Съдържание
- 1 Правила за приготвяне на сос от дрян
- 2 С какво ядете сос от дрян?
- 3 Класическа рецепта за сос от дрян
- 4 Пикантен сос от дрян за зимата
- 5 Сос от дрян с кориандър
- 6 Грузински дрян сос
- 7 Рецепта за сос от дрян за зимата с естрагон
- 8 Сладък сос от дрян за зимата
- 9 Правила за съхранение на сос от дрян
- 10 Заключение
Сред огромния брой сосове и подправки сосът от дрян заема едно от почетните места по популярност. Използвайки малко количество лесно достъпни съставки, можете да приготвите отличен дресинг за много ястия. Има класически вариант и няколко пикантни, всеки може да избере и приготви подправката по свой вкус.
Правила за приготвяне на сос от дрян
Основната съставка на дряновия сос е самият дрян, който расте на едноименния храст. Това са малки червени плодове, които имат характерен вкус и яркочервен цвят.
Едно от основните правила при готвенето е правилният подбор на съставките. За да направите това, независимо от рецептата за готвене, трябва да сортирате плодовете и да изберете развалени, набръчкани и неузрели плодове. Ако оставите дрянът да е неузрял, това ще се отрази негативно на вкуса и вида на кулинарния шедьовър.
След прибиране на реколтата е необходимо да се измие и да се отстранят всички стъбла, листа и остатъци.
Не се препоръчва да готвите плодове дълго време. В противен случай те ще имат по-малко ползи и хранителни вещества. Алуминиевите съдове не са подходящи за приготвяне на подправки.Плодовете съдържат аскорбинова киселина, която ще помогне за усвояването на алуминия в кръвта. Оптималният тиган е емайлиран.
Ако подправката се приготвя за зимно съхранение, тогава тя трябва да се постави в стерилизирани буркани, докато е още гореща. След това го обърнете с главата надолу и го увийте, така че охлаждането да става възможно най-бавно.
С какво ядете сос от дрян?
Подправката от дрян е чудесна както за месо, така и за птици. Вкусът на този сос хармонира перфектно с рибата. За всяко ястие тънкостите на приготвянето на подправката могат да се различават, но по принцип сосът от дрян се счита за универсално средство за придаване на уникален вкус на храната. Съчетава се не само с месо, но и с картофи, други зеленчуци и дори тестени изделия.
Ако приготвите сладко разнообразие от подправки, то ще бъде подходящо за всички видове печене и приготвяне на сладки ястия. Това ще бъде пълно сладко, което може просто да се консумира с чай.
Класическа рецепта за сос от дрян
Класическата рецепта включва следните съставки:
- самите червени плодове - 1 кг;
- захар - 3 супени лъжици;
- чаена лъжичка сол;
- няколко стръка кориандър и копър;
- половин малка лъжица смлян черен пипер;
- скилидка чесън;
- малко количество смес от различни чушки;
- малко суха мента.
Приготвяне на сос от дрян за месо по класическата рецепта:
- Измийте плодовете и ги сложете в съд за варене.
- Налейте чаша вода.
- Поставете на котлона.
- След като заври, разбъркайте плодовете.
- Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
- Смелете суровините по произволен метод.
- Сложете на огън и добавете захарта, солта и черния пипер.
- Гответе 10 минути.
- Добавете всички останали съставки и оставете да заври.
- Разсипете лютия сос в буркани и навийте.
Това е страхотна рецепта, която ще ви помогне да имате под ръка подправки за месни и рибни ястия по всяко време на зимата.
Пикантен сос от дрян за зимата
Една проста рецепта за сос от дрян за зимата ще ви позволи винаги да имате под ръка не само за месни ястия, но и за различни видове гарнитури.
съставки:
- дрян - 1 кг;
- глава чесън;
- смлян кориандър, хмел сунели и червен пипер - по 1 ч.л.;
- китка кориандър;
- чаена лъжичка зехтин;
- сол на вкус.
Процес на готвене:
- Добавете плодовете и загрейте на слаб огън за 10 минути, като разбърквате.
- Пюрирайте горските плодове.
- Кориандърът се нарязва на ситно.
- Смелете чесъна с кориандъра и смесете с пюрето.
- Добавете олио и сол.
