Мармалад от ягоди у дома: рецепти за приготвяне с желатин, агар-агар, пектин, без захар

Съдържание

1 Избор и подготовка на съставките
2 Как да си направим мармалад от ягоди
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Домашният ягодов мармалад е не по-малко вкусен от купения мармалад, но има по-натурален състав. Има няколко прости рецепти за приготвянето му.

Избор и подготовка на съставките

За да приготвите мармаладен десерт у дома, можете да използвате пресни или замразени плодове. И в двата случая плодовете трябва да бъдат:

зрели - незрелите зеленикави плодове са воднисти и по-малко сладки;
здрави - без черни петна и кафяви меки бъчви;
среден размер - такива плодове имат най-добър вкус.

Подготовката се свежда до проста обработка. Трябва да отстраните чашелистчетата от плодовете, да изплакнете плодовете в студена вода, за да отстраните праха и мръсотията, след което да ги оставите в гевгир или върху кърпа, докато влагата изсъхне.

Мармаладът обикновено се прави от пюре от горски плодове, така че не е необходимо да нарязвате ягодите

Как да си направим мармалад от ягоди

Десертът се приготвя у дома по няколко рецепти.Всеки от тях предполага използването на сгъстители, които са отговорни за характерната консистенция на готовото лакомство.

Рецепта за ягодов мармалад с агар-агар

За да приготвите бързо деликатеси у дома, имате нужда от следните компоненти:

ягоди - 300 г;
агар-агар - 2 супени лъжици;
вода - 100 ml;
захар - 4 с.л. л.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

сгъстителят се залива с леко затоплена вода и се оставя да набъбне около 20 минути;
ягодите се измиват и обелват, след което се пюрират в блендер;
смесете получената маса с подсладителя и поставете на котлона на среден огън;
след кипене добавете набъбнал агар-агар и загрейте още няколко минути, като бъркате непрекъснато;
извадете тигана от котлона и охладете, докато се затопли;
Поставете сместа в силиконови форми за печене.

Готовият десерт се оставя на стайна температура до пълното му втвърдяване. След това деликатесът се изважда от формите и се нарязва.

По желание домашен мармалад от ягоди може да се поръси допълнително със захар.

Рецепта за домашен ягодов мармалад с желатин

За да приготвите вкусно лакомство, можете да използвате хранителен желатин. Рецептата изисква:

ягодови плодове - 300 г;
вода - 250 ml;
желатин - 20 g;
лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
захар - 250гр.

Можете да направите ягодов мармалад по следния начин:

желатинът се накисва във вода за половин час, течността се приема студена;
плодовете се измиват от прах и се поставят в дълбока купа, след което се добавят подсладител и лимонена киселина;
смесете съставките с блендер до пълно гладко и оставете да престои пет минути;
изсипете воден разтвор на желатин в пюрето и разбъркайте;
Оставете сместа да заври на котлона и веднага я изключете.

Горещият течен десерт се изсипва в силиконови форми и се оставя да стегне.

важно! Желатинът омеква при топлина, така че трябва да съхранявате ягодовите лакомства у дома в хладилника.

Вместо лимонена киселина, можете да добавите малко цитрусов сок към ягоди с желатин.

Мармалад от ягоди с пектин

Друга популярна рецепта за мармалад от ягоди за зимата предполага използването на пектин като сгъстител. Необходими съставки:

ягодови плодове - 250 г;
захар - 250 г;
ябълков пектин - 10 г;
глюкозен сироп - 40 ml;
лимонена киселина - 1/2 ч.л.

Поетапното приготвяне у дома изглежда така:

лимонената киселина се разрежда в 5 ml вода, а пектинът се смесва с малко количество захар;
плодовете се смилат на ръка или се смачкват с помощта на блендер и след това се поставят в тенджера на умерен огън;
постепенно добавете сместа от подсладител и пектин, като не забравяте да разбъркате масата;
след кипене добавете останалата захар и добавете глюкоза;
дръжте на огъня още около седем минути с бавно, леко разбъркване.

На последния етап към десерта се добавя разредена лимонена киселина и след това деликатесът се поставя в силиконови форми. За да се втвърди, масата трябва да се остави в стаята за 8-10 часа.

съвет! Покрийте горната част на съда с хартия за печене, за да предотвратите утаяването на прах.

Мармаладът от ягоди и пектин е особено еластичен

Как да си направим мармалад от ягоди без захар

Захарта е стандартна съставка в десертите у дома, но има рецепта, която ви позволява да се справите без нея. Необходими съставки:

ягодови плодове - 300 г;
стевия - 2 g;
желатин - 15 g;
вода - 100 мл.

Пригответе десерта у дома, като използвате следния алгоритъм:

изсипете желатина в малък съд с топла вода, разбъркайте и оставете настрана за половин час;
Зрелите ягодови плодове се раздробяват в блендер до получаването на хомогенен сироп;
комбинирайте ягодоплодната маса и стевията в емайлиран тиган и добавете набъбналия желатин;
Загрейте на слаб огън с разбъркване, докато сгъстителят се разтвори напълно;
изключете котлона и изсипете сместа във форми.

На стайна температура мармаладът от ягодов сироп може да се съхранява до пълно охлаждане или да се постави в хладилника, когато вече не е горещ.

Ягодовият мармалад със стевия може да се консумира при диета и при високи нива на кръвната захар

Замразен мармалад от ягоди

За приготвяне на десерт у дома замразените плодове не са по-лоши от пресните. Алгоритъмът почти не се различава от обичайния. Необходими са следните съставки:

ягодови плодове - 300 г;
вода - 300 ml;
агар-агар - 7 g;
захар - 150 гр.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

у дома замразените плодове се поставят в тиган и се оставят да се размразят естествено, без да се ускорява процеса;
в отделна малка купа изсипете агар-агар с вода, разбъркайте и оставете да набъбне за половин час;
готовите за обработка ягоди, заедно с течността, останала в контейнера, се покриват със захар;
използвайте блендер, за да смилате масата до хомогенна консистенция;
разтворът на агар-агар се изсипва в тенджера и се довежда до кипене при непрекъснато разбъркване;
след две минути добавете ягодовата маса;
от момента на повторно кипене, варете още няколко минути;
свалете от котлона и наредете горещия деликатес във форми.

Преди да се охлади, десертът у дома се оставя в стаята и след това се поставя в хладилника за половин час, докато придобие гъста консистенция. Готовата вкусотия се нарязва на кубчета и по желание се овалва в кокосови стърготини или пудра захар.

важно! Вместо силиконови форми можете да използвате обикновени емайлирани или стъклени съдове. Но първо трябва да бъдат покрити с хранителен филм или намаслен пергамент.

Замразеният мармалад от ягоди с добавка на агар-агар особено бързо придобива желаната плътност

Условия за съхранение

Домашният мармалад от ягоди се съхранява при температура 10-24 ° C на място, защитено от слънчева светлина. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 80%. При спазване на тези правила деликатесът ще бъде годен за консумация до четири месеца.

Заключение

Мармаладът от ягоди може да се приготви у дома по няколко начина – с желатин и агар-агар, със или без захар. Деликатесът е възможно най-вкусен и здравословен поради липсата на вредни добавки.