Сладко от круши за зимата: 17 рецепти

Крушата се счита за уникален продукт. Това е най-лесният за приготвяне плод, но рецептите с него са много по-рядко срещани, отколкото с други продукти. Сладкото от круши за зимата се счита за най-доброто ястие по отношение на полезните качества и минималните недостатъци. Въпреки това, това невероятно ястие има свои собствени методи за приготвяне и готвене. Сред многото варианти всеки може да намери нещо по вкуса си.

Как да си направим сладко от круши правилно

Преди да говорите за характеристиките на такова ястие, първо трябва да се запознаете с неговата история.

История на произход

За първи път такъв препарат е направен от шотландка, омъжена за моряк. След като съпругът й донесе плодове от Испания, жената реши да запази това богатство: смекчи горчивината на портокала със захар и след това добави круши. По-късно това ястие получи име, съзвучно с името на неговия създател - сладко. И след това започна развитието на производствената технология: бяха разпространени нови рецепти.

Ползи и вреди

Това ястие има редица полезни качества:

1. Полезен е при лечение и профилактика на заболявания на сърдечната и кръвоносната система на човека.
2. Конфитюрът е добър за намаляване на високото кръвно налягане, така че често се използва при хипертония.
3. Ястието помага при лечение на заболявания на бъбреците и пикочния мехур - използва се като допълнително средство към основната терапия.

Хората с диабет и затлъстяване трябва да го използват с повишено внимание, тъй като съдържа голямо количество захар и това може да доведе до сериозни процеси.

Избор на круши

Крушите трябва да се берат, когато реколтата е напълно узряла около края на август - началото на септември.

Всеки сорт ще работи за сладко. Предпочитание обаче трябва да се даде на по-меките, тъй като полученото сладко ще бъде по-гъсто, отколкото при използване на по-твърди круши. За да бъде ястието възможно най-здравословно, плодовете трябва да бъдат избрани узрели и за предпочитане без тъмни петна, точки или признаци на гниене.

Повечето рецепти включват не само круши, но и други компоненти: билки, подправки, горски плодове и други плодове. Необходимата комбинация се избира индивидуално в зависимост от предназначението и предназначението на конкретно ястие.

Подготовка на суровините

Особено внимание трябва да се обърне на подготвителната работа:

1. Изплакнете обилно плодовете, за предпочитане няколко пъти.
2. Подсушете върху хартиени кърпи.Други методи на сушене също са разрешени, но в този случай продължителността на процеса ще зависи от конкретната опция за сушене.
3. Обелете плодовете, отстранете семките и дупките (ако има такива, разбира се).

Можете да нарежете крушите както желаете.

Съвети и трикове за готвене

Важно е да се вземат предвид следните нюанси:

1. Топлинната обработка протича на няколко етапа. Първо се вари на силен огън, докато заври, след което се вари на слаб огън за 15 минути. След това продуктът се охлажда. Цикълът се повтаря отново.
2. Оптималното съотношение на захарта и основния компонент трябва да бъде 1:1.
3. Когато готвите, трябва постоянно да отстранявате пяната. В противен случай продуктът ще бъде безвкусен и ще има минимален срок на годност.
4. На 1 кг захар се слага лимонена киселина - за това количество се взема 1 чаена лъжичка киселина.
5. Съдовете за варене на сладко трябва да са емайлирани. Въпреки това, неръждаемата стомана също ще работи.
6. Ако се приготвят цели плодове, плодовете трябва да се надупчат с клечки за зъби преди готвене.
7. Пулпът също може да се запази максимално, ако първо се попари във вряща вода за 10 минути.

Тези тънкости ще помогнат на всяка домакиня да подобри качеството на сладкото.

Класическа рецепта за сладко от круши у дома

Това е най-простата рецепта за сладко от круши за зимата.

Необходими съставки:

• круши - 3 кг;
• захар - 1000 g;
• лимонена киселина - 2 супени лъжици;
• вода – 0,150 мл.

Метод на готвене:

1. Подгответе плодовете: измийте и подсушете крушите, обелете, отстранете сърцевината и дръжките.
2. Нарежете всеки плод на парчета: малките - на 4 дяла, а големите - на 6 дяла.
3. Поставете ги в тенджера и добавете вода. Сварете, гответе за половин час, охладете. Пюре.
4. Добавете сладко, сложете на слаб огън. Гответе още около 1 час.
5. Термичната обработка е завършена, когато сладкото се е стегнало напълно и е намалило обема си поне 2 пъти.
6. Добавете лимонена киселина. Вари се 20 минути.
7. Поставете в буркани. Затворете плътно капаците.

Ще получите най-дебелото сладко от круши за зимата.

Сладко от круши за зимата в месомелачка

съставки:

• круши - 1 кг;
• захар -0,5 кг;
• лимон – 1 бр.;
• ванилова захар и канела - по 0,01 кг.

Методология:

1. Пригответе плодовете: изплакнете, подсушете, обелете. Нарежете на 4 части.
2. Прекарайте крушите през месомелачка.
3. Добавете захарта, подправките и лимоновия сок.
4. Да се ​​разбъркат старателно.
5. Поставете сместа в тенджера и я сложете на огън. Гответе половин час.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците.
7. Поставете конфитюра в буркани, навийте и обърнете.
8. След като изстине напълно, извадете на хладно и тъмно място.

Опцията не се различава от класическата. Единствената разлика: процесът отнема много по-малко време, отколкото в предишната версия.

Сладко от ябълки и круши за зимата

Тази рецепта за сладко от ябълки и круши ще зарадва всеки запален гурме. Тази опция ще подхожда на всяка маса. Конфитюрът от ябълки и круши (или, обратното, сладкото от круши и ябълки, няма значение) се приготвя много лесно.

съставки:

• круши, ябълки, праскови – по 1,4 кг;
• джинджифил (корен) - 1 бр.;
• захар – 2,7 кг.

Методология:

1. Пригответе круши и ябълки: изплакнете, подсушете, обелете (кожа, семена, стъбла). Нарежете на малки кубчета.
2. Хвърлете прасковите във вряща вода за няколко секунди. Направете пюре от тях.
3. Поставете получените съставки в тенджера и добавете вода. Добавете захарта и настъргания джинджифил.
4. Поставете на силен огън и гответе, като разбърквате, докато се появи плодов сок.
5. Намалете топлината и гответе още 40 минути.
6. Завършете готвенето, когато се появи приятен карамелен цвят.
7. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Не можете да добавяте праскови към конфитюр от круши и ябълки (за зимата). Те обаче придават особена пикантност на ястието. Това сладко може да се използва в различни празници. В новогодишните рецепти това ястие върви добре със студени предястия и алкохол (шампанско, вино).

Много проста рецепта за сладко от круши за зимата

съставки:

• круши – 0,85 кг;
• захар – 0,45 кг;
• лимонов сок – 0,04 л.

Методология:

1. Подгответе крушите (по същия начин: както в предишните варианти).
2. Прекарайте ги заедно със захарта през месомелачка.
3. Поставете сместа в тенджера. Гответе 40 минути. Добавете лимонов сок и оставете да къкри още 20 минути.

Изсипете продукта в буркани и затворете капаците.

Рецепта за сладко от круши и лимон

Тази опция (конфитюр от круши с лимон) се счита за най-добрата по отношение на срока на годност.

съставки:

• круши – 1,8 кг;
• тръстикова захар - 0,21 кг;
• лимонов сок от един плод;
• канела - 1 супена лъжица;
• кардамон - 2,4 g.

Методология:

1. Подгответе крушите, нарежете на ситно. Поставят се със захар (около 30 минути).
2. Направете пюре, добавете лимонов сок. Гответе още 40 минути.
3. Добавете подправките, разбъркайте.
4. Разсипете в буркани. Затворете с капаци.

Сладко от круши с портокали

Има няколко разновидности.

Класическа

съставки:

• круши - 1 кг;
• портокал - 1 брой;
• захар - 1,5 кг.

