Аджика от тиква за зимата

Съдържание

1 Тайните на приготвяне на аджика от тиква
2 Класическа рецепта за аджика от тиква
3 Вкусна аджика от тиквички и тиква
4 Пикантна аджика от тиква
5 Рецепта за аджика от тиква с билки
6 Аджика от тиква с кориандър и чесън
7 Оригинална рецепта за аджика от тиква с кориандър
8 Правила за съхранение на аджика от тиква
9 Заключение

Отдавна е популярен лют сос аджика. Приготвя се от няколко вида чушки с добавка на много подправки. Аджика от тиква за зимата е оригинална рецепта, за която не всяка домакиня знае. Междувременно вкусът на този сос не е по-нисък от класическия. Дори начинаещ готвач може да приготви това ястие.

Тайните на приготвяне на аджика от тиква

Сосът, приготвен от тиква, известен още като тиква, се прави в средата до края на лятото, когато е сезонът на зеленчуците. Именно от такива продукти се оказва най-вкусно.

За приготвянето на соса се използват моркови, черна и червена чушка, копър и магданоз. Те са избрани с добро качество, без повреди или дупки.

Скуошът може да се използва както малък, така и голям. Големите и зрели плодове са по-добри. Те са по-наситени с нишесте и по-малко с вода - аджика ще се окаже гъста. И ако вземете малки млади плодове, сосът ще бъде по-деликатен. Младите зеленчуци имат по-малко семена и не са толкова груби. И от големи тикви можете да направите други препарати за зимата.

Класическа рецепта за аджика от тиква

За тази рецепта можете да използвате тиква с различни размери.Основното нещо е да се отървете от кората. Такива плодове се смилат по-лесно, пюрето ще бъде по-меко и хомогенно.

Продукти и подправки за заготовки за зимата:

тиква – 2-2,5 кг;
червени чушки: звънец и лют – 2-3 бр.;
добре узрели домати – 1-1,5 кг;
малки моркови – 2 бр.;
чесън - 7 скилидки;
трапезна сол - 20 g;
гранулирана захар - 30 g;
дезодорирано слънчогледово масло - 100 мл.

важно! Скуошът за хайвер за бъдеща употреба през зимата трябва да бъде обелен. Твърдо е и може да развали вкуса на готовия продукт.

Стъпки на готвене:

Почистената тиква се нарязва на няколко части.
Морковите се измиват и нарязват на лентички.
Чушките от два вида се почистват от семките и се нарязват на ситно.
Измитите домати се нарязват на едро.
Всички зеленчуци се нарязват в месомелачка или блендер. Пюрето се разбърква до гладкост.
Зеленчуковата смес се поставя в дълбока тенджера и се изпраща на огъня. Към пюрето се добавят подправките и олиото и се разбъркват добре.
Сместа трябва да заври, след което котлонът се намалява и зеленчуците се задушават около 40 минути.

За приготвяне на зимата сосът се поставя в стерилизирани буркани, затваря се и се оставя да изстине на топло място.

Вкусна аджика от тиквички и тиква

Това ястие напомня на класическия хайвер от тиква, но вкусът му е по-многостранен. Зеленчуковото пюре е гладко и нежно. През зимата аджика, направена от тиква, ще бъде истинска находка и здравословна бърза закуска. За тази рецепта можете да приготвите големи тикви за зимата.

Зеленчуци и подправки за бъдеща употреба:

тиквички, тиква - по 2 кг;
лук, моркови - по 1 кг;
чушки и домати - по 0,5 кг;
сол – 2 с.л. л.;
захар – 4 с.л. л.;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
рафинирано слънчогледово масло - 0,5 л;
оцет (9%) - 80 мл.

Зеленчуците трябва да се измият и обелят преди задушаване. На тиквичките и тиквата кората се отрязва. След това се нарязват на малки лентички. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява.

След това хайверът се приготвя, както следва:

Ситно нарязаната зеленчукова смес от тиквички и тиква се поставя в дълбока тенджера с дебело дъно. Добавете към зеленчуците 250 мл олио и оставете да къкри на намаляване на котлона около 1 час. През това време течността от зеленчуците трябва да се изпари.
След това време към хайвера се добавят нарязани зеленчуци, паста и подправки и се смесват.
Зеленчуковата смес се задушава малко по-малко от час.
Няколко минути преди готовност добавете оцет към пюрето и разбъркайте.

Готовият хайвер се разпределя в чист, стерилизиран съд, навива се и се изпраща на топло място за охлаждане.

важно! Не прибирайте бурканите в килера, докато не изстинат. Към този момент процесът на стерилизация в тях все още продължава.

Пикантна аджика от тиква

Тази гарнитура върви добре с всяко второ ястие. Сосът е подходящ и за разядка. Можете просто да го намажете върху малко парче хляб и обилен обяд е готов.

Основни съставки:

големи и малки тикви - 4-5 кг;
червен пипер (лют) – 3 бр.;
чушки, лук, моркови - по 1 кг;
домати - 1,5 кг;
чесън - 1 средна глава;
магданоз, смлян черен пипер, копър, хмел сунели - на вкус;
захар – 4 с.л. л.;
сол – 5 с.л. л.;
растително масло - 1 чаша;
ябълков оцет - 50 мл.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки филийки. След това пригответе соса за зимата, както следва:

Лукът се поставя във врящо олио и се задушава до прозрачност.
Почистената тиква се нарязва на ситно и се задушава отделно от лука.
След това отделно се запържват морковите и чушките.
Доматите се обелват и пасират с блендер заедно с чесъна, лютата чушка и билките.
Добавете всички подправки към пикантното доматено пюре и разбъркайте добре.
Запечените съставки трябва да се комбинират и да се оставят да къкри не повече от четвърт час.

