Домашно сладко от червена офика

Червената офика е зрънце, което за повечето е интересно само от естетическа гледна точка. Малко хора знаят, че има уникални лечебни свойства, които отдавна се използват в народната медицина. Малко хора са чували за сладко от червена офика - в края на краищата не можете да го купите в магазин или супермаркет. Може да се направи само със собствените си ръце и е трудно да се намери по-здравословен деликатес през зимния студ. Освен това, сред всички заготовки за зимата, конфитюрът от това зрънце е най-лесният за приготвяне.

Полезни свойства на конфитюр от червена офика

Богатият витаминен и минерален състав на червената офика му позволява да заеме уверено място сред най-лечебните плодове, растящи в средната зона.

1. По съдържание на каротин офиката може да превъзхожда дори морковите и следователно може да помогне при проблеми със зрението.
2. Витамин РР, съдържащ се в конфитюра от офика, може да донесе неоценими ползи, облекчавайки раздразнителността, нервното напрежение и безсънието.
3. Що се отнася до съдържанието на витамин С, червените плодове от офика са доста сравними с добре познатите касис и лимони в това отношение, което означава, че сладкото от офика поддържа имунната система, бори се с настинки и бронхит и укрепва стените на кръвоносните съдове.
4. Сорбиновата киселина може да предотврати стомашно-чревни инфекции.
5. И по отношение на количеството фосфор, съдържащо се в офика, той може лесно да се конкурира дори с риба.
6. Плодовете съдържат много танини и имат изразени антисептични свойства.

В конфитюра от офика повечето от тези лечебни свойства са идеално запазени. Не е за нищо, че в старите времена препаратите, направени от червена офика, са били оценени наравно с гъби и горски плодове, като боровинки и червени боровинки. Мнозина могат да бъдат възпрепятствани от очевидната неядливост на плодовете, тъй като в суров вид те ясно показват стипчиви свойства, граничещи с горчивина. Но ако знаете всички тайни на това необичайно зрънце и тънкостите на неговата кулинарна обработка, тогава сладкото от него може да изглежда като истински деликатес.

Но всеки продукт има свои собствени ограничения.А сладкото от червена офика, освен ползите, може да бъде и вредно.Трябва да се използва с повишено внимание от хора, които наскоро са претърпели инсулт или инфаркт, имат повишено съсирване на кръвта и предразположение към тромбофлебит, както и висока стомашна киселинност.

Как да си направим сладко от офика от червена офика

От древни времена до ден днешен има празник в края на септември – Петър и Павел полски. От този ден беше възможно да се събере червена офика за подготовка за зимата. В средната зона по това време вече са настъпили първите слани и следователно офиката губи част от своята горчивина и стипчивост.

Но ако съберете офика преди замръзване и я окачите някъде на закрито с хладна температура, тя може да се съхранява много дълго време, понякога дори през целия зимен период.

За да облекчите впоследствие конфитюра от офика от неприятни вкусови усещания, използвайте следните практически техники.

Независимо от периода, в който са събрани плодовете, те трябва да се поставят във фризера за няколко дни преди обработката. Мненията се различават относно продължителността на времето, необходимо за съхраняване на червените плодове от офика във фризера. Някои твърдят, че няколко часа са достатъчни, докато други настояват да се държат във фризера до няколко дни, докато горчивината се премахне напълно. Това може да се дължи на различни сортове червена офика. В крайна сметка модерните градински сортове и дори тези, отглеждани на юг, могат да имат минимална горчивина в плодовете. А дивите плодове от офика, отглеждани в северни условия, може да изискват допълнителни процедури, за да се отървете напълно от горчивината.

Една от тези процедури е предварително накисване на плодовете в хладка вода, подобно на някои гъби. Можете да накиснете червена офика за 12 часа до 2 дни, като не забравяте периодично да сменяте водата с прясна вода. Накрая водата отново се отцежда и плодовете се използват за обработка.

Друг начин да се отървете от стипчивостта и горчивината в офика е да бланширате плодовете за 3-5 минути във вряща и дори леко подсолена вода.

Има няколко основни начина за приготвяне на конфитюр от офика. В допълнение към подготвителните процедури, всички методи се разделят на такива, при които се използва многократна инфузия на плодове в сироп и такива, при които плодовете се варят на една или най-много две стъпки.

