Конфи от череши (сладко): рецепти за торта, за тарталети от пресни и замразени плодове

Конфитюрът от череши е най-популярният в сладкарската индустрия. Често се използва вместо отделен слой торти. Самият термин идва от френския език, като цяло Франция е известна в цял свят със своите десерти. Конфитюрът е пюре от горски плодове или плодове, което е сварено до консистенция на желе.

Как да си направим сладко от череши

Приготвянето на конфитюр от череши е доста просто, дори начинаещите готвачи могат да се справят с него. Консистенцията на готовия продукт зависи от вида череша, така че преди готвене е необходимо да изберете желания сорт плодове. За любителите на тънък конфитюр са подходящи сладки сортове, а за тези, които обичат гъст деликатес, са подходящи плодове с лека киселинност.

Основната характеристика на приготвянето на сладко от череши е отстраняването на всички семена от плодовете. Следователно, за конфи се нуждаете от узрели и меки плодове, от които е лесно да премахнете семките и да се отървете от кожата.

Когато приготвяте горски плодове, е много важно да отстраните семките веднага след измиване. Освен това те трябва да имат време да изсъхнат, в противен случай влагата ще влезе вътре и структурата на черешата ще стане водниста. Голямото предимство на конфитюра от череши е, че може да се направи от замразени плодове.

За да се постигне по-плътна консистенция на конфитюра, е необходимо да се добавят желатин, квитин и други сгъстители по време на готвене.

Рецепти за конфитюр от череши за кулинарни цели

Голямото предимство на черешовото конфи е, че може да се използва широко в кулинарията. Направете слоеве за торти или пълнежи за други печива от ягодоплодни деликатеси.

Конфи от череши с желатин за торта

Преди да приготвите черешовия деликатес, трябва да се запасите със следните продукти:

• 350 г пресни (може и замразени) череши;
• 80 г гранулирана захар;
• 10 g желатин (за предпочитане листа);
• 90 мл питейна вода.

Конфито може да се направи както от пресни, така и от замразени плодове

Процес на готвене:

1. Накиснете листовете желатин в хладка вода, след като го начупите на парчета. Оставете да набъбне.
2. Отстранете костилките на черешите и ги смесете с гранулирана захар. Пасирайте с блендер до консистенция на пюре.
3. Изсипете черешовата смес в тенджера и я оставете да заври.
4. Свалете от огъня и добавете набъбналия желатин. Разбийте отново с миксер.
5. Изсипете сместа в необходимия съд и охладете в хладилник.

Гъст черешов конфитюр с нишесте

В тази рецепта към конфито се добавя нишесте, за да се сгъсти консистенцията на крайния продукт.

Необходими съставки:

• 250 г черешови плодове без костилки;
• 50 г гранулирана захар;
• 1 с.л. л. редовно нишесте;
• малко парче масло (около 10-15 г);
• 40 мл питейна вода.

За готвене вземаме череши със среден и късен период на зреене - те са по-месести, по-сладки и ароматни.

Процес на готвене:

1. Плодовете се поръсват със захар и се варят на котлона.
2. Веднага след като сокът започне да се откроява и цялата захар се разтопи, трябва да добавите парче масло. Не забравяйте да разбъркате добре.
3. Комбинирайте вода с нишесте и разбъркайте и добавете тази смес в тигана.
4. Гответе съдържанието на тигана, докато се сгъсти, като винаги разбърквате.

Конфитюр от замразени череши

Замразените плодове също са идеални за приготвяне на сладко.

Необходими съставки:

• 400 г череши, замразени във фризера;
• 450 г гранулирана захар;
• всеки хранителен сгъстител;
• половин средно голям лимон.

Резултатът е плътен и ароматен конфитюр с наситен рубинен цвят.

Процесът на приготвяне е почти идентичен с други рецепти:

1. Не е необходимо черешите да се размразяват напълно. Достатъчно е да изчакате да омекне, за да го смелите в блендер.
2. Изсипете натрошените плодове в тенджера и добавете набухвателя.
3. Загрейте бавно на котлона. Добавете лимонов сок и гранулирана захар.
4. Гответе половин час, като периодично отстранявате образувалата се пяна.
5. Горещият конфитюр може да притесни домакините с течната си консистенция, но след като изстине напълно, ще се сгъсти.

Конфитюр от череши за торта с нишесте и желатин

Необходими продукти:

• 600 г големи череши без костилки;
• 400 g захар;
• пакетче желатин;
• 20 g нишесте;
• 80 г питейна вода за разреждане на нишесте и желатин.

Желатинът и нишестето правят конфито по-гъсто

Процес на готвене:

1. Черешите се смесват със захарта и се варят на котлона 10 минути. Отстранете пяната, която се появява.
2. Нишестето се размива в 40 г вода, след което се добавя в тигана. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
3. Към току-що свалена от котлона гореща смес добавете набъбналия желатин, предварително размит в 40 г вода. Разбъркайте.

Черешово конфи за торта с агар-агар

Друг популярен сгъстител сред готвачите е агар-агар.

Необходими съставки:

• 400 г зрели череши;
• 200 г гранулирана захар;
• 10 г агар-агар.

Като сгъстител се добавят желатин, агар-агар, пектин или царевично нишесте.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Кипнете вода в тенджера и добавете черешите. Бланширайте за 3 минути.
2. Изсипете плодовете върху цедка и смелете.
3. Към полученото меко пюре добавете захар и агар-агар и разбъркайте.
4. Гответе сместа за не повече от 5 минути след завиране.

Как да си направим сладко от череши за зимата

Конфитюрът, подготвен за съхранение, може да помогне по всяко време на годината. Когато нямате време да приготвите пълнежи за печене, просто трябва да вземете готов деликатес.

Как да си направим сладко от череши за торта за зимата

Конфитюр за слоя в тортата може да се приготви за зимата.

Ще ви трябват следните съставки:

• 700 г големи зрели череши;
• 500 г гранулирана захар;
• опаковка (20 гр.) желатин.

Можете също да сервирате конфитюр със сладолед, да печете пайове и пайове с него

Процес на готвене:

1. Отгоре поръсете добре измитите плодове с кристална захар.
2. След известно време те ще дадат своя сок, след което можете да изсипете плодовете в тенджера и да ги поставите на печката.
3. Щом сместа заври, намалете силата на котлона и при необходимост отстранете пяната. Гответе половин час.
4. Охладените плодове се разбиват с блендер, без да се изваждат от сиропа.
5. Накиснете желатина в чиста, хладка вода.
6. Разтопете черешовото пюре в микровълнова или загрейте на котлона.
7. Добавете набъбналия желатин и разбъркайте.
8. Разсипете конфито в малки стъклени бурканчета и затворете плътно с железен капак.

Как да си направим конфитюр от череши и лимон за зимата

Необходими съставки:

• 800 г сочни, но не презрели череши без костилки;
• 800 g захар;
• 15 г "Желфикс";
• половин средно голям лимон.

Вместо желатин можете да използвате желираща захар или агар-агар

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Плодовете се разбиват в блендер и полученото черешово пюре се смесва със захарта, като 15 г от него се оставят за смесване с Желфикс.
2. Оставете сместа да поври и след 20 минути добавете лимонов сок и разбъркайте.
3. Гответе черешовото пюре още 4 минути и добавете Желфикс, разбъркан със захарта.
4. Готовото черешово конфи разсипете в стерилизирани буркани.

Конфитюр от череши с пектин за зимата

съставки:

• 1,5 зрели череши;
• 1 кг захар;
• 20 г пектин.

Веднага след готвене конфитюрът ще бъде течен, но ще се сгъсти в буркани, след като се охлади напълно.

Процес на готвене:

1. Изсипете 800 г захар в черешата и я оставете да пусне сока си.
2. Смесете останалата гранулирана захар с пектина.
3. Поставете захарните череши в тенджера и поставете на котлона да къкри на слаб огън.
4. Когато сместа заври, отстранете пяната.
5. След 3-4 минути се добавя захарно-пектиновата смес. Разбъркайте, за да може пектинът да се разпредели равномерно и да не се натрупва само на едно място.
6. Изключете котлона и разсипете готовото конфи в съдове.

Конфитюр за зимата от череши без костилки с ябълки

Конфитюр от череши без костилки може да се приготви с ябълки. Тръпките череши и сладките плодове се съчетават добре.

Съставки за готвене:

• 500 г зрели череши;
• 500 г сладки ябълки;
• 600 г гранулирана захар;
• 400 г питейна вода.

