В старите времена са казвали, че рязането на калина е голям грях. Можете да берете само плодовете и цветовете му, да вземете няколко тънки клонки за лечение или заклинания. Смятало се също, че калината може да утеши обидена жена - просто трябва да прегърнете дърво или храст, да поплачете, да поговорите за трудностите и веднага ще се почувствате по-добре.
Както и да е, калината е спечелила благоговейно отношение към себе си - тя украсява, лекува и произвежда плодове, от които можете да правите сладкиши, сосове, компоти, вина, ликьори. Това растение може да се нарече както лечебно, така и плодово. Нека не спорим кое е правилно, просто нека разберем как да приготвим вкусни, здравословни сладки заготовки от калина със захар за зимата без готвене.
Ползите от калина
Всеки знае, че плодовете на калината са много полезни, съдържат много витамини и различни полезни елементи. Например, той съдържа цели 70% повече витамин С от лимоните. Всички части на растението имат полезни свойства:
- корените се използват най-често при безсъние, истерия, ревматизъм;
- листа – при кожни заболявания, като кръвоспиращо и укрепващо имунитета средство;
- кората спира силно кървене, лекува пародонтоза, облекчава спазми;
- цветята намаляват температурата, са бързодействащо средство за алергии, възстановяват гласа, облекчават дрезгавостта;
- Семената имат силен антиоксидант, потогонно, антисклеротично средство, извеждат токсините от тялото, премахват пясъка или малките камъчета от жлъчния мехур и бъбреците.
Въпреки че можете да направите много вкусни сладкиши от калина, не се препоръчва да ги злоупотребявате - същият жизненоважен витамин С, в случай на предозиране, първо ще предизвика сърбеж, след това ще се появи обрив. Отнасяйте се към калината като към приятно и здравословно допълнение към вашата диета, а не като към основна храна – насладете й се, но не прекалявайте с нея.
Препарати от калина без варене
Приготвената калина за зимата без готвене запазва почти всичките си полезни свойства и е особено вкусна. Но не всеки харесва характерната горчивина. За да се намали, плодовете се берат след първата слана. Но има хора, които просто обожават горчивия вкус. Специално за тях ви информираме, че калината обикновено достига зрялост още през септември. Може безопасно да се откъсне и рециклира.
Най-често чадърите от калина се отрязват, връзват се на китки и се окачват да изсъхнат. След това, за да се излекува настинка или просто да се пие витаминозен чай, плодовете се запарват с вряща вода, овкусяват се с мед или захар и се наслаждават с несравним вкус и аромат. Но сухата калина може да стане прашна и не винаги искате да чакате да омекне или да се запари.
Междувременно можете да приготвите много здравословни и вкусни неща от него.Разбира се, ако варите сладко, част от лечебните вещества ще се изпарят. За да ги запазите максимално, препоръчваме калината да се приготвя без варене.
Калината се поръсва със захар
Това е най-лесната рецепта за калина със захар без варене. Може би се използва от всеки, който приготвя плодове за зимата. За да направите това, имате нужда от равни обеми захар и калина, както и чист буркан.
Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Можете просто да ги разпръснете върху чиста и суха кърпа на тънък слой. Поставете 1-1,5 см гранулирана захар на дъното на буркана и същия слой плодове отгоре. За да сте сигурни, че няма останали кухини, леко почукайте контейнера по масата. След това отново добавете слоеве захар и плодове.
Продължете, докато бурканът се напълни напълно. Отгоре трябва да има слой захар. Ако не е достатъчно, можете спокойно да го добавите - това няма да влоши нещата. Почукайте буркана по масата за последен път, добавете захар, така че всички плодове да са напълно покрити, затворете с найлонов капак и скрийте в хладилника.
Viburnum, смлян със захар
Това не е една, а две рецепти. За приготвянето им ще са ви необходими същото количество захар и калина.
Метод 1
Залейте плодовете с вряла вода за 2 минути, излейте водата и прецедете през гевгир или сито. Смесете калината с гранулирана захар, поставете в буркани и покрийте с капаци. Поставете на топло място за няколко дни, за да може захарта да се разтопи, след което го приберете в хладилника.