Вкусът и консистенцията на сладкото от офика варира и за да разберете тези разлики, трябва да приготвите ястието поне веднъж по няколко различни начина, поне в малки количества. От гледна точка на полезността, разбира се, печелят тези методи на готвене, които използват минимална топлинна обработка, дори и с многобройни инфузии на сладко между готвенето. Е, най-полезната рецепта ще бъде рецептата за приготвяне на конфитюр от офика без термична обработка.

Трябва да се разбере, че офиката все още има доста специфичен вкус и не е съвместима с всички плодове и плодове. Най-оптималните съседи на сладкото са ябълки, круши, тикви и плодове от семейството на цитрусовите. Пикантни ароматични добавки като ванилин, канела или ядки също хармонизират добре с офика.

Класическа рецепта за сладко от червена офика

Тази рецепта за приготвяне на конфитюр от офика се използва от древни времена и въпреки привидната сложност, самите процедури за приготвяне не отнемат много време и усилия.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от червена офика;
• 1 чаша вода;
• 1 кг гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Плодовете на офика определено трябва да бъдат сортирани и отстранени, които са развалени, болни или твърде малки, което все още няма да бъде от голяма полза.
2. След това се накисват за един ден във вода. През това време водата трябва да се смени с прясна два пъти.
3. Приготвя се сироп от вода и захар по рецепта, като се вари 3-5 минути.
4. Накиснатите и измити плодове се слагат в горещ сироп и се оставят за още едно денонощие.
5. След това самите плодове се изваждат с решетъчна лъжица в отделен съд и сиропът се вари 15-20 минути.
   
6. Отново смесете плодовете от офика и сиропа и оставете за още 6-8 часа.
7. След това сложете сладкото на слаб огън и варете след като заври около половин час, като от време на време го разбърквате с дървена лъжица.
   важно! Плодовете на офика в готовото сладко придобиват много привлекателен кехлибарен оттенък.
8. След като сладкото се сгъсти, то се опакова в сухи стерилни буркани (предварително изсушени във фурната) и се затваря херметически.

Конфитюр от червена офика "Кралски"

Неслучайно сладкото, направено по тази рецепта, има толкова силно и звучно име. В края на краищата, в старите времена само кралските особи са били достойни да опитат такова екзотично ястие с несравними лечебни свойства.

Ще имаш нужда:

• 1 кг червена офика;
• 1,2 кг захар;
• 400 г портокали;
• 250 ml вода;
• щипка канела;
• 100 г белени орехи.

И самото приготвяне на кралско сладко от червена офика по дадената рецепта не е никак трудно.

1. Офиката се измива, подсушава и поставя във фризера за няколко часа.
2. Без да размразявате, изсипете плодовете в тенджера, добавете количеството вода, посочено в рецептата, и поставете на слаб огън.
3. След кипене офиката се изважда от бульона в отделен съд и там се добавя необходимото количество захар и се вари, докато се разтвори напълно.
4. Портокалите се попарват с вряла вода, нарязват се на няколко части и не забравяйте да отстраните всички семена, чийто вкус може да повлияе негативно на готовото ястие.
5. След това портокалите заедно с кората се нарязват на ситно или се счукват в блендер.
6. Кипналият сироп се допълва с нарязани портокали и плодове от офика.
   
7. Гответе 40 минути на слаб огън, като разбърквате и обелвате, след което добавете нарязаните с нож орехи.
   важно! В зависимост от вкусовите предпочитания на домакинята, ядките могат да бъдат натрошени на прах или оставени на малки парченца.
8. Гответе още 10 минути и веднага насипете в стерилни буркани и затворете плътно.

Как да си направим сладко от замразена червена офика

Тъй като плодовете от офика, събрани след замръзване, вече са се отказали от част от горчивината си, те вече не се нуждаят от специално замразяване. В края на краищата, както вече споменахме, сладкото, направено от замразена червена офика, има по-мек вкус. Но традиционно се използва друг метод, за да се направят плодовете по-сочни и богати на вкус след замразяване.

Според рецептата ще ви трябва:

• 1 кг офика без клони;
• 2 чаши вода;
• 1,5 кг захар.

Приготвяне:

1. На подготвителния етап плодовете от офика се измиват старателно под течаща вода и се подреждат на един слой върху тава за печене в не много гореща фурна при температура около + 50 ° C.
2. Дръжте в такива условия за 1-2 часа, след което потопете още 5 минути в току-що завряла и свалена от котлона вода.
3. В същото време пригответе сироп от вода и захар.
4. След като захарта се разтвори напълно, плодовете се потапят в сиропа, отново се загряват до кипене и се оставят настрана за четвърт час.
   
