Съдържание
Мармаладът от червено касис ще се превърне в любим деликатес в семейството. Приготвянето му не отнема много време, а всичко необходимо е в домашната кухня. Получава се десерт с нежна текстура, красив цвят и приятен сладко-кисел вкус. Не трябва да ходите в магазина, за да купите лакомство, по-добре е да го приготвите сами.
Полезни свойства на мармалад от касис
В този случай изборът падна върху сорта червено френско грозде не само заради яркия му цвят. Факт е, че рядко се използва в препарати поради семената и дебелата кожа на плодовете. Въпреки че отстъпва по витаминен състав на своя черен аналог, той има много полезни свойства.
Ето само няколко от тях:
- Мармаладът ще бъде с високо съдържание на аскорбинова киселина, която укрепва имунната система и има положителен ефект върху кръвоносната система.
- Помага за успокояване на нервната система.
- Желязото, включено в състава, ще повиши хемоглобина до нормалното.
- Продуктът е полезен за хора с високо или ниско кръвно налягане.
- Червените плодове нормализират чревната функция, премахвайки токсините и отпадъците от тялото.
- Касисът съдържа много йод, който е просто необходим за щитовидната жлеза.
- Червеният мармалад е полезен за децата за пълното развитие на скелета.
Но си струва да се има предвид, че ще трябва да готвите чрез термична обработка, което намалява полезните свойства в сравнение с пресните плодове.
Рецепти за домашен мармалад от касис
Има 2 добре познати начина за приготвяне на домашен мармалад от касис с червени плодове. Само след тестване можете да разберете кой е по-подходящ за семейството. Важен фактор ще бъде наличието на необходимите съставки.
Мармалад от касис с агар-агар
Агар-агар често се използва за приготвяне на блатове и мармалади. В домашни условия всички пропорции трябва да се спазват стриктно, за да се получи желаната консистенция.
Наборът от продукти ще изглежда така:
- зряло червено френско грозде - 400 г;
- агар-агар - 1,5 ч.л.;
- захар – 100 гр.
Подробна рецепта за мармалад:
- Плодовете първо трябва да бъдат сортирани и измити.
- Подсушете малко върху кърпа и отделете от клоните. Ако това не стане незабавно, касисът ще абсорбира излишната влага.
- Смелете плодовете с помощта на потапящ се блендер и смилайте получената маса през фино сито или гевгир, покрит с парче марля. Така ще можете да се отървете от семките и кората.
- Към червения сок добавете кристална захар и агар-агар (трябва да получите около 200 мл). Оставете на стайна температура за 30 минути, така че прахът да набъбне малко и да придобие сила.
- Оставете да заври на тих огън, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за да не загори сместа. Готино.
- Подгответе контейнер, в който мармаладът ще придобие обичайната си вискозна консистенция.Това могат да бъдат стъклени буркани за дългосрочно съхранение, малки силиконови форми или дълбока тава за печене, покрита с хранителен филм.
- Изсипете охладената смес и я изпратете на хладно място, за да се утаи.
- След втвърдяване обърнете листа, освободете парчето от филма и го нарежете с много тънък нож, който може да се нагрее малко за удобство.
Поставете мармаладите от червено касис върху пергамент, изсушете и след това оваляйте в захар. Прехвърлете в чист съд.
Мармалад от касис с желатин
Въпреки факта, че плодовете на червеното касис вече съдържат пектин, който желира сместа, все пак си струва да добавите специален прах към сока за по-плътна консистенция.
Състав на мармалада:
- захар - 150 g;
- плодове от касис - 800 г;
- желатин - 30 гр.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Подгответе касиса, като сортирате и измиете плодовете.
- След това има 2 възможности за приготвяне на сок. В първия случай плодовете се заливат с малко количество вода и се довеждат до кипене. Ще бъде по-лесно да ги смилате през сито, но допълнителната термична обработка ще унищожи много витамини. Съставът ще трябва да се вари почти 2 пъти.
- Вторият включва получаване на сок от прясно френско грозде. Ще ви бъде полезно в тази рецепта.
- Разредете желатина и гранулираната захар в червената течност, оставете за половин час, като покриете от насекоми и прах.
- Загрейте, докато всички сухи съставки се разтворят и прецедете, за да премахнете всички бучки.
- Изсипете във форми, охладете първо на стайна температура и след това в хладилник.
- Когато масата се втвърди, извадете парчетата и изсушете върху решетка или хартия.
Овалват се добре в едра кристална захар.
Съдържание на калории
Енергийната стойност на червения мармалад, приготвен от касис у дома, директно зависи от количеството гранулирана захар. Колкото повече се използва, толкова по-висока ще бъде производителността. Средно се смята, че 100 g готов продукт съдържа не повече от 60 kcal.
Условия за съхранение
Домашният мармалад се приготвя без консерванти, които често се използват в производството. Поради това не е толкова еластична и има кратък срок на годност. По-добре е да поставите парчетата в контейнер или да изсипете състава в стерилизирани стъклени буркани. Уверете се, че сте затворили плътно.
Също така е необходимо да се поддържа нисък температурен режим, в противен случай мармаладът ще загуби формата си. Малките партиди трябва да се съхраняват до 2 месеца. Но под тенекиен капак в хладилника ще издържи 4 месеца.
Заключение
Мармалад от червено касис може да се направи от замразени плодове у дома. Трябва да се помни, че съдържащият се в плодовете пектин губи свойствата си при продължителна топлинна обработка. Ако това не може да се избегне, трябва да се увеличи количеството на желиращите сухи съставки. Дори и да не се получи за първи път, съставът няма да се развали и ще бъде отлично допълнение към печива.