Методология:

1. Пригответе крушите: изплакнете, подсушете, обелете, отстранете семената, нарежете на филийки.
2. Слагат се в тенджера и се варят до омекване на плодовете.
3. Добавете захарта и оставете да заври. Затворете с приготвения капак. Гответе още половин час.
4. Претрийте сместа през сито.
5. Обелете портокала, изцедете сока и нарежете кората. Добавете към получената маса. Разбъркайте.

Нареждат се в буркани и се затварят с капачки.

Вариант ябълка-круша

съставки:

• круши, ябълки - по 1 кг;
• портокал - 1 брой;
• захар - 1,5 кг;
• ванилин - 1 пакетче;
• мента - няколко листа.

Методология:

1. Пригответе круши и ябълки: изплакнете, подсушете, обелете, отстранете семките, нарежете на филийки.
2. Слагат се в тенджера и се варят докато плодовете леко омекнат.
3. Добавете захарта, оставете да заври, затворете капака. Гответе още половин час, след което добавете ванилин и мента за вкус. Гответе още няколко минути.
4. Разтрийте получената маса през сито.
5. Обелете портокала, изцедете сока от него и нарежете кората. Добавете към масата. Разбъркайте.

Нареждат се в буркани и се затварят с капачки.

Сладко от круши с канела

съставки:

• круши (за предпочитане твърди) - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• канела - 2 пръчици;
• ванилин - 1 пакетче;
• лимон – 2 броя (от 1 – кора, от 2 – сок);
• коняк - 0,1 л.

Методология:

1. Подгответе крушите: измийте, подсушете, обелете, нарежете на кубчета, добавете лимонова кора и сок, разбъркайте.
2. Разтопете захарта в купа. Добавете коняк и подправки. Кипене. Свалете от огъня.
3. Смесете всички съставки и разбъркайте. Оставете да заври и след това оставете да ври още 5-10 минути.
4. Изключете газта. Разклатете съдържанието на контейнера. Поставете отново на слаб огън за 5 минути. Готовността може да се определи по промяна на цвета и 2-кратно намаляване на обема.

Прехвърлете сместа в буркани и затворете плътно капаците.

Как се прави сладко от круши с ванилия

съставки:

• круши – 1,8 кг;
• захар – 1,25 кг;
• ядки (смлени) - на вкус;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 65 мл.

Методология:

1. Измийте крушите, подсушете ги, обелете ги, нарежете ги и ги поръсете с лимонов сок.
2. Добавете захарта и орехите.Оставете сместа да заври, като разбърквате.
3. След това оставете да къкри още 40 минути на тих огън. Свалете от огъня.
4. Добавете ванилин и разбъркайте.
5. Стерилизирайте буркани с капаци.

Изсипете конфитюра в контейнери. Навивам.

Сладко от круши с лимонена киселина

Има 2 начина на готвене.

1 начин

съставки:

• круши - 1,5 кг;
• захар - 0,7 кг;
• лимонена киселина - 2 супени лъжици;
• вода – 0,15 л.

Методология:

1. Стерилизирайте буркани с капаци.
2. Подгответе плодовете: изплакнете, подсушете, отстранете стъблата, корите и семената. Нарежете на филийки.
3. Поставете кората и семената в отделен съд. Кипнете и след това гответе още 10 минути.
4. Добавете круши. Варете още половин час на тих огън до пълното омекване на плодовете.
5. Добавете захар. Гответе още 0,5 часа, докато се сгъсти.
6. Добавете лимонена киселина. Разбъркайте.

Поставете в подготвени буркани и навийте.

Метод 2

съставки:

• круши - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• вода – 0,12 л;
• лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
• пектин – 0,01 кг.

Методология:

1. Подгответе крушите, както в предишния вариант.
2. Смесват се със захарта и водата. Оставете да заври, отстранете пяната.
3. Когато плодът омекне напълно и изсветлее, го пасирайте.
4. Добавете пектина и лимонената киселина. Гответе 5 минути на слаб огън, като разбърквате.

Разсипете готовия продукт в буркани. Навивам.