5. Поставете тигана със сладко отново на огъня и след като заври, оставете настрана за четвърт час.
6. Тази процедура се повтаря 5 пъти.
7. След това сиропът с горски плодове отново се оставя на стайна температура за една нощ (около 12 часа).
8. На следващия ден плодовете се изваждат от сиропа и се варят отделно до сгъстяване за 20-30 минути.
9. Плодовете се поставят в стерилни стъклени буркани и се заливат с врящ сироп.
10. След това бурканите със сладко от офика веднага се затварят за зимата и се оставят да изстинат обърнати нагоре.

Петминутно сладко от червена офика за зимата

Принципът на приготвяне на петминутно сладко от червена офика за зимата е подобен на метода, описан в предишната рецепта. Тъй като плодовете на офика са твърди и сухи, те просто се нуждаят от време, за да се накиснат. Съставът на съставките в тази рецепта също остава непроменен.

Приготвяне:

1. Готовите плодове се заливат с горещ сироп и се оставят първоначално за една нощ да киснат.
2. След това се загряват няколко пъти до кипване, оставят се да врат точно 5 минути и се оставят настрани, докато изстинат.
3. Процедурата се повтаря поне 2-3 пъти, след което петминутното сладко от офика може да се навие в буркани за зимата.

Рецепта за приготвяне на сладко от червена офика с портокал за зимата

Използвайки принципа на приготвяне на петминутно сладко, можете да създадете много вкусен десерт от офика с добавяне на портокали.

За това ще ви трябва:

• 1 кг червена офика;
• 1 голям и сладък портокал;
• 1,5 чаши вода;
• 1 кг захар.

Портокалът се счуква заедно с кората, като се отстраняват само семките. Добавете го към сладкото на първия етап от готвенето.

Бърза рецепта за приготвяне на сладко от червена офика

И дори най-бързата и проста рецепта за приготвяне на конфитюр от офика включва вливане на плодовете в сироп за най-малко 12 часа. Такива са характеристиките на това зрънце, в противен случай вкусът на сладкото ще остави най-доброто. Със същите съставки технологията за приготвяне на рецептата ще бъде приблизително следната.

1. Офиката, залята с горещ захарен сироп, се оставя да кисне една нощ.
2. След това се загрява до кипене.
3. Ако можете да съхранявате готовото сладко в хладилника, тогава не е нужно да правите нищо друго. Просто поставете детайла в буркани, покрийте с пластмасови капаци и охладете.
4. Ако е по-удобно да съхранявате конфитюра извън хладилника, след като заври, го варете още 20-30 минути и едва след това го запечатайте.

Сладко от червена офика през месомелачка

За тези, които се интересуват от бързи рецепти за готвене, можете да предложите и не съвсем традиционен, но много прост метод за приготвяне на сладко от червена офика, превъртана през месомелачка.

Ще имаш нужда:

• 1 кг офика;
• 1,5 кг захар;
• 1,5-2 g ванилин;
• 250 мл вода.

Производство:

1. Офиката, както обикновено, първо се накисва за един ден и след това се бланшира за 4-5 минути във вряща вода.
2. Водата се отцежда, а леко охладените плодове се прекарват през месомелачка.
3. Смесете с необходимото по рецептата количество захар и оставете да вари няколко часа.
4. След това поставете на слаб огън и гответе за около четвърт час.
5. Добавете ванилин, разбъркайте и гответе за същото количество.

Рецепта за сладко от червена офика в блендер

Принципът на приготвяне на конфитюр от офика в блендер практически не се различава от описания по-горе, като се използва месомелачка. Само самият процес е допълнително опростен от факта, че след бланширане не е нужно да източвате водата, а смилате плодовете директно в съд с вода с помощта на потопяем блендер.

Освен това производственият процес е напълно подобен на описания по-горе.

Как да си направим сладко от червена офика с ябълки

Ябълките, както по структура, така и по вкус, са най-хармонично съчетани с червена офика. Можете да използвате всякакъв сорт ябълки, киселите, като Антоновка, и, обратно, сладките са отлични. Но вкусът на сладкото ще се промени, така че трябва да се съсредоточите върху вашите вкусови предпочитания.

Рецептата за сладко от офика с ябълки е представена по-долу заедно със снимка.

