Сладко от цариградско грозде за зимата: 11 рецепти за зимата

Често срещано храстово растение като цариградско грозде има своите почитатели. Много хора обичат плодовете му заради приятния им вкус с киселинност, докато други ги обичат заради обилното им плододаване, което им позволява да правят много сладки заготовки за зимата. Един от тези препарати е сладкото, което отдавна се нарича „кралско“. Конфитюрът от цариградско грозде ви позволява да запазите нотки на лятно настроение за зимата, а също така е отличен пълнеж за домашно приготвени печива.

Тайните на приготвяне на сладко от цариградско грозде

Няма специални тайни за приготвяне на сладко от цариградско грозде, но има някои съвети, които ще ви помогнат да направите този деликатес още по-вкусен, ароматен и красив.

Най-важното нещо е изборът на сорт ягодоплодни.Естествено, можете да приготвите заготовки за зимата от плодове от цариградско грозде от всякакъв сорт, в зависимост от вашите вкусови предпочитания, но най-красивото сладко се получава от червени сортове.

Тъй като сладкото е десерт, който съдържа не повече от 25% течност, за да го приготвите, трябва да вземете контейнер, който не е твърде дълбок, но с голям диаметър. Именно тези контейнери имат голяма площ на изпаряване на течността, което позволява да се постигне желаната консистенция при готвене на ягодоплодната маса. Също така, когато избирате контейнер, трябва да изключите алуминиеви прибори, тъй като при контакт с органични киселини, които присъстват в цариградско грозде, този метал може да отдели вредни вещества.

Преди да приготвите сладко от цариградско грозде, трябва да премахнете стъблата от плодовете. Най-лесният начин да направите това е с ножица.

Тъй като цариградското грозде съдържа доста малки, но забележими семена, те няма да имат най-добър ефект върху консистенцията на десерта. Можете да се отървете от тях, ако желаете. Има 2 начина да направите това:

1. Плодовете се подлагат на термична обработка за дълго време, след което получената маса се смила през сито.
2. Всяко зрънце се нарязва и пулпата със семената се изстисква (този метод е по-дълъг и по-трудоемък).

Количеството захар в рецептите обикновено се посочва с очакването, че зрънцето има средна степен на киселинност, така че количеството му може да се промени по ваш вкус.

За дългосрочно съхранение сладкият препарат трябва да се разпредели в стерилизирани буркани с ролкови метални капаци, които също трябва да се варят.

С какви плодове и плодове може да се комбинира цариградско грозде?

Конфитюрът, направен само от цариградско грозде, няма особено изразен вкус и също така не е много привлекателен по отношение на външен вид и аромат, особено ако се използва зелен сорт. Ето защо този десерт често се приготвя с добавяне на други плодове, плодове и дори зеленчуци. Добавят се и подправки и други ароматизиращи добавки за подобряване на вкуса и аромата.

Няма специални ограничения за добавките. Цариградско грозде се съчетава както със сладки, така и с кисели плодове и плодове. Обикновено, когато добавят допълнителни съставки, те разчитат изцяло на вкусовите предпочитания. Например, за да придадете по-интересен нюанс и леко да подкислите сладкото, се препоръчва да добавите червено френско грозде към него. Също така, за любителите на десерти с киселинност, можете да използвате лимонов сок или дори резени лимон като добавка. Можете също така да получите цитрусова нотка, като добавите резени портокал към сладкото.

Плодове като:

• ябълка;
• круша;
• кайсия;
• банан;
• киви.

Класическа рецепта за сладко от цариградско грозде

Най-простото сладко, което изисква минимално количество съставки, се приготвя по класическата рецепта. За да го подготвите ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 750 g;
• вода – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Плодовете се приготвят като се отстранява дръжката, сортират се и се измиват.
2. Зърната се прехвърлят в съд, заливат се с вода и се поставят на котлона.
3. Оставете да заври, оставете да къкри 20 минути.
4. След 20 минути извадете съда от печката и оставете ягодовата маса да се охлади. След това всичко се прекарва през месомелачка (може и с блендер).
5. Към полученото пюре добавете захарта, сложете на котлона, оставете отново да заври, намалете котлона и варете при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
6. Когато е горещо, сладкото се прехвърля в стерилизирани буркани, затварят се херметически и се обръщат, завиват се и се оставят до пълното им изстиване.

Проста рецепта за сладко от цариградско грозде за зимата

Една проста рецепта, за разлика от класическата, не включва нарязване на плодовете след готвене, което значително опростява процеса на приготвяне на сладкиши.

съставки:

• плодове цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода – 2 с.л.

