Съдържание
Мармаладът от праскови, приготвен от майчините ръце, е обичан не само от малки, но и от по-големи деца и дори възрастни членове на семейството. Този деликатес съчетава естествения цвят, вкус и аромат на пресни плодове, както и техните полезни свойства. Затова трябва да се погрижите за здравето на децата си и бързо да научите как да приготвяте плодов мармалад.
Как се прави мармалад от праскови
Сладкарите отдавна са забелязали, че при варене някои плодове са способни да образуват маса, която се втвърдява до твърда консистенция. И те започнаха да използват това свойство при приготвянето на различни сладкиши, предимно мармалад. Не всички плодове могат да се втвърдят до желеобразно състояние. Това са предимно ябълки, дюли, кайсии и праскови. Това свойство се обяснява с наличието в тях на пектин, вещество със стягащи свойства.
Изброените плодове, като правило, формират основата за приготвяне на мармалад. Всички останали съставки, други плодове и сокове, се добавят в малки количества. При използване на изкуствен пектин значително се разширява наборът от плодове, от които може да се направи мармалад. Тук вече можете да дадете воля на въображението си.Но истинският мармалад се получава само от няколко от гореизброените плодове.
Този продукт е ценен с високото съдържание на пектин, който е не само отличен сгъстител за плодовата маса, но и ефективно почиства тялото от токсини. За да бъде мармаладът още по-здравословен, към него се добавят агар-агар водорасли. Те също имат уникални хранителни и лечебни свойства и имат най-благоприятно въздействие върху организма.
Много лесен начин за приготвяне на мармалад от праскови
Един килограм праскови се обелват, нарязват се на ситно и се заливат с 0,15 л вода. Това е 3/4 чаша. Оставете на огъня, докато заври, охладете и смелете в блендер. Добавете щипка лимонена киселина, захар и отново поставете на газ. Гответе на няколко партиди, като доведете до кипене и леко охлаждане. Разбъркайте с дървена шпатула.
Когато обемът намалее около 3 пъти, изсипете във форми с дебелина 2 см. Покрийте с пергамент и оставете да изсъхне седмица или повече. Готовия мармалад нарежете, поръсете с пудра захар или царевично нишесте.
Вкусен мармалад от праскови с желатин
Децата не трябва да купуват бонбони в магазина. По-добре е да ги приготвите сами у дома и можете да вземете собственото си дете като помощник. Това занимание не само ще донесе радост на всички, но и резултатът ще бъде много вкусен и здравословен мармалад. Трябва да вземете:
- обелени нарязани праскови – 0,3 кг;
- захар - 1 чаша;
- желатин - 1 супена лъжица.
Смелете прасковите в блендер и претрийте през цедка. Изсипете захарта в тях и ги оставете да престоят. След това поставете на огън, докато захарта се разтвори напълно. Обикновено това отнема не повече от 15 минути. В същото време залейте желатина с топла вода.Изключете котлона, смесете пюрето с желиращия разтвор, изсипете във формата и оставете да стегне в хладилник.
Как да си направим мармалад от праскови с вино за зимата
В някои европейски страни, например във Франция и Англия, предпочитат да правят мармалад под формата на уплътнено, вискозно сладко. Обикновено деликатесът се приготвя от портокалова каша, която се намазва върху филия и хляб и се използва като добър десерт или добавка към закуската. В нашия регион растат предимно праскови и кайсии, така че от тях може да се направи сладко.
За да направите мармалад от праскови за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- праскови – 1,2 кг;
- захар - 0,8 кг;
- вино - 0,2 л.
Измийте и подсушете добре узрелите плодове. Нарежете на половинки, отстранете семките и пасирайте. Изсипете гранулирана захар в получената плодова маса и налейте вино. Всичко се разбърква старателно и се слага на огън. Гответе до сгъстяване на силен огън, като бъркате непрекъснато. Оставете да изстине, след което претрийте през фино сито. Прехвърлете в чиста тенджера и гответе отново, докато сместа започне лесно да се плъзга от лъжицата. Разпределете мармалада в чисти буркани и ги пастьоризирайте.
Мармалад от праскови с агар-агар
Първото нещо, което трябва да направите, е да разредите агар-агара. Изсипете 5 g от веществото в 10 ml вода, разбъркайте и оставете за 30 минути. Опаковката може да показва различно време, така че трябва внимателно да прочетете инструкциите за употреба. След това трябва да сварите сиропа. Изсипете чаша сок от праскови в тигана, това е приблизително 220 мл.Доста е сладък, затова добавете малко захар, 50-100гр.
Добавете щипка канела, кристален ванилин или чаена лъжичка ванилова захар, разбъркайте и оставете да заври. Налейте на тънка струя разтвора от агар-агар, като разбърквате през цялото време. Изчакайте, докато заври отново, поставете за 5 минути, изключете и охладете за 10 минути. Изсипете в силиконови формички и оставете в хладилник до пълното стегване.
По същия начин се приготвя и мармалад от праскови с пектин. Единствената разлика е, че пектинът се смесва със захар, преди да се разтвори във вода. Ако това не се направи, може да не се разтвори напълно и да образува твърди бучки в готовия мармалад.
Загрейте сока до 40-45 градуса и може да добавите пектин. Оставете да заври и намалете котлона до средно слаб, добавете захарен сироп, приготвен отделно. Варете мармалада за 10-12 минути, докато получите гъста маса, подобна на лепило за тапети.
Правила за съхранение на мармалад от праскови
Мармаладът трябва да се съхранява в хладилник, като допълнително се поставя в херметически затворен съд. За зимата може да се приготви сладко от мармалад. За текуща употреба също трябва да се съхранява на хладно място, в чисти, стерилизирани буркани с плътен капак.
Заключение
Мармаладът от праскови е вкусно и безопасно лакомство за деца и възрастни. Приготвен у дома без синтетични добавки, използвани в хранително-вкусовата промишленост, той ще донесе само ползи и радост на цялото семейство.