Ще имаш нужда:

• 1 кг червена офика;
• 1 кг ябълки;
• 2 кг гранулирана захар;
• 2-3 г канела;
• 800 мл вода.

Производство:

1. Първо се прави сиропът. За да направите това, водата и захарта не само се довеждат до кипене, но и се варят четвърт час, така че сиропът да започне леко да се сгъстява.
2. Плодовете на офика се бланшират в отделна вода, към която се добавят 10 г сол (1 ч.л.) на 1 л.
3. Ябълките се измиват, нарязват на половинки, сърцевината се отстранява и след това се нарязват на тънки филийки или парчета с удобна форма.
4. Поставете ябълки и плодове от офика в сгъстен горещ сироп, разбъркайте добре и оставете настрана за 2 часа.
   
5. Поставете бъдещото сладко на умерен огън и гответе за 10-15 минути, като не забравяйте да отстраните пяната.
6. Свалете от котлона докато изстине и отново сложете на огъня.
7. На третия път добавете канела и гответе сладкото, докато резените ябълки станат прозрачни - това обикновено отнема 20-25 минути.
8. Конфитюрът от офика с ябълки е готов - може да се опакова в буркани, докато е горещ, или да се охлади и след това да се постави в подготвени съдове и да се затвори за зимата.

Сладко от круши с червена офика

Конфитюрът от офика с круши може да се готви по същия принцип, както при добавянето на ябълки. Крушите ще добавят допълнителна сладост и сочност към препарата, така че количеството захар в рецептата може да бъде леко намалено, ако желаете.

Приготви се:

• 1 кг круши;
• 400 г червена офика;
• 1 кг захар;
• 400 мл вода.

Сладко от червена офика без варене

С помощта на проста рецепта можете да направите много здравословно и вкусно сурово сладко от червена офика, което ще запази 100% всички полезни вещества, съдържащи се в плодовете. И за да премахнете напълно горчивината от плодовете, те трябва да бъдат замразени преди готвене за няколко дни. След това се накисва във вода за поне 24 часа. През този период ще трябва два пъти да източите водата от плодовете на офика и да ги напълните с прясна вода. Този вид сладко от офика ще бъде особено вкусно, ако го приготвите с орехи.

За да направите лечебен препарат по рецептата, ще ви трябва:

• 1 кг червена офика;
• 2 чаши натурален мед;
• 2 чаши обелени орехови ядки.

За да се предпазите и да не развалите вкуса на готовото ястие, обелените ядки първо се заливат с вряща вода и се оставят захлупени за 10-12 минути. След това трябва да се изсушат малко в умерено загрят, сух, чист тиган.

Процесът на приготвяне на сурово сладко от офика според рецептата е изключително прост:

1. Готовите плодове и ядки се смилат през месомелачка.
2. Към сместа на части се добавя мед и внимателно се разбърква до получаване на хомогенен състав.
3. Суровото сладко се поставя в сухи стерилни контейнери, покрити с найлонови капаци и се съхранява на хладно място без достъп на светлина.

Сместа може да се приема ежедневно за поддържане на имунитета по 1-2 малки лъжички с чай или самостоятелно.

Сухо сладко от червена офика

Не по-малко интересно и също така доста лесно за приготвяне така нареченото сухо сладко от офика.

Този препарат прилича на захаросани плодове по вкус и вид и може да се използва за украса на торти, пайове и всякакви други печива. Деликатесът може да се приготви само от червена офика или можете да използвате смес от плодове и плодове, както в рецептата по-долу.

Ще имаш нужда:

• 0,3 кг червена офика;
• 0,3 кг арония;
• 0,4 кг сливи;
• 300 ml вода;
• 400 г захар за сиропиране и 100 г за поръсване;
• 1 г карамфил.

Производство:

1. И за двата вида офика отделете плодовете от клоните и ги поставете във фризера за няколко часа.
2. Измийте сливите и ги разполовете, като премахнете костилките.
3. Смесете водата със захарта и пригответе сироп, като го варите няколко минути.
4. Поставете плодове и плодове, карамфил във врящ сироп и гответе за около 5 минути, като отстраните пяната и оставете да престои няколко часа.
5. След това повторете този процес няколко пъти.Плодовете и плодовете трябва да запазят формата си, но цветът трябва да се промени на медено-кехлибарен.
6. След като изстинат отново, извадете офиката и сливите от тигана с решетъчна лъжица и ги поставете в цедка, за да се отцедят.
   внимание! Готварският сироп може да се използва за приготвяне на компоти, конфитюри и други сладки ястия.
7. Междувременно загрейте фурната до + 80-100 °C.
8. Смелете кристалната захар за поръсване на пудра захар в кафемелачка.
   
9. Поръсете горски плодове и плодове с пудра захар и ги поставете върху лист за печене, покрит с восъчна хартия за печене.
10. Изсушете ги във фурната за около два часа, за да повехнат леко, но в никакъв случай да не са прекалено сухи.
11. Готовите плодове могат да се съхраняват в стъклени буркани с пергаментови капаци или дори в дебели картонени кутии.

Как да си направим вкусно сладко от червена офика и тиква

Може би е трудно да си представим по-нестандартна рецепта от тази. Но, колкото и да е странно, тиквата върви невероятно добре с всеки сорт офика. Той носи полезност, хранителна стойност и богатство на цвета на препарата от офика.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиква;
• 500 г офика;
• 500 г захар;
• 1 g ванилин;
• 1 ч.ч. нарязана лимонова кора.

Производство:

1. Готовите плодове от офика традиционно се бланшират във вряща вода.
2. Тиквата се обелва, измива и нарязва на малки кубчета или барове.
3. Добавете 2/3 от посоченото в рецептата количество захар, разбъркайте и оставете настрана да пусне сока.
   важно! Ако тиквата не е много сочна, можете да добавите няколко супени лъжици вода към нея.
4. Контейнерът с тиква се загрява и се вари, докато пулпата стане мека.
5. След това добавете към тиквата плодовете от офика и останалата 1/3 захар.
6. Гответе около 20 минути, докато плодовете омекнат.
7. Добавете лимонова кора и ванилин и оставете да къкри още няколко минути.
8. Поставете готовото сладко от офика в стъклени съдове.

Как да си направим сладко от червена офика в микровълновата

С помощта на микровълнова фурна можете да приготвите сладко от офика по най-простия и бърз начин. Освен предварителната подготовка на плодовете, процесът ще отнеме не повече от половин час.

Ще имаш нужда:

• 500 г офика;
• 500 г захар;
• четвърт лимон заедно с кората.

Производство:

1. Изсипете накиснати или предварително бланширани плодове от офика в подходящ за микровълнова фурна съд и добавете захар отгоре.
2. Поставете съда с плодове в микровълновата фурна при най-висока мощност за 25 минути.
3. През това време попарете лимона. Отрежете една четвърт от него и след като почистите семките, накълцайте с остър нож заедно с кората.
   
4. Когато таймерът иззвъни, добавете нарязания лимон към плодовете от офика и настройте таймера за още 5 минути.
5. Сладкото от офика е готово, можете да го овкусите веднага или да го поставите в буркани за съхранение за зимата.

Рецепта за сладко от червена офика в бавна готварска печка

Също така е лесно да се приготви сладко от офика с помощта на бавна готварска печка.

Пригответе стандартните съставки:

• 1 кг захар;
• 1 кг горски плодове.

Производство:

1. Както и в други рецепти, всичко започва с накисване на офика за един ден в студена вода.
2. След това плодовете се поставят в купа за мултикукър, покриват се със захар и режимът „Сладко“ или „Сладко“ се включва за 1,5 часа.
3. Трябва да включите „Пауза“ няколко пъти и да проверите състоянието на сладкото, като го разбъркате, ако е необходимо.
4. На последния етап конфитюрът от офика се поставя в буркани както обикновено и се навива.

Правила за съхранение на конфитюр от офика

Херметически затворен препарат от червена офика може да се съхранява на закрито на място без излагане на светлина. Други функции за съхранение са описани в съответните глави.

След отпушване е по-добре да съхранявате буркана със сладко от офика в хладилника.

Заключение

Конфитюрът от червена офика ще ви помогне да поддържате добро настроение и тяло през зимата. Готвенето му не е толкова трудно, колкото отнема много време, но винаги можете да намерите по-бързи рецепти.

Препоръчани публикации

Сладко от морски зърнастец: рецепти, полезни свойства

Сладко от сини сливи

Пастила от круши във фурна и сушилня

Рецепти за пъпеш в сироп за зимата

Праскови в собствен сок

Сладко от лимон за зимата

Сладко от принцбери: домашно приготвени рецепти

Сладко от трън без семки за зимата

Рецепти за конфитюр (конфитюр) от тръни за зимата без семки