Сладко от круши за зимата: 21 рецепти

Можете да направите много вкусни заготовки за зимата от круши, а конфитюрът изглежда особено привлекателен. По някаква причина сладкото от круши е по-малко популярно, въпреки че е отличен начин да оползотворите плодовете, които по една или друга причина са неподходящи за приготвяне на сладко. И вкусът на този деликатес изобщо не е по-нисък от най-изисканото сладко, защото за приготвянето му можете да използвате добавки от голямо разнообразие от плодове, плодове и подправки.

Как да готвя сладко от круши правилно

По принцип сладкото е хомогенна маса от пюрирани плодове или плодове, сварени със захар или мед. Традиционно се е случвало за сладко да се използват най-грозните по форма и вид круши, обикновено презрели, омекнали, застояли или дори набръчкани.

Но най-вкусният препарат идва от неузрели круши, така че ако се случи плодовете да паднат от дървото предсрочно, тогава е идеално да ги преработите във вкусно сладко от круши.

Има две основни схеми за преработка на круши в конфитюр. В първия случай всички развалени участъци, негодни за консумация опашки и сърцевини със семенни шушулки се отстраняват от измитите плодове. Останалата каша се нарязва на парчета и веднага се натрошава по всеки удобен начин. Ако нямате под ръка месомелачка, блендер или кухненски робот, можете първо да сварите парченцата круша. И след като плодовете омекнат, ги смелете през ренде или сито.

Във втория вариант, който се използва по-често за силни, незрели плодове, които нямат значителни повреди, плодовете се измиват само старателно преди обработка. След това се варят в малко количество вода до омекване и се претриват през метална цедка, като едновременно с това се отстраняват всички ненужни части: клонки, семки и др.

Тази опция изисква по-малко усилия при предварителната обработка на плодовете. Но тъй като във втория вариант крушите се варят цели, те трябва да бъдат внимателно сортирани преди обработка. Важно е те първоначално да нямат гнили или повредени участъци, които биха могли да причинят промени във вкуса на готовия продукт.

Друго предимство на сладкото е, че ви позволява да намалите консумацията на захар. Разбира се, количеството използвана захар зависи най-вече от сладостта на използвания сорт круши.За приготвянето на сладко от круши обаче средно се използват само 500-600 г кристална захар на 1 кг плодове. Тайната на такива спестявания ще бъде разкрита малко по-късно.

Времето за изработка също може да варира от 40 минути до 2-3 часа, защото се определя пряко от сочността на крушите. Всичко зависи от необходимата дебелина на готовото ястие. Ако домакинята е доволна от консистенцията на сладкото, тогава ястието може да се счита за готово. Стандартната техника за определяне на готовността на конфитюра от круши у дома е да поставите малка капка от конфитюра върху студена чинийка. Ако не се разтече и запази формата си, ястието може да се счита за готово. Също така е необходимо да се вземе предвид, че докато се охлажда, ще се сгъсти още повече.

Когато приготвяте сладко от круши за зимата, можете да вземете предвид още една тайна на опитни домакини. Вместо да стерилизирате специално буркани за опаковане на сладко, можете просто да ги измиете и изсушите. И след подреждането на десерта в подготвени стъклени съдове, те се поставят без капак в добре загрята фурна и се загряват, докато отгоре се появи печена кора. Едва тогава бурканите със сладко се изваждат и се затварят плътно.

Сладкото от круши е универсален продукт, който може да се яде през зимата просто така, намазан върху хляб и добавен към ястия с извара, гювечи и зърнени пудинги. Освен това ще служи като отличен пълнеж за различни печива и сладкарски изделия.

Класическа рецепта за сладко от круши

Това е най-простият и за мнозина най-удобният начин за приготвяне на сладко от круши у дома.Няма нужда да използвате чудесата на съвременните кухненски уреди, а вкусно сладко може да се приготви дори в движение.

Ще имаш нужда:

• 2 кг обелени и подготвени круши;
• 1 кг гранулирана захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина (по избор);
• 250 мл вода.

Производство:

1. Крушите се почистват от семките и клонките, нарязват се на удобни по размер парчета.
   внимание! Кожата на плода не трябва да се отстранява, тъй като най-полезните вещества се намират точно под нея и по време на процеса на смилане тя все още няма да се усети.
2. Слагат се във вода и се варят докато омекнат.
3. Охладете леко и смилайте масата през всяко сито, гевгир или с помощта на ренде.
4. Поставете го отново на умерен огън и след като доведете плодовата маса до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за толкова време, че обемът му да се намали наполовина.
   
