Съдържание
Картофите са кореноплодни зеленчуци, без които е трудно да си представим много кухни по света. Всяка къща има картофи. Повечето градинари го отглеждат на парцела си. Този хранителен продукт расте бързо, има дълъг срок на годност, не е капризен и е много евтин за средния жител на страната. Сигурно неведнъж сте виждали картофите да позеленяват.
Защо картофите стават зелени по време на съхранение? Как да предотвратим позеленяването на картофите? А зеленият корен може ли да се яде? Това ще бъде обсъдено в тази статия.
Причини за появата на зелен цвят на клубените
При излагане на слънчева светлина възникват определени химични реакции, които карат картофените клубени да позеленеят. Кората на картофите съдържа хлорофил. Факт е, че при определени условия, под въздействието на ултравиолетово и инфрачервено лъчение, процесът на фотосинтеза започва в картофените клубени.
Хлорофилът присъства във всички растения и когато е изложен на светлина, химичните реакции произвеждат зелен цвят. В някои случаи листата стават лилави в резултат на този процес. Първоначално клубените не са зелени само защото слънчевите лъчи не проникват в почвата.
Сега знаете защо картофите стават зелени и защо съхранявате този кореноплоден зеленчук на тъмно място, защитено от слънчева светлина. Струва си обаче да се занимаваме с друг важен въпрос, свързан с тази тема - възможно ли е да ядете картофи, които са позеленели.
Отрова в тигана или защо зелените картофи са животозастрашаващи
Със сигурност всеки знае, че картофите са растение от семейството на нощниците. Всички нощенки съдържат най-силната отрова - соланин. Фотосинтезата насърчава производството на отрова в картофите.
Това вещество се намира и в плодови капсули и листа. Те съдържат много повече соланин от грудките.
Зелените картофи съдържат голямо количество соланин. Защо тази отрова е опасна? Първо, той потиска мозъка или централната нервна система и, второ, насърчава разрушаването на червените кръвни клетки в кръвта. Соланинът води до треска, дехидратация и гърчове. Тялото, отслабено от болестта, може да не успее да се справи с отровата и да умре.
Според проучвания, проведени в Австрия, картофите, които съдържат до 40 милиграма соланин на 100 g, се считат за животозастрашаващи. При изкопаване от земята картофите обикновено съдържат до 10 милиграма от това вещество, но до пролетта количеството му може да се утрои, ако се съхранява неправилно.
Според ФБР много терористични учебници, иззети в Афганистан, описват спектъра на соланина като средство за масово унищожение.Тези книги описват начини за получаване на отрова. Така че можете да убиете човек с обикновени картофи.
Как да се определи отравяне
Има няколко признака, показващи отравяне със соланин:
- гадене
- Дразнене на лигавицата.
- Тежест в стомаха.
- Повръщане.
- Аритмичен, неравномерен пулс.
За да помогнете на пострадалия, първата стъпка е да изплакнете стомаха му, да му дадете слабително, да му направите клизма, да накапете кордиамин и да му дадете да пие силно студено кафе или чай.
Предпазни мерки
За да не позеленеят картофите, те трябва да се съхраняват правилно след изкопаването им от земята. Това трябва да са светлоустойчиви торбички, но в никакъв случай въжени мрежи или найлонови торбички.
Ако съхранявате картофи на балкона, веднага ги извадете от там. Балконът е много слабо защитен от слънчева светлина. По-добре е да закупите този продукт на малки порции и да го съхранявате в хладилника в найлонова торбичка, което ще предотврати изсъхването на клубените. Опаковката не трябва да е херметична. Преди топлинна обработка обелете зеленчука, като отрежете кожата на дебел слой, тъй като в него се натрупва соланин. Зелените картофи трябва да се изхвърлят незабавно.
Каним ви да гледате видеоклип, който показва какво влияе върху безопасността на картофените клубени:
