Соте от патладжани за зимата: вкусни рецепти, видео

Соте от патладжани за зимата е вкусно и здравословно ястие, което обичат възрастни и деца. Има ниско съдържание на калории, така че е подходящ за диетично хранене. Оказва се сочно, задоволително и богато.

Правила за приготвяне на соте

Консервирането на сотирани патладжани за зимата ще се окаже вкусно, ако следвате прости препоръки за избор и приготвяне на съставките.

Вземете тиган с дебели стени, който позволява зеленчуците да не горят по време на готвене. Първо, всички компоненти се запържват поотделно в тиган или тенджера в малко количество масло.

Избор и подготовка на зеленчуци

Чушките са най-добри, когато са с дебела кора. Този вид помага да се направи сотето по-сочно и изразително на вкус. Можете да използвате плодове с различни цветове.

Обикновено се използва лук, но по желание може да се замени с червен. Патладжаните се избират, когато са зрели, плътни и с ниско съдържание на семена. Ако има много от тях, тогава трябва да ги изберете всички. Тъй като в готовата пчелна пита те ще бъдат много забележими, като по този начин променят вкуса не към по-добро.

Патладжаните обикновено се нарязват на кръгчета или малки парчета. Всички други зеленчуци, необходими в рецептата, най-често се нарязват на ситно или се нарязват на половин пръстени.

За по-деликатна консистенция обелете доматите. За да се улесни процесът, зеленчукът се залива с вряща вода, след което кожата лесно се отстранява. Но няма нужда да белите патладжаните.

Приготвяне на буркани

Правилно подготвените контейнери са ключът към успеха и дългото съхранение на детайла през зимата. По-добре е да изберете буркани с обем не повече от 1 литър, тъй като отворените закуски не могат да се съхраняват дълго време.

Внимателно проверете гърлото на контейнера. Не трябва да има повреди или чипове. Бурканите се измиват със сода и след това се стерилизират. Това може да стане по няколко начина:

1. Поставете измитите контейнери във фурната. Оставя се за половин час при температура 100°...110°C.
2. Поставете бурканите на пара. Стерилизирайте 15-20 минути.
3. Микровълнова за минута.

Капаците трябва да се варят няколко минути във вряща вода.

Всички зеленчуци трябва да са с високо качество и пресни

Как да приготвим соте от патладжани за зимата

Рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите вкусно соте с патладжани за зимата. Зеленчуковото ястие се използва като самостоятелна закуска, добавя се към солени пайове и различни супи. Като гарнитура се използват натрошен ориз, картофи и зеленчуци.

Класическа рецепта за сотирани патладжани за зимата

Сотирани патладжани през зимата, приготвени на пръстени или големи парчета, се оказват сочни и вкусни.Формата на разфасовката не влияе на вкуса.

Ще имаш нужда:

• патладжани – 850 г;
• оцет 9% - 30 ml;
• лук – 140 г;
• зеленина;
• моркови - 250 г;
• зехтин;
• черен пипер - 360 г;
• чесън – 4 скилидки;
• домати – 460 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сините нарежете на филийки. Дебелината трябва да бъде около 5 мм. Поръсва се със сол. Заделени.
2. Зеленчукът трябва да даде сок.
3. Нарежете доматите на кубчета. Лук и сладки пиперки - на половин пръстени. Свържете се.
4. Загрейте маслото. Наредете зеленчуците. Добавете малко сол. Оставете да къкри на слаб огън за осем минути.
5. Отцедете сока от патладжаните. Изпържете всяко кръгче в отделен тиган до златисто от всяка страна. Поставят се в тенджера.
6. Добавете задушени храни. Добавете нарязани скилидки чесън и нарязани билки.
7. Да се ​​покрие с капак. Настройте горелката на минимум. Варете 20-30 минути до пълна готовност. Налива се оцет. Разбъркайте.
8. Прехвърлете сотираните патладжани в буркани за зимата и затворете.

По-добре е да използвате малки контейнери

Задушете патладжана за зимата без оцет

Рецептата за сотирани патладжани за зимата е добра за оближе пръстите. Тази опция е добра за тези, които не харесват вкуса на оцет в консерви.

Продуктов комплект:

• патладжани - 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• домати - 700 г;
• пипер;
• лук – 300 г;
• растително масло - 100 ml;
• сол;
• моркови - 400 г;
• магданоз - 30 г;
• сладък пипер - 500 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сините нарежете на средно големи кубчета. Настържете морковите. Лукът и чушката се нарязват на малки кубчета.
2. Сложете лука в сгорещено олио. Задушете до прозрачност.
3. Добавете черен пипер. Разбъркайте. Гответе четири минути.
4. Добавете патладжаните. Поръсва се със сол. Подправете. Запържете на слаб огън до полуготовност. Ако зеленчуците пуснат малко сок и започнат да горят, тогава трябва да добавите малко вода.
5. Добавете моркови. Затворете капака. Оставете да къкри за три минути.
6. Поставете нарязаните домати в блендер заедно със скилидките чесън и билките. Сол и черен пипер. победи. Масата трябва да е хомогенна. Приготвеният дресинг ще изпълни сотето със сочност, ще добави по-ярки нотки и ще действа като консервант.
7. Залейте зеленчуците. Задушете до готовност. Капакът трябва да е затворен.
8. Прехвърлете в чисти буркани. Покрийте с изварени капаци.
9. Поставете препаратите в тенджера. Напълнете с топла вода до раменете.
10. Стерилизирайте за четвърт час. Корк.

Пазете детайла от слънчева светлина

Задушете патладжана за зимата без стерилизация

Можете да затворите сотето от патладжан за зимата без стерилизация. В същото време зеленчуците ще запазят вкуса си до следващия сезон.

Необходими компоненти:

• патладжани – 850 г;
• магданоз;
• черен пипер - 470 г;
• растително масло - 100 ml;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 20 грах;
• лук – 360 г;
• оцет - 20 ml;
• захар - 40 g;
• чесън – 5 скилидки;
• сол - 30 g;
• моркови – 350 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Махнете дръжките на патладжаните и ги нарежете на филийки. Дебелината на всеки трябва да бъде около 2,5 cm.
2. Поставят се в подсолена вода. Оставете за половин час. Този препарат ще помогне за премахване на горчивината. Отцедете течността. Изцедете зеленчука.
3. Пържете до леко златисто от всяка страна. Можете да приготвите по-нискокалорична версия на соте от патладжан без пържене за зимата.В този случай поставете зеленчуците директно в тигана.
4. Нарежете лука на кръгчета. Отстранете дръжките и семките на сладките чушки. Нарежете на тънки филийки.
5. Настържете морковите. Накълцайте скилидките чесън.
6. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка или ги настържете на едро ренде. Трябва да получите сок с пулп.
7. Изсипете го в черпак. Налива се олиото. Подсладете. Добавете сол и черен пипер. Кипене.
8. Поставете лука и морковите в тенджера. Варете, докато съставките омекнат.
9. Добавете сладките чушки и патладжаните. Залейте с врящ сос. Оставете да къкри 40 минути. Огънят трябва да е минимален.
10. Добавете нарязани билки. Добавете чесън. Налива се оцет.
11. Прехвърлете в подготвени контейнери. Корк.

Консервацията се оставя с главата надолу под одеяло, докато изстине напълно.

Вкусни сотирани тиквички и патладжани

Сотирани патