Съдържание
Можете да изсушите шипки у дома или на слънце, или в сушилня, фурна или конвекторна фурна. По-добре е да не миете суровините, а просто да ги сортирате и да ги подредите на един слой. Сушенето се извършва в продължение на няколко часа, дни или седмици (в зависимост от избрания метод). Готовият продукт се съхранява на тъмно, сухо и хладно място.
Възможно ли е да изсушите шипки?
За да могат шипките да запазят всички полезни вещества, например витамин С, който е необходим за укрепване на имунната система, най-добре е да ги изсушите. За разлика от готвенето, този метод включва продължителна обработка на продукта във въздушна среда при температура не по-висока от 60-70 ° C.Поради това повечето витамини и други компоненти се запазват. Въз основа на получените суровини можете да приготвите чай и други здравословни напитки.
Сушат ли се листенцата от шипка?
Не е необходимо да изсушавате венчелистчетата. Можете просто да ги поръсите със захар (2 пъти повече по обем) и лимонена киселина (чаена лъжичка на чаша съцветия). При такива условия венчелистчетата бързо отделят сок, след което се смилат до гладкост и се поставят в стерилизирани буркани. Сместа се използва в чай. Продуктът е ефективен при лечение на заболявания на дихателните пътища (бронхит, възпалено гърло).
Възможно ли е да изсушите шипки на слънце?
Сушенето на плодовете на слънце се счита за най-правилният метод по отношение на запазването на хранителните вещества. За да направите това, плодовете се сортират и повредените се отстраняват. Добрите плодове се подреждат върху лист за печене или дървени дъски на слънце (на открито или на перваза на прозореца).
В същото време трябва да наблюдавате времето: ако се очаква дъжд, палетите се преместват в къщата. Методът не е трудоемък, но отнема много време. В зависимост от състоянието на суровините и метеорологичните условия сушенето продължава до три седмици. За да се ускори процесът, плодовете могат да бъдат нарязани наполовина и отстранени от семките.
Възможно ли е да изсушите шипки в микровълновата?
Теоретично можете да изсушите шипки в микровълновата, особено ако го направите „набързо“. Но този вариант не е най-правилният. Все още няма да е възможно да изсушите напълно плодовете и те ще загубят значителна част от хранителните си вещества.
Как да подготвим шипки за сушене
Подготовката на шипки за сушене е много проста:
- Сортирайте плодовете върху равна повърхност.
- Отстранете гнилите, повредени, набръчкани плодове.
- Ако имате време и възможност, можете да разрежете плодовете на две и да премахнете семките. Тогава сушенето ще стане много по-бързо.
- Поставете върху хартия за печене или тава на един слой и оставете да изсъхне.
В навечерието на сушенето просто сортирайте шипките (няма нужда да ги миете)
Трябва ли да измивам и почиствам шипките преди сушене?
Има широко разпространено погрешно схващане, че шипките трябва да се измият преди сушене. Всъщност това е строго забранено, тъй като излишната влага ще остане върху плодовете и ще бъде трудно да се премахне. Тогава сушенето няма да работи - плодовете ще изпарят малко: такива суровини не са подходящи за прибиране на реколтата. Също така не е необходимо да се белят чашелистчетата от плодовете, в противен случай повърхността ще се повреди и ще започне да произвежда сок. Това не само ще попречи на сушенето, но и ще доведе до загуба на хранителни вещества.
След това се сушат на открито или в сухо помещение за 2-3 часа. Не е препоръчително да го потапяте с кърпа, тъй като това може да повреди както плодовете, така и чашелистчетата.
При каква температура се сушат шипките?
За да изсушите правилно шипките у дома, трябва да регулирате температурата. Оптималният температурен диапазон е от 50 до 60 градуса по Целзий. Освен това, първоначално се препоръчва сушилнята да се загрее до 45-50 градуса, а от третия час на обработката постепенно да се увеличи до +60 °C.
В този случай вратата или капакът на контейнера за сушене се държи леко отворен, за да може излишната влага свободно да излиза във въздуха. Листът за печене или тавата периодично се разклащат, така че плодовете да променят позицията си. Но не е необходимо да докосвате плодовете с ръце или кухненски прибори - в задушено състояние те лесно се повреждат.
При каква температура трябва да сушите шипки в електрическа сушилня?
В електрическа сушилня суровините от шипка се сушат при температура от 50 до 60 (по-рядко до 70) градуса. Общата продължителност на процеса е от 7 до 20 часа. Повечето уреди са оборудвани с таймери, така че времето и температурата се задават предварително. Но не се препоръчва да напускате от съображения за сигурност. Суровините трябва да се наблюдават периодично чрез промяна на температурата:
- През първите 2 часа загрейте сушилнята до максимум (+65–70 °C);
- след това намалете до +50 °C;
- 2 часа преди изключване, повишете до +60 °C и задръжте до края.
Сушете в електрическа сушилня за 6 до 20 часа
Колко време отнема сушенето на шипки?
