Рецепти за сос от цариградско грозде за зимата

Сосът от цариградско грозде е отлично допълнение към различни ястия, включително месо. Сладка и кисела, често пикантна подправка ще подчертае благоприятно вкуса на всяко ястие и ще го направи по-изразен. Приготвянето на сос от цариградско грозде не е трудно, рецептите са доста прости, така че всяка домакиня, запозната с консервирането, ще може да го приготви за себе си и за своите близки.

Тайните на приготвянето на сос от цариградско грозде за зимата

За да приготвите сос от цариградско грозде за бъдеща употреба, ще ви трябват плодове, които са напълно узрели на храста. Трябва да са големи и сочни, за да има много готов продукт. Според някои рецепти можете да приготвите подправка от зелени цариградско грозде. Плодовете трябва да бъдат сортирани и отстранени, които са неподходящи за преработка: малки, сухи, със следи от болести.Останалите измийте на течаща вода, оставете за известно време да се отцедят и след това смелете до гладкост. Останалите продукти, които се добавят към соса по рецепти, се приготвят по същия начин, тоест измиват се и се оставят за малко да изсъхнат, след което се нарязват.

Съдовете за приготвяне на сос от цариградско грозде трябва да бъдат емайлирани, стъклени, порцеланови или неръждаеми, по-добре е да не използвате алуминий. Лъжиците също са най-добре направени от неръждаема стомана или дърво.

Пикантен сос от цариградско грозде за месо с чесън

Тази подправка, в допълнение към основните компоненти: цариградско грозде (500 г) и чесън (100 г), включва и лют червен пипер (1 бр.), връзка копър, сол (1 ч.л.), захар (150 г). Преди готвене трябва да сортирате плодовете, да премахнете сухите им дръжки и дръжки и да ги измиете в студена вода. Смелете ги в месомелачка, изсипете в емайлиран съд, добавете захар и сол, оставете да заври на слаб огън. Гответе докато сместа започне да се сгъстява. След това сложете в него ситно нарязан чесън и копър. Оставете на огъня докато се сгъсти. След това изсипете в малки бурканчета и затворете с ламаринени капачки. Охладеният сос от цариградско грозде с чесън и копър трябва да се постави в хладно и тъмно помещение за съхранение.

Сладко-кисел зелен сос от цариградско грозде

За този вариант можете да вземете не само зрели плодове, но и неузрели. Съотношението на двете трябва да бъде 1 към 1. Състав:

• 1 кг цариградско грозде;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка (шушулка);
• среден куп копър, целина, босилек;
• 1 лист от хрян;
• 1 с.л. л. сол и захар.

Прекарайте плодовете и чесъна (отделно) през месомелачка.Масата от цариградско грозде се поставя в плитка тенджера, налива се малко вода в нея и се вари след като заври 10 минути. Добавете нарязан чесън, нарязани билки, лют пипер, както и сол и захар. Разбъркайте всичко до гладкост и гответе още 20 мин. Изсипете готовия сос в буркани от 0,33-0,5 литра, навийте ги с капаци и покрийте с топло одеяло. След един ден, когато изстинат, ги занесете в мазето или избата.

Рецепта за сос от цариградско грозде със стафиди и вино

За да приготвите сос от цариградско грозде по тази рецепта, ще ви трябват узрели плодове. За 1 кг от основната съставка трябва да вземете:

• 1 голяма глава чесън;
• 1 с.л. л. горчица;
• 200 ml всяко трапезно вино и вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 150 г захар;
• 50 г стафиди.

Последователност за приготвяне на подправката: изплакнете цариградското грозде и ги смилайте в месомелачка. Получената маса се поставя в плитка тенджера, добавят се обелени стафиди, добавя се захарта и водата и след като заври се вари 15 минути. След това добавете ситно нарязан чесън, сол и горчица на прах, варете около 5 минути. Последно се добавя виното, разбърква се и се оставя за още 5 минути. Поставете готовия продукт в буркани от 0,5 литра, навийте капаците и след охлаждане съхранявайте в мазето или хладилника.