Ябълките са отличен сгъстител и са богати на витамини и минерали.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отървете се от черешовите костилки по всеки удобен начин.
2. Покрийте всички плодове с гранулирана захар, за да могат плодовете да пуснат собствения си сок. Оставете в хладилника за една нощ.
3. Нарежете обелените и почистени ябълки на филийки.
4. Добавете ябълките към плодовете и разбъркайте. Налейте вода в тигана и разбъркайте отново.
5. Варете на слаб огън до сгъстяване.
6. Оставете горещия конфитюр да се охлади, след което разбийте с пасатор.
7. Изсипете готовото лакомство в малки стъклени или пластмасови съдове и навийте капачките.

Конфитюр от череши за зимата с желатин и шоколад

За да приготвите това лакомство с шоколад и горски плодове, ще ви трябва:

• 700 г зрели череши;
• 1 блокче (не горчив) шоколад;
• 400 г гранулирана захар;
• опаковка желатин.

Конфитюрът трябва да се съхранява на хладно място

Стъпка по стъпка подготвителни стъпки:

1. Накиснете желатина в малка чаша и го оставете докато набъбне.
2. Отстранете семките от плодовете и ги пасирайте с помощта на месомелачка или блендер.
3. Добавете захар към черешите и варете след като сместа поври около 2 минути.
4. Начупете блокчето шоколад и хвърлете парчетата в тигана. Разбъркайте, докато целият шоколад се разтопи напълно.
5. Изсипете в стъклени или пластмасови съдове.

Конфитюр от ягоди и череши с желатин за зимата

Черешите могат да се комбинират с други градински плодове. Ягодите биха били добър вариант.

Необходими продукти:

• 1 кг зрели череши;
• 400 г неузрели ягоди;
• щипка канела;
• пакетче желатин;
• 800 г гранулирана захар;
• 40 мл питейна вода.

Ягодите могат да направят конфитюр гъст без желатин

Процес на готвене:

1. Оставете желатина да набъбне в хладка вода.
2. Отстранете дръжките и семките от плодовете.
3. Сложете черешите във вряща вода да се бланшират.
4. Прехвърлете плодовете в цедка. Когато цялата течност изчезне, ги смилайте, за да се отървете от кората.
5. Комбинирайте череши и гранулирана захар в тенджера, гответе за 15 минути.
6. Добавете ягоди. Гответе още 10 минути.
7. Към горещата смес добавете набъбналия желатин и разбъркайте.
8. Изсипете охладения конфитюр в контейнери.

Конфитюр от череши за зимата без желатин с кориандър

Ще ви трябват следните съставки:

• 500 г череши без костилки;
• 20 г семена от кориандър;
• 270 г гранулирана захар;
• 20 г бадеми;
• 120 ml филтрирана вода;
• пакет Quittin.

Ако приготвите конфитюр с твърде сочни плодове, готвенето ще отнеме много време

Приготвяне на лакомството:

1. Загрейте тиган на котлона и добавете в него нарязани бадеми и семена от кориандър. Запържете съставките за 2 минути, без да прекъсвате разбъркването.
2. Добавете вода, захар и пакет Quittin в тигана. Разбъркайте и гответе, докато захарта се разтвори.
3. В готовия горещ сироп се изсипват черешите и се варят още 6 минути.
4. Готовата черешова смес се довежда до консистенция на пюре с кухненски блендер.
5. Добавете печен кориандър и бадеми. Разбъркайте и оставете да къкри на много слаб огън за 10 минути.

Как се приготвя конфитюр от череши за печене през зимата

За печене се препоръчва да приготвите дебел конфитюр, като мармалад.

Ще имаш нужда:

• 1,2 кг големи череши;
• 1 кг гранулирана захар;
• пакетче желатин;
• вода за накисване на желатина.

Получава се деликатес със сладко-кисел вкус и може да се използва като добавка към палачинки и палачинки

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Поръсете череши без семки с кристална захар отгоре и оставете да престои 4 часа.
2. Изсипете плодовете в тигана и гответе за не повече от 4 минути. Изключете огъня.
3. Охладената смес смелете в блендер или по друг удобен начин до пюре.
4. Гответе около 10 минути и оставете да изстине, след което върнете на котлона за 5 минути.
5. Можете да повторите процедурата отново.
6. Добавете желатина към водата, докато набъбне.
7. Добавете готовия сгъстител към горещото пюре от горски плодове и разбъркайте добре.
8. Разсипете готовото конфи в пастьоризирани стъклени буркани.

