Мармалад от цариградско грозде у дома: 8 най-добри рецепти

Мармаладът от цариградско грозде е вкусен десерт, който няма да откажат нито деца, нито възрастни. Този деликатес има сладко-кисел вкус. За приготвянето му използвайте желатин, агар-агар или пектин. За да разнообразите зимната диета, можете да използвате предложените рецепти.

Правила за приготвяне на мармалад от цариградско грозде

Мармаладът от цариградско грозде е истински деликатес. Приготвянето не създава трудности дори за начинаещите домакини. Но някои препоръки си струва да се запознаете.

Подготовка на плодовете

За да сте сигурни, че мармаладът от цариградско грозде е здравословен и може да се съхранява дълго време, трябва да внимавате при избора на висококачествени плодове. Те трябва да са узрели, без дупки или следи от гниене.

Плодовете трябва да се сортират, да се отстранят дръжките и остатъците от съцветия от всяко зрънце. След това изплакнете суровините и ги поставете върху кърпа, за да премахнете влагата.

Кой сгъстител да изберете

За получаване на деликатен мармалад се използват различни сгъстители от естествен произход, всеки от които е отличен за тези цели:

• пектин;
• агар-агар;
• желатин.

А сега няколко думи за всеки от тях:

1. Пектинът е естествено вещество под формата на прах. Веществото е слабо разтворимо във вода, но при нагряване се превръща в желеобразна маса.
2. Агар-агар също е естествено вещество, което се получава от морски водорасли.
3. Желатинът е животински продукт, който се предлага под формата на кристали. За да разредите това вещество, използвайте вода при температура от +40 градуса.

Полезни съвети

Ако мармаладът се приготвя за първи път, тогава възникват някои въпроси. Някои съвети ще ви помогнат да избегнете грешки и да получите вкусен десерт от горски плодове:

1. Количеството захар в рецептите може да се регулира по ваша преценка, тъй като плътността на мармалада не зависи от тази съставка.
2. За да получите диетичен продукт, се препоръчва да замените една трета от захарта с мед.
3. Ако в семейството има роднини, за които естествената захар е противопоказана по медицински причини, можете напълно да я замените с мед, фруктоза или стевия.
4. Необходимо е не само да постигнете правилния вкус на мармалада, но и да го нарежете красиво, като му придадете необходимата форма.
5. Ако приготвите десерт от плодове с различни цветове, можете да приготвите многопластово лакомство.

Традиционна рецепта за мармалад от цариградско грозде

За да приготвите обикновен мармалад от цариградско грозде у дома, често се използва традиционна рецепта.В този случай ще ви трябват леко незрели плодове, тъй като те съдържат достатъчно количество пектин. Следователно не се използват желиращи добавки за получаване на плътна маса.

Рецепта съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - ¼ супена лъжица;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Характеристики на готвене:

1. Почистените плодове се слагат в съд с дебело дъно, налива се вода и се варят 10 минути до омекване на плодовете.
2. Бери масата се превръща в пюре с помощта на блендер. Ако трябва да премахнете семките, ще ви трябва сито.
3. След това се добавя гранулирана захар и необходимите добавки.
4. Поставете съда на печката и оставете да къкри на слаб огън за половин час при непрекъснато разбъркване, така че масата да не залепне за дъното.
5. Върху чинийка се слага капка мармалад. Ако не се разтече, значи десертът е готов.
6. Горещата маса се прехвърля в стерилни буркани, но не се затварят веднага.
7. Веднага след като мармаладът се охлади, го завийте плътно с метални или винтови капачки.

За съхранение изберете хладно място без достъп на светлина. Този десерт от цариградско грозде е отличен пълнеж за различни домашно приготвени печива.

Бонбони с мармалад от цариградско грозде с желатин, пектин или агар-агар

Рецепта съставки:

• 5 g агар-агар (пектин или желатин);
• 50 ml чиста вода;
• 350 г зрели плодове;
• 4 с.л. л. гранулирана захар.

