Съдържание
Черната офика има тръпчив, горчив вкус. Затова рядко се приготвя сладко от него. Но сладкото от арония, ако се приготви правилно, има интересен тръпчив вкус и много полезни качества. Произвежда различни десерти, печива, алкохолни и безалкохолни напитки.
Правила за приготвяне на сладко от арония
Има няколко рецепти за приготвяне на сладко от арония. Важно е да изберете прости методи за готвене с правилното съотношение на съставките. С течение на времето можете да промените броя на съставките и да приготвите сладко лакомство по ваш вкус.
За да бъде сладкото от арония вкусно и не горчиво, трябва да спазвате някои правила за приготвянето му:
- За сладко удоволствие изберете добре узрели, равномерно черни плодове.
- За да се отървете от твърдостта, плодовете се заливат с вряща вода и се държат в нея за няколко минути.
- За да се отървете от горчивия вкус на аронията, в сладкото се добавя голямо количество захар. Минимумът е съотношение 1,5:1.
- За да запазят вкуса на плодовете през цялата зима, те се затварят в буркани.
- За подобряване на вкуса на сладко от черни плодове към него се добавят ябълки или други плодове.
Конфитюрът от арония и цитрусови плодове има специален многостранен вкус.
Класическо сладко от арония за зимата
За да приготвите сладко от арония, рецептата използва най-простите съставки в малки количества. Смесват се и се сваряват.
съставки:
- арония – 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода – 2 чаши.
Преди готвене аронията се сортира, измива се под течаща вода и се оставя да се отцеди.
След това конфитюрът от горски плодове се приготвя, както следва:
- Поставете плодовете в купата на кухненски робот и смелете до гладкост. Можете да смелите плодовете на ръка през цедка.
- Добавете вода към масата с черни плодове, изсипете сместа в тенджера и поставете на котлона.
- Гответе 5-7 минути.
- Добавете захар към сварените плодове и разбъркайте. Гответе сладката смес на силен огън за 5-7 минути. След това оставете настрана, оставете да вари около половин час и оставете да ври още 5 минути на слаб огън.
Конфитюр от Антоновка с арония
Този деликатес се оказва гъст и вкусен. Ябълките няма да позволят да се появи горчивината на офика, но ще има лека тръпчивост във вкуса.
За да приготвите сладко от ябълки и черна офика, вземете следните съставки:
- ябълки (антоновка) – 2 кг;
- арония – 0,5-0,7 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
За да запазите продукта за зимата, се приготвят буркани. Измиват се добре и се стерилизират на пара, както и капаците. След това започват да правят сладко.
Антоновката се измива, отстраняват се дръжките и се нарязват на няколко едри парчета. Не е необходимо да премахвате кората и семките.Те съдържат пектин, който ще направи сладкото желеобразно и хомогенно. Това вещество се намира и в планинската пепел, поради което сладкото му има гъста консистенция.
Плодовете на аронията също се почистват от остатъците, сортират се и се измиват под течаща вода.
След това сладкото се приготвя, както следва:
- В дълбока тенджера с дебело дъно се наливат 1000 мл вода. Към течността се добавят ябълките и плодовете на аронията.
- Плодовата смес се вари 15 минути до омекване на ябълките.
- След като сместа се остави леко да се охлади, се претрива през цедка, за да се получи чисто пюре без пулп. Към него се добавя равна част захар.
- Изсипете чаша вода в тенджера с дебело дъно, сварете я и разпределете ягодовата маса отгоре. Намалете котлона и варете сладката смес за не повече от половин час, като разбърквате.
Веднага щом конфитюрът стане достатъчно гъст, той се разпределя в буркани и се прибира за съхранение: навити капаци - в килера, найлонови капаци - в хладилника.
Конфитюр от черна офика: пълнеж за пайове
За тази рецепта вземете арония и захар в съотношение 1:1. Плодовете се измиват под течаща вода, поставят се в гевгир и се оставят да се отцедят.
Само в този случай сладкото ще бъде достатъчно гъсто, за да се използва като пълнеж за печива.
Приготвяне:
- Захарта и аронията се смесват в съотношение 1:1. Оставете тигана настрана за няколко часа - плодовете трябва да пуснат сока си.
- След като къкри 5 часа, сладката горска смес се поставя на котлона и се вари на тих огън 60 минути след завирането.В същото време сладкото непрекъснато се разбърква, за да не загори.
- Веднага щом сладкото се сгъсти, отстранете го от котлона и охладете. След това плодовете се смилат в блендер.
- Поставете пюрето от арония обратно в тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато сокът се изпари напълно, около 15-20 минути.
Готовото сладко се затваря в стерилизирани буркани или се съхранява в хладилник. Усуканите се охлаждат в кухнята при стайна температура, след което могат да бъдат прехвърлени в килера или мазето.
Правила за съхранение на сладко от арония
Сладките десерти с високо съдържание на захар се съхраняват добре и дълго време. Сладкото от арония за зимата, навито в буркани и стерилизирано, може да се постави в килера и да се съхранява там от година до 2 години. Важно е температурата в местата, където се съхраняват конфитюри, да не се повишава над + 12 C°.
Ако сладкото от арония се разпредели в буркани, но не се стерилизира, тогава такъв продукт може да се съхранява в хладилник до 6 месеца. Периодично бурканът трябва да се отваря и да се гарантира, че върху повърхността на сладкото не се образува сив филм. Лесно се отстранява с лъжица. Ако в десерта има достатъчно захар конфитюрът от арония няма да мухляса.
Заключение
Сладкото от арония е доста рядък и екзотичен десерт. Не всеки ще хареса вкуса му, той е за истински гастрономи. Ако се спазват всички правила за приготвяне и хранителни стандарти, няма да има горчивина в десерта. Сладкото от арония може да се приготви и с добавяне на други плодове, така вкусът му само ще се подобри.
