Съдържание
Домашният мармалад от касис е натурален, ароматен и вкусен деликатес, подходящ за цялото семейство. Плодовете съдържат голямо количество пектин, което ви позволява да направите желеобразен десерт без допълнителни добавки във фурната. Има и експресни методи на базата на желатин и агар.
Полезни свойства на домашен мармалад от касис
Особеността на касиса е, че всички полезни вещества, които съдържа, се усвояват оптимално от човешкото тяло. При анемия и след боледуване се препоръчва консумацията на десерт, приготвен у дома, тъй като помага за възстановяване на защитните сили на организма и укрепва имунната система.
Полезни свойства на мармалада:
- укрепва капилярите;
- предпазва организма от Staphylococcus aureus и дифтерия;
- почиства кръвта;
- стимулира кръвообращението и дейността на сърдечно-съдовата система;
- има диуретичен и противовъзпалителен ефект;
- ускорява метаболизма;
- повишава секрецията на стомашен сок;
- подобрява надбъбречната функция;
- премахва токсините, солите на тежките метали и радионуклидите от тялото;
Касисът предпазва организма не само от развитието на рак, но и от болестта на Алцхаймер. Освен това ви позволява да поддържате зрителната острота за дълго време.
Забранено, когато:
- обостряне на гастрит;
- повишена стомашна киселинност;
- повишено съсирване на кръвта;
- стомашна язва;
- индивидуална непоносимост;
Ако се консумира прекомерно, могат да възникнат нежелани реакции:
- гадене;
- колики и възбудимост;
- образуване на кръвен съсирек;
- промяна в сърдечната честота;
- често уриниране;
Касисът съдържа салицилова киселина, така че не се препоръчва да се консумира домашен десерт с аспирин, тъй като това може да доведе до предозиране.
Рецепта за мармалад от касис
Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да сортирате плодовете. Малките остатъци и развалените плодове ще развалят вкуса на домашно приготвения десерт.
Кафявите плодове съдържат повече пектин, така че мармаладът ще се втвърди много по-бързо. Ако касисът е напълно черен и узрял, тогава си струва да добавите агар-агар или желатин към състава, което ще помогне да се даде на деликатеса желаната форма.
За готвене е по-добре да използвате контейнер от неръждаема стомана с дебели стени.
Мармалад от касис върху агар
Добавянето на звезден анасон, канела и ванилия ще ви помогне да направите вкуса на домашния десерт по-богат. На агар деликатесът ще се окаже здравословен и ароматен. Ако намажете формата с вода или масло, мармаладът ще извади по-лесно.
Задължително:
- агар-агар - 1,5 ч.л.;
- касис - 250 г;
- вода - 200 ml;
- захар - 150 g;
Как се готви:
- Изсипете половината от определения обем вода в контейнера. Добавете агар-агар.Оставете да попие.
- Сортирайте плодовете. Оставете само черни и плътни. След това изплакнете и подсушете. Разбийте с миксер и пасирайте през цедка.
- Изсипете полученото пюре в тенджера. Добавете захар.
- Налива се вода. Разбъркайте старателно и оставете да заври. При непрекъснато бъркане налейте агар-агар.
- След като сместа заври, варете 3 минути.
- Свалете от котлона, охладете леко и изсипете във формички, предварително застлани със стреч фолио. Поставете в хладилника.
- Когато домашният десерт стегне се нарязва на парчета. По желание поръсете с пудра захар или потопете в захар.
Мармалад от касис с желатин
От плодовете се получава деликатен и ароматен десерт, който всяка домакиня може да приготви у дома. За да ускорите процеса, купете инстантен желатин.
Задължително:
- касис - 500 г;
- пудра захар;
- захар - 400 g;
- рафинирано масло;
- желатин - 40 g;
- вода – 200 мл.
Как се готви:
- Изсипете желатина в чаша и добавете 100 мл вода. Изчакайте масата да набъбне.
- Поставете измитите плодове в купа на блендер и смелете. За да стане десертът нежен и гладък, пасирайте през цедка и изсипете в тенджера.
- Налейте останалата вода и включете горелката на средна степен. Когато сместа заври, превключете на ниска степен и гответе до сгъстяване.
- Свалете от огъня и оставете за 5 минути. Разбъркайте набъбналия желатин, който трябва да се разтвори напълно.
- Намажете формите с масло и поръсете с пудра. Залива се с топло пюре.Ако няма специални форми, тогава формите за лед са идеални. Можете също така да изсипете ягодовата маса в дълбока чиния и когато мармаладът се втвърди, нарежете на порции.
- Оставете на плота до пълното охлаждане, след което прехвърлете в хладилника за 7 часа.
Нарязани сушени плодове или ядки ще ви помогнат да разнообразите вкуса на домашния мармалад. Добавят се към формата заедно с пюрето от горски плодове.
Мармалад от касис на фурна
Купените в магазина сладкиши съдържат много вредни вещества, така че е по-добре децата да приготвят здравословни лакомства у дома. Той не само ще ви зарадва с вкуса си, но и ще донесе безценни ползи на тялото.
Задължително:
- касис - 1 кг черно;
- вода - 40 ml;
- захар - 600 g;
Как се готви:
- Поставете измитите и сортирани плодове върху хартиена кърпа и подсушете.
- Изсипете в широк съд. Пасирайте с дървено хаванче или смелете с блендер.
- Смесват се със захарта и водата. Настройте горелката на минимум. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа започне леко да се отделя от страните.
- Накиснете силиконова четка във вода и намажете блата. Залейте с горещото пюре. Загладете повърхността с лъжица. За да улесните изваждането на мармалада, можете предварително да покриете тавата с хартия за печене.
- Поставете във фурната. 50° режим. Не затваряйте вратата.
- Когато на повърхността се образува суха коричка, домашният десерт е готов, сега трябва да се охлади. Обърнете тавата за печене и извадете мармалада. Нарежете на порции.
По желание се потапят в захар, кокос, канела или се поръсват с пудра захар.
Съдържание на калории
100 г готов домашен мармалад съдържа 171 ккал. Ако замените захарта със стевия или фруктоза, съдържанието на калории ще бъде 126 kcal. Медът може да се използва като подсладител. Добавя се 2 пъти по-малко от указаното в рецептата за захар. В този случай 100 g мармалад ще съдържат 106 kcal.
Условия за съхранение
Готовият домашен мармалад се опакова в торби, увива се в пергамент, фолио или се поставя в стъклен съд с херметичен капак. Съхранявайте в хладилник или хладно мазе. Продукти със специфичен аромат не трябва да са наблизо, тъй като домашните деликатеси бързо абсорбират всички миризми.
Мармаладът от касис с агар агар се съхранява 3 месеца, с желатин - 2 месеца, без желиращи добавки - 1 месец.
Заключение
Ако следвате всички препоръки, домашният мармалад от касис е не само вкусен и ароматен, но и много полезен. Готовият десерт се консумира като самостоятелно ястие, използва се като украса за тарталети и торти и се добавя към печени изделия и извара.