След това аджиката се затваря в буркани за зимата, както обикновено.

важно! Само след 12 часа детайлите могат да бъдат прибрани в килера.

Рецепта за аджика от тиква с билки

Този сос е пикантен с необичаен остър вкус. Всичко се дължи на голямото количество зеленчуци, които се добавят към зеленчуковото пюре.

За да приготвите това ястие, вземете 2 кг тиква, други зеленчуци и билки:

лук – 3-4 бр.;
Пипер "Искра" или "Чили" - няколко шушулки;
чесън - 3 глави;
магданоз и копър - по 1 голяма връзка.

Също така, според рецептата, трябва да вземете определено количество подправки и подправки:

доматено пюре - 400 г;
оцет - 2 с.л. л.;
растително масло - половин чаша;
кориандър – 1 ч.л.;
захар и сол - 2 с.л. л.

Приготвянето на аджика за зимата по този метод не е трудно. Според рецептата зеленчуците първо се измиват, обелват и нарязват на едро.

След това пригответе соса с билки за зимата, както следва:

Готовата тиква и обеленият лук се прекарват през месомелачка.
След това добавете доматено пюре или доматено пюре и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно и я сложете на огън.
Хайверът се задушава на слаб огън около половин час.
След това към сместа се добавят насипните съставки и олиото и се оставя да къкри не повече от 10 минути.
Смелете зелениите с чесън и червен пипер и ги добавете към врящото пюре, залейте с оцета.

След това сосът се готви не повече от 5 минути и се налива в буркани. За подготовка за зимата контейнерите се затварят с ламаринени капаци. След буркана трябва да го обърнете с главата надолу и да го увиете.

Аджика от тиква с кориандър и чесън

За приготвянето на това ястие се използват не само малки плодове. Можете да приготвите аджика за зимата от големи тикви. Непосредствено преди смилането се обелват и семките се изрязват. Те са твърди и могат да развалят вкуса на готовото ястие.

Основни продукти за пикантен хайвер от тиква за зимата:

тиква - 1 кг;
моркови – 2 бр.;
домати - 2-3 големи плода;
1 средно голяма глава лук;
масло за пържене - половин чаша;
сол и захар - 1 с.л. л.;
оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;
чесън – 3-4 скилидки;
кориандър - ½ ч.л.

Тиквата се измива, обелва и нарязва на малки кубчета, като доматите. Смелете останалите продукти.

Процес на готвене:

Вземете дълбок тиган, загрейте го на котлона, налейте олио. След 1-2 минути сложете тиквата, запържете 5 минути на слаб огън.
След това добавете моркови, лук и чесън към задушените зеленчуци, дръжте сместа на огъня за не повече от 10 минути.
Добавете доматите и оставете сместа да къкри на слаб огън още няколко минути.
След това зеленчуковата смес се прехвърля в купата на кухненски робот и се добавят останалите подправки и подправки. Зеленчуковата смес от подправки се натрошава старателно.
Полученото пюре се изсипва обратно в тигана и се оставя да къкри половин час.

След определеното време аджиката ще бъде готова и можете да й се насладите. За да се подготви за зимата, хайверът се прехвърля в буркани и се затваря, като се спазват всички правила. Аджика от пържена тиква със зеленчуци е готова за зимата.

Оригинална рецепта за аджика от тиква с кориандър

Тази рецепта използва малко количество съставки за приготвяне на аджика. За да се увеличи добивът на готовия продукт, количеството на съставките се увеличава пропорционално.

съставки:

тиква, лук, морков - 1 бр.;
домати – 2 бр.;
чесън – 2-3 скилидки;
рафинирано растително масло - 50 g;
кантарион - 1 стрък;
шушулка люта чушка - по желание.

Тиквата се обелва и настъргва заедно с морковите. Нарежете на ситно лука, чесъна и кориандъра. Доматите се потапят във вряща вода за 1 минута, за да може лесно да се отстрани кожата и се нарязват на малки кубчета.

Приготвяне:

Загрейте тигана, добавете масло, изчакайте 1 минута.
Лукът се запържва, докато изсветлее, след което към него се добавят всички зеленчуци и билки, с изключение на домати и кориандър.
Оставете зеленчуковата смес да къкри около половин час, докато омекне.
След това добавете нарязани домати и кориандър, сол на вкус.

Зеленчуковата аджика е готова за зимата.

Правила за съхранение на аджика от тиква

Готовият продукт се съхранява в хладилник за не повече от седмица. Ако аджика е била подложена на термична обработка и навита в стерилни буркани за зимата, тя може да се съхранява в килер или мазе. Няма да се влоши в рамките на една година.

Заключение

Аджика от тиква за зимата е лесно за приготвяне и вкусно ястие. След като отворите буркан от този хайвер през зимата, можете да го ядете с картофено пюре, пържена риба или месо. Много хора предпочитат да намазват хляб със зеленчуков хайвер. Съставът на аджика от тиква е разнообразен. Такава храна няма да бъде излишна през зимата, когато в периода на недостиг на витамини в диетата трябва да се въведат живи, здрави зеленчуци и билки.