Домашно вино от дрян: рецепти, полезни свойства

Съдържание

1 Полезни свойства на виното от дрян
2 Тайните на приготвяне на вино от дрян
3 Класическа рецепта за вино от дрян
4 Домашно вино от дрян с мед
5 Рецепта за сладко вино от дрян
6 Вино от дрян без мая
7 Рецепта за домашно вино от дрян с грозде и лимон
8 Как се прави вино от дрян със стафиди
9 Условия и правила за съхранение на вино от дрян
10 Заключение

Виното от дрян е ароматно, с неописуем оригинален вкус. За приготвянето на такава напитка ще ви трябват сушени, замразени и най-добре пресни плодове от дрян. Суровините за алкохолни напитки трябва да бъдат с високо качество и без гниене. Контейнерът, в който ще се приготвя напитката, трябва да се измие с гореща вода и да се избърше с чиста кърпа.

Полезни свойства на виното от дрян

Домашното вино от дрян е оригинална напитка. Това вино не е предназначено за безсмислена консумация, а е по-подходящо за истинските ценители на вкусните алкохолни напитки. Освен отличен вкус и наситен аромат с уникален послевкус, виното от дрян има и полезни свойства:

понижава телесната температура;
почиства бронхите;
има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната система;
в малки дози при продължителна употреба виното спира развитието на настинки и предотвратява появата на инфекции;
укрепва имунната система, има тонизиращо действие;
премахва токсините от тялото, намалява възпалителните процеси в тялото.

Освен всичко друго, напитката е нискокалорична, което е допълнително положително качество при пиенето на напитката за превантивни цели.

Тайните на приготвяне на вино от дрян

За да направите вино от дрян у дома, трябва да изберете не-гнили, узрели плодове; дори незначително увреждане на дрян може да съсипе цялата напитка, поради тази причина материалът трябва да се сортира особено внимателно.

За напитката е най-добре да използвате плодове, събрани от дървото, а не паднали, това също може да повлияе на качеството на виното. Опитните винопроизводители знаят, че гроздето съдържа колонии от диви дрожди, които инициират процеса на ферментация. На дряна има много по-малко от тези организми, така че за да протече ферментацията на правилното ниво, е необходимо да се използват стафиди. Въпреки че можете да използвате не само стафиди, но и мая или закваска, за да започнете ферментацията.

За да приготвите пивната мъст, плодовете трябва да се пасират. Техническите средства не са подходящи за това, тъй като има шанс да повредите семето и това ще развали вкуса на напитката. Ето защо е по-добре да смачкате плодовете с ръце или да отстраните семките преди готвене. Захарта трябва да се добавя към пивната мъст на етапи, благодарение на което процесът на ферментация ще протича гладко и непрекъснато. Сладостта и силата на напитката се регулират на етапа на изпращане на напитката за стареене.

Приготвянето на вино от дрян може да отнеме три до четири месеца, а готовото вино може да се съхранява най-малко четири години на хладно място. За да може напитката да се влива правилно, ще ви е необходим воден затвор или гумена ръкавица с пробиване. Едно или друго устройство ще помогне на процеса на ферментация да протече правилно.Всички контейнери за вино трябва да бъдат добре измити и обработени с вряща вода или сода, това ще предотврати процеса на вкисване на готовата напитка.

Класическа рецепта за вино от дрян

Приготвянето на вино от дрян по класическата рецепта е доста просто, напитката се оказва ароматна и ще бъде оценена от истинските гастрономи. Необходими съставки за направата:

дрян - 2 кг;
пречистена вода - 2,5 л;
гранулирана захар - 600 g;
шепа стафиди или 50 г винена мая.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вино от дрян:

Преди да започнете работа с горски плодове, трябва да направите предястие 3-4 дни предварително. Ако за приготвянето се използва винена мая, тази стъпка се пропуска. За да направите предястие, поставете стафидите в бутилка и добавете 10 г захар и 50 г вода. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля и поставен на топло и тъмно място за 3-4 дни. Щом се появи пяна, стартерът е готов.
Стафидите трябва да бъдат измити и добре смачкани с точилка или лъжица, като внимавате да не повредите семето.
Смесете 250 г захар в 1,5 литра вода и сварете сиропа, оставете да заври и гответе не повече от 5 минути, като отстранявате пяната, която се образува на повърхността.
Изсипете плодовете от дрян с горещ сироп в съд с широко гърло; идеален е емайлиран тиган. След не повече от 15 минути се залива с литър непреварена студена вода. Разбъркайте всичко старателно и оставете да се охлади до стайна температура.
Следващата стъпка е да добавите закваска или винена мая и да разбъркате добре.
Контейнерът трябва да се постави на тъмно място, където температурата трябва да бъде около 20-25 ° C. Отгоре се покрива с марля.
След няколко дни пивната мъст ще започне да ферментира и ще се появи характерна миризма, пяна и съскане.След това плодовете трябва да се прецедят, тъй като вече не са необходими.
Добавете 150 g захар към ферментиралия сок, разбъркайте и изсипете пивната мъст в контейнер за ферментация. Контейнерът трябва да бъде пълен не повече от 3 четвърти.
Поставете воден затвор или подготвена гумена ръкавица върху врата. Проверете внимателно херметичността.
Прехвърлете съда с пивната мъст на тъмно място с температура 20–25 ° C.
След 4-5 дни добавете 100 г захар. За да направите това, вземете до 300 г сок и разбъркайте захарта в него. Отцедете сиропа обратно. След 3-4 дни цялата процедура със захарта трябва да се повтори.
След 25-60 дни процесът на ферментация ще спре, на дъното ще се образува утайка и пивната мъст ще изсветлее. Отцедете дряновото вино в друг съд, без утайка от дъното.
Получената напитка може да бъде леко подсладена и, ако желаете, да се усили с помощта на водка; в този случай вкусът ще се влоши, но силата ще се увеличи и ще се съхранява по-дълго.
Изсипете напитката в бутилки под гърлото и оставете за съхранение, като периодично (веднъж месечно) отстранявате утайката; след като утайката спре да се образува, вкусното вино от дрян е готово.