Стъпки на готвене:

1. Събраните плодове се сортират и се отстраняват дръжката и опашката им. След това изплакнете обилно.
2. Изсипете измитите плодове в съд, залейте с 2 с.л. вода.
3. Сложете на котлона, оставете да заври и гответе на силен огън за около 3 минути. След това намалете котлона до средна и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време.
4. След 20 минути пасирайте плодовете с лъжица, без да спирате да готвите. След това добавете захар към получената маса, разбъркайте и продължете да готвите, като отстранявате пяната. Гответе сладкото, докато се сгъсти.
5. Готовата ягодова маса веднага се прехвърля в стерилизирани буркани, капачките се навиват, обръщат, увиват се и се оставят да изстинат напълно.

Гъсто сладко от цариградско грозде с ванилин и желатин

Ако цариградското грозде не е набрано навреме и е презряло, тогава можете да направите сладко с такива плодове, като добавите желатин.

съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• желатин - 100 g;
• ванилин - 1,5-2 g;
• вода – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Плодовете се почистват и измиват.
2. В емайлиран тиган се изсипва 1 с.л. вода и добавете захарта. Поставете на котлона и оставете да заври.
3. Добавете цариградско грозде към врящия сироп, разбъркайте и гответе на среден огън за около 10 минути. След това свалете от котлона и оставете сместа да изстине.
4. Желатинът и ванилинът се изсипват в охладеното сладко. Масата се смесва старателно.
5. Поставете тенджерата обратно на котлона, оставете да заври и гответе на силен огън, като разбърквате, около 5 минути.
6. След това сладкото се нарежда в подготвени буркани.

Настъргано сладко от цариградско грозде за зимата

Смляното сладко се приготвя почти по същия начин като класическата версия, единствената разлика е, че полуготовата ягодова маса се смила през сито, като същевременно се отстраняват семената, а не просто се смачква.

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 800 g;
• вода – 150 мл.

Стъпки на готвене:

1. Събраните плодове се сортират внимателно, измиват се и се изсушават с хартиена кърпа.
2. След това плодовете се прехвърлят в съд за готвене. Налейте вода и там.
3. Поставете съда на котлона, оставете да заври и варете на умерен огън около половин час, като разбърквате от време на време.
4. След това отстранете масата от котлона и я оставете да се охлади. Охладените плодове се претриват през фина цедка.
5. Към полученото пюре добавете захарта и разбъркайте добре. Оставете за 30 минути, за да се разтвори захарта.
6. След това съдът с масата отново се поставя на котлона, довежда се до кипене и се вари на слаб огън. Не забравяйте да отстраните появилата се пяна и бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа до дъното.
7. Гответе сладкото, докато достигне желаната консистенция.
8. Готовото сладко, когато е горещо, се насипва в подготвени буркани и се затваря херметически. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете докато изстине напълно. След това можете да оставите детайла за съхранение.

Изумрудено зелено сладко от цариградско грозде с киви

Изумруденото сладко от цариградско грозде с киви изглежда много красиво, има приятен аромат и е богато на витамини, необходими през студения сезон.

съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• киви - 1 кг;
• захар – 1,25 кг;
• лимонов сок – 4 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Съставките се подготвят и се измиват обилно (препоръчително е кивито да се обели).
2. Обеленото киви се нарязва на тънки половинки.
3. Цариградско грозде се смилат през месомелачка.
4. Комбинирайте готовите съставки в емайлиран съд за готвене, разбъркайте, добавете захар и поставете на печката.
5. Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути, докато кивито омекне напълно.
6. 2-3 минути преди да свалите от котлона добавете лимоновия сок и разбъркайте.
7. Готовото изумрудено сладко се поставя в контейнери, запечатва се и се изпраща за съхранение.

Рецепта за страхотно сладко от цариградско грозде и портокал

Добавянето на портокал към конфитюра от цариградско грозде ще придаде на сладкия препарат цитрусов оттенък на вкус и ще го направи по-ароматно.

съставки:

1. плодове от цариградско грозде - 1 кг;
2. портокал – 2 бр.;
3. захар – 1 кг.

Метод на готвене:

1. Цариградското грозде се измива, отрязва се дръжката, по желание се отстраняват семките.
2. Портокалите се измиват обилно и се нарязват, като се отстраняват семките (кората трябва да се остави).
3. Готовите съставки се смилат през месомелачка.
4. Добавете захарта към пюрето от плодове и горски плодове и разбъркайте добре.
5. Поставете сместа на котлона, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 10 минути.
6. Когато е горещ, сладкото се опакова в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

Сладко от цариградско грозде с лимон

Любителите на киселото, както и тези, които предпочитат максимално витаминни деликатеси, със сигурност ще оценят рецептата за сладко от цариградско грозде с лимон, което е богато на витамин С.

съставки:

• плодове цариградско грозде - 1 кг;
• лимон - ½ парче;
• захар - 1,3 кг;
• вода – 1,5 с.л.