Общата продължителност на обработката в сушилня или пещ варира от 1 час до три седмици. Времето зависи от няколко фактора:
- Метод на сушене. Процесът протича най-бързо в конвекторна фурна, най-бавно на открито.
- Метеорологични условия (ако сушенето става навън) - много по-бързо в горещините.
- Състояние на плода. Разполовете и обелените се изсушават 1,5–2 пъти по-бързо от целите.
- Подготовка на суровините - ако първоначално измиете плодовете с вода, времето се увеличава с 1-2 часа.
- Размер. Колкото по-големи са плодовете, толкова по-бавно изсъхват. Въпреки че този фактор не е толкова важен.
Как правилно да изсушите шипки у дома
Можете да изсушите шипки у дома във фурна, електрическа сушилня или конвекторна фурна. Допуска се и естествено сушене на открито под слънцето.
Как правилно да изсушите шипки у дома
Всички методи за сушене са достъпни у дома, от естествени (задръжте на перваза на прозореца за няколко седмици) до модерни:
- във фурната;
- в сушилнята;
- във въздушен фритюрник.
Плодовете се приготвят в деня на събиране, след което веднага започват процедурата, която продължава от 7 до 20 часа (понякога повече). След завършването му суровината губи ¾ от масата си: от 1 кг пресни плодове можете да приготвите 250 г сушени. Сухите плодове се поставят в буркани и се съхраняват на тъмно, хладно място (може да бъде в хладилник или в ниша).
Как правилно да изсушите листенца и цветя от шипка за чай
В домашни условия можете да изсушите не само шипки, но и листенца и цветове, които са подходящи за приготвяне на вкусен, здравословен чай. В навечерието на процеса не е нужно да правите нищо с тях (особено не се препоръчва да ги миете). Сушенето на шипкови цветя най-често се извършва на слънце. Те се подреждат на равен слой и се държат на открито в продължение на няколко дни.
Ако времето не позволява, процедурата се провежда у дома, на сухо и топло място (по възможност далече от банята и кухненската печка). Получените суровини се съхраняват в торби от естествена тъкан при условия на умерена влажност.
Можете да изсушите цветовете на шипката на открито или на закрито с умерена влажност.
Как да изсушим корени от шипка
За прибиране на реколтата изберете малки корени (до 1,5 см в диаметър). Те също се сушат във фурна или сушилня. Но температурата трябва да бъде в рамките на 45–50 ° C (не по-висока). Корените се нареждат на един слой, температурата се намалява постепенно с напредването на готвенето и вратата също се държи открехната. Общата продължителност на процедурата е от 8 до 10 часа.
Как да изсушите шипки в електрическа сушилня
Удобно е да изсушите шипките в електрическа сушилня, която е специално предназначена за такива процеси.Инструкциите са прости:
- Подгответе, сортирайте суровините, оставяйки само цели плодове.
- Загрейте сушилнята до 60 °C.
- Поставете плодовете на равен слой върху тави.
- Първите 2 часа дръжте на максимална температура (до 70 °C), отворете леко вратата.
- В следващите часове намалете температурата на 50 градуса и периодично разклащайте тавите.
- 2 часа преди готовност вдигнете отново температурата до 60 °C.
- Готовността се определя по външния вид (зърната са набръчкани, медно оцветени, частично прозрачни).
- Поставете тавите на масата или ги оставете в сушилнята с напълно отворена врата. Охладете до стайна температура.
- Поставете в буркани и съхранявайте на тъмно и хладно място с ниска влажност.
Как да изсушите шипки в микровълновата
Много летни жители вярват, че у дома шипките могат бързо да се изсушат в микровълновата. Наистина в такава фурна се обработват различни продукти. Но определено не е подходящ за тези плодове, дори само защото няма да може да създаде плавно повишаване на температурата.
В резултат на обработката плодовете ще бъдат изсушени само отвън и заключени отвътре. Друг отрицателен момент е, че пулпата губи полезни вещества поради „агресивно“ нагряване.
Не се препоръчва използването на микровълнова печка за приготвяне на шипки за зимата.
Как да изсушите шипки във фритюрник
Можете също така да изсушите шипки за зимата във фритюрник. За да направите това, използвайте мрежа с малки клетки. Върху него на един слой се нареждат плодовете.Между капака и основата се поставя топлоустойчива тава за отстраняване на влагата. Настройте таймера за 40 минути и изсушете при висока скорост на въздуха при температура от +60 °C. Обикновено това време е достатъчно, но ако не е възможно да се доведе до готовност, суровините се обработват още 15-20 минути.
Въздушен фритюрник - най-бързият метод за сушене
Заключение
Най-лесният начин да изсушите шипките у дома е в конвекторна фурна, но е по-безопасно да ги изсушите на слънце или в електрическа сушилня. Благодарение на плавното и продължително нагряване при ниски температури, плодовете запазват максимално хранителни вещества и не губят вкуса и аромата си.
