, а аронията няма нищо общо с истинската офика. Ето защо, противно на някои препоръки, аронията се бере не след слана, а когато плодовете са узрели. Средното време на зреене е септември или средата на октомври.
Възможно ли е сушене на арония?
Можете да изсушите всичко, което искате, ако искате. Важно е само да изберете правилната температура на сушене. Ако температурата е твърде висока, суровината ще изгори, а ако температурата е твърде ниска, може да вкисне или да изгние. Сушенето на арония не е по-трудно от всяко друго зрънце със същия размер.
Аронията може да се суши естествено или с помощта на домакински уреди. Естественият метод е по-подходящ за собственици на частни къщи или вили, където има място за разпръскване / окачване на аронията за няколко дни. В апартаментите е по-добре да използвате домакински уреди, за да ускорите процеса.
Как да подготвим плодове за сушене
През есента плодовете се отрязват от растенията с ножица или остър нож директно на гроздове, без да се отделят дръжките. По-добре е да съхранявате реколтата в твърд съд, за да не смачкате узрелите плодове. В домашни условия аронията се разглобява, плодните пръчки се отстраняват и развалените плодове се отстраняват.
Трябва ли да мия аронията преди сушене?
В бившия СССР хората са свикнали да мият плодовете преди ядене. Но дали е необходимо аронията да се мие преди сушене, всеки ще избере според собствените си убеждения. Ако растението не е било пръскано срещу вредители малко преди прибиране на реколтата и градината е разположена на не по-малко от 200 м от натоварен път, тогава няма разлика между измити и неизмити плодове. Единствената теоретична полза: ларвите на вредителите могат да изпълзят от плодовете. Но не всички.
При сушене в домакински уреди максималната температура ще бъде 50-60 °C.Всички ларви на вредители ще умрат. При естествено сушене на арония, вредителите ще имат време отново да снасят яйца в сушените плодове.
Ако изборът е направен в полза на измиването на аронията, тогава плодовете се измиват в течаща вода. След процедурата аронията се поставя върху кърпа да изсъхне. Сушените плодове могат да се подготвят за сушене.
Сушене на арония у дома
Ако в индустрията има специални инсталации, които ви позволяват да зададете времето и температурата на сушене, тогава у дома ще трябва да се справите с импровизирани средства:
- електрическа сушилня;
- фурна;
- въздушен фритюрник;
- сурова нишка;
- тънък канап.
С помощта на домакински електрически уреди можете бързо да изсушите арония. Това ще отнеме само няколко часа, без да броим сушенето след измиване. Но ако сгрешите с температурата, резултатът ще са или въглени, или аронията ще изгори отгоре и ще остане сурова отвътре.
Промяната на цвета до кафяво или червеникаво показва нарушение на режима при сушене на аронията. В този случай част от витамините се губят.
Как да изсушим арония в електрическа сушилня
Електрическата сушилня за плодове е домакински уред, който няма други функции. Продуктите за сушене в него са разположени на няколко нива. Аронията ще трябва да изсушите в електрическа сушилня на пласт колкото едно зрънце, тъй като плодовете трябва да изсъхнат равномерно, а бъркането в електрическа сушилня е невъзможно.
Колко време се суши арония в електрическа сушилня
Сушенето на арония в електрическа сушилня се извършва при температура 50 ° C в продължение на 3 часа. След това аронията се довежда до готовност при 45 °C.
Как да изсушим арония във фурната
Сушенето на арония във фурната е малко по-трудно, отколкото в електрическа сушилня. Фурната е предназначена за други операции.
Във фурната аронията също се нарежда на тънък слой, след което се суши за половин час при температура 35-40 ° C. Следователно температурата се повишава до 60 ° C и продуктът се готви до готовност.
За да изсушите правилно аронията във фурната, трябва да оставите вратата на шкафа открехната. Във фурната няма нормална циркулация на въздуха. Това затруднява регулирането на температурата вътре в шкафа. Ако държите вратата затворена, плодовете ще изгорят.
Неспазването на температурните условия води до влошаване на качеството на крайния продукт. След изсушаване аронията се оставя да изстине до стайна температура и едва тогава се прибира за съхранение.
Как да изсушим арония във фритюрник
Принципът на сушене на арония в конвекторна фурна е същият като във фурна. Температурните условия са същите. Предимството на фритюрника е, че не е нужно да разбърквате плодовете на аронията, за да изсъхнат равномерно. Тъй като топлинната обработка се извършва поради циркулация на горещ въздух в затворено пространство, плодовете изсъхват равномерно.
