Колко трудно може да бъде понякога да изберете подходящата опция от огромния брой рецепти, представени в готварската книга, когато искате нещо вкусно, оригинално и лесно за приготвяне в същото време.
салата"език на свекърва"от тиквички за зимата принадлежи точно към тази категория препарати. Ако случайно опитате това ястие с приятели или познати, определено ще искате да го повторите. Най-добрата новина е, че не е никак трудно и дори начинаещ готвач може да се справи с приготвянето на тази вкусна закуска. След това статията ще обсъди подробно процеса на приготвяне на салата „езикът на свекърва“ от тиквички с инструкции стъпка по стъпка.
Някои хора имат естествен въпрос за произхода на такова оригинално име за салата. Лесно е обаче да се досетите, че парчетата, на които се нарязват тиквичките, приличат по форма на език. Е, прилагателното в хумористична форма отразява пикантността на предложената закуска. Въпреки това има много рецепти за приготвяне на „езика на свекърва“, тъй като тази салата е толкова обичана от мнозина, че домакините експериментират с нея по доста свободен начин, като лесно променят количеството на включените съставки. Затова лютивината на салата „Тъщин език” може да се намали или увеличи, според вкуса на този, който я приготвя.
Основен състав на продуктите за тъщин език
Сред многото рецепти за приготвяне на салата „езикът на свекърва“ от тиквички, съставът на продуктите, използвани за нея, обикновено остава същият.
По-долу е най-класическата рецепта за тази салата от тиквички „езикът на свекървата“ за зимата с подробни снимки, илюстриращи процеса на производство.
И така, за да приготвите тази салата от тиквички, трябва да вземете:
- Самите тиквички - 2 кг;
- Домати - 2 кг;
- сладък пипер - 3-4 броя;
- пресен чесън - една средно голяма глава;
- Люта чушка - 1-2 малки шушулки;
- Рафинирано растително масло, най-често слънчогледово, 150-200 ml;
- Трапезен оцет 9% - 70 ml (натурален винен оцет ще придаде на салатата по-деликатен вкус - 100 ml);
- Гранулирана захар - 50 g;
- Всяка сол, но не йодирана - 50-60 g.
Очевидно тази салата от тиквички е особено вкусна с домати. Но може би сте решили да приготвите това ястие в сезон, когато все още няма изобилие от сочни и зрели домати. В този случай вместо домати често се използва приготвено доматено пюре. Интересното е, че някои дори предпочитат салата от тиквички с доматено пюре вместо пресни домати. Освен паста може да използвате и готов доматен сок.
За да приготвите салата „езикът на свекърва“ по горната рецепта, трябва да вземете 500 г доматено пюре и да го разредите с един литър вода преди топлинна обработка. За рецептата за салата ще ви трябват 1,8-2 литра доматен сок.
Почти всякакви тиквички стават, освен тези, които са напълно презрели. Младите могат да се използват цели, като е по-добре да се нарежат напречно на продълговати колелца.
За по-зрели тиквички се препоръчва премахване на кората, както и всички семена с отпусната вътрешност. За салата използвайте само най-твърдите части на тиквичките.
Сравнително голяма тиквичка първо се нарязва на няколко напречни части, а след това всяка част се нарязва по дължина на филийки с дебелина най-малко 1 см.
По-добре е да вземете домати, които са узрели и сочни за салата от тиквички „на езика на свекървата“. Твърдите и неузрели не са подходящи. Но донякъде презрелите домати с неправилна форма са идеални, тъй като те все още ще бъдат смачкани, за да се направи сосът.
Същото е и с чушките - за приготвяне на салата "езикът на свекървата" можете да използвате дори деформирани, но винаги узрели плодове.
Стъпки на готвене
Така че, ако не знаете как да направите салата „езикът на свекърва“ от тиквички, тогава следните инструкции ще ви помогнат в тази интересна задача.
В първата стъпка тиквичките се обелват и нарязват на подходящи филийки, така че можете да кажете, че вече сте завършили този етап.
Втората стъпка е да се заемете с доматите. Ако доматите ви имат твърде дебела кожа или просто ви пречи, можете лесно да я премахнете. За да направите това, пригответе две купи с вода: едната сложете на огъня и оставете да заври, другата оставете на студено. Докато водата заври, направете кръстообразен разрез върху доматите срещу опашката. Пуснете доматите един по един във вряща вода и веднага ги извадете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в студена вода. След тази операция понякога кожата се изплъзва сама или трябва да й помогнете малко.След това нарежете доматите на 2-4 части, като едновременно премахнете, ако е необходимо, всички проблемни зони. Разтрийте доматите през месомелачка и поставете получената ароматна маса в тенджера с дебело дъно на среден огън.
Следващата стъпка в приготвянето на салатата е да се погрижите за чушките: сладки и люти. От сладкото почистете цялата вътрешност със семките и преградите и нарежете на удобни по размер парчета. Същото се прави и с лютите чушки.
Следващата стъпка е двата вида пипер да се прекарат през месомелачка и да се добавят към нарязаните домати. Когато сместа от домати и чушки заври, гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време.
След 10 минути добавете в тигана първо солта, захарта и маслото, а след това и тиквичките, които чакат. Оставете да заври, като внимателно разбърквате резените тиквички, за да не се разпаднат.
Следващият етап е най-важният в приготвянето на салата от тиквички „езикът на свекървата“. Защото трябва да се уверите, че последните имат време да се сготвят, тоест да станат доста меки, но не толкова, че да се превърнат в пюре. Ориентировъчно това трябва да стане за 20-30 минути, но във всеки случай всичко е индивидуално и зависи от сорта и възрастта на тиквичките. Дори в рецепта със снимка не винаги е възможно точно да се отрази състоянието на резените тиквички в салатата. Това обикновено идва с опит, така че не се обезсърчавайте, ако не успеете да доведете тиквичките до желаното състояние от първия път и се преварят. Това със сигурност няма да повлияе на вкуса на салатата.
Няколко минути преди тиквичките да са готови, добавете в тигана чесън и оцет, счукан в преса за чесън. Изчакайте сместа да заври и я отстранете от огъня. Салатата с език на свекърва е готова за хапване. Но все пак трябва да се навие за зимата.
В същото време, когато следите с едно око поведението на езиците от тиквички в тигана, започвате да миете и стерилизирате бурканите и капачките. За да приготвите салата през зимата, това е задължително. Всяка домакиня избира свой собствен метод за стерилизиране на буркани.
За да направите това, просто налейте малко вода във всеки буркан, за да не се спука, и го поставете на максимален режим за 5-10 минути, в зависимост от размера на буркана.
Тъй като по тази рецепта салатата се приготвя без стерилизация, е много важно бурканите и капаците да се стерилизират добре, след което готовото предястие да се нарежда горещо в горещите буркани. Капаците могат да се използват както обикновени метални, така и с винтова резба, основното е да ги стерилизирате поне 5 минути.
Накрая остава само да обърнете бурканите със салата с капачките надолу и да ги завиете.
Опитайте се да приготвите салата „езикът на свекърва“ по тази рецепта и ако следвате всички препоръки, определено ще получите вкусна и оригинална обрат за зимата.
