Съдържание
Само невежите не знаят за ползите от зеленчуците. Картофи, чушки, патладжани, домати. Използваме ги с удоволствие, без дори да се замисляме дали са вредни? Много хора го смятат за напълно безвреден за ядене зелени картофи, презрял патладжан или зелен домат, чудейки се по-късно каква е причината за лошото здраве.
На английски името на семейството на нощните сенки звучи като „нощни сенки“. Откъде идва тази странна фраза? Оказва се, че още древните римляни са приготвяли отрови от нощници за своите врагове, които са ги пренасяли в царството на сенките. Не говорим за картофите, чушките или доматите, които се появяват в Европа много по-късно. Сред това семейство има много много отровни растения. Достатъчно е да си припомним кокошка или дрога. И тютюнът, който се счита за битова дрога, също принадлежи към това семейство. Затова нека разгледаме по-отблизо зелените домати, за да отговорим на въпроса: възможно ли е да се яде зелени домати?
Композиция от зелени домати
Калоричното съдържание на този продукт е ниско - само 23 kcal на всеки 100 g. Въпреки това зелените домати съдържат мазнини, макар и много малко - 0,2 g на всеки 100 g.Те се състоят от наситени и ненаситени мастни киселини, съдържат както Омега-3, така и Омега-6, но всичко това е в микроскопични количества. Въглехидратите са представени от моно и дизахариди: количеството им е 5,1 g на всеки 100 g, но се усвояват само 4 g. Има малко протеини, само 1,2 g за същото количество. Състои се от незаменими и незаменими аминокиселини. Зелените домати съдържат диетични фибри, микроелементи, най-вече калий и мед.
Витаминният състав е доста широк, но количественото съдържание на витамини е малко. Единствено витамин С има хранителна стойност, 23,4 mg на 100 g, което е 26% от дневната норма за човека. Въз основа на състава ползите от зелените домати са малки, особено след като има и вреди.
Соланин
В допълнение към всички полезни компоненти, зелените домати имат нещо, което ви кара да сте предпазливи. Говорим преди всичко за гликоалкалоида соланин. Очевидно именно поради това доматите се смятаха за отровни толкова дълго време. Най-вероятно някой е опитал неузрели пресни домати и е бил „впечатлен“ от резултата. Ето защо в продължение на няколко века се е смятало, че доматите не трябва да се ядат. Не се ядеха не само зелени, но и червени домати.
Съдържанието на соланин в неузрелите домати варира от 9 до 32 mg. За да се появят симптоми на отравяне, около 200 mg от това токсично вещество трябва да попаднат в стомаха. Вече 400 mg соланин могат лесно да изпратят човек на другия свят. Когато доматите узреят, картината се променя драстично. Съдържанието на токсичното вещество постепенно намалява и спира на ниво от 0,7 mg на 100 g зрели домати.Това количество абсолютно не е опасно за хората и, напротив, в малки дози соланинът стимулира работата на сърдечно-съдовата система. И не само.
Неговият лечебен ефект върху човешкото тяло е многостранен:
- Болкоуспокояващо и противовъзпалително.
- Диуретик и спазмолитик.
- Хипотензивно и укрепва капилярите.
- Бори се с гъбички и вируси.
- Помага при заболявания на черния дроб и горните дихателни пътища.
Томатин
В допълнение към горния соланин, доматите съдържат още едно токсично вещество - алфа томатин. Той принадлежи към класа на гликоалкалоидите и също представлява опасност за хората, но само в достатъчно големи количества. За да се отровите, трябва да получите най-малко 25 mg от веществото. Смъртоносната доза започва от 400 mg. Но няма място за притеснение, тъй като съдържанието на доматин в доматите е малко, например смъртоносна доза се съдържа в няколко килограма зелени домати. Но тази отрова може да служи и на човек. От него се получава кортизон, добре известно лекарство, използвано за много заболявания. При узряване на домати от томатин се получава томатидин. Не е отровен. И двете вещества имат следните свойства:
- имуномодулиращ;
- антиканцерогенен;
- антибиотик;
- антиоксидант.
Има доказателства, че томатидинът помага за изграждането на мускулна маса по време на тренировка и насърчава загубата на мастна тъкан.
Ползите от зелените домати
- прилагането на резенчета домат върху разширени вени помага при разширени вени;
- стабилизиране на киселинно-алкалния баланс;
- наличието на диетични фибри подобрява прочистването на червата.
Можем да заключим, че зелените домати, от една страна, са вредни за тялото, а от друга страна носят големи ползи. Но не искам да ги ям пресни поради високата им киселинност и доста непривлекателен вкус.
Как да използвам
Тези домати са една от съставките на вкусни заготовки за зимата. Много хора обичат да ги ядат осолени или мариновани. Има много рецепти за приготвянето им.
Накисването на зелени домати в солена вода за няколко часа също ще помогне в борбата със соланина. Ако смените водата няколко пъти, вредният соланин ще изчезне.
Противопоказания за употребата на зелени домати
Има определени заболявания, при които консумацията на домати е забранена. Това са проблеми със ставите, бъбречни заболявания, жлъчен мехур, алергични реакции. Всички останали могат и трябва да ядат домати, но в разумни количества.
Всеки продукт, консумиран от човек, има определени ползи и може да причини вреда. Въпросът е само в съотношението им, правилния избор на метод на обработка и правилно избрания разход.