Лошото е, че ще трябва специално да изберете мрежести тави за арония. В противен случай използването на въздушния фритюрник ще стане икономически неизгодно. Включената малка мрежеста тава ще ви позволи да изсушите само малка партида арония. В този случай повече от ¾ от работното пространство на фритюрника ще остане празно.
Как се суши във фритюрник
За сушене изберете зрели плодове с дебели непокътнати кожи и ги поставете върху мрежеста тава.Първоначално се настройва температура 60 °C и аронията се суши 30-60 минути. Времето зависи от броя и големината на плодовете на аронията. След изсушаване плодовете се проверяват. Ако не е настъпило пълно изсъхване, аронията отново се изпраща във фритюрника.
Шиш или друг топлоустойчив тънък предмет може да действа като „дистанционер“, който няма да позволи на капака да приляга плътно към колбата.
Тук свършват изкуствените ускорени методи, които могат да се прилагат в домакинството. Естественото сушене на плодове се практикува от няколкостотин години и е доказало своята стойност.
Как да изсушим арония на гроздове
Аронията получава името „арония” поради факта, че плодовете растат на гроздове, подобни на плодовете на офика. Това свойство се използва, ако трябва да изсушите аронията на гроздове.
Подготовката започва по време на прибиране на реколтата. Гроздовете внимателно се нарязват цели с ножица. Нарязаните плодове се връзват на няколко грозда и се окачват на сянка под навес, така че ветрецът да духа гроздовете.
Вторият вариант е да опънете тънка връв под навес и да закачите гроздовете отгоре. В този случай не е необходимо да ги обезопасявате, но има опасност дръжките, които държат цялата чепка, да паднат след изсушаване. Да, и постигането на баланс в този случай е трудно.
Аронията се оставя под навес, докато изсъхне. След това аронията се отделя от дръжките и се поставя на склад.
Как се суши арония на сянка
Най-лесно е да разпръснете аронията на тънък слой върху чиста кърпа под навес и периодично да я обръщате.След няколко дни аронията ще изсъхне достатъчно, за да може реколтата да се съхранява.
Вторият метод е по-труден. Аронията се нанизва на дебел конец и се закача на сянка.
В противен случай ще има недостатъчно сухи места в контактните точки. По време на съхранение аронията започва да плесенясва. Нанизването на арония на конец не е трудно. В плода има няколко малки зърна, иглата преминава свободно през пулпата.
Защо не можете да сушите плодове на слънце
Строго погледнато, можете да изсушите аронията на слънце. И такова сушене ще бъде по-бързо и по-ефективно, отколкото на сянка. Но много витамини се разграждат под слънчева светлина. Затова аронията се суши на слънце, ако няма значение наличието на витамини в продукта. Това сушене може да се извърши, ако планирате да направите компот от арония. Витамините, които се разграждат при топлинна обработка, в повечето случаи са същите като тези, които се унищожават от слънчева светлина.
Използване на сушена арония
През зимата сушените плодове на аронията се използват като витаминна добавка. Използват се и при диабет и склероза.
Аронията има свойството да сгъстява кръвта, така че е противопоказана при хипертоници. Не го използвайте, ако имате стомашна язва, запек или повишено съсирване на кръвта.
Правила за съхранение на сушени плодове от арония
Сухите плодове на арония, набрани по „естествен начин“, се съхраняват до 8 месеца. Приготвената в домашни уреди арония може да издържи една година. Тази разлика се дължи на факта, че по време на изкуствено сушене влагата се изпарява по-добре.
Съхранявайте сушените плодове на аронията в платнени торби.Те не могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери, тъй като херметичността не означава стерилност. Ако има температурна разлика в помещението, където се съхраняват сушените плодове, вътре в запечатания контейнер ще се появи конденз. Това ще създаде отлични условия за развитие на мухъл.
В същото време, когато се съхранява в платнени торби, аронията може да приюти буболечки. Но с бъговете ще трябва да водите пълноценна война в рамките на един апартамент. Те се хранят не само със сушени плодове.
Заключение
Всеки собственик сам избира как да изсуши аронията в зависимост от наличието на домакински кухненски уреди или достатъчно пространство в къщата. Много хора предпочитат изобщо да не сушат аронията, да си правят сладка или ликьори от нея. Най-лесният начин за запазване на аронията е замразяването.