Съхранявайте готовата напитка на хладно място. Срокът на годност на такова вино е 4-6 години.

Домашно вино от дрян с мед

Рецептата за вино от дрян с мед е проста и има уникален вкус. За подготовка ще ви трябва:

готов дрян - 3 кг;
чиста вода - 4,5 л;
гранулирана захар - 1 кг;
винена мая - 50 г;
мед - 500 гр.

Процедурата за приготвяне на вино от дрян е следната:

Неизмитите дрян трябва да се намачкат по всякакъв удобен начин и да се поставят в съда, в който ще се приготвя напитката. Плодовете трябва да се покрият с 500 г захар и да се оставят настрана, докато се появи сок.
Оставете 1 литър вода да заври и с нея залейте горските плодове.Сместа се разбърква старателно и се оставя да изстине.
Когато горската смес се охлади, добавете маята и разбъркайте добре. Контейнерът трябва да се покрие с марля и да се остави за 3 дни при стайна температура за ферментация.
След 3 дни пивната мъст трябва да се филтрира, плодовете да се изцедят и течността да се излее обратно в бутилката.
Останалото количество вода леко се загрява на котлона, смесва се със захарта и меда. Разбъркайте добре течността с подсладителите, докато се разтворят напълно. Полученият сироп трябва да се смеси със сока от дрян.
Поставете воден затвор или медицинска ръкавица върху бутилката и поставете контейнера на тъмно място.
След като процесът на ферментация приключи, трябва да оставите напитката да престои 3 дни. След това пивната мъст трябва да се филтрира и бутилира за съхранение; за да се избегне контакт на виното с въздуха, бутилките трябва да се напълнят до самия връх.

Домашното класическо вино е готово за пиене. При правилно съхранение напитката може да се съхранява 3-4 години без загуба на вкус и качество.

Рецепта за сладко вино от дрян

Рецептата за сладко вино от дрян не се различава от другите рецепти и такова вино се прави по същия начин, както според класическата рецепта. Цялата тайна е, че след приготвянето на виното ще трябва да добавите захар към него и да го държите под воден затвор още 5-10 дни. След това отстранете утайката и я затворете за съхранение.

Вино от дрян без мая

Рецептата за вино от дрян без мая изглежда по абсолютно същия начин като рецептата за домашно вино от дрян с мед, само че без използването на винена мая, ролята на която играят или стафиди, или други неизмити малини или грозде.На повърхността на тези плодове живеят колонии от диви дрожди, които вършат отлична работа за стартиране на процеса на ферментация. Това вино се оказва по-вкусно и ароматно.

Рецепта за домашно вино от дрян с грозде и лимон

И отново резултатът е рецепта, която практически не се различава от класическата, само за предястие ще ви трябва чепка грозде с тегло поне 100 г. Направете предястие по него (рецептата по-горе). И на етапа на второто добавяне на захар към сиропа, трябва да добавите сока от един лимон, след което всичко се прави по същия начин. След 50 дни ферментацията спира и виното може да се бутилира. Тази напитка има по-полезни свойства за сърдечно-съдовата система и с право ще заеме водеща позиция във винената колекция на истински гурме.

Как се прави вино от дрян със стафиди

Всички рецепти за приготвяне на вино от дрян без използване на винени дрожди включват използването на стафиди, които вършат отлична работа за стартиране на процеса на ферментация. Стафидите са най-добрият продукт, който замества маята. Тъй като повърхността му съдържа най-високо съдържание на диви дрожди. Поради тази причина всяко вино, в което маята е заменена със стафиди, не само няма да загуби, но в някои отношения дори ще бъде по-добро.

Условия и правила за съхранение на вино от дрян

Виното от дрян, както всяко друго вино, трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. За да не развали времето вкуса му, можете да отстраните новообразуваната утайка от готовата напитка веднъж годишно. Срокът на годност на виното от дрян е 4-6 години, но, както показва практиката, такава ценна напитка не трае толкова дълго.

Заключение

Виното от дрян е много вкусна и полезна напитка, при условие че не се злоупотребява с него.Всеки винопроизводител и ценител на вкусни и благородни вина ще оцени тази напитка. Това вино се съчетава перфектно с месо, риба и морски дарове. Виното от дрян може безопасно да се постави начело на напитките на всяка празнична трапеза. Процесът на производство на вино от дрян е представен във видеото.