Съдържание
Конфитюрът от сливи с костилки е най-лесният и добър начин да запазите здрави плодове за зимата. Традиционната рецепта се основава на варене на плодове, покрити със захар. Готовото сладко от сливи се навива в буркани. Поради наличието на семена срокът на годност на сладкото е ограничен, но до следващото лято можете спокойно да му се насладите.
Как се прави сладко от сливи с костилки
Готвенето на сладко от сливи без премахване на сърцевината е най-лесният начин. Достатъчно е само да подготвите правилно плодовете. За сладко могат да се използват сливи от всякакъв сорт. Просто трябва да вземете предвид, че ако пулпата е водниста, целият плод няма да се запази след готвене. За да получите цели плодове в сладко от сливи, използвайте сливи от късно узрели твърди сортове. Мирабел, Унгарка, Череша, Ренклод са отлични.
Подготовката започва със сортирането на сливите. Избират се плодове, които са узрели, но не презрели. Отстраняват се всички дръжки. Напуканите, струпеи, загнилите плодове се изхвърлят. Следващата стъпка е бланширането на сливите. Кожата на плода е покрита с бял восъчен налеп. За да го премахнете, след като измиете сливите със студена вода, ги изсипете в гевгир и ги потопете в гореща вода, загрята до температура 80 за 5 минути.ОC. Бланширайте дребните плодове за не повече от 3 минути.
Независимо от рецептата за сладко, сливите след термична обработка се надупчват с вилица. Можете да направите малки разрези. Чрез направените дупки пулпата е по-добре наситена със сироп и кожата не се напуква.
Всяка рецепта за сладко включва последващото му консервиране. Сливите без сърцевина не могат да се съхраняват дълго. Трябва да направите достатъчно сладко, за да можете да го изядете преди следващия сезон. Оптимално е продуктът да се съхранява в малки стъклени буркани. За варене на сладко от сливи е по-добре да използвате алуминиева купа. В такива ястия е невъзможно сладките да загорят. По време на готвене трябва да имате под ръка чинийка за обезмасляване. По-добре е сладкото от сливи да се разбърква с дървена лъжица.
За да направите вкусно сладко от сливи, можете да използвате следните съвети:
- рецептата може да се променя чрез добавяне на други съставки, например плодове, за да се получи по-богат вкус;
- Количеството захар не е задължително да се слага по рецепта, а се поръсва по ваш вкус;
- колкото по-кисела е сливата, толкова повече захар трябва да добавите;
- Когато правите сладко от цели плодове, препоръчително е да изберете плодове с еднакъв размер и зрялост.
За готовността на сладкото се съди по консистенцията му. Сиропът става гъст, а плодът прилича на парче мармалад.
Класическа рецепта за сладко от сливи с костилки
За начинаеща домакиня класическата рецепта за сладко от сливи със семена се счита за най-добрият вариант.Приготвянето на сладкиши става с прости съставки и без сложни стъпки. Според класическата рецепта сладкото може да се консервира, да се използва за печене на пайове или просто да се яде.
За да запазите 2 буркана от 0,5 литра сладко от сливи, ще ви трябват следните съставки:
- цели плодове – 1,5 кг;
- вода - 400 ml;
- насипна захар – 1,5 кг.
След като подготвите всички съставки, преминете към основното действие - приготвянето на сладко. Според класическата рецепта трябва да направите следните стъпки:
- За да се получи добър сливов деликатес, плодовете се сортират внимателно. Оставят се само цели сливи без видими повреди по кората и с еластична каша. Меките плодове няма да работят. По време на готвене семената ще се отделят от пулпата и продуктът ще се развали.
- Избраните цели плодове се измиват с чиста вода и се оставят да се отцедят в гевгир. За да премахнете останалата влага, изсипете плодовете върху кърпа и избършете с хартиени салфетки.
- Следващата стъпка от класическата рецепта е варенето на сиропа. Процесът продължава до пълното разтваряне на гранулираната захар. В посочените пропорции смесете водата и захарта и варете до омекване.
- С приготвения сироп се заливат цели плодове. Купата със сладките се оставя да изстине на хладно. Не може да се поставя в хладилник. Бързото охлаждане ще развали конфитюра от сливи.
