Съдържание
Пастилата е сладкарски продукт, получен чрез сушене на натрошени плодове или плодове. Неговият важен компонент е медът, който може да бъде заменен със захар. Кайсиевият десерт има прекрасен вкус и ярък оранжев цвят. Добавянето на ядки помага за разнообразяване на вкуса му.
Методи за приготвяне на основата за блата
За да приготвите marshmallows, използвайте узрели сладки кайсии. Плодовете първо се измиват, отстраняват се мръсотията и гнилите места. Костите се изхвърлят.
За да омекнат плодовете се подлагат на термична обработка, но могат да се използват и сурови плодове. Кайсиите могат да бъдат обработени, като се варят в тенджера с добавена вода. Парчетата плодове също се поставят във фурната и се пекат за 15 минути.
Плодовата каша се натрошава по всеки удобен начин:
- ръчно с помощта на нож;
- блендер или кухненски робот;
- през месомелачка;
- с помощта на сито.
Методи на сушене
Блатът се счита за готов, ако горният му слой загуби лепкавостта си. Можете да изсушите пюре от кайсии по един от следните методи:
- На улицата. В райони с топъл климат е достатъчно да оставите обработените кайсии на чист въздух. Приготвената маса се разстила върху листове за печене на тънък слой.Под слънцето в горещо време целият процес отнема от един ден до седмица.
- Във фурната. Сушенето на блата изисква температура от 60 до 100 градуса. Процесът на втвърдяване на кайсиевата смес ще отнеме от 3 до 7 часа.
- В сушилнята. Има специални устройства, предназначени за сушене на зеленчуци и плодове. Нарязаните кайсии се поставят в специални тави, предвидени в сушилнята. Десертът се приготвя за 3-7 часа при температура 70 градуса.
Готовият продукт се разточва или нарязва на квадратни или правоъгълни парчета. Пастилата се сервира с чай като десерт.
Рецепти за кайсиев блат
За да приготвите кайсиевия блат, трябва да преработите плодовете на пюре. За да направите това, използвайте блендер, месомелачка или кухненски робот. В допълнение към кайсиите можете да добавите мед или ядки към приготвената маса.
Класическа рецепта
Използвайки класическата технология, приготвянето на кайсиев десерт изисква минимален набор от съставки. Достатъчно е да изберете зрели плодове, да подготвите голям емайлиран съд, сито и тава за печене.
Традиционен метод за приготвяне на кайсиев блат:
- Кайсиите (2 кг) трябва да се измият и наполовина. Отстраняват се костите и гнилите места.
- Поставете плодовете в контейнери и добавете 4 супени лъжици. л. Сахара. Масата се смесва и се поставя на слаб огън. Ако плодовете са достатъчно сладки, тогава не е необходимо да използвате захар.
- Масата се разбърква непрекъснато, за да се получи хомогенна консистенция. Разбъркването ще предотврати загарянето на пюрето.
- Когато пулпата се свари, тя се смила през сито.
- Намажете лист за печене с растително масло или поставете хартия за печене върху него.
- Отгоре се слага кайсиево пюре на слой от 0,5 см.
- Блатът се държи 3-4 дни на проветриво място.
- На 4-тия ден десертът се обръща и се държи при подобни условия още един ден.
- Готовият блат се навива на руло и се прибира в хладилника.
С лимонена киселина
Лимонената киселина е консервант и спомага за уплътняването на плодовата маса. Процесът на приготвяне на marshmallows с лимонена киселина включва няколко етапа:
- Зрелите кайсии (1 кг) се почистват от костилките и се разделят на половинки.
- Плодовете се поставят в тенджера и се заливат с чаша вода.
- Поставете съда с кайсии на умерен огън. Когато започне да кипи, намалете котлона и продължете да готвите още 10 минути.
- Когато плодовете омекнат, те се смилат през сито.
- Към полученото пюре добавете 0,2 кг захар, разбъркайте и поставете на силен огън.
- Когато започне кипенето, съдържанието на съда се разбърква. Продължете да готвите пастилата на слаб огън.
- Когато масата се сгъсти, добавете 0,8 кг захар, чаша вода и щипка лимонена киселина. След това варете на слаб огън, докато водата се изпари напълно.
- Поставете горещото пюре върху тава за печене или друг съд. Сместа се държи в електрическа сушилня за 3 часа.
- Преди сервиране блатът се нарязва по удобен начин.
С ядки
Стъпка по стъпка процес на приготвяне на кайсиев блат с ядки:
- Зрелите кайсии (2 кг) се почистват от костилките и се смилат два пъти през месомелачка.
