Съдържание
Сушенето на гъби от лисички у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Не всички хора знаят кои горски продукти могат да се сушат, но това е важно, тъй като не всички сортове могат да бъдат подложени на предварителната обработка, която гъбите трябва да преминат преди сушене.
Сушат ли се лисиците за зимата?
Както знаете, не всеки вид гъби е подходящ за сушене. Например, някои сортове след обработка придобиват неприятен вкус или дори се разпадат. Що се отнася до лисичките, те са самият вариант, който е чудесен не само за сушене, но и за мариноване и пържене.
Този вид гъби са богати на полезни витамини и микроелементи. В допълнение, те съдържат ергостерол, траметонолинова киселина и хитинманоза, олизахарид D-маноза. Всичко това ни позволява да се борим с различни паразити, от които страда човекът. Според множество проучвания само сурови или сушени гъби могат да се отърват от такива вредители.Можете също така да съхранявате пресни лисички във фризера, но изсушеният продукт заема много по-малко място, така че много хора предпочитат да ги изсушат. Като лекарство се прави тинктура от сушени лисички. За да направите това ви трябва:
- Смелете 10 г сушени гъби в кафемелачка.
- Полученият прах се залива с водка в обем от 150 ml.
- Оставете за десет дни, като от време на време разклащате.
За да се постигне терапевтичен ефект, струва си да знаете как правилно да изсушите лисиците за лекарства. Крайното качество на продукта зависи от спазването на технологията.
Как да подготвим лисичките за сушене
Сушенето на лисички е един от най-често срещаните варианти за приготвяне на препарати за зимата. Към обработката на гъбите трябва да се подхожда с цялата отговорност, тъй като качеството на изсушения продукт зависи от това. Преди да изсушите лисичките за зимата, трябва да спазвате следните правила:
- Изберете правилните гъби. Те трябва да са млади, еластични, красиви и цели. По правило те не са червеи, тъй като съдържат веществото хиноманоза, но все пак си струва да се провери за тяхното присъствие.
- Почистете старателно мръсотията и тревата. Не се препоръчва да се мият непосредствено преди процеса, тъй като те абсорбират много вода, което ще повлияе на времето за сушене. Ако повърхността на гъбата е много замърсена, можете леко да я избършете с гъба или внимателно да отстраните кожата.
Как правилно да изсушите лисичките у дома
Доста често много хора сушат гъби цели, но този подход не винаги води до добри резултати. Това се дължи на факта, че не цялата влага може да излезе от цели лисички, което ще доведе до появата на мухъл. Най-добре е да ги нарежете на малки филийки.Това не само ще осигури висококачествен продукт, но и значително ще намали времето, прекарано в сушене. Има няколко начина за сушене на лисички. Струва си да разгледаме всеки поотделно.
Как да изсушите лисички в електрическа сушилня
Сушенето на лисички у дома с помощта на електрическа сушилня е доста просто. Процесът на сушене по този метод не изисква постоянно наблюдение и присъствие. Има няколко нива, където малки парчета са равномерно подредени в тънък слой. Сушете гъбите при температура 55 градуса за около 5 - 6 часа. Правилно изсушените лисички трябва да са сухи, но не ронливи. Колкото по-тънки са филийките, толкова по-малко време ще отнеме да изсушите лисичките у дома. За да ускорите процеса, можете периодично да сменяте палетите.
Как да изсушите гъби от лисички във фурната
Можете да изсушите лисичките във фурната както за лекарство, така и като заготовки за зимата. За да направите това, чистите гъби се подреждат върху решетка в един слой на малко разстояние един от друг. За да се осигури равномерно готвене по време на процеса на сушене, те трябва да се обръщат и пренареждат възможно най-често. При сушене на гъби във фурната е много важно да се гарантира, че температурата не надвишава 60 градуса. Специалистите препоръчват да загреете фурната до 40 градуса в самото начало, като постепенно я довеждате до максимална температура. Продължителността на сушене на лисички във фурната ще зависи от техния размер.
Как да изсушите лисичките в микровълновата
Сушенето на гъби в микровълновата фурна отнема много повече време от другите варианти. За да направите това, използвайте минималната мощност на това оборудване и го включете за 20 минути. След това нивата с гъби се отстраняват и се проветряват за около 10 минути, така че цялата влага да се изпари. Този процес трябва да се повтаря, докато изсъхнат напълно.
Как да изсушите гъби лисички във фритюрник
Във фритюрник могат да се сушат само нечервени и пресни гъби. Лисичките трябва да се разпръснат върху повърхността му на тънък слой, тъй като несортираната купчина може да доведе до това, че големите гъби ще останат сурови, а малките ще изгорят. По правило дори екземпляри с подобен размер могат да изсъхнат по различен начин, така че е важно периодично да проверявате готовността им и да премахвате сухите. Приблизителното време за съхнене е около 2 часа при 70 градуса. Също така трябва внимателно да се уверите, че не изсъхват, тъй като ароматът и вкусът ще се загубят. Но не изсушаването му напълно също е опасно, тъй като върху мокрите лисички може да се образува плесен.
Как да изсушите лисиците на въздух за зимата
Този метод е подходящ само ако времето навън е слънчево и топло. Този процес отнема около 10 дни. Като начало оставете гъбите върху вестник на проветриво място, за да изсъхнат малко. След това детайлът се поставя върху специална решетка и се покрива с марля. Те трябва да се обръщат от време на време.
Как да определите готовността на гъбите
Определянето на степента на готовност не е трудно: когато се огъват, парчетата трябва да пружинират леко и да не се чупят, а на външен вид изглеждат напълно сухи. Ако изсъхналите парчета са потъмнели, станали са твърди и се чупят, значи са пресушени. Такъв продукт вече не е подходящ като лекарство, но може да се използва за приготвяне на подправка за гъби. За да направите това, смелете изсушените парчета в кафемелачка, добавете малко сол и разбъркайте добре. Получената смес изсипете в стъклен съд и затворете плътно.
Условия за съхранение на сушени лисички
Всякакви гъби са склонни да абсорбират всякакви чужди аромати, така че неправилното съхранение може да развали продукта. В тази връзка, след изсушаване, те трябва да се охладят до стайна температура и да се поставят в стъклен буркан с плътно затворен капак. Този продукт трябва да се съхранява на сухо и проветриво място.
Заключение
Сушенето на гъби от лисички у дома е доста просто. Има доста начини да направите това: с помощта на електрическа сушилня, фурна, конвекторна фурна и дори на чист въздух.Независимо кой метод на сушене избира домакинята, важно е да запомните, че гъбите трябва първо да бъдат добре обработени, но в никакъв случай да не се измиват. Но изсушеният продукт трябва да се измие преди употреба и след това да се накисне във вода за няколко часа. Ако спазвате всички правила, можете да приготвите вкусен и здравословен продукт.
