Съдържание
Трънът е див храст, който градинарите използват най-често като жив плет. В края на сезона костилките узряват върху растението. Имат кисело-тръпчив вкус. Поради това те не са подходящи за прясна консумация, но сладкото от тръни без семки за зимата е изискан деликатес. За да приготвите десерта, първо трябва да се запознаете с особеностите на технологичния процес. Такъв деликатес ще бъде не само вкусен, но и полезен.
Десертът от тръни е с високо съдържание на хранителни вещества
Характеристики на приготвяне на конфитюр от трънки
Плодовете на трънката съдържат много витамини и минерали, повечето от които се запазват при приготвянето на сладкото. Но за да се предотвратят храносмилателни проблеми, лакомството трябва да се консумира в дози, не повече от 100 g на ден.
Преди да започнете процеса на приготвяне на сладко за зимата, трябва предварително да подготвите съставките и контейнерите.
Как да изберете и подготвите завоя
Плодовете на трънките узряват през септември и октомври. На вид приличат на сливите, но са по-малки по размер.Когато узреят, плодовете на трън придобиват равномерен тъмновиолетов оттенък, а на повърхността им се появява синкав налеп. Въпреки това се препоръчва да ги събирате, за да направите сладко за зимата след първата слана. Това се дължи на факта, че под въздействието на ниска температура съдържащите се в тях танини се разрушават и стипчивостта изчезва.
За да приготвите сладко за зимата, трябва да изберете плодове от трън без признаци на гниене или разваляне. Първо трябва да бъдат сортирани и измити старателно. След това плодовете трябва да се поставят в отделен съд и да се изсипят с вряща вода, така че течността да ги покрие напълно. Това ще помогне за омекотяване на пулпата, което ще ви позволи да премахнете семената без много затруднения.
След 3 минути поставете плодовете в гевгир и оставете в тази форма за половин час, за да може излишната вода да се отцеди. След това трябва да премахнете семената. За да направите това, можете да използвате тялото на обикновена химикалка. След това приготвените суровини трябва да се поставят в отделен емайлиран контейнер.
Вкусът на крайния продукт и продължителността на съхранението му зависят от качеството на плодовете.
Подготовка на контейнери
За да приготвите сладко за зимата, трябва да подготвите емайлиран леген, тъй като в широк съд детайлът ще се нагрее равномерно, което значително ще ускори процеса. Не можете да готвите десерт в метални съдове, тъй като това води до окисляване на продукта.
За дългосрочно съхранение на сладко трябва да подготвите специален контейнер. Десертът може да се съхранява в стъклени буркани от 0,5 и 0,75 литра. Те трябва да се измият обилно и след това да се стерилизират за 10 минути.Тази процедура помага за почистване на вътрешната повърхност на контейнера от микроби и бактерии, което ще предотврати преждевременното разваляне на продукта.
Как се прави конфитюр от трънки
За да приготвите сладко за зимата, се препоръчва да използвате не само плодове от тръни, но и други компоненти. Това ще направи вкуса на лакомството по-балансиран и богат.
Сладко от трънки с шоколад
Това е най-необичайната рецепта за приготвяне на сладко от трънки за зимата. Но съдейки по рецензиите, той е изключително популярен. Всъщност в този случай сладкото има приятен десертен вкус и деликатна консистенция, така че малко хора могат да останат безразлични.
Ще имаш нужда:
- плодове от трънки - 3 кг;
- захар - 1,7 кг;
- какао на прах - 300 g;
- масло - 200гр.
Процес на готвене:
- Усучете готовите плодове от трън.
- Изсипете захарта в получената ягодова маса.
- Смесете добре.
- Оставете настрана и оставете за 3 часа.
- Оставете да заври, отстранете пяната.
- Варете на слаб огън 20 минути при непрекъснато бъркане.
- Оставете настрана и охладете.
- Прецедете продукта през сито, за да постигнете еднородна консистенция.
- Оставете отново да заври.
- Гответе 20 минути, оставете настрана и оставете да изстине.
- Повторете процедурата, докато консистенцията на детайла стане достатъчно гъста.
- На последния етап от готвенето добавете масло.