5. Добавете гранулирана захар и по желание лимонена киселина.
6. Разбъркайте и оставете да къкри още известно време, като непрекъснато проверявате гъстотата на сладкото.
7. Поставете в стерилни буркани и затворете.

Сладко от круши: рецепта през месомелачка

Механична месомелачка обикновено присъства в почти всеки дом. Много хора вече използват неговия електрически аналог. Използването на този кухненски помощник може леко да опрости процеса на приготвяне на сладко от круши за зимата, чиято рецепта е представена по-долу със снимка.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• ¼ ч.л. лимонена киселина.

Не е необходимо да добавяте вода, тъй като след преминаване през месомелачка плодовете ще пуснат достатъчно количество сок.

Производство:

1. Измийте крушите, изрежете всички ненужни и повредени места.
2. Останалата каша се прекарва през месомелачка.
   
3. Към полученото пюре първо добавете половината от необходимото количество захар и поставете на умерен огън.
4. След около час изпаряване добавете в съда останалата захар и лимона.
   
5. Гответе още четвърт час и тествайте за гъстота. Ако е необходимо варете сладкото от круши за още около час.

Рецепта за сладко от круши с мед и джинджифил

Приготвянето на сладко от круши през месомелачка е толкова удобно, че има редица рецепти за зимата с различни добавки, които се основават на описаната по-горе технологична схема.

Така че можете да приготвите много оригинално и здравословно сладко от круши с мед (вместо захар) и джинджифил. Освен това джинджифилът може да се използва както пресен, така и сух на прах.

Съотношението на съставките е както следва:

• 1 кг круши;
• 50 g пресен корен от джинджифил (или 10 g сух прах);
• 500 г натурален мед;
• кора и сок от 1 лимон.

Сладко от круши с канела

По същия принцип се приготвя ароматно и вкусно сладко от круши с канела.

За 1 кг нарязани круши добавете 1 пръчка канела или 1 ч.л. смляна канела на прах.

Как да готвя сладко от круши с ванилия за зимата

Много е вкусно да добавите не само канела, но и ванилин към конфитюра от круши. Тези подправки се съчетават добре помежду си и с круши.

Освен това има още една тайна, която може да бъде истинска находка за младите домакини.

За да спестите захар при варенето на сладко, тя се добавя заедно с плодовете на крушата едновременно с нарязването им (месомелачка или блендер вече не е толкова решаващо). В този случай дори добавянето на половината доза захар ще направи ястието толкова сладко, колкото ако е добавено в съотношение 1:1.

Е, пропорциите за приготвяне на вкусен деликатес от круши по тази рецепта са следните:

• 4 кг круши, отстранени семките и опашките;
• 2 кг гранулирана захар;
• 3 g ванилин (2 стандартни пакетчета);
• по 1 ч.л канела и лимонена киселина.

Сладко от ябълки и круши за зимата

Не само ябълките са идеални компаньони на крушите при всяка подготовка за зимата. Съдържат и значително количество пектин, който е отговорен за плътността на полученото сладко. Следователно продължителността на готвене на сладко от ябълки и круши може безопасно да се намали два или дори три пъти.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 1 кг ябълки;
• 200 ml вода;
• 800-900 г захар.

Грамажът в рецептата вече е посочен за нарязани парченца плод.

Производство:

1. Готовите парчета плодове се заливат с вода и се готвят за около четвърт час.
2. След като оставите плодовете леко да се охладят, ги смелете с помощта на потопяем блендер, миксер или като ги смилате на ренде.
3. Разбъркайте добре със захарта и изпратете контейнера с бъдещото сладко обратно за нагряване.
4. След като заври, варете на тих огън около 30-40 минути, след което опитайте за гъстота.
5. Ако всичко е задоволително, наредете сладкото в стерилни буркани и затворете.

Много гъсто сладко от круши

За да приготвите гъсто сладко от круши, трябва да вземете предвид някои трикове:

1. Незрелите плодове съдържат повишено количество пектин (желеобразуващо вещество). За да получите особено гъсто сладко от круши, просто трябва да го направите от неузрели плодове.
2. Точно същите повишени желеобразуващи свойства са характерни и за плодовете на дивата круша.Ето защо сладкото от диви круши, приготвено по обичайната класическа рецепта, ще ви зарадва със своята специална гъстота.
   внимание! За да се оползотвори пълноценно целият пектин, съдържащ се в дивите круши, те се варят до пълно омекване, заедно със семенните камери и опашките и едва след това се смилат през сито, като се отстранява всичко ненужно.
3. И накрая, за да получите много гъсто сладко от обикновени круши, трябва само да увеличите продължителността на тяхното готвене.

