Сладко от праскови за зимата: 13 прости рецепти

Конфитюрът от праскови е ароматен десерт, който се приготвя лесно и много лесно се променя по ваш вкус. Различните комбинации от плодове, съотношенията на захарта и добавянето на подправки в рецептата правят всяка порция от деликатеса уникална. Сладкото от праскови, въпреки простотата на рецептата, има своите тънкости в приготвянето.

Как се прави сладко от праскови

Приготвянето на сладко от праскови за зимата не е най-трудната кулинарна задача. Рецептата и последователността от действия са много прости. Но има няколко принципа, които трябва да се спазват, за да бъде резултатът винаги успешен и сладкото да се съхранява добре.

Правила за приготвяне на заготовки от праскови за зимата:

1. Всякакви сортове или смеси от тях са подходящи за сладко. За прибиране на реколтата изберете напълно узрели праскови, с изключение на развалени и червиви.
2. Подготовката на суровините включва отстраняване на кората. За да улесните процедурата, потопете плодовете във вряща вода за минута.
3. Хомогенна структура на пулпа се получава с помощта на месомелачка, блендер или сито. За преработка са подходящи както пресни, така и сварени плодове.
4. Сладостта на зрелите праскови ви позволява да използвате малко захар при готвене. Въпреки това, спазването на класическите пропорции насърчава сгъстяването и удължава срока на годност на продуктите.
5. Неутралният, деликатен вкус на пулпата се съчетава добре с типичните за десертите подправки: канела, ванилия, мента, розмарин, кардамон. Ароматът на бадем може да се получи чрез добавяне на натрошени прасковени костилки към състава (не повече от 2 бр. на 1 кг конфитюр).

Конфитюрът, направен от узряла, сочна каша, може да е твърде течен. За подобряване на консистенцията масата се вари или се комбинира с други плодове: ябълки, круши, сливи.

Класическа рецепта за сладко от праскови със снимка

Традиционните пропорции на позициониране на продукта осигуряват необходимата плътност на продукта. Съотношението на плодовата маса към захарта от 40% до 60% ви позволява да съхранявате консервиран десерт без специални условия в апартамента. Ето защо тази рецепта за конфитюр от праскови се счита за основна.

съставки:

• пулп от праскова без семена и кора - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л.

Последователност на готвене:

1. Узрелите, но твърди праскови се обелват и костилките им. Грубо нарязани, смлени с блендер или превъртани през месомелачка.
2. Полученото гъсто пюре се поставя в широк съд за варене (леген). При слаб огън оставете сладкото да заври.
3. Продължете да загрявате още 20 минути при непрекъснато бъркане. Необходимо е да се изпари течността от детайла колкото е възможно повече, като същевременно се предотврати изгарянето на прасковената маса до дъното.
4. Към врящата смес се добавя цялото количество захар, подкислява се и се разбърква. Продължете да готвите сладкото за около 45 минути, като редовно проверявате готовността. Ако капка конфитюр бързо се сгъсти, докато се охлажда върху чинийката и не се оттича при обръщане, тогава нагряването може да бъде спряно.
5. Готовото сладко от праскови се разлива горещо в стерилизирани стъклени съдове и се затваря плътно.

Практиката показва, че ако намалите количеството захар до съотношение 1: 1 и спазвате времето за готвене от най-малко 60 минути, сладкото ще се съхранява идеално в апартамента. Когато намалявате сладостта на продукта, трябва да сте по-внимателни към условията на съхранение на консервите през зимата.

Най-лесната рецепта за конфитюр от праскови

Една проста рецепта за зимата включва използването на 500 до 700 g гранулирана захар на 1 kg преработени плодове и без използване на други добавки. Приготвянето на този вид сладко от праскови за зимата включва нарязване на суровините, готвене и опаковане.

Съединение:

• пюре от праскови – 1 кг;
• захар – 600 гр.

Смесете добре плодовата маса със захарта. Гответе на умерен огън не повече от 1,5 часа. Гъстата, гореща маса се опакова в буркани и се затваря.

Контейнерите, пълни с горещ прасковен десерт, се поставят в предварително загрята до 50 °C фурна и се държат, докато на повърхността се появи гладък филм. След това консервираната храна се охлажда и се завинтва със стерилни капаци.

