Черешов лунен лук: 6 рецепти

Самогонът от череши с изискан аромат на бадем е изобретен в германските земи като алтернатива на напитките на базата на зърнена мъст. Безцветен, служи и като основа за приготвяне на различни авторски коктейли, ароматни ликьори и сладки ликьори.

Правила за приготвяне на лунна светлина от череши у дома

Германският кирш се дестилира чрез специален меден дестилатор - аламбик, но местните занаятчии твърдят, че същата висококачествена черешова напитка се получава в обикновен дестилатор.

Черешова каша за лунна светлина

Най-добрата напитка ще дойде от сочни, сладки, леко презрели малки плодове, въпреки че за тази цел са подходящи всякакви сортове череши.

Важно е да се спазват препоръчаните условия при приготвянето на продукта.Плодовете се събират в сухо време, като се запазват дивите дрожди, които са по кората. Водата и плодовете се вземат в съотношение 1: 2, но някои рецепти изискват различно съотношение.

Последователност на готвене:

1. Плодовете се сортират, като се отстраняват листата и малките отпадъци, но не се измиват.
2. Смелете плодовете под налягане, за да не се счупят семките.
3. Ако не харесвате акцента на кирш - бадемовия вкус - семената се избират от масата.
4. Кашата се оставя да престои в стъклен или керамичен съд на топло, дори и на слънце, първите 60-70 часа.
5. Когато се появи пяна и се чуе леко съскане, поставете воден затвор или го изсипете в специален съд за дългосрочна ферментация.
6. Пивната мъст се прехвърля в тъмна, топла стая, където температурата не пада под 25 ^°° С.
7. Ферментацията продължава най-малко 10-20 дни, но е важно да не се забавя дестилацията след избистряне на течността, така че масата да не се пероксидира.

Процесът на дестилация на лунна светлина от череши

• При подготовката за дестилация кашата се прецежда еднократно през тензух, без да се постига избистряне.
• Те също така дестилират цялата маса, без да изстискват плодовете.
• Ако се добавят семена към апарата за ароматизиране, процесът се следи внимателно, за да не се запуши или експлодира тръбата.
• Първата дестилация се извършва на слаб огън с пара, допустими са водна баня и директно нагряване.
• Традиционният кирш се дестилира с предварително кипене на пивната мъст, така че циановодородната киселина да бъде отстранена в процеса.
• Ректификацията продължава до края на течността.
• Суровината се разрежда до сила 20% и се извършва втора дестилация, тъй като първата е подходяща само за технически нужди. Съставлява 10–15% от общия обем алкохол.
• Силата на основната фракция е 55–40%.
• Ако потокът е под 40%, вече има мътен остатък. Също така се избира отделно и се използва за следващите дестилации.

Почистване, инфузия на лунна светлина

Острата миризма и дървесният вкус на черешовия продукт се отстраняват чрез почистване и отлагане в стъклени или керамични съдове. В контейнерите се добавя дъбов чипс или бутилките се затварят с коркови запушалки.

Получената напитка също се излива в малки бъчви и се съхранява до шест месеца или повече, до 3 години. В родината на кирша се вари в глинени кани с дървени запушалки.

Как да си направим лунна светлина от череши без мая

Използвайки опростена технология, напитката се произвежда без мая и захар.

• 12 кг плодове;
• 4 литра вода.

технология:

1. Подготвените и натрошени плодове с цели семена се поставят за първа ферментация за 70 часа.
2. Когато започне процесът на образуване на пяна, масата се излива в съд с воден затвор за продължителна ферментация и се добавя вода.
3. Изсветляването на кашата е сигнал, че дестилацията може да започне.
4. Масата се прецежда през тензух и се извършва вторична дестилация.

Напитката, получена по този метод, се характеризира с горчивина и стипчивост. Използва се като суровина за тинктури и ликьори. Преди това на негова основа се приготвяха пунш, грог и изгорена напитка.

Традиционна рецепта за черешов лунен лук със захар

Вкусът на лунната светлина ще бъде по-ярък, ако кашата е направена със захар и мая. Тази рецепта произвежда напитка, подобна на традиционния кирш. По същия начин се приготвя продукт от диви череши.

• 10 кг плодове;
• 2,5 кг захар;
• 300 г пресована мая или 60 г суха мая;
• 10 литра вода.