Метод 2
Ако не премахнете семките, калината ще има горчив, наситен вкус и ще съдържа повече полезни вещества. Някои хора наистина го харесват.
Добавете захарта към плодовете и пасирайте в блендер.Поставете в буркани, оставете да вари, поставете в хладилника.
Сурово желе от калина
Това желе е много вкусно и здравословно, тъй като се приготвя без варене. Втвърдява се благодарение на съдържащите се в калината пектини. За да го приготвите, се нуждаете от равни количества плодове и захар.
Плодовете се заливат с вряла вода и се изстискват от тях. Добавете захар, разбъркайте, поставете на топло място. От време на време разбърквайте старателно съдържанието на съда. Когато захарта се разтопи напълно, изсипете желето в буркани и поставете в хладилника.
Ще се втвърди за по-малко от ден. Покрийте гърлата на бурканите със сгъната на две пергаментова хартия и завържете. Желето може да се съхранява в хладилник, мазе, сутерен, при стайна температура - навсякъде, само не на слънце, в противен случай детайлът ще загуби яркия си цвят и ще стане грозен.
Сурово сладко от калина с портокали
Тази рецепта за сладко без варене отново може да се приготви по два начина – със или без захар. Решете дали вашето домакинство харесва горчивината на калината, преди да започнете да се запасявате.
съвет! За да разберете дали харесвате вкуса на семената, не е достатъчно да ги опитате веднъж. В продължение на два дни, 3 пъти на ден, старателно дъвчете цяла калина. Първият път, когато искате да го изплюете. Ако до края на втория ден не сте се влюбили в този вкус, можете веднага да приготвите запаси без семки за в бъдеще.
За 1 кг калина се нуждаете от същото количество захар и 0,5 кг портокали.
Нарежете плодовете със или без семки.Портокалите се обелват и пасират с блендер. Смесете плодовете, добавете захарта, разбъркайте добре. Поставете в стерилни сухи буркани, покрийте с капаци и поставете в хладилника.
Захаросани плодове от калина
За 1 кг плодове се нуждаете от 2 чаши пудра захар и 2 протеина.
Измийте калината, но не я сушете. Белтъците се разбиват с 1 чаша пудра захар. Калината първо се овалва в тази смес, а след това в натрошена захар на кристали. Веднага поставете топчетата върху покрита с хартия за печене тава или тава. Поставете в суха и топла стая за 1-2 дни. Поставете бонбоните в стерилни буркани, покрийте с капаци и съхранявайте на хладно място.
Шоколадови захаросани плодове от калина
Ако добавите какао към пудрата захар, ще получите съвсем различни бонбони. В зависимост от желания резултат на 2 чаши ронена захар добавете 1-3 с.л. лъжици шоколад на прах.
В противен случай приготвянето на захаросани плодове не се различава от метода, описан в предишната рецепта.
Плодове калина в пудра захар
За тази рецепта вземете 1 кг калина, 1 чаша пудра захар и 5 г нишесте.
Изплакнете плодовете, но не ги изсушавайте. Смесете добре гранулираната захар с нишестето.
Оваляйте калината в сладката смес и я наредете в тава, покрита с хартия за печене.
Оставете на нормална температура за 15 часа.
Разпръснете плодовете в сухи буркани, затворете капаците и съхранявайте на хладно място.
Сурогатно кафе от семена на калина
Въпреки че нашата статия е посветена на калина, приготвена за зимата със захар без термична обработка, не можем да пренебрегнем производствените отпадъци - семената.
Нека тази проста рецепта бъде бонус.
Изплакнете семената и ги подсушете добре. Печете във фурната, смилайте с кафемелачка.Съхранявайте в затворен съд. Това е отлично сурогатно кафе с много полезни свойства.
Заключение
Приготвяйки калина със захар без варене, ще запазите максимално хранителни вещества и ще получите вкусна зимна заготовка. Добър апетит!