Сос от червено цариградско грозде с билки

Тази подправка, както и останалите, може да се приготвя всеки ден и да се сервира с различни ястия или да се приготви за зимата. За него ще трябва да вземете зрели тъмни цариградско грозде (1 кг), да ги измиете и да ги смилате в месомелачка. В тази маса сложете 200 г ситно нарязан чесън, 2 бр. едър червен пипер, 1 с.л. л. сол, 50 г счукани орехи.Всичко това се загрява, след като заври, се готви около 10 минути, след което се добавят 50 г сухи билки (можете да вземете готови подправки, които има в изобилие в хранителните магазини). Вари се още 5-10 минути, оставя се през нощта да изстине. Поставете готовата смес в буркани от 0,5 литра, навийте и увийте топло. Ако подправката от цариградско грозде се приготвя за зимата, тогава контейнерът с него трябва да се съхранява на студено, неосветено място.

Рецепта за подправка от цариградско грозде със зеленчуци за зимата

Подправката за цариградско грозде може да включва не само тези плодове и подправки, можете да я приготвите с добавяне на зеленчуци. Например, сладки чушки и зрели домати. Съставки за един от вариантите на тази подправка:

• 1 кг цариградско грозде;
• 2 бр. люта чушка;
• 1 голяма глава лук;
• 5 зрели домати;
• 2 бр. сладък пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. л. червен пипер;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. трапезен оцет;
• сол на вкус.

Последователност на приготвяне на дресинга: изплакнете плодовете и зеленчуците, смилайте в месомелачка до гладкост. Стерилизирайте и подсушете буркани (от 0,25 до 0,5 л) и капаци. Поставете сместа от цариградско грозде и зеленчуци на огъня, заври, добавете слънчогледово масло, сол и накрая оцет. Варете всичко не повече от 10-15 минути, след което разпределете в буркани. След охлаждане ги прехвърлете в мазето за съхранение.

Чеснов сос с червено френско грозде и цариградско грозде

За да приготвите този сос ще ви трябва 1 кг цариградско грозде, 0,5 кг зряло червено френско грозде, 2-3 големи глави чесън, захар на вкус, сол. Процес на приготвяне: сортирайте плодовете, отстранете дръжките, изплакнете, смилайте в месомелачка. Нарежете чесъна с нож или го прекарайте през месомелачка, като цариградско грозде.

Поставете ягодоплодната маса на печката, налейте малко вода в нея, загрейте до кипене, след което ври около 10 минути. Добавете наситнения чесън, захарта и солта и гответе около 10 минути. Поставете готовата подправка в малки бурканчета и ги затворете с ламаринени капачки. След 1 ден естествено охлаждане ги извадете на хладно място.

Известен домашен сос от цариградско грозде „Tkemali“

Според рецептата, за да приготвите тази известна подправка, ще ви трябва:

• 1 кг зелено цариградско грозде;
• 2-3 глави чесън;
• 1 люта чушка (голяма);
• 1 връзка билки (килантро, магданоз, босилек, копър);
• 0,5 ч.л. кориандър;
• 2 с.л. л. Сахара;
• сол на вкус.

Как се готви: смилайте готовите цариградско грозде в месомелачка или блендер, направете същото с чесъна. Билките се нарязват на ситно с нож. Комбинирайте всички съставки за бъдещия сос в тенджера, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Разпределете още горещата смес в буркани и завийте с капаци. Един ден след охлаждане поставете на хладно място.

Как да приготвим сос от цариградско грозде по рецепта на Лариса Рубалская

Това е рецепта за подправка от цариградско грозде, която е предназначена за сладки ястия. Ще ви трябва: 0,5 литра сок от цариградско грозде от узрели плодове, 150 г червено френско грозде, 40 г нишесте и захар на вкус. Процес на приготвяне: смесете нишестето и захарта и разредете с предварително прецедения сок. Поставете сместа на огъня и, като разбърквате, загрейте до кипене. Изсипете касис (цели плодове) в горещата течност, добавете захар, ако сосът е неподсладен.

