Съдържание
Лятото е не само най-топлото време на годината, но и най-вкусното. Именно през лятото нашите градини и градини са пълни с пресни зеленчуци, плодове и плодове. Но лятото бързо минава, а с него си отива и това гастрономическо богатство. Ето защо много от нас, дори през лятото, в разгара на сезона на горски плодове и зеленчуци, се опитват да затворят колкото се може повече кутии за зимата. В тази статия ще говорим за това как да направите деликатес, който е обичан от мнозина - сладко от ягоди.
Тънкостите на приготвянето на сладко от ягоди
Ягодите или, както ги наричат още, градинските ягоди са много вкусни, но много капризни плодове. За да направите сладко от ягоди и да не останете разочаровани от крайния резултат, трябва внимателно да изберете плодовете. Красиво и невероятно вкусно сладко от ягоди ще се получи само ако плодовете отговарят на следните критерии:
- Трябва да са узрели. Неузрелите плодове все още нямат специален аромат на плодове, така че сладкото от тях няма да бъде вкусно. Но презрелите плодове ще се разпаднат по време на готвене, така че могат да се използват само за сладко.
- За да направите сладко от ягоди, трябва да изберете плодове с еднакъв размер. Това се дължи на факта, че различните по размер плодове имат различно време за готвене.
Но не е достатъчно само да приготвите сладко от ягоди, трябва и да запазите всички ползи от плодовете в него. Готвенето на сладко включва термична обработка, по време на която се губят много витамини. И тук възниква логичен въпрос: „И така, колко време трябва да готвите сладко от ягоди, така че да запази ползите си?“ Всичко зависи от конкретната рецепта, но колкото по-дълго се готвят плодовете, толкова по-малко полезни витамини остават в тях. Предварителното пълнене на плодовете със захар ще помогне да се избегне тази ненужна загуба на лъвския пай от витамини. Сокът, извлечен от ягоди за няколко часа, ще помогне за ускоряване на варенето на конфитюра и следователно ще запази повече хранителни вещества.
Преди да приготвите сладко от ягоди, трябва да се погрижите за контейнера, в който ще бъде затворен. За да направите това, използвайте само стъклени буркани, които първо трябва да бъдат измити и стерилизирани. Има доста методи за стерилизация и можете да използвате всеки от тях с еднакъв успех. Но ако времето е малко, тогава е най-добре да използвате бърз метод за стерилизация. Те ще ви разкажат повече за това във видеото:
След като обсъдихме всички тънкости, нека поговорим за това как да си направим сладко от ягоди.
Класическа рецепта за сладко от ягоди
За да направим сладко от ягоди по тази рецепта, се нуждаем от минимален набор от съставки:
- килограм плодове;
- килограм захар.
Тези, които предпочитат ягодов вкус, могат да използват ягоди вместо ягоди.
Преди да направите сладко от ягоди, всички плодове трябва да бъдат сортирани и почистени от дръжките и листата. След това те трябва да се изплакнат под слаб поток вода и да се изсушат малко.
Сега подготвените плодове трябва да се покрият със захар и да се оставят за един ден, за да пуснат сока. Колкото повече сок даде зрънцето, толкова по-вкусно ще бъде сладкото. В края на определеното време на дъното на съда не трябва да се вижда захар, тя трябва да се разтвори напълно в отделения сок. Сега можете да започнете да готвите.
За да направите това, изсипете плодовете заедно със сока в емайлиран съд и оставете да заври на умерен огън. Когато сместа заври, намалете котлона и продължете да варите още 5 минути. След това изключете огъня, охладете сладкото и оставете да се влива в продължение на 24 часа. След това време процедурата за готвене трябва да се повтори. В същото време вторият път трябва да премахнете получената пяна от почти готовия ягодов деликатес.
Готовото сладко трябва да се насипе в буркани, докато е още горещо и да се затвори с капаци. След като бурканите с лакомства се охладят, те могат да се съхраняват на хладно място.
Ягодови пет минути
Конфитюрът от ягоди, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, се приготвя изключително бързо. Отговорът на въпроса: „Колко време се готви сладко по тази рецепта“ се крие в името му. Целият процес на готвене няма да продължи повече от 5 минути, което означава, че полезните вещества в такъв деликатес ще бъдат запазени.
За да се подготвите ще ви трябва:
- килограм ягоди;
- килограм захар;
- супена лъжица лимонов сок.
Едно грозно зрънце ще се справи добре. Когато деликатесът е сготвен, пак няма да се вижда.
Плодовете, както винаги, трябва да бъдат обелени и измити. Сега трябва да ги разрежете наполовина.Това се прави, за да могат за 5 минути варене да се сварят напълно. След това трябва да се поръсят със захар и да се оставят за няколко часа, за да пуснат сок.
Когато плодовете пуснат сок, можете да започнете да приготвяте деликатеса. Поставете котлона на слаб огън и варете ягодите и захарта за 5 минути при непрекъснато бъркане. По време на процеса на готвене ще видите, че плодовете ще започнат да отделят повече сок, образувайки пяна. Препоръчително е да го отстранявате само с дървена лъжица или шпатула.
В края на готвенето добавете лимонов сок и изключете котлона. Сега остава само да изсипете готовото лакомство в предварително стерилизирани буркани и да ги затворите с капаци. Преди сладкото да изстине напълно, го обърнете с капачката надолу.
Сладко с цели ягоди
Както можете да видите на снимката по-долу, сладкото, направено по тази рецепта, се отличава не само с добър, но и с отличен външен вид. Зрънцата сякаш излязоха от градината и легнаха да починат в сладкия сироп.
За да го приготвите ви трябва:
- 3 килограма ягоди;
- 2 килограма захар.
Процесът на приготвяне на такова сладко не се различава много от другите обсъждани рецепти. Но поради факта, че трябва да запазим целостта на плодовете, трябва да боравим с тях много внимателно по време на готвене.
Плодовете, както винаги, трябва да бъдат обелени, измити и изсушени, като внимавате да не натъртвате или наранявате формата си. След това плодовете трябва да се поставят в дълбок емайлиран съд и да се покрият със захар. В този вид трябва да престоят 6 часа.
Когато изминат 6 часа, можете да започнете да готвите. Оставете плодовете и сока да заври на умерен огън, като периодично отстранявате пяната.
Готвенето се извършва на 3 етапа:
- Когато сместа заври, трябва да добавите 400 грама захар и да намалите котлона. След това готвенето продължава 10 минути. След това сладкото се отстранява от котлона и се оставя за 10 часа.
- Вторият път сладкото също трябва да заври, но трябва да добавите към него 300 грама захар. Времето за инфузия е същото - 10 часа.
- Цялата останала захар се добавя към окончателното готвене, но почти готовият деликатес трябва да ври не повече от 5 минути.
Насипва се в буркани още горещ, а след изстиване се съхранява на тъмно и хладно място.
Тези прости рецепти са подходящи дори за начинаещи готвачи. Основното нещо е да не превишавате препоръчаното време за готвене и да вярвате в способностите си.