Как да си направим гъсто сладко от праскови

Консистенцията на готовия продукт зависи от много фактори: сорта, степента на зрялост на плодовете, съотношението на сладост и киселинност и продължителността на кипене. Можете да получите гъсто сладко от праскови по всяка рецепта, като използвате следните техники:

• дългосрочното готвене в съд с широко дъно позволява изпаряване на повече влага;
• увеличаването на сладостта на рецептата позволява сладкото да се карамелизира по-бързо;
• Трябва да се помни, че детайлът ще се сгъсти значително, докато се охлажда.

Конфитюрът не трябва да съдържа повече от 40% влага. В противен случай такъв продукт се нарича конфитюр и се използва по различен начин. Тези продукти се държат различно при печене и при стайна температура.

Ако горещо сладко, което е варено повече от 2 часа, се изсипе върху тави за печене и се остави да изстине напълно, получените слоеве ще се сгъстят до консистенцията на мармалад. Нарязват се по желание и се съхраняват в стъклени буркани.

Сладко от праскови за зимата: рецепта с ванилия

Специфичният аромат на праскова допълва добре ванилията. Полученият деликатен, мек вкус придава на продукта специална привлекателност. Приготвянето на сладко от праскови с деликатен десертен аромат е съвсем просто.

Маркирайте продукти:

• праскови - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• ванилия – 1 пакетче или цяла шушулка.

Прасковите се обелват и нарязват на ситно. Изсипете натрошените плодове в съд за готвене и добавете захар отгоре. Оставете препарата за 8 часа, за да се влеят. Загрейте до завиране. Гответе поне половин час.Ванилията се добавя не по-рано от 15 минути преди готовност. Горещият продукт се насипва в буркани и се затварят добре.

Как да готвя сладко от праскови и сливи за зимата

Въвеждането на допълнителни съставки разнообразява вкуса и може да подобри консистенцията. Сливите добавят необходимата киселинност към десерта и насищат цвета на детайла.

съставки:

• зрели праскови - 1,5 кг;
• сливи – 3 кг;
• захар - 3 кг.

Приготвяне:

1. Сливите и прасковите се приготвят по същия начин: разделят се на половинки, почистват се от костилките и се нарязват по желание. Колкото по-фин е разрезът, толкова по-бързо ще се свари пулпата.
2. Бланширайте плодовете отделно до омекване в малко количество вряла вода за около 15 минути. Сливите ще имат нужда от повече време за варене. Водата се отцежда и се използва за компот.
3. Меките парчета праскови и сливи се поставят в купа на блендер и се пасират. Ако желаете, избършете плодовете с метално сито.
4. В широк съд гответе плодовата смес със захарта до сгъстяване, но не по-малко от 40 минути.

Опитните домакини съветват да не навивате плътно покрити конфитюри, които не са напълно охладени. Кондензацията, образуваща се от вътрешната страна на капака, може да причини разваляне на продукта. Препоръчително е конфитюрът от сливи и праскови да се съхранява в хладилник или да се пастьоризира преди консервиране.

Как се прави сладко от праскови и круши

Сортовете круши могат да добавят различни вкусове към десертите. Сладкото от праскови придобива гладка или зърнеста консистенция, става по-гъсто или по-рядко в зависимост от добавката. Без подчертана кисела нотка на вкус, крушата също изисква въвеждането на лимонена киселина в рецептата.

Съединение:

• праскови – 500 г;
• круши – 500 г;
• захар - 500 g;
• лимонена киселина - 1 гр.

Удобно е да приготвите сладко от праскови у дома в микровълновата, особено ако има само няколко плода. Използвайки примера на готова рецепта с круши, можете да видите колко е опростен процесът.

Приготвяне на сладко в микровълнова фурна:

1. И двата вида плодове се измиват, обелват, отстраняват се семките и шушулките.
2. С блендер смелете прасковите и крушите на пюре.
3. Сместа се поставя в микровълновата за 20 минути на максимална температура.
4. Сладкото трябва да се разбърква редовно след като заври. След като заври до 1/2 от първоначалния обем, съдът се изважда от фурната.
5. Добавете цялата захар и лимонена киселина към сместа, разбъркайте добре и гответе за около 30 минути.

Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани и се затварят плътно с капаци.

Сладко от праскови с розмарин

Приготвянето на рецепта за зимата с розмарин не отнема повече от 2 часа. Свежият вкус и оригиналният аромат ще изненадат приятно дори опитни домакини.

Съединение:

• обелени праскови – 1 кг;
• захар - 1 кг;
• сушен розмарин - 1 ч.л.;
• сок от един малък лимон (по желание кора).

Процес на готвене:

1. Бланширайте парчетата готови праскови до омекване.
2. Смелете на пюре, добавете захарта, налейте лимоновия сок.
3. Разбъркайте и оставете за 45 минути.
4. Поставете сместа на огъня и оставете да къкри за 5 минути.
5. Добавете розмарина към сместа и продължете да загрявате още 30 минути.

Готовото сладко от праскови и розмарин се насипва в буркани и се съхранява в хладилник.

Как се прави сладко от праскови и ябълки

Ябълките се считат за класическа основа за всяко сладко. Благодарение на пектина в състава, този препарат бързо се сгъстява, а неутралния вкус с лека киселинност няма да заглуши деликатния аромат. За успешна комбинация се препоръчва приема на два пъти повече праскови от ябълки.

Съединение:

• праскови без костилки и кори – 1 кг;
• няколко праскови за добавяне на парчета;
• обелени ябълки без сърцевина - 500 г;
• захар – 1 кг.

Приготвяне на сладко от ябълки и праскови:

1. Нарязаните плодове се задушават заедно в голяма тенджера с минимално количество вода (около 10 минути).
2. Цялото съдържание на съда се избърсва или натрошава по друг начин и се поставя в съд за варене.
3. С минимална топлина, оставете сместа да заври, като постепенно добавяте захар и разбърквате. Добавете праскова, нарязана на кубчета или филийки.
4. След като започне активното кипене, варете още поне 30 минути и отстранете от огъня. Насипете в буркани за зимнина.

Също така е полезно да загреете сладко от ябълки с праскови във фурната, преди да изпечете горния слой, което ще направи възможно съхраняването на такава консервация у дома при стайна температура.

Как да си направим сладко от праскови без захар за зимата

Количеството подсладител за сладко може да варира в широки граници. Собственият вкус на плодовете понякога ви позволява да правите препарати без никакви добавки.

Приготвяне на конфитюр от праскови без захар:

1. Почистените плодове се нарязват на ситно и се поставят в широк съд.
2. Налейте малко вода на дъното на съда и оставете сместа да къкри на тих огън.
3. При непрекъснато бъркане следете консистенцията. Готвенето спира, когато масата се намали поне наполовина.
4. Периодично охлаждане на детайла, регулиране на неговата плътност.Ако охлаждащата маса не отговаря на плътността, можете да продължите нагряването и изпаряването.

Липсата на захар позволява използването на сладко от праскови за диетична и детска храна, но изисква съхранение на препаратите в хладилника.

Как се прави сладко от праскови с лимон

Лимоновият сок в рецептата изпълнява няколко функции едновременно: добавя допълнителен цитрусов аромат, служи като консервант и регулира вкуса. Прасковените препарати с лимон стават прозрачни и изсветляват.

Необходими съставки:

• пулп от праскова - 2 кг;
• захар - 1,5 кг;
• сок от един среден лимон.

Готвенето на праскови с лимон не се различава много от другите рецепти. Пулпът трябва да се пасира и да се вари около 30 минути. Едва след това се въвежда захар. След това гответе още половин час. Налейте сока няколко минути преди да е готово. Веднага сложете сладкото в буркани, затворете и охладете.

Как се готви конфитюр от праскови с канела

Подправките придават свежи нотки и аромати на десерта. Канелата придава на сладкото сгряващ вкус и привлекателен цвят. При използване на смляна подправка цветът на продукта по време на готвене става наситено меден.

Състав на сладко от праскови с канела:

• каша от зрели плодове - 2 кг;
• захар - 0,5 кг;
• смляна канела – 1 ч.л.;
• сок от ½ лимон (кора по желание).