Съотношението на основните компоненти в рецептата за готвене на гъсто сладко от круши е, както следва:

• 900 г диви круши;
• 700 g захар;
• 120 ml пречистена вода;
• 5 g лимонена киселина.

Сладко от круши с желатин за зимата

Ако искате да приготвите не просто гъсто сладко от круши, а такова, което има особена консистенция на желе, трябва да прибягвате до желатин.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 500 г гранулирана захар;
• 1 с.л. л. желатин;
• ½ лимон;
• 200 мл вода.

Производство:

1. Крушите се обелват от клоните и сърцевината, нарязват се на резени с произволна форма.
2. Плодовете се заливат със 100 мл вода и се варят до омекване.
3. Готино. Смелете на ренде или с помощта на блендер.
4. Добавете захар към плодовата маса, загрейте до кипене, изсипете сока от половин лимон. Вари се още четвърт час.
5. В останалите 100 мл вода накиснете желатина, докато набъбне.
6. В същото време подгответе бурканите, като ги стерилизирате във вряща вода, микровълнова фурна или фритюрник.
7. Добавете набъбналия желатин към врящото сладко, разбъркайте и веднага отстранете от огъня. Не оставяйте сладкото с желатин да ври повече от няколко секунди.
8. Конфитюрът от круши веднага се нарежда в подготвени буркани и се затваря плътно за зимнина.

Сладко от круши на фурна

Фурната е идеален модерен уред, с който можете да създадете идеални условия за варене на сладко от круши и естествено придаване на необходимата консистенция.

За да направите това, просто трябва да поддържате температурен режим не по-висок от + 105 ° C за относително дълго време.

Продукти, от които се нуждаете:

• 1,2 кг нарязани круши;
• 350 ml вода;
• 900 г гранулирана захар.

Производство:

1. Нарязаните круши се заливат с вода и се варят около четвърт час. Веднага можете да ги поставите във фурната да се запарят.
   
2. Смелете по удобен начин, например с помощта на блендер.
3. Добавете захарта и разбъркайте добре.
4. Покрийте съда с капак и поставете във фурната, предварително загрята до + 250 ° C.
5. След като сладкото започне да кипи, температурата във фурната се намалява до + 100 ° C и се вари в това състояние за около 2 часа.

Вкусно сладко от ябълки, круши и сливи

Сладкото, приготвено по тази рецепта, успешно съчетава плодовете по съдържание на пектин, вкус и цвят на готовото ястие.

Ще имаш нужда:

• 1 кг пресни круши;
• 1 кг сливи;
• 1 кг ябълки;
• 1200 г гранулирана захар;
• 55 мл натурален ябълков оцет.

Производство:

1. Ябълките и крушите се освобождават от сърцевините и опашките, а сливите се почистват от костилките.
   
2. Смелете всички обелени плодове с помощта на месомелачка.
3. В тенджера с дебело дъно се смесват нарязаните плодове, кипват се и се варят 7-9 минути.
4. Добавете захарта, разбъркайте добре, отстранете пяната и варете на слаб огън още час-два.
5. 15 минути преди очакваната готовност добавете ябълков оцет.
6. Когато е горещо, сладкото се опакова в сухи буркани.

Сладко от круши с лимон

Лимонът може не само да придаде на конфитюра от круши привлекателен цитрусов аромат, но също така, благодарение на повишеното съдържание на пектин, допринася за бързото сгъстяване на ястието.

Ще имаш нужда:

• 3 кг круши;
• 200 ml вода;
• 2 лимона;
• 1,5 кг захар.

Производство:

1. Крушата, нарязана на парчета, се вари във вода до омекване за около 10 минути.
2. Лимоните се заливат с вряща вода за няколко минути, изваждат се, нарязват се на парчета с такава форма, че да е удобно да се отстранят всички семена от тях.
3. Важно е да не оставяте нито една семка в плода на лимона, за да не горчи след това сладкото.
4. Парчетата сварени круши се смесват с резените лимон без костилки и всичко се смила в блендер.
5. Добавете захар и оставете да се влива в продължение на няколко часа.
6. След това гответе на среден огън след като заври около 45 минути, като разбърквате, ако е необходимо.
7. Горещото сладко се опакова в сухи буркани и се затваря плътно.