- След това постепенно добавете какао на прах, като непрекъснато разбърквате сладкото.
- Гответе сместа на слаб огън за 25-30 минути.
- Горещи се нареждат в буркани и се завиват с капаци.
В края на готвенето съдът трябва да се обърне с главата надолу. След това ги завийте с топло одеяло и ги оставете така, докато бурканите със сладкото изстинат напълно.Едва след това те могат да бъдат прехвърлени на постоянно място за съхранение.
Десертът придобива наситен вкус по време на съхранение.
Сладко от трънки и ябълки
Плодовете на трън се съчетават добре с ябълки. В същото време процесът на приготвяне на сладко за зимата отнема много по-малко време. Това се дължи на факта, че ябълките съдържат голямо количество пектин, така че десертът става гъст без продължително кипене.
Задължително:
- плодове от трънка - 2 кг;
- ябълки - 1 кг;
- захар 2 кг.
Алгоритъм на действие:
- Ябълките се обелват и нарязват на произволни парчета.
- Добавете плодове от трънки.
- Поръсете сместа от плодове и горски плодове със захар.
- Оставете за 2 часа, докато се появи сок.
- Сложете на огъня, отстранете пяната и оставете да къкри 15 минути.
- Оставете настрана и охладете.
- Разтрийте детайла през сито, за да получите еднаква консистенция.
- Оставете отново да заври.
- Гответе 30 минути, като разбърквате непрекъснато.
- Поставете горещия десерт в буркани и навийте.
Конфитюрът от трънки може да се използва като пълнеж за печива
Как се прави конфитюр от трънки с канела
Канелата успешно може да допълни деликатеса от трънка. В крайна сметка тази подправка придава на сладкото специален аромат и приятен послевкус. За приготвяне на десерт е най-добре да използвате цейлонска канела, тъй като тя съдържа най-малко кумарин.
Задължително:
- плодове от трънки - 3 кг;
- канела - 1,5 пръчици;
- захар - 1,7 кг.
Алгоритъм за приготвяне на сладко за зимата:
- Поставете плодовете в подготвен емайлиран съд.
- Поръсете ги със захар и разбъркайте.
- Оставете в този вид за 3 часа, за да си пуснат сока.
- Оставете да заври, отстранете пяната.
- Гответе 20 минути, оставете настрана и оставете да изстине.
- Прецедете през цедка до получаване на еднородна консистенция.
- Оставете отново да заври, гответе на слаб огън за 20 минути.
- Оставете настрана и оставете да изстине.
- Повтаряйте процедурата, докато консистенцията стане достатъчно гъста.
- На последния етап добавете нарязана канела и оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете горещия десерт в буркани и навийте.
В процеса на приготвяне на сладко от трън без семена за зимата е важно да можете да определите готовността му навреме. За целта трябва да сложите 1 ч.л. заготовката в чиния, но преди това е необходимо да се постави в хладилника за няколко минути. Ако сладкото не се разтече, значи е готово.
Количеството захар в десерта може да се коригира въз основа на личните предпочитания.
Условия за съхранение
Конфитюрът от трънки за зимата трябва да се съхранява в хладно и сухо помещение, с изключение на резки температурни промени. Това може да бъде мазе, балкон или лоджия. По време на съхранение продуктът не трябва да се излага на слънчева светлина, тъй като капачките на бурканите се надуват. Оптимални условия: температура на въздуха +1-20 градуса, влажност 65-70%.
Срокът на годност на продукта зависи пряко от количеството захар в сладкото. Колкото по-малко е, толкова по-скоро трябва да използвате продукта. При спазване на всички етапи от технологичния процес конфитюрът от трънки може да се съхранява 12 месеца от датата на приготвяне. След отваряне на буркана десертът трябва да се съхранява в хладилник.
Заключение
Конфитюрът от тръни без семена за зимата е вкусен деликатес, който помага за укрепване на имунната система и попълване на дефицита на витамини и минерали в човешкото тяло. Този десерт може да се приготви в различни варианти, като се вземат предвид предпочитанията на всички членове на семейството. И тогава сладкото ще се превърне в истинска находка през зимата, когато има сняг извън прозорците.