Приготвяне на пикантно сладко от праскови:

1. Пулпът без кора се нарязва произволно и се поставя в съд за готвене.
2. Поръсете прасковената смес с лимонов сок и сложете тигана на котлона.
3. Покрийте съда с капак и оставете да къкри плодовете, докато омекнат напълно (поне 15 минути).
4. Сварените праскови се намачкват с преса (ако искате да получите сладко с плътни парченца) или се натрошават до гладкост с блендер.
5. Добавете захарта и канелата на прах и разбъркайте добре.
6. Оставете сместа да заври и гответе 15 минути, като бъркате непрекъснато.

Допустимо е да държите детайла на огън, докато се получи желаната консистенция. Готовото сладко от праскови насипете още горещо в стерилни буркани. Канеленият вкус на продукта е идеален за пълнеж на печива от всякакъв вид тесто.

Рецепта за мек мармалад от праскови

След изстискване на сок от праскова остава много ароматна маса с ниско съдържание на влага. Следователно е по-лесно да се приготви сладко от такива суровини. В зависимост от качеството на въртене, понякога към масата се добавя вода, за да се осигури висококачествено кипене на детайла.

За да направите сладко от праскови ще ви трябва:

• захар - 500 g;
• вода - според нуждите;
• кюспе, останал след приготвяне на сок - 1 кг.

Към прасковеното пюре се добавя захарта и се смила старателно. Оставете за 10 минути, за да се разтворят кристалите. Оценете вискозитета на продукта и добавете малко вода, ако консистенцията остане твърде гъста. Варете продукта най-малко 30 минути. Можете да получите гъсто сладко с деликатна, еднородна консистенция след 3-4 часа варене.

Горещата маса се поставя в буркани и се затваря за зимата по стандарт. Ако печете такива препарати във фурната, те могат да се съхраняват при стайна температура.

Как да си направим сладко от праскови в бавна готварска печка за зимата

Можете да направите сладко от праскови за зимата с помощта на бавна готварска печка, това значително опростява процеса. Но влагата от прасковената маса ще трябва да се изпари малко по-дълго.

Съставки за добавяне към уреда за бавно готвене:

• пулп от праскова - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода – 100 гр.

Готовите праскови за сладко се нарязват на кубчета или се счукват на пюре.Поставете го в купата за мултикукър, добавете захарта и налейте вода. След като зададете режима „гасене“ на панела, гответе най-малко 1,5 часа. Периодично разбърквайте сместа, за да проверите степента на сгъстяване. Когато достигнете желания вискозитет, изсипете десерта в стерилизирани буркани.

Правила за съхранение на сладко от праскови

Съхраняването на сладко от праскови у дома изисква определени условия:

• стерилизирани (печени) препарати – до + 25 °C;
• без стерилизация, с добавка на консервант – от + 2 °C до + 12 °C;
• нестерилизирани продукти без добавки – до + 10 °C.

Изберете място за съхранение, което е хладно и защитено от слънчева светлина.

Срокът на годност на конфитюра, приготвен по различни технологии, варира значително. При спазване на всички правила за стерилност, температура на съхранение и спазване на класическите пропорции, консервираните праскови могат да се използват до 24 месеца. Без допълнителна термична обработка - не повече от 6 месеца.

Конфитюрът с минимално време на кипене, особено тези, приготвени без захар и регулатори на киселинността, трябва да се поставят в хладилника. Трайността му е до 3 месеца.

Заключение

Сладкото от праскови запазва аромата и вкуса на лятото за дългите зимни месеци. Може да се консумира като самостоятелно ястие, да се използва като сладко за сандвичи или да се пълни в сладкиши, палачинки и торти. При спазване на условията за приготвяне и съхранение, десертът се запазва до следващата реколта, а различни добавки правят всяка партида сладко изключителна и оригинална.

Препоръчани публикации

Рецепта за сладко от райска ябълка

Рецепти за сладко от кайсии

Рецепта за кайсиев блат

Сладко от сливи за зимата

Домашно сладко от ранетка

Сладко от круши за зимата: 21 рецепти

Сладко от арония

Рецепти за сладко от касис

Сладко от цариградско грозде за зимата: 11 рецепти за зимата