Съдържание
Има много варианти на лунна светлина - тя се прави от захар, пшеница и други зърна, различни плодове и т.н. Сливовият самогон, известен още като сливовица, е един от често срещаните варианти на напитката.
Каша от сливи: тайни за готвене
Приготвянето на каша е първият етап от процеса на приготвяне на домашна луна от сливи, а вкусът на бъдещата напитка зависи от нейното качество. Има различни рецепти за каша от сливи за лунна светлина: със и без мая, със или без добавена захар. Въпреки разликите в рецептите, всички методи за приготвяне на сливовица имат едно общо нещо - необходимостта от внимателен избор на плодове за приготвяне на каша, тъй като вкусът им ще зависи от тяхното качество.
В допълнение към внимателно подбраните плодове е необходим воден затвор - домашен или закупен клапан, който служи за отстраняване на въглеродния диоксид и също така предотвратява навлизането на бактерии в контейнера.
Можете да направите каша от сливи, както с купена мая, така и с „дива“ мая, която се намира върху кората на плода. Времето за готвене зависи от избрания метод.
Слива каша за лунна светлина без мая
Приготвянето на луна от сливи без мая не е трудно, но отнема много повече време, отколкото използването им.
съставки:
- плодове - 1 кг;
- вода – 1 л;
- захар (на вкус) - 100 гр.
Пригответе по този начин:
- Подгответе плодовете: почистете ги от остатъците, отстранете семената. Не можете да ги измиете, в противен случай процесът на ферментация няма да започне.
- Пасирайте плодовете на паста (можете да ги смелите в кухненски робот или с блендер) и добавете вода. По желание добавете захар.
- Изсипете получената маса в контейнер за ферментация и поставете воден затвор.
- Съхранявайте на тъмно място за 4-5 седмици, докато се утаи утайката и течността стане по-светла на цвят.
- След това течността трябва да се филтрира през сгъната марля, за да не се разбърква утайката, останала на дъното.
Слива каша за лунна светлина с мая
Рецепта за сливов лук с мая - суха или пресована - не се различава много от рецепта, която не ги включва. Основната разлика е намаляването на времето за готвене.
За да се подготвите ще ви трябва:
- слива – 10 кг;
- вода – 9–10 л;
- захар - 1 кг (на вкус);
- суха мая - 20 гр.
Рецептата не се различава много от предишната:
- Плодовете се измиват, отстраняват се семките и се омесват в хомогенна маса.
- Към сливовата маса се добавят захарта и маята, предварително разредена с топла вода.
- Налива се вода.
- Поставете воден затвор върху контейнера и го поставете на тъмно място.
- Съхранявайте за 7-10 дни, докато утайката се утаи.
- Преди дестилация се филтрира през марля.
Как да източите кашата без утайка
Тъй като е трудно да се прецеди кашата в процеса на приготвяне на сливов лунен лук у дома през фин филтър (парчетата пулп неизбежно ще запушат малки дупки и лесно ще изтекат през големи утайки), могат да се назоват два метода за декантиране:
- без използването на специални средства - тоест просто накланяне на контейнера (или например използване на черпак) - подходящо само за малки обеми;
- през гумена тръба, като единият край се спуска в кашата, а другият в дестилационния куб.
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато използвате втория метод:
- Съдът с каша се поставя над дестилационния апарат.
- Колкото по-широка е тръбата, толкова по-бързо тече течността.
- Преди да започнете процедурата, краят на маркуча, който е поставен в дестилационния куб, се продухва.
- Краят на тръбата, поставена в кашата, не трябва да докосва утайката.
- Маркучът може да се смени с по-тънък, когато количеството напитка намалее значително.
- За да се намали скоростта на потока на течността, маркучът е притиснат.
При наливане съдът за дестилация не е напълно пълен, приблизително една четвърт от обема трябва да остане незапълнен.
Проста рецепта за луна от сливи у дома
Класическата рецепта за сливов лунен лук не се променя значително в зависимост от това как е приготвена кашата.
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- плодове – 10 кг;
- вода – 9 л;
- захар - 1-1,5 кг (на вкус);
- суха мая - 20 г (по желание).
Сливовата ракия се приготвя по следния начин:
- Пригответе кашата по някоя от горепосочените рецепти и я оставете да се утаи, докато се появи утайка.
- След приключване на процеса на ферментация течността се излива в дестилационния куб през филтър от нагъната марля.
- Дестилацията се извършва два пъти, първият път до сила 30%. Преди втората дестилация сливовицата се разрежда, като силата се намалява до 20% и отново се дестилира до сила 40%.
- По желание напитката се разрежда с вода, бутилира се и се оставя да се влива в продължение на 3-5 дни. По това време се съхранява в хладилник.
Самогон от сливи с костилки
Можете да направите лунна светлина от сливи със или без костилки. Основната разлика е вкусът на напитката. Алкохолът, приготвен от плодове със семена, е по-горчив.
Освен това ще ви трябват още плодове със семки – около килограм, ако първоначалното им количество е 10 килограма.
Иначе рецептата не се променя много.
съставки:
- плодове – 11 кг;
- вода – 9–10 л;
- захар - 1,5 кг;
- суха мая - 20 гр.
Направете напитката, както следва:
- Обелете плодовете, измийте и пасирайте до гладкост.
- Маята се размива с топла вода и се добавя към сместа. Налейте вода, поставете воден затвор и оставете да ферментира за около 10-14 дни.
- Когато масата се утаи, тя се излива през филтър в дестилационен куб и се дестилира два пъти, като се отцеждат 10% от течността, която се оттича в началото на дестилацията (втория път - и в края).
Сливов лунен лук с пресована мая
Когато приготвяте сливов луд у дома, няма значение дали използвате суха или пресована мая. Разликата е в количеството им, пресованите са 5 пъти повече.
съставки:
- сливи – 10 кг;
- захар - 2 кг;
- вода – 10 л;
- пресована мая - 100 гр.
Приготвяне:
- Плодовете се приготвят - измиват се, почистват се от костилките (или без, на вкус), пасират се на пюре.
- Захарта се изсипва във водата, разбърква се и се изсипва в плодовото пюре.
- Маята се размива в топла вода и се изсипва в сместа.
- Поставете воден затвор и оставете да ферментира за 10-15 дни, докато се образува утайка.
- Прецедете и (едновременно) изсипете в дестилационен куб.
- Дестилира се два пъти, като началната и крайната фракции се сливат.
Как да си направим лунна светлина от сливи без захар
Луната от сливово вино без добавена захар се приготвя по класическата рецепта със суха мая или без нея. Рецептите не се различават, но за по-добър вкус е препоръчително да вземете по-сладки сортове плодове.
Заключение
Не е трудно да се приготви сливов лук, което се улеснява от разнообразието от рецепти и тяхната променливост. Особеността на този вид алкохол е, че той изисква двойна дестилация, тъй като не понася допълнително пречистване. Но в резултат на това запазва аромата и вкуса на зрели плодове.
