Съдържание
Сладкото от берберис е вкусен и здравословен продукт, който ще помогне по време на периоди на заболяване и недостиг на витамини. Ако приготвите деликатеса правилно, всички полезни свойства на зрънцето могат да бъдат запазени. И тя има много от тях. Берберисът е богат на полезни витамини и микроелементи, но за домашните потребители е по-известен с вкуса на едноименния карамел.
Полезни свойства на конфитюра от берберис
Плодовете от берберис се приготвят за зимата по различни начини: сушени, мариновани и направени на конфитюр. Последният начин за запазване на витамините е най-вкусният. Ако направите живо сладко без варене, можете да запазите всички полезни свойства на ориенталското зрънце.
И в него има много от тези вещества:
- Ябълкова киселина;
- винена киселина;
- лимонена киселина;
- пектини;
- витамин Ц;
- витамин К;
- минерални соли;
- каротин;
- глюкоза;
- фруктоза.
Пектините извеждат от организма всички токсични вещества и соли на тежки метали, нормализират метаболизма и чревната подвижност, запазват микрофлората му.
Берберинът е естествено алкалоидно вещество, което има положителен ефект върху сърдечния мускул и хемопоетичната система, засилва секрецията на жлъчка и ускорява метаболизма.Веществото насърчава загуба на тегло чрез активиране на метаболитните процеси.
Богатият състав на берберис е естествен витаминен комплекс. Добре е да използвате тези плодове под формата на конфитюр в периода на недостиг на витамини.
Плодовете с противовъзпалителен ефект имат характерен кисел вкус. С помощта на берберис се лекуват заболявания на стомашно-чревния тракт. Ползите от сладкото от берберис са очевидни.
За да запазите витамин С, приготвяйте сладко без варене.
Как да си направим сладко от берберис
За да направите сладко без варене, изберете зрели и големи есенни плодове. За дългосрочна топлинна обработка изберете леко незрели плодове. Те няма да се разпаднат при готвене. Измиват се обилно и се оставят да изсъхнат. Ако рецептата го изисква, отстранете семките от плода.
През това време пригответе останалите съставки и прибори. Ако сладкото се приготвя с добавка на други плодове, например ябълки, те също се измиват, обелват и нарязват на ситно.
За да направите завивки за зимата, трябва да подготвите буркани. Измиват се обилно със сода, изплакват се, обръщат се и се оставят да се отцедят. Необходимо е контейнерът да се стерилизира непосредствено преди навиване на конфитюра.
Изсушеният берберис се покрива със захар в съотношение 1: 1 и се оставя да вари няколко часа, така че зрънцето да пусне сок. След това тиганът се поставя на огъня и започва да се приготвя сладко от берберис. Има няколко рецепти за приготвянето му, така че си струва да поговорим за всяка подробно.
Рецепти за приготвяне на сладко от берберис
Във всяка рецепта основните съставки са берберис и захар. Променя се само тяхното съотношение чрез добавяне на други допълнителни съставки.
Класическо сладко от берберис със семена
Приготвянето на тази рецепта отнема много време. А самият деликатес се приготвя бързо и просто. Но си струва усилието, вкусът на готовия продукт е отличен.
За да приготвите сладко по тази рецепта, вземете 1,5 кг захар и берберис.
Приготвяне:
- Плодовете се заливат с 2 чаши захар и се оставят в кухнята за един ден, за да пуснат сок.
- Веднага щом се отдели достатъчно количество течност, тя се отцежда.
- Пригответе сиропа: в получения плодов сок разтворете 1 кг захар и варете на среден огън, докато заври. С горещата смес се заливат горските плодове и се оставят да киснат 3 часа.
- Поставете сладката смес на силен огън и я оставете да заври. Тиганът трябва да бъде покрит с капак, така че течността да не се изпари и ягодоплодната маса да не изгори.
- След като заври намалете котлона, добавете още 2 чаши захар и варете сместа 15 минути. По време на готвенето е необходимо да отстраните пяната и да разбъркате сместа.
- След това готовият продукт се поставя в подготвени, стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Според класическата рецепта сладкото от берберис се оказва желеобразно и гъсто. Има красив цвят и приятен аромат. Това е най-лесният начин да го направите, така че можете да приготвите впечатляващ запас от здравословни лакомства с горски плодове за зимата.
Сладко от ябълки с берберис
За да приготвите това сладко, изберете ябълки от кисели или сладки и кисели сортове. Те вървят по-добре с вкуса на берберис.
За това сладко трябва да вземете следните съставки:
- ябълки и берберис - по 2 чаши;
- захар и вода - по 1,5 чаши.
Подготовката ще отнеме много време, тъй като семената от плодовете на берберис трябва да бъдат отстранени. Ябълките се обелват и отстраняват семките, нарязват се на тънки филийки.