- Пюрето се прехвърля в тенджера и се вари на тих огън. Важно е сместа да не заври.
- Към горещото пюре добавете 0,8 кг кристална захар. Масата се смесва старателно.
- Бадемите или други ядки на вкус (200 г) се нарязват с нож.
- Към кайсиите се добавят ядките и се разбъркват старателно.
- Масата се оставя да къкри на слаб огън.
- Когато обемът на кайсиевото пюре намалее 2 пъти, той се прехвърля в палети. Допустимият слой е от 5 до 15 mm.
- Тавата за печене се поставя във фурната или електрическата сушилня.
- Готовият продукт се разточва или нарязва на кубчета.
Кайсиева пастила в сушилня
Електрическата сушилня ви позволява да запазите полезните свойства и вкуса на горски плодове и плодове. Такива устройства са оборудвани с тави със страни, където се поставя плодовата маса. Средно процесът на приготвяне на десерт в електрическа сушилня отнема 12 часа.
Рецепта за кайсиев блат:
- Пресните кайсии (1 кг) се почистват от костилките. Пулпът се смила в кухненски робот или блендер.
- Към пюрето се добавя захар на вкус, след което се разбърква добре.
- Тавата за сушене се избърсва с памучен тампон, напоен с растително масло.
- Поставете пюрето в тигана. Повърхността му се заглажда с лъжица.
- Палетата се поставя в сушилнята, която се затваря с капак.
- Устройството е включено за 12 часа. Можете да проверите готовността на продукта по неговата консистенция. Листовете трябва лесно да се отделят от повърхността на палета.
Кайсиев блат на фурна
За приготвяне на кайсиев блат е подходяща обикновена фурна. Десертът ще се приготви по-бързо, отколкото на чист въздух.
Рецепта за пастила с кайсии на фурна:
- Кайсиите (1 кг) трябва да се измият добре. Месото се разделя наполовина и семената се отстраняват.
- Поставете половинките кайсии в тенджера и добавете 1 чаша вода. Варете сместа 10 минути, докато омекнат плодовете.
- Пулпът се претрива през сито или се смила в блендер.
- Гответе получената маса на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Когато обемът му намалее 2 пъти, плочката се изключва.
- Постелете хартия за печене и я намажете с растително масло. Отгоре се намазва с кайсиево пюре на слой до 2 см.
- Включете фурната на 60 градуса и поставете тава за печене в нея.
- Кайсиевата маса се суши 3 часа. Периодично се обръща.
- Когато повърхността на десерта стане твърда се изважда от фурната и се навива на руло.
Кайсиев блат без варене
За да приготвите marshmallows, не е необходимо да варите кайсиевата маса. Има проста рецепта за кайсиев десерт без готвене:
- Зрелите кайсии трябва да се измият и да се почистят от костилките.
- Плодовете се раздробяват с миксер до получаване на хомогенна маса.
- Добавете 2 супени лъжици към масата. л. пресен мед.
- Полученото пюре се нарежда върху хартия за печене, покрита със стреч фолио.
- Повърхността се изравнява, за да се образува слой с дебелина не повече от 0,5 cm.
- Покрийте блата отгоре с марля.
- Формата за печене се прехвърля на слънчево място.
- Когато повърхността изсъхне, десертът се прибира в хладилника.
Как да съхраняваме
Срокът на годност на кайсиевия блат е ограничен. Съхранява се както на стайни условия, така и в хладилник. При ниски температури десертът може да се съхранява 3-4 месеца.
Ако кайсиевата маса не е била подложена на термична обработка, срокът на годност на marshmallow се намалява до 30 дни. За да се удължи срокът на годност на десерта, той се поставя в стъклени буркани и се покрива с капаци.
Полезни съвети
Следните съвети ще ви помогнат да получите вкусен кайсиев блат:
- използвайте зрели кайсии, ако плодовете не са узрели, десертът ще има горчив вкус;
- ако кайсиите са достатъчно сладки, можете да намалите количеството захар или напълно да го премахнете;
- колкото по-тънък е слоят marshmallow, толкова по-дълъг е срокът му на годност;
- изсушете добре не само горния, но и долния слой на десерта;
- ако смилате кайсиите през сито, десертът ще бъде по-хомогенен, но ще отнеме повече време за втвърдяване;
- Освен кайсии в блата се добавят ябълки, дюли, круши, малини, сливи.
Кайсиевият блат е вкусен и здравословен десерт, приготвен от пресни плодове и подсладител.Най-лесният начин за приготвяне на блата е да използвате фурна или дехидратор. Плодовата каша се раздробява с помощта на сито, блендер или други устройства.