Правила за работа:

1. Поставете готовите плодове в съд за готвене, добавете малко вода.
2. Веднага щом ягодоплодната маса заври, гответе за 1 минута.
3. Превърнете омекотените суровини в пюре по всеки удобен начин.
4. Ако не харесвате семената, прекарайте масата през сито. Добавете гранулирана захар, след като заври, гответе 2 минути.
5. Една трета от час преди приложение, пригответе агар-агар.За да направите това, смесете праха с вода и го оставете да вари.
6. Добавете агар-агар към пюрето и разбъркайте.
7. Гответе, докато се сгъсти, като разбърквате на слаб огън за 5 минути.
8. За да охладите мармалада по-бързо, поставете съда в студена вода.
9. Изсипете сместа във формички и оставете в хладилника да стегне.
10. Разделете мармалада на парчета, оваляйте в захар и наредете в сухи, стерилни буркани. Затворете плътно капаците.

Как да си направим мармалад от цариградско грозде и малини за зимата

съставки:

• 500 г малини;
• 1,5 кг цариградско грозде.

Стъпки на готвене:

1. Измийте малините, поставете ги в гевгир, за да се отцедят, след това натрошете и претрийте през цедка, за да премахнете семките.
2. Поставете цариградското грозде в емайлиран тиган, добавете 100 мл вода и варете 5 минути, докато плодовете омекнат.
3. Смелете масата от цариградско грозде с блендер.
4. Комбинирайте пюрето от горски плодове, добавете захарта и варете сместа, докато се сгъсти.
5. Изсипете сместа върху лист, застлан с хартия за печене. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 1,5 cm.
6. Мармаладът от малини и цариградско грозде трябва да се изсуши на открито.
7. Изсушената маса се нарязва на форми и се овалва в захар или пудра.
8. Съхранявайте в стъклени съдове под пергаментова хартия. Можете да поставите охладената маса в найлонови торбички за фризер и да я поставите във фризера.

Домашен мармалад от цариградско грозде с лимон

Рецепта съставки:

• цариградско грозде - 1 кг:
• гранулирана захар - 0,9 кг;
• лимон – 2 бр.

Правила за готвене:

1. Поставете плодовете в съд, добавете 2-3 с.л. л.вода и запарете плодовете при ниска температура за една трета от час.
2. Охладете леко масата от цариградско грозде, след което я пюрирайте с помощта на блендер.
3. Изстискайте сока от един лимон и обелете кората на друг цитрус.
4. Добавете ги към пюрето и варете още половин час на тих огън при непрекъснато бъркане.
5. Изсипете горската смес във формичките. Поставете охладения продукт в хладилника.
6. Замразените фигурки се овалват с пудра захар и се нареждат в сухи буркани с широко гърло. Покрийте с хартия за печене.

Съхранявайте в хладилник.

Оригинална рецепта за мармалад от цариградско грозде с череши

За да направите мармалад от цариградско грозде и череши, можете да използвате всяка рецепта, която използва две съставки от горски плодове. Но в този случай плодовете се вземат по равно и основата се вари отделно, за да се получи двуслоен мармалад.

Характеристики на рецептата:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1 кг череши;
• 1 кг захар;
• 15 g агар-агар;
• ½ с.л. вода.

Как се готви:

1. Гответе мармалада от цариградско грозде както обикновено, като използвате половината захар.
2. Сварете черешите, след което ги отделете от костилките, като смелите сместа през цедка.
3. Към черешовото пюре се добавят останалата захар и агар-агар и се вари 5 минути.
4. Поставете двете смеси на отделни листове, покрити с пергамент.
5. Когато изстинат се поръсват със захар, съединяват се и се нарязват на диаманти или триъгълници.
6. Оваляйте в захар и приберете.

Цариградско грозде в мармалад за зимата

За да приготвите оригинално ястие за зимата, ще ви трябва:

• готов мармалад;
• цариградско грозде - 150 гр.