Лесно е да направите това сладко:
- Комбинирайте ябълки с берберис в тенджера.
- Разтворете захарта във вода и изсипете сироп върху сместа от плодове и горски плодове.
- Поставете тигана на умерен огън и гответе.
Трябва да вземете малко количество с лъжица и да го капнете върху чинийка. Ако сладката капка не се разтече, продуктът е готов.
Сладко от берберис без варене
Този деликатес може да се приготви само от захар и берберис или можете да добавите лимон. Витаминното сладко запазва максимално хранителни вещества без варене. Важно е витамин С да не се изпарява и да насища сладкото от берберис с полезните си свойства.
За рецептата вземете берберис и захар в съотношение 1:2.
Приготвяне:
- Изплакнете обилно плодовете и отстранете семките.
- Прекарайте ги през месомелачка заедно със захарта.
- Разбъркайте добре сместа. Захарта трябва да се разтвори напълно.
Сладкото се насипва в чисти буркани и се захлупват с обикновени найлонови капачки. Съхранявайте го само в хладилник.
Сладко от берберис с лимон също се приготвя по рецепти без варене.
За да направите това, вземете необходимите съставки:
- плодове от берберис - 0,5 кг;
- лимон – 2 бр.;
- захар - 1,5 кг.
Плодовете се измиват, подсушават и се отстраняват семките. Обелете лимона, отрежете дръжките и нарежете на филийки. По желание може да премахнете и кората, за да не горчи сладкото. Но с жар деликатесът ще бъде по-ароматен.
След това пригответе сладкото, както следва:
- Плодовете и лимонът се прекарват през месомелачка.
- Към тази смес се добавя цялата захар.
- Всички съставки се смесват добре, докато захарта се разтвори.
Готовият продукт се поставя в буркан и се изпраща в хладилника за съхранение.
Гъсто сладко от берберис
Този деликатес се приготвя за 2 дни, но може да се съхранява дълго време без хладилник.
За да приготвите гъсто сладко по тази рецепта, вземете следните съставки:
- плодове от берберис - 500 г;
- гранулирана захар - 750 g;
- пречистена вода - 250 мл.
Как се готви:
- Готовият измит берберис се поставя в тиган, добавя се вода и сместа се довежда до кипене.
- След това добавете количеството захар и варете на тих огън още 2 минути.
- Щом сместа заври, оставете я настрана и оставете да се сгъсти за една нощ.
- На следващия ден продуктът се вари отново, докато заври, и се оставя настрана. Оставете леко да се охлади и след това гответе още 2 минути.
Готовият дебел ягодоплоден деликатес се поставя в буркани и се навива.
Рецепта за сладко от ванилов берберис
Този деликатес се отличава не само с приятен вкус, но и с аромат.
За да приготвите сладко от ванилов берберис, вземете следните съставки:
- плодове от берберис - 250 г;
- пречистена вода - 150 g;
- гранулирана захар - 375 g;
- ванилин - половин чаена лъжичка.
Приготвя се сироп от вода и захар. Залейте бербериса с него и оставете сместа за един ден на стайна температура.
На следващия ден сладкото се приготвя по следния начин:
- Сместа се поставя на слаб огън, довежда се до кипене и се вари половин час.
- Конфитюрът се оставя настрана, оставя се да изстине, след което отново се вари половин час с добавяне на ванилия.
- Готовият продукт се изсипва в буркан и се навива.
Ако е необходимо, увеличете пропорционално всички съставки.
Условия за съхранение
За да запазите ползите от сладко от берберис според тези рецепти и да не навредите на здравето, продуктът трябва да се съхранява правилно. Бурканите с усуквания се съхраняват в килера или мазето. Този деликатес запазва качеството си дълго време - от 1 до 2 години.Ако бурканите и капаците са стерилизирани според всички правила, тогава няма нужда да се притеснявате за безопасността на съдържанието.
Смляно сладко от берберис се съхранява само в хладилник. Препоръчително е да го ядете през зимата, тъй като такъв продукт не трябва да се съхранява повече от 3 месеца. По повърхността на сладкото може да се образува сива коричка. Внимателно се изважда с лъжица, след което сладкото може спокойно да се яде. Сладкото също може да стане захаросано и твърдо. Това не е опасно. Продуктът все още е здравословен и може да се яде.
Заключение
Конфитюрът от берберис е здравословен, естествен продукт, който ще бъде добра алтернатива на скъпите витаминни комплекси. Единственото противопоказание е непоносимостта към плодовете на берберис. За хора, които не страдат от алергии, витаминното лечение ще донесе само ползи. Добре е да въведете продукти с алени плодове в диетата си през зимата и пролетта, когато тялото има остра нужда от допълнително хранене и защита.
