Съдържание
Сладкото от касис е натурален деликатес с подчертан вкус и мирис. Плътната консистенция на продукта го прави отличен пълнеж за печива и палачинки. А за сутрешен чай е страхотно да намажете сладко върху коричка хрупкав хляб с масло. За съжаление съвременните домакини рядко правят тази прекрасна подготовка, считайки процеса на приготвяне за твърде трудоемък. Но не се страхувайте от трудностите и тогава семейството ви определено ще ви благодари много за сладкия десерт.
Ползи от сладкото от касис
Сладкото от касис има не само приятен вкус, но и е полезно за организма. Този продукт е особено актуален през зимата, тъй като съдържащият се в касиса витамин С повишава защитните сили на организма и помага в борбата с настинките. В допълнение, конфитюрът съдържа голямо количество пектин, който насърчава бързото отстраняване на веществата, от които тялото не се нуждае - микроби, токсини. Фибрите стимулират чревната функция и понижават нивата на холестерола.Сладкият продукт съдържа и голямо количество минерали, които са източник на енергия и подпомагат усвояването на други хранителни вещества.
Рецепти за сладко от касис
Касисът е доста плодородна култура, която ежегодно дава на градинарите изобилна реколта. Първите плодове се консумират пресни с удоволствие, но трябва да се направи нещо с останалата реколта, тъй като срокът на годност на плодовете е ограничен. Тук на помощ идват семейните рецепти, които се съхраняват грижливо в продължение на много години и се предават от майки на дъщери. Разбира се, всяка домакиня е запозната с рецептата за приготвяне на просто сладко от касис. Но това зрънце е добро, защото може да се комбинира с други плодове и дори плодове, което само подобрява вкуса на сладкия продукт.
Проста рецепта за сладко от касис
Тази рецепта се нарича класическа. Това е, което начинаещите домакини трябва първо да овладеят, за да разберат нюансите на работа с плодове и да се научат как да приведат конфитюра до желаната консистенция. Класическата рецепта е добра, защото не съдържа голям брой съставки. Всичко от което се нуждаеш е:
- 1 кг касис (можете дори да използвате леко презрели плодове, те съдържат повече пектин);
- 1 кг захар.
Преди да започнете процеса, суровините трябва да бъдат подготвени:
- Сортирайте касиса, отстранете големите остатъци и гнилите плодове и откъснете дръжките;
- след това добавете вода, за да се отървете от всички останали растителни остатъци, които плуват на върха;
- След това плодовете трябва да се измият няколко пъти под течаща вода.
Следващият етап е получаването на пюре от горски плодове. Първо касисът трябва да се омекне, това става чрез бланширане. Поставете гевгир с плодове във вряща вода. Ще отнеме 5 минути, за да омекнат. След това касисът трябва леко да се охлади, да се намачка с пестик или лъжица (може да се смила в блендер) и да се смила през фино сито.
Последният етап е подготовката на деликатеса:
- Изсипете пюрето от горски плодове в широка тенджера с дебело дъно и добавете захар.
- Оставете да заври, отстранете пяната и гответе до желаната консистенция при непрекъснато бъркане. Обикновено, за да се получи сладко, масата се вари с 2/3, това ще отнеме около 1,5 часа. Можете да проверите дебелината на продукта, като капнете малко върху чиста, суха чинийка. Ако след охлаждане масата не се разтече, сладкото е готово.
Разсипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани и затворете. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.
Сладко от касис с желатин
Касисът съдържа голямо количество пектин, който сгъстява добре сладкото. Но когато готвите този деликатес, никой не ви забранява да експериментирате и например да добавите желатин към пюрето от горски плодове. По този начин можете да получите отличен десерт, който ще прилича на мармалад по консистенция. Този деликатес ще ви зарадва не само с нежната си, топяща се структура.Това е добра алтернатива на купения от магазина мармалад.
Необходими съставки:
- количеството плодове и захар е същото като при класическото сладко;
- лимонов сок - 1,5-2 супени лъжици. л.;
- желатин - 30 g;
- студена преварена вода - 2 чаши.
Метод на готвене:
- Добавете захарта, лимоновия сок и водата към пюрето от горски плодове и оставете да заври.
- След като заври, оставете да къкри 20 минути при непрекъснато бъркане.
- След това добавете набъбналия желатин и, без да оставяте масата да заври, разбъркайте добре, докато се разпръсне напълно.