Сладко от круши с пектин

Рецептата е подобна на метода на приготвяне на предишната версия.

съставки:

• круши - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода – 0,1 л;
• канела - 0,5 чаена лъжичка;
• карамфил – 0,125 g;
• пектин – 0,01 кг.

Методология:

1. Подгответе крушите, както в предишните версии.
2. Стерилизирайте буркани с капаци.
3. В отделен съд смесете пектина, малка част от захарта (2 супени лъжици) и подправките.
4. Сварете крушите във вода до омекване и направете на пюре.
5. Добавете останалата сладост към крушите и кипнете. Гответе на слаб огън за половин час.
6. Добавете пектинова смес. Гответе още 5 минути.
7. Прехвърлете съдържанието в буркани и навийте.

Рецепта за конфитюр от круши и сливи

Сладко от сливи и круши е друг класически вариант за зимни заготовки сред руските летни жители.

съставки:

• круши - 1,5 кг;
• сливи – 0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1,5 л.

Методология:

1. Подгответе плодовете: изплакнете и подсушете. Отстранете костилките и корите от сливите. Крушите имат кожа, сърцевина и опашки. Нарежете крушите на филийки, а сливите - на две.
2. Сварете захарен сироп. Добавете круши. Варете, докато разтворът стане прозрачен.
3. Добавете сливите и гответе още 10 минути.
4. Стерилизирайте бурканите.

Изсипете съдържанието в контейнери и навийте.

Как да си направим сладко от круши без захар за зимата

Тази рецепта се счита за най-добрата сред домакините. Спестява не само материални ресурси, но е и най-диетичната сред другите подобни ястия.

съставки:

• круши – 0,9 кг;
• вода – 0,25 л.

Методология:

1. Крушите трябва да се приготвят по същия начин, както в предишните версии.
2. Нарежете плодовете по желание.
3. Да се ​​напълни с вода. Варете на тих огън 40 минути.
4. Направете пюре.
5. Гответе още 5 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и изсипете сместа в тях. Навивам.

В този случай се получава по-дебел продукт.

Как се прави конфитюр от круши и джинджифил

В този случай джинджифилът има широк ефект: той не само придава прекрасен аромат, но и подобрява свойствата на самото ястие. Благодарение на този компонент сладкото перфектно укрепва имунната система и се справя с настинки.

съставки:

• круши, захар - по 1,5 кг;
• джинджифил – 50 г;
• канела (пръчки) - 2 броя;
• лимонов сок – 0,06 л.

Методология:

1. Пригответе крушите по същия начин, както другите варианти.
2. Нарежете плодовете, добавете захарта и лимоновия сок.
3. Поставете на слаб огън да къкри за 20 минути (не забравяйте да разбърквате).
4. Добавете подправките и гответе 15 минути.
5. Направете пюре.
6. Вари се още 3 минути.
7. Стерилизирайте бурканите.

Накрая изсипете съдържанието в съдове. Навивам.

Как да си направим сладко от диви круши за зимата

Диворастящото растение има по-твърди плодове, така че процесът на термична обработка ще отнеме повече време. Но в този случай сладкото се оказва по-сладко, по-ароматно и по-пикантно.

съставки:

• круша, захар - по 1,5 кг;
• вода – 0,15 л.

Методология:

1. Подгответе крушите: изплакнете, подсушете, отстранете краищата и сърцевината. Нарежете на тънки филийки.
2. Добавете пясък. Разбъркайте. Оставете за 4 часа.
3. Добавете вода. Гответе 45 минути.

Стерилизирайте бурканите и изсипете сместа в тях. Завийте капачките.

Как да си направим сладко от круши в машина за хляб

В ерата на технологиите за домакините стана по-лесно да приготвят най-сложните ястия. Един от необходимите инструменти е машината за хляб. Той запазва не само сочността на плодовете, но и уникалния аромат на подправките.

съставки:

• круши, захар - по 1,5 кг;
• канела – 0,01 кг;
• лимонов сок - 5 гр.