- След като изстине, сиропът с цели плодове се слага на огън. За да предотвратите изгаряне, можете да поставите специален дифузор за огън под купата. Оставете конфитюра да заври, като периодично отстранявате пяната с лъжица и веднага отстранете от котлона.
- Според рецептата след охлаждане продуктът трябва да се вари още два пъти и да се охлади.
- Третото варене завършва с консервиране. По това време стерилизираните капаци и буркани трябва да са готови.Когато сладкият деликатес заври, веднага го разпределете с лъжица в буркани и навийте капачките.
Дръжте сладкото с костилката на топло, докато изстине напълно. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се покриват със стари дрехи или одеяло. Охладените консерви се изпращат в мазето.
Видеото говори за приготвяне на сладко:
Сладко от сливи с костилки за зимата
Ако искате да направите специално сладко от сливи с костилки, тогава трябва да харесате петминутната рецепта. Името идва от бързото приготвяне на съставките. Тези стъпки отнемат само пет минути. Разбира се, тогава целият плод с костилката ще бъде напоен със сладък сироп за дълго време, но домакинята не поема никакви разходи за труд.
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- плодове с костилки – 0,8 кг;
- насипна захар - 0,6 кг;
- вода – 150 мл.
За да приготвите продукт от сливи, трябва да преминете през следните стъпки:
- За да приготвите сироп, ви е необходим тиган с дебели стени и двойно дъно. Определеното количество вода и захар се довежда до кипене, което ще отнеме не повече от пет минути.
- Докато сиропът ври, пригответе сливите. Плодовете бързо се измиват под течаща вода и кожата се надупчва с вилица. Тези действия също ще отнемат не повече от пет минути.
- Готовите плодове се поставят в купа, заливат се с врящ сироп и се оставят да киснат 12 часа.
- След първото запарване сливовият продукт се поставя на огъня, довежда се до кипене и пяната се отстранява с лъжица. Процедурата се повтаря 4 пъти. Последното варене завършва с консервиране в буркани.
Уникалността на рецептата се крие в оригиналния продукт от сливи. Плодовете се оказват еластични, напоени със захар. В буркан, напълнен с гъст сироп, сливата прилича на мармалад.
Сладко от жълти сливи с костилки
Можете да приготвите сладко от жълти плодове със семки по същите рецепти, използвани за сини плодове. За да не се повтаряме, нека разгледаме сладкото от сливи с костилки по мързелива рецепта.
Съставки, от които се нуждаете:
- жълти плодове - 1 кг;
- насипна захар - 1 кг;
- вода – 250 мл.
Рецептата за приготвяне на деликатес от сливи се състои от следните стъпки:
- Целите жълти сливи се измиват с чиста вода и кората се надупчва с вилица. Отстранете дръжките. Не е необходимо да сушите плодовете след измиване.
- Съгласно посочените пропорции вземете вода със захар и гответе сиропа.
- Когато зрънцата захар се разтворят напълно, изсипете сливите в сиропа. Продължете да кипите около 15 минути.
- Сливовият продукт се оставя да изстине. Процесът на варене се повтаря 2 пъти. Последното готвене завършва с консервиране.
Жълтите сливи ще бъдат много вкусни. Недостатъкът на рецептата е нарушаването на целостта на плода. Кожата на плода често се отделя от варенето.
Срок на годност на сладко от сливи с костилки
Всяко сладко, ако е правилно затворено с капаци, може да се съхранява до три години. Обсъжданите рецепти обаче включват използването на цели плодове със семена. Този продукт от сливи се съхранява не повече от 8 месеца. Просто казано, консервите трябва да се консумират преди новата реколта. От дългосрочно съхранение семената натрупват циановодородна киселина. Вредното вещество може да се неутрализира чрез многократно кипене. Първо обаче ще трябва да премахнете сърцевината от пулпата и е трудно да направите такива действия със захаросани плодове.
Заключение
Сладко от сливи с костилки, приготвено по някоя от рецептите, може да се подобри. По време на готвене домакините добавят други плодове и плодове, настъргват портокалова и лимонова кора и добавят мента.