Този деликатес може да се затвори в буркани. Но можете да го направите по друг начин - изсипете сместа в тавичка и я оставете да изстине. Студеният мармалад нарежете на парчета, всяко оваляйте в захар, подсушете на стайна температура и наредете в буркани. Съхранявайте в хладилник.
Сладко от касис с лимонов сок
Добавянето на лимонов сок към сладкото ще ви помогне да подчертаете вкуса на касиса. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1,3 кг захар;
- сок от половин или цял лимон.
Смелете готовите плодове по всеки наличен начин, добавете захар и поставете на огън. След като заври, варете около 15 минути, след което добавете лимон, нарязан на тънки резени. Сварете леко, отстранете от огъня, оставете леко да се охлади и претрийте през сито. Получената маса отново се поставя на огъня и се оставя да заври, налива се в буркани и се затварят.
Сладко от касис и сливи
Сливата, подобно на касиса, съдържа голямо количество пектин, така че сладкото ще има добра дебелина. В допълнение, сливовата каша ще добави нежност към деликатеса. Необходими продукти:
- 500 г касис;
- 400 г сливи (всякакъв сорт) и захар.
Метод на готвене:
- Бланширайте касиса и сливите в гореща вода, след което пасирайте.
- Добавете захарта към сместа от плодове и плодове, оставете да заври и при непрекъснато бъркане гответе около 40 минути.
- Затворете готовия продукт в предварително подготвени буркани.
Но има разновидности на сливи, които по-лесно се бланшират цели, тъй като при отстраняване на костилката пулпата просто се разпръсква. За да не се спука кората на тези сортове сливи по време на термичната процедура, тя трябва да се пробие на няколко места с остър предмет, например клечка за зъби.
Сладко от касис и ябълки
И тази рецепта вероятно е обичана от мнозина. Консистенцията на продукта ще позволи да се използва за печене, а комбинацията от пикантен касис с мек вкус на ябълка ще се хареса дори на тези, които не обичат наистина касис. Този вкусен деликатес се прави само от три съставки:
- 1 кг ябълки;
- 300 г касис;
- 1,2 кг захар.
Метод на готвене:
- Измийте ябълките, обелете ги, нарежете на четвъртинки и отстранете камерите от семките. След това се бланшира и се смила през фина цедка (може да се смели с блендер).
- Касисът се смила в блендер или се прекарва два пъти през месомелачка. Но все пак би било по-добре да се бланшира и да се претрие през сито.
- Комбинирайте двете маси и добавете захар.
- Оставете да заври и гответе около 30-40 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане. Не е необходимо да покривате тигана с капак, това ще изпари по-бързо влагата и ще намали времето за готвене.
- Поставете горещата маса в стерилизирани буркани и затворете.
Бързо сладко от касис
Тази експресна рецепта е подходяща, когато реколтата е богата, но няма достатъчно време за обработка. Съставките и техните пропорции са същите като при класическата рецепта. Но времето за готвене се спестява значително поради факта, че някои етапи от процеса се пропускат:
- Сортираните и измити плодове се поставят в съд на блендер и се превръщат в пюре.
- Прехвърлете сместа в тенджера с дебело дъно, добавете захарта и оставете да заври.
- Гответе до желаната гъстота, след което наредете в буркани и навийте.
Съдържание на калории
Тази информация ще бъде от интерес за тези, които броят калориите и следят теглото си. Ако консумирате лакомството в умерени количества, то няма да навреди много на фигурата ви. Калоричното съдържание на 100 g продукт е 284 kcal или 14% от дневната стойност. Затова сутрешният тост със сладко от касис и чаша ароматен чай няма да навреди, а напротив, ще подобри настроението ви и ще ви зареди с енергия.
Условия за съхранение
Конфитюрът от касис, опакован в стъклени съдове, запазва качеството си в продължение на 2 години, при условие че се съхранява при температура от 0 ° C до + 25 ° C. След отваряне на кутията е препоръчително продуктът да се консумира в рамките на 4-5 дни. Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник. Ако на повърхността на сладкото се появи плесен, най-добре е да се отървете от нея.
Заключение
Дори начинаеща домакиня може да направи сладко от касис. Този деликатес е популярен сред възрастните и децата.Конфитюрът, който съчетава ягодоплодни и плодови нотки, има особено интересни вкусови нюанси.