Методология:

1. Пригответе крушите, както в предишните рецепти. Нарежете на филийки.
2. Поставете в контейнер за оборудване. Смесете с останалите съставки.
3. Включете програмата Jam. Време за приготвяне: 80 минути.

Прехвърлете сместа в съд и навийте на руло. Завийте до пълно охлаждане.

Сладко от круши в бавна готварска печка

Друг вариант за бързо приготвяне на ястие е конфитюр от круши за зимата в бавна готварска печка.

съставки:

• круши и захар - по 2,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• лимонов сок – 0,06 л.

Методология:

1. Подгответе плодовете, както в предишните версии. Нарежете на филийки.Поставете в купата на мултикукъра.
2. Добавете останалите компоненти.
3. Включете програмата: „Гасене“. Продължителността на процеса е 50 минути.
4. Разсипете сместа в съдове, затворете и увийте до пълно охлаждане.

В зависимост от мултикукъра методът за приготвяне на сладко ще варира.

Например, рецепта за сладко от круши в мултикукър Redmond ще изглежда така.

съставки:

• круши (зрели), захар - 1 кг;
• вода – 0,35 л;
• лимонов сок - 5 мл.

Методология:

1. Накиснете крушите в студена вода (около 2 часа). Обелете, сърцевината и краищата. Нарежете всеки плод на 4 части.
2. Поставете в купата на мултикукъра. Залейте с вряща вода. Включете програмата "Готвене". Продължителност 15 минути.
3. След сигнала отворете капака и добавете останалите съставки.
4. Направете пюре. Включете „Охлаждане“. Продължителност 60 минути. Разбърквайте от време на време.
5. Накрая добавете подправки на вкус. Вари се още 10 минути.
6. Процесът трябва да приключи, когато ястието придобие карамелен цвят и фин цитрусов аромат.

Разсипете готовата смес в съдове. Затворете плътно с капачки. Оставете да изстине.

Правила за съхранение на сладко от круши

За да може сладкото да запази всичките си полезни качества, трябва да се вземат предвид важни нюанси.

Контейнерите, съдържащи ястието, трябва да бъдат херметически затворени. Ако има достъп до въздух, процесите на окисление и гниене ще протичат много по-бързо, което след това ще доведе до влошаване на качеството на продукта - вече няма да е възможно да се консумира!

Ако съставките в рецептите съдържат повече плодове, отколкото захар, тогава сладкото трябва да се съхранява в хладилника или в сутерена. В противен случай продуктът ще се развали много бързо.

Оптимални условия за съхранение на сладко от круши: сух въздух и температура над нулата (за предпочитане 10-15 градуса). Ако тези индикатори се променят, на капаците и стените на контейнерите със сладко може да се появи ръжда, а самият продукт ще започне бързо да се окислява и гние - срокът на годност рязко ще намалее.

Простите десерти без никакви добавки могат да се съхраняват за различни периоди: в хладилника до две седмици и в сутерена до три години. При отваряне срокът на годност намалява.

При добавяне на различни пълнежи срокът на годност ще бъде максимум 1 година в неотворено състояние. Ако продуктът вече е започнал да се използва, той може да се съхранява не повече от един месец.

Можете да запазите препаратите за дълъг период от време, като добавите алкохолна съставка по време на приготвянето на конфитюра.

Заключение

Конфитюрът от круши за зимата има много различни методи за приготвяне. Трябва обаче да се помни, че изборът на рецепта зависи от предназначението и предназначението на ястието. Някои компоненти на конфитюра са противопоказани за много хора, така че трябва да се вземат предвид индивидуалните предпочитания на потребителите и ако има такива условия, не използвайте продукта.

Препоръчани публикации

Мармалад от круши за зимата

Мармалад с вкус на пъпеш

Домашен мармалад от праскови

Домашен мармалад от касис

Мармалад от цариградско грозде у дома: 8 най-добри рецепти

Домашен мармалад от касис

Черешов мармалад у дома: рецепти на агар, с желатин

Как да си направим мармалад от ягоди у дома

Сладко от черница: рецепти