Сладко от круши с портокал за зимата

По същата технология, която е описана подробно в предишната рецепта, се прави сладко от круши с портокали.

За това се използват следните продукти:

• 2 кг обелени крушови плодове;
• 2 портокала;
• 1,2 кг гранулирана захар;
• прясно изцеден сок от 1 лимон;
• 200 мл вода.

Изумрудено зелено сладко от круши

Както бе споменато по-горе, от неузрели крушови плодове можете да направите чудесно гъсто сладко за зимата за сравнително кратък период от време. Разбира се, по време на топлинна обработка зеленият нюанс на пресните круши със сигурност ще се промени до жълтеникаво-кехлибарен. Един от методите за запазване на изумрудения цвят на детайла е добавянето на зелен хранителен оцветител на последния етап от производството.

Според рецептата ще ви трябва:

• 1,5 кг не напълно узрели зелени круши;
• 1 лимон;
• 800 г гранулирана захар;
• торба със зелено или изумрудено оцветяване на храни;
• 200 мл вода.

Първоначално ястието се готви, като към плодовете се добавят 150 мл вода, а в останалите 50 мл се разрежда хранителна боя. Добавя се към сладкото от круши около 15 минути преди окончателната готовност.

Как се прави сладко от круши и сливи

Но ако комбинирате круши и сливи в десерт, ще се получи невероятно нещо. Готовият продукт не само ще придобие привлекателен нюанс, но и неговите лечебни свойства ще се увеличат. Факт е, че в крушовата каша учените откриха наличието на арбутин, естествен антибиотик, който се справя с патогени на възпалено гърло и някои видове пневмония. А наличието на слива засилва благоприятното въздействие на това вещество върху човешкото тяло.

За да получите лечебен продукт, ще ви трябва само:

• 2 кг сливи;
• 1 кг круши;
• 1,5 кг захар.

Производство:

1. Плодовете, обелени и почистени от семките, се поръсват със захар и се оставят за един час, за да образуват сок.
2. След това загрейте на среден огън за около час.
3. Охладете, смилайте с блендер или миксер и, като доведете масата до кипене, оставете да къкри още около половин час.

Сладко от круши без захар

Сладкото от круши, приготвено по следната рецепта без захар, е полезно за здравето и особено за контрол на теглото.

Всичко от което се нуждаеш е:

• 3 кг круши;
• 500 мл вода.

Производство:

1. Парчета пулп от круши се варят около 20 минути.
2. Омекналите плодове се претриват през цедка и отново се варят до желаната гъстота.
3. Сладкото от круши без захар се поставя в сухи буркани и се стерилизира във вряща вода за консервиране през зимата.
4. Херметически затворен.

Как се прави сладко от круши и дюли

Дюлята е доста труден и неудобен за обработка плод.Затова, за да се улесни задачата, парчетата круша и дюля първо се варят заедно с всички семенни камери и опашки.

Ще имаш нужда:

• около 1 кг круши и същото количество дюля по тегло;
• 250 g гранулирана захар за всеки килограм готово пюре;
• вода, колкото да покрие всички парченца плод.

Производство:

1. Плодовете на дюлята и крушата се измиват и нарязват на четвъртинки или дори малко по-ситно, без да се премахват сърцевините и корите.
2. Залейте с вода и варете, докато пулпата на двата плода може лесно да се надупчи с вилица.
3. Охладете и претрийте през сито, като премахнете всички ненужни части.
4. Готовото пюре се претегля и се добавя необходимото количество захар.
5. Плодовата смес се поставя в плоска купа с ниски стени и се готви на умерен огън при непрекъснато бъркане.
6. Когато сладкото се сгъсти, го сложете в стъклена купа.

Екзотично зимно сладко от круши, ябълки и манго

Много интересна рецепта за приготвяне на сладко от традиционни руски плодове (круши и ябълки) с добавка на екзотично манго. Може да се приготви сравнително бързо.

Ще имаш нужда:

• 300 г пулп от круши и ябълки, обелени от семките;
• 300 г пулп от манго (средно това са 2 големи плода със семена);
• 150 г гранулирана захар;
• 80 ml вода;
• 2 непълни ч.л. лимонена киселина;
• 4 с.л. л. ром или бренди;
• 1 опаковка пектин (гелфикс 1:1).

Производство:

1. Почистените круши и ябълки се нарязват на парчета и се варят 10 минути в малко вода. Готино.
2. Плодовете манго се почистват от костилките и се нарязват на ситно.
3. Комбинирайте парчета ябълки, круши и манго в един съд и накълцайте с блендер или миксер.
4. Смесете съдържанието на пакетчето с пектин с 2 с.л. л.захар и добавете лимонената киселина към плодовата смес. Да се ​​разбъркат старателно.
5. Поставете сместа на слаб огън и загрейте до кипене.
6. При непрекъснато бъркане добавете цялата останала захар и гответе не повече от 3 минути.
7. Свалете от огъня, добавете ром, разбъркайте отново.
8. Поставете конфитюра в предварително стерилизирани буркани, навийте и, обръщайки с главата надолу, оставете да се охлади в това положение.

Вкусно сладко от круши с червени боровинки

В допълнение към екзотичните плодове, вкусът на конфитюра от круши може да бъде разнообразен с традиционното руско лечебно зрънце - брусница.

Ако е възможно, трябва да се използват пресни плодове, но ако не са налични, могат да се използват и замразени продукти.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 500 г червени боровинки;
• 130 ml вода;
• 1 кг захар;
• 1 лимон;
• 2 звездовиден анасон.

Производство:

1. От 200 г захар и цялото количество вода се сварява сироп, към който се добавя звездовиден анасон. Вари се 8-10 минути.
2. Крушите се нарязват на малки филийки, просто трябва да изплакнете червените боровинки със студена вода и да ги оставите да се отърват от излишната течност.
3. Плодовете и горските плодове се смесват, заливат се с останалото количество захар и се оставят да престоят половин час.
4. След това комбинирайте парчетата плодове със захарен сироп, добавете лимонов сок и разбъркайте добре.
5. Поставете на огън и гответе около 40 минути.
6. Извадете звездния анасон, охладете леко и смелете с блендер.
7. Загрейте отново до кипване и определете плътността на полученото сладко.
8. Ако не сте доволни от гъстотата, варете сладкото, докато омекне.

Рецепта за приготвяне на сладко от круши в машина за хляб

Функцията “Jam” присъства в почти всеки модерен модел машина за хляб. Това означава, че можете да го използвате и да приготвите вкусно сладко от круши с минимални усилия.

Ще имаш нужда:

• 1 кг круши;
• 500 г захар;
• 150 мл вода.

Производство:

1. Измитите крушови плодове се освобождават от дръжки, семена и повредени места.
2. Нарязват се на ситно и се поръсват със захар.
3. След това се прекарва през месомелачка или се смила с блендер.
4. Изсипете сместа от захар и плодове в съда на машината за хляб и добавете вода.
5. Включете режима „Jam“ за 1 час 20 минути.
6. Затворете капака и изчакайте сигнала.
7. Можете да опитате готовото сладко или да го разпределите в стерилни буркани и да го затворите за зимата.

Приготвяне на сладко от круши в бавна готварска печка

Процедурата за приготвяне на сладко от круши, например, в мултикукър Redmond, е едновременно подобна на традиционната на печката и напомня процеса на готвене в хлебопекарна.

Ще имаш нужда:

• 1 кг обелени и нарязани круши;
• 200 ml вода;
• 600 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. лимонов сок.

Производство:

1. Парчетата круши се поставят в купата за мултикукър, напълват се с вода и се включва режимът „Задушаване“ за 40 минути.
2. След като изтече определеното време, крушите се натрошават или с помощта на блендер, или просто се смилат през сито.
3. Смляното пюре отново се поставя в купата на мултикукъра, добавят се захарта и лимоновият сок и се задава режимът „Задушаване“ за още 2 часа.
   внимание! Веднъж на всеки половин час отворете капака и разбъркайте съдържанието с дървена шпатула.
4. Готовото сладко се нарежда в чисти и сухи буркани.

Правила за съхранение на сладко от круши

Сладкото от круши може да се съхранява почти навсякъде. На хладно място може лесно да се съхранява две или дори три години.

Заключение

Сладкото от круши е чудесна алтернатива на сладкото. Наистина, по разнообразие и количество на вложените добавки и подправки не отстъпва по нищо на най-вкусните десерти с круши.И можете да го приготвите от всякакви, дори не съвсем стандартни плодове.

Препоръчани публикации

Рецепта за сладко от райска ябълка

Рецепти за сладко от кайсии

Рецепта за кайсиев блат

Сладко от сливи за зимата

Домашно сладко от ранетка

Сладко от арония

Сладко от праскови за зимата: 13 прости рецепти

Вкусно сладко от горски ягоди

Конфитюр от пъпеш за зимата