Проста рецепта за конфитюр от череши за зимата с ванилия

За тази рецепта трябва да се запасите със следните продукти:

• 900 г череши;
• 1 опаковка ванилин;
• 500 г гранулирана захар;
• пакет пектин или друг хранителен сгъстител.

Към черешовия деликатес можете да добавите ягоди, малини и ябълки

Алгоритъм за готвене:

1. Почистените от костилките череши се засипват с половината кристална захар. Оставете за 4 часа, за да се образува сок. Първо можете да покриете контейнера с плодове с марля, за да предотвратите насекоми.
2. Гответе плодовете на среден огън за 6-7 минути.
3. Смесете пектина или друг сгъстител с останалата захар.Добавете сместа към черешите, разбъркайте добре.
4. Гответе плодовете още 5 минути, добавете ванилин и разбъркайте.

Шоколадово-черешов конфитюр за зимата с какао

У дома можете да приготвите лакомство от шоколад и горски плодове за зимата.

За това ще ви трябва:

• 800 г зрели череши без костилки;
• 700 г гранулирана захар;
• 50 г какао на прах;
• 2 пръчици или щипка смляна канела;
• 1 опаковка 20 гр. желатин;
• 40 мл питейна вода (за накисване на желатин).

Захарта в конфитюра играе ролята на подсладител, сгъстител и консервант.

За да приготвите вкусно черешово-шоколадово конфи за зимата, имате нужда от:

1. Изсипете черешите в тигана и добавете захарта. Оставете плодовете да престоят 3 часа, за да образуват сок.
2. Сложете съда на котлона и варете сместа около 10 минути. Веднага щом се появи пяната, трябва да я отстраните.
3. Накиснете опаковка сгъстител във вода.
4. Добавя се какаото и конфитюрът се разбърква. Гответе още 5 минути, като свършите добавете канелата и разбъркайте.
5. Съвсем накрая към още горещия конфи добавете набъбналия желатин и разбъркайте.
6. Можете да разсипете деликатеса в стъклени съдове, докато е горещ.

Бърза рецепта за конфитюр от череши за зимата с подправки

За да приготвите пикантно пикантно сладко от череши, ще ви трябва:

• 1,2 кг големи череши;
• 700 г гранулирана захар;
• 15 г пектин;
• подправки и билки: карамфил, канела, портокалова или лимонова кора, стрък розмарин, няколко анасонови чадъра.

По-добре е да използвате чист пектин без добавки

Процес на готвене:

1. Отстранете семките от измитите и изсушени плодове.
2. Изсипете 600 г захар върху плодовете и разбъркайте.
3. Поставете на огъня, гответе 6 минути.
4. Добавете всички билки и подправки. Гответе, като разбърквате, още няколко минути.
5. Добавете пектина към останалата гранулирана захар. Разбъркайте и добавете в тигана.
6. След 5 минути свалете съда от котлона.
7. Изсипете готовия черешов продукт в стерилизирани малки буркани и навийте.

Правила за съхранение

Конфитюрът е дълготраен продукт, така че може да се приготви за зимата. Деликатесът трябва да се съхранява в чист, стерилизиран стъклен съд и покрит с железни капаци, варени във вряща вода.

Бурканите трябва да се съхраняват на тъмно и добре проветриво място. Температурата на съхранение не трябва да бъде по-ниска от 10 градуса. Конфитюрите, приготвени за зимата, могат да се съхраняват в килери, мазета или чисти мазета.

Лакомството се поставя в хладилника за съхранение, за да е винаги под ръка.

Заключение

Конфитюрът от череши е вкусен и лесен за приготвяне деликатес. За приготвянето ви са необходими само няколко съставки, които се предлагат във всеки магазин. Но готовият продукт може да се използва като добавка към десерти: използва се вместо крем за мъфини, слой за торта или пълнеж за кроасани. Конфито от череши не се разваля дълго време, така че може да се приготви за зимата и да се съхранява като домашно приготвени конфитюри или консерви.

Препоръчани публикации

Конфитюр от кайсии - рецепта

Конфитюр и желе от череши

Конфитюр от круши

Конфитюр от пъпеш за зимата

Конфитюр от праскови за зимата: 11 прости рецепти

Конфитюр от цариградско грозде: най-добрите рецепти за подготовка за зимата

Рецепти за конфитюр от червено и касис

Най-добрите и прости рецепти за сладко от ягоди за зимата

Сладко от арония в бавна готварска печка