Съдържание
Ароматно сладко от червено касис с портокали ще се хареса на любителите на приятни плътни конфитюри с освежаваща киселост. Това лятно лакомство върви добре с топка ванилов сладолед, а през зимата ще облекчи настинките благодарение на високото съдържание на витамин С.
Как да си направим сладко от касис с портокал
Здравословно и вкусно лакомство може да се приготви по два начина.
- Горещо – Смелете съставките по всякакъв начин, смесете със захарта, оставете да престои, докато пулпата пусне сок. Поставете детайла на слаб огън в леген от неръждаема стомана или алуминий и кипете. Разточете сладкото в стерилни буркани с помощта на машина или еднократни винтови капачки. Горещият метод увеличава срока на годност поради ефекта на температурата.
- Студ – Сортираните и измити касис се засипват с бяла кристална захар и се слагат на сянка, за да си пуснат сока. Смесете плодовете със смляната портокалова каша и разпределете в стерилизирани буркани. Всяка покрийте с плътен найлонов капак и съхранявайте в хладилника.
Рецепти за сладко от касис и портокали
Богатият вкус на пресни плодове и приятната цитрусова киселинност ще ви помогнат да запазите прости рецепти стъпка по стъпка за сладко за зимата.
Проста рецепта за конфитюр от червено касис с портокал
Съставки за приготвяне на гъсти и ароматни консерви:
- голямо червено френско грозде - 1 кг;
- големи сочни оранжеви плодове - 1 кг;
- гранулирана захар - 1-1,2 кг (в зависимост от вкуса).
Кулинарен процес:
- Почистете големите плодове от касис от остатъци и клони, изплакнете и изхвърлете в сито или гевгир.
- Сухите плодове се прекарват през месомелачка с фини отвори в пюре.
- Нарежете измитите портокали заедно с кората на малки филийки и превъртете през средната мрежа на месомелачка.
- Смесете съставките в купа със захарта и оставете за половин час, докато захарта се разтопи.
- Смелете съставките отново с месомелачка или блендер, за да постигнете хомогенност.
- Оставете сместа да заври на слаб огън и гответе 5 минути, като разбърквате и отстранявате бялата пяна. Важно е гъстата смес да се обръща отдолу с дървена шпатула, за да не загори.
- Загрейте бурканите с малко количество вода във фурната за 3 минути или на пара над вряща кана. Разпределете гъстата маса в стерилни буркани и навийте с ключ.
- След като консервата се охлади при стайна температура, изнесете бурканите на хладно място.
Конфитюрът от касис и портокал ще бъде с наситен червен цвят с гладка текстура и лек цитрусов аромат.
Студено сладко от касис с портокал
Съставки за сурово сладко от касис и портокал:
- големи плодове от касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,2 кг;
- сладки портокали - 2 бр. по-голям.
Метод на готвене стъпка по стъпка:
- Смелете измитите и подсушени портокали със сортираното френско грозде в блендер или смелете в месомелачка на ситно.
- Смесете полученото ароматно пюре със захарта и разбъркайте до пълното разтваряне на кристалите.
- Оставете сладкото на топло място за 1-2 часа, за да стане консистенцията по-плътна и хомогенна. През това време плодовете ще обменят сокове и продуктът ще придобие богат аромат.
- Поставете готовото сладко в стерилни сухи буркани и затворете с пластмасови капачки.
- По желание на дъното на бурканите можете да добавите резенчета банан, поръсени с лимонов сок или щипка ванилия.
- Поставете охладеното сладко от касис в хладилника.
Продуктът ще придобие вид на гъсто желе. „Суровото“ сладко от касис и портокал има вкус на пресни плодове и запазва аромата и полезните свойства на суровината.
Вкусно сладко от касис, портокал и стафиди
Нежно, вкусно и богато на витамини сладко трябва да се приготви от следните съставки:
- голямо френско грозде - около 1 кг;
- пълна чаша стафиди;
- захар - спрямо теглото на готовото пюре;
- портокалови плодове – 2-3 бр. (в зависимост от размера).
Метод за приготвяне на сладко:
- Почистеното, измито и подсушено френско грозде се счуква в купа на блендер и се прехвърля в съд от неръждаема стомана.
- Измитите стафиди се попарват с вряща вода (не се запарват), измиват се и се пасират с блендер. Ако използвате друг вид стафиди, отстранете семките отвътре.
- Нарежете чистите портокали на парчета заедно с кората и пасирайте с блендер в купа.
- Смесете всички компоненти в съд, претеглете масата и добавете захар в съотношение 1: 1.
- Поставете сместа на слаб огън, заври и гответе, като разбърквате, в продължение на 5 минути.Не забравяйте да премахнете сладката пяна по време на процеса. След това постепенно охладете сладкото.
- Повторете процеса на готвене-охлаждане 3 пъти. По време на почивките покрийте съда с марля, за да предотвратите попадането на мухи или оси в сладката лепкава маса. По този начин можете да постигнете желаната плътност на сладкото.
- Разпределете сварената маса в половин литрови буркани, навийте и обърнете върху капака. Увийте детайла в одеяло и охладете.
- Поставете консервираната храна в мазето или килера.
Консервацията е подходяща като пълнеж за пайове, добавка за сандвичи и тарталети.
Условия за съхранение
Оптималната температура за съхранение на сладко, при която се запазват всички хранителни вещества и витамини на плодовете, е +5 +20 градуса. Ако температурата е нарушена, времевата рамка се намалява.
Методи за съхранение:
- По-добре е препаратите да се съхраняват в хладилника на долния рафт при температура от +4 +6 градуса. Срокът на годност варира от 24 до 36 месеца.
- Не можете да слагате консерви във фризера, тъй като сладкото ще загуби вкуса и полезните си качества и ще се захароса.
- В тъмна и хладна изба или килер конфитюрът от касис може да се съхранява 12-24 месеца. Ако масата се е захаросала, поставете я в купа с топла вода и завъртете от едната към другата страна.
Заключение
Сладкото от касис с портокали има приятен цитрусов аромат, наситен гранатов цвят и освежаващ вкус. Приятната, еднородна текстура е подходяща за пълнеж на пайове, като овкусител на напитки и като здравословна добавка към чаша горещ чай.