Метод на готвене:

1. Цариградското грозде се измива, отстранява се дръжката и се прекарва през месомелачка.
2. Лимонът се измива и се нарязва на малки кубчета, без да се премахва кората (може и през месомелачка, ако искате да получите еднородна консистенция).
3. Отделно разтворете захарта във вода, след което добавете нарязания лимон към сладката вода. Поставете на котлона и оставете да заври.
4. Масата от цариградско грозде се поставя в кипящ захарно-лимонов сироп, разбърква се добре и се вари на умерен огън 5-10 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
5. Изстиналото сладко се слага отново на котлона, оставя се да заври и се вари около 10 минути. Повторете процедурата отново.
6. След последното варене готовото сладко се нарежда горещо в стерилизирани буркани и се затваря плътно.

Ябълково сладко от цариградско грозде

Полученото сладко от ябълки и цариградско грозде е много нежно и приятно на вкус, за приготвянето на което ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• ябълки - 500 г;
• захар - 2 кг.

Метод на готвене:

1. Измийте цариградското грозде, обелете и поставете в съд на блендер. Смелете до гладкост.
2. Полученото пюре се изсипва в емайлиран съд и се добавят 250 г захар.
3. Измийте ябълките, обелете, почистете от сърцевината и след това нарежете на малки кубчета.
4. Поставете нарязаните ябълки в горското пюре и добавете останалата (250 г) захар. Разбъркайте и оставете за 2 часа.
5. След 2 часа сложете плодово-ягодната маса на котлона, оставете да заври и оставете да ври 5-7 минути, като отстраните пяната, която се появява. След това свалете от котлона и оставете да изстине.
6. След охлаждане е необходимо да се вари отново, след което, докато е горещ, сладкият препарат трябва да се изсипе в подготвени буркани.

Нежно сладко от цариградско грозде и касис

Сладко от цариградско грозде с червено френско грозде, методът на приготвяне е подобен на версията, в която се добавят ябълки. Само в този случай и двете съставки се смилат на пюре.

Какво ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• червено френско грозде - 500 г;
• гранулирана захар - 1,8 кг.

Стъпки на готвене:

1. И двата вида плодове се сортират, измиват и натрошават през месомелачка или с помощта на блендер.
2. Към полученото пюре добавете захарта, разбъркайте и оставете, докато се разтвори напълно.
3. Поставете захарната маса на печката, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
4. След охлаждане процедурата се повтаря.
5. След това, докато е горещ, десертът се прехвърля в подготвения съд и се затваря херметически.

Ароматно сладко от цариградско грозде с мента

Ментата може да добави приятен аромат и нюанс на вкус към обикновен зимен сладък препарат, така че добавянето му към сладко от цариградско грозде го прави специален.

За подготовка ще ви трябва:

• плодове от цариградско грозде - 1,5 кг;
• вода - 250 ml;
• свежа мента - 5-6 стръка;
• смес от желатин и захар (3:1) – 500 гр.

Метод на готвене:

1. Цариградското грозде се измива и се изрязват дръжките.
2. Поставете готовите плодове в тенджера, добавете вода, поставете на котлона, оставете да заври и гответе на умерен огън за 15 минути. По време на процеса на готвене плодовете трябва да се омесват.
3. След 15 минути извадете тигана от печката, оставете масата да се охлади и я претрийте през сито.
4. Полученото пюре отново се прехвърля в тенджера, добавя се желиращата захар, разбърква се и се слага на котлона.
5. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън за 4-5 минути.
6. Готовото сладко отстранете от котлона, добавете отделените и измити листенца мента. Разбъркайте и насипете в предварително стерилизирани буркани.

Как да готвя сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка

За да приготвите сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка, можете да използвате всяка рецепта, но най-вкусният вариант все още е този с лимонова кора и канела.

съставки:

• плодове цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 700 g;
• лимонова кора – 1 с.л. л.;
• канела – 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват и обелват, след което се прехвърлят в купата на мултикукъра.
2. Всички останали съставки също се изпращат там.
3. След това изберете програмата „Гасене“, настройте таймера за 30 минути и натиснете „Старт“.
4. След 30 минути разбъркайте сладкото, оставете да изстине и отново включете програма „Задушаване“ за същото време. Процедурата се извършва 3 пъти.
5. Готовият десерт се прехвърля в буркани и се затваря добре.

Правила за съхранение

Сладкото от цариградско грозде може да се съхранява до 2 години, ако са спазени всички изисквания при приготвянето му, както и в херметически затворен съд. Мястото за съхранение трябва да е тъмно, хладно и сухо. Съхранението в изба или мазе би било идеално. Отворените лакомства могат да се съхраняват в хладилника не повече от месец.

Заключение

Сладкото от цариградско грозде е много вкусна и здравословна зимнина. Не напразно го наричат ​​„кралски“, защото е истинско сладко и здравословно лекарство за тялото през студения сезон.

Препоръчани публикации

Рецепта за сладко от райска ябълка

Рецепти за сладко от кайсии

Рецепта за кайсиев блат

Сладко от сливи за зимата

Домашно сладко от ранетка

Сладко от круши за зимата: 21 рецепти

Сладко от арония

Сладко от праскови за зимата: 13 прости рецепти

Рецепти за сладко от касис