- Варете 10 минути на тих огън и бъркайте непрекъснато, за да не загори сосът.
- Поставете в стерилни буркани и навийте.
Приготвя се бързо, а всички домакини знаят съставките.
Сос от дрян с кориандър
Съставки, от които се нуждаете: 1 кг плодове, както и кориандър, естрагон, чесън, сол и чаена лъжичка захар. Освен това ще ви трябва половин чаена лъжичка аджика и кориандър. Това е още един вариант за сос от дрян за зимата с месо, който е популярен сред повечето домакини и любители на храната.
Процес на готвене:
- Горските плодове се заливат с вода и се кипват.
- Смила се на пюре и се поставя в тенджера.
- Смесете и наситнете чесъна, солта и захарта.
- След 15 минути смесете нарязан кориандър с естрагон.
- Гответе около половин час, докато достигне консистенцията на заквасена сметана.
- Добавете слънчогледово олио и насипете в буркани.
Подправката по тази рецепта върви добре със зеленчуци.
Грузински дрян сос
Грузинският сос от дрян за зимата се състои от следните компоненти:
- дрян директно - 500 г;
- кориандър и копър в размер на една връзка;
- малка лъжица кориандър и същото количество черен пипер;
- щипка различни чушки;
- 2 чесъна;
- рафинирано слънчогледово масло;
- сол и захар в малки количества.
Рецептата за приготвяне на грузински препарат е толкова проста, колкото и предишните:
- Поставете суровините в тенджера и добавете вода.
- Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
- Обелете чесъна и след това го нарежете с кориандър и копър.
- Прецедете сварения дрян, а бульона запазете.
- Отстранете костите.
- Смесете пулпата с билки и чесън.
Ако искате да използвате ястието веднага след готвене, то тук процесът приключва. За да се подготвите за зимата, трябва да добавите кориандър, черен пипер, захар и да поставите подправката на огъня.
След минута добавете растително масло и гответе още 15 минути. След това се налива в буркани.
Рецепта за сос от дрян за зимата с естрагон
Рецептата за сос с естрагон не се различава от грузинската версия, която използва дрян, кориандър, самия естрагон и захар с кориандър. В същото време сосът с естрагон може да се използва както веднага след готвене, горещ или охладен, така и за заготовки за зимния период.
Сладък сос от дрян за зимата
Този вид подправка е по-близо до сладкото по консистенция. Съставките за сладкия сос са:
- дрян - 1,2 кг;
- захар - 2 кг;
- 400 ml вода;
- четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.
Процес на готвене:
- Поставете плодовете в тенджера и добавете вода.
- Гответе 15 минути.
- Разтрийте в сито, като премахнете костилките и кожата.
- Изсипете в тенджера и добавете цялата захар.
- Гответе 7 минути на умерен огън и не оставяйте да заври.
- Отстранете пяната с лъжица.
- Добавете лимонена киселина преди приключване на готвенето.
- По желание добавете подправки под формата на ванилия или мента.
Този сос от дрян без семки за зимата е подходящ за приготвяне на сладки ястия и печене. Това е склад от витамини, затворен в буркан. През зимата можете да поглезите себе си и гостите си с такова вкусно сладко, няма да останете безразлични.
Правила за съхранение на сос от дрян
Ако подправката от дрян е приготвена за употреба в близко бъдеще, тя обикновено не може да се съхранява за дълги периоди от време. Но в същото време, ако подправката се използва като подготовка за зимата, тогава правилата за нейното съхранение са подобни на правилата за съхранение на всички консервирани храни:
- на тъмно място;
- в хладно помещение;
- без достъп на въздух до бурканите.
Ако целостта на капака е нарушена, сосът може да ферментира и в този случай трябва да се изхвърли.
Заключение
Плодовете на дряна не са просто вкусни плодове, те са цял склад от витамини и хранителни вещества. Ако ги приготвите правилно с билки и подправки, ще получите оптималната подправка за месо, риба, както и зеленчуци и някои зърнени храни. Съставките могат да варират, но принципът на готвене винаги е един и същ. Важно е да запазите този шедьовър след готвене, в който случай той може да радва любителите на храната през цялата зима. За любителите на сладкото има и подходящи рецепти за приготвяне на конфитюр или конфитюр от здравословни горски плодове.