Рецепта за пикантна подправка от цариградско грозде "Аджика"

Това е друга добре позната зелена подправка от цариградско грозде, за чиято подготовка ще ви трябва:

• 1 кг плодове;
• 3 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 сладък пипер;
• 3 стръка босилек (лилав);
• 1 връзка магданоз и копър;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• сол на вкус.

Как да готвя? Измийте плодовете и зеленчуците, подсушете леко и смелете в месомелачка. Нарежете билките с нож на най-малки парчета. Поставете сместа от горски плодове и зеленчуци в тенджера, оставете да заври на котлона, оставете да къкри за около 10 минути, след това добавете чесън и билки, добавете сол и растително масло. Гответе около 10 минути, след което наредете в подготвени буркани, затворете и след като изстинат, поставете на хладно и тъмно място.

Вкусен и здравословен месен сос от цариградско грозде със стафиди и джинджифил

За да приготвите подправката по тази оригинална рецепта, трябва да вземете:

• 3 чаши цариградско грозде;
• 2 средно големи глави лук;
• малко парче корен от джинджифил;
• 1 люта чушка;
• 1 с.л. л. Сахара;
• Шипка сол;
• 50 мл ябълков оцет;
• 1 ч.ч. сухи билки.

Смелете плодовете, лука и джинджифила отделно в месомелачка, поставете всичко в плитка тенджера и гответе сместа след кипене за около 10-15 минути. След това добавете сол, гранулирана захар, билки, черен пипер към тази маса и накрая налейте оцет. Оставете отново да заври и гответе още 10-15 минути. След това разпределете сместа в буркани от 0,5 литра и навийте. Съхранението е обичайно - на хладно и тъмно.

Друг вариант за сос за месни ястия за зимата: кетчуп от цариградско грозде

Подготовката на тази подправка е доста проста: имате нужда само от цариградско грозде (1 кг), чесън (1 бр.), Млад пресен копър (100 г), 1 ч.л. готварска сол и 1 с.л. л. гранулирана захар. Първо смелете плодовете и чесъна в месомелачка, нарязайте зелените на ситно с нож. Поставете цариградско грозде на печката, добавете сол и захар, изчакайте, докато пулпата заври.След това добавете копър към масата от цариградско грозде и го варете около 15 минути, като разбърквате. Горещата подправка за месо от цариградско грозде се поставя в малки бурканчета, охлажда се и се съхранява на студено.

Правила и срок на годност за сосове и подправки от цариградско грозде

Сосовете от цариградско грозде се съхраняват само в домашен хладилник или, ако има условия, в студена и суха изба (мазе). Условия, при които продуктът може да се съхранява: температура не по-висока от 10˚C и липса на осветление. Срок на годност - не повече от 2-3 години. След това ще трябва да приготвите нова порция подправка.

Заключение

Сосът от цариградско грозде е вкусна оригинална подправка, която може да се сервира с различни месни и други ястия. Това ще направи вкуса им по-ярък и изтънчен, а аромата по-изразен. Можете да сервирате сос от цариградско грозде по всяко време на годината, тъй като е лесно не само да се приготви от прясно събрани или замразени суровини, но и да се съхранява у дома.

Видео за приготвяне на аджика от цариградско грозде:

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква с моркови

Хайвер от тиква за зимата: най-вкусният

Аджика с ябълки за зимата

Хайвер от тиква без доматено пюре за зимата

Аджика от черен пипер и чесън за зимата

Накиснати круши за зимата: рецепти

Рецепти за солянка от шапки от шафраново мляко за зимата

Соте от патладжани за зимата: вкусни рецепти, видео

Трюфелов сос: черен и бял, рецепти