Процес:

1. Плодовете се пасират, за да си пуснат сока.
2. Маята се слага в 200 мл топла вода и се поръсва с лъжица захар. След няколко минути ще започне ферментацията.Сместа се изсипва при горските плодове.
3. Добавете захар.
4. Поставете воден затвор и поставете на топлина, докато ферментацията приключи. Ако газът е престанал да се отделя, кашата е станала лека и неподсладена, трябва да започнете втората дестилация.

Как да си направим лунна светлина от жълти череши

Излишните жълти череши също могат да се използват за дестилация. Изчакайте, докато плодовете узреят напълно, по-добре е да вземете дори презрели. Напитката без захар се приготвя само от тъмночервени плодове, а жълтите сортове се дестилират от сладка каша.

• 8 кг череши;
• 1,3 кг захар;
• 65 г пресована мая;
• 4 литра вода.

Приготвяне:

1. Плодовете се притискат с ръце, за да си пуснат сока.
2. Маята се размива и се добавя със захарта към плодовете.
3. Контейнер с воден затвор се поставя на място с температура над 25 ^°От 8-11 дни, докато течността изсветли.
4. Дестилирайте според правилата 2 пъти.

Самогон от череши и череши

Сладостта на зрели череши и киселинността на черешите се допълват взаимно по време на процеса на ферментация. Посоченото количество дава 8 литра лунна светлина.

съставки:

• 10 кг плодове;
• 2 кг захар;
• 200 г прясна мая.

Процес:

1. Семената се отстраняват от плодовете, омесват се или се смачкват.
2. Маята се размива в топла вода. Смесете горски плодове, мая и захар.
3. Първите два дни кашата се разбърква 2-3 пъти на ден.
4. Когато ферментацията приключи, направете двойна дестилация.

Тинктури от черешов лунен лук

Алкохолна напитка, направена от сладки плодове, често се използва за приготвяне на ароматни ликьори.

Рецепта за тинктура от черешов лунен лук с мед

Черешовата напитка има бадемов послевкус, така че плодовете са без костилки.

• 1 литър черешов лунен лук, разреден с вода до 40%;
• 1 кг зрели плодове;
• 150 г мед.

технология:

1. Плодовете се намачкват.
2. Смесете мед, горски плодове и лунна светлина, затворете плътно бутилката и я поставете на светло място за 2 седмици.Всеки ден бутилката се разклаща.
3. Масата се филтрира и бутилира.

Домашен черешов ликьор с лунна светлина

Този продукт също използва черешов лунен лъч, който има бадемови нотки.

• 1 кг зрели плодове;
• 1,5 литра лунна светлина;
• 1 кг захар.

Процес на готвене:

1. Костилките се отстраняват от черешите и масата се смила в блендер.
2. Смесват се със захарта и се прехвърлят в бутилка.
3. Оставете на слънце за 10 дни. Всеки ден бутилката се отваря и съдържанието се разклаща.
4. Инфузията се филтрира, добавя се луна.
5. Оставете още няколко дни да се ухае преди дегустация.

Подобряване на вкусовите характеристики на черешовия самогон

Органолептичните качества на черешовия самогон се запазват само след втората дестилация. Други методи за почистване могат да изкривят вкуса на напитката.

1. Градусите в самогона се изясняват: общото количество се разделя на сто процента и се умножава по числото, определено при измерване на силата на напитката.
2. Дестилатът се разтваря с вода до 20 градуса.
3. Извършва се повторна дестилация. Отново се избира първата порция с вредни свойства.
4. Основната фракция се взема, докато се отчете намаляване на якостта от 40%. Мътната утайка се събира в друг съд за последващи дестилации.
5. Регулирайте силата на напитката, като добавите вода до 40–45%.
6. Изсипете в съдове с херметически запушалки, дървени или коркови.
7. Вкусът ще се стабилизира след няколко дни. Омекотете напитката, като добавите фруктоза в размер на 1 чаена лъжичка на 1 литър четиридесетградусов лунен лук.

Заключение

Черешовата лунна светлина е оригинална напитка със специален послевкус.Съществена роля в създаването на характерни нотки по време на приготвянето му играят контейнерите за съхранение с добавяне на дъбови елементи. Ако има излишна реколта от череши, любителите могат да опитат да повторят рецептата на признат алкохолен продукт.

Препоръчани публикации

Рецепта за лунна светлина от фейхоа

Тинктура от фейхоа с алкохол или лунна светлина

Слива каша за лунна светлина

Рецепта за тинктура, ликьор, лунна светлина и ликьор от боровинки

Домашна луна от пъпеш

Самогон с бадемови ядки

лунна светлина от черница

Царевична каша

Тинктура от лимон върху лунна светлина