Подробности за рецептата:

1. Мармаладената маса се приготвя по традиционен начин по описаната по-горе рецепта.
2. Поставете чисти и изсушени плодове в пластмасов съд на слой от 1 см.
3. Горещата мармаладена смес се изсипва върху горските плодове.
4. Поставете съда на хладно място, за да се охлади и втвърди напълно.
5. Разстелете мармалада с цариградско грозде върху пергамент и нарежете по удобен начин.
6. Потопете парчетата в пудра захар и ги сложете в буркан, който е покрит с пергамент.
7. Този десерт може да се съхранява един месец.

Необичайна рецепта за мармалад от цариградско грозде с добавка на коняк

Рецепта съставки:

• гранулирана захар - 550 g;
• горски плодове - 1 кг;
• коняк – 1 ч.л.

Как се готви:

1. Измийте цариградското грозде, отрежете дръжките и дръжките, сварете 5 минути, след което ги накълцайте с блендер.
2. Хомогенната маса се изсипва в емайлиран тиган и се вари, докато съдържанието се намали наполовина.
3. Пюрето от горски плодове трябва непрекъснато да се разбърква, в противен случай мармаладът ще изгори.
4. Готовите форми намажете обилно с коняк и изсипете в тях мармалада.
5. Охладете десерта, покрит с пергамент, при стайна температура.
6. Изтръскайте фигурките от формата, оваляйте в захар и приберете.

Рецепта за вкусен мармалад от цариградско грозде и боровинки

съставки:

• зелено цариградско грозде - 700 г;
• боровинки – 300 г;
• захар - 300 g;
• лимонена киселина - 5 g.

Правила за готвене:

1. Поставете неузрелите раирани плодове върху лист, добавете захар (200 г) и поставете във фурната.
2. Когато плодовете омекнат ги пюрирайте по удобен начин.
3. Добавете лимонена киселина и отново поставете във фурната за една трета от час.
4. Докато сместа от цариградско грозде се приготвя, трябва да направите боровинки. Смелете измитите плодове с блендер, добавете останалата кристална захар и оставете пюрето да се готви, докато се редуцира наполовина.
5. Поставете готовия мармалад от цариградско грозде в различни силиконови форми и охладете добре.
6. След 2 дни мармаладът ще изсъхне, можете да го оформите.
7. Поставете многоцветни слоеве един върху друг и изрежете.
8. Парчетата се овалват в пудра захар.

Как да съхранявате мармалад от цариградско грозде

За да съхраните десерта горещ, можете да го насипете в буркани. След пълно охлаждане, когато на повърхността се образува дебел филм, контейнерите се навиват с метални капаци или се завързват с пергамент.

Стъклените съдове са подходящи и за съхранение на оформен мармалад под формата на бонбони. Затварят се по същия начин.

Слоевете десерт от цариградско грозде могат да бъдат увити в пергаментова хартия и съхранявани на рафта на хладилника или във фризера.

По правило мармаладът от цариградско грозде може да се съхранява 1-3 месеца, в зависимост от спецификата на рецептата. Що се отнася до замразените продукти, периодът е неограничен.

Заключение

Вкусен мармалад от цариградско грозде, направен самостоятелно у дома, ще зарадва всеки. Приготвя се лесно. През зимата този десерт се сервира с чай и палачинки. Мармаладът от цариградско грозде може да се използва за наслояване на торти, сладкиши, както и за пълнене на пайове.

Препоръчани публикации

Сладко от круши за зимата: 17 рецепти

Мармалад от круши за зимата

Мармалад с вкус на пъпеш

Домашен мармалад от праскови

Домашен мармалад от касис

Домашен мармалад от касис

Черешов мармалад у дома: рецепти на агар, с желатин

Как да си направим мармалад от ягоди у дома

Рецепта за червено френско грозде със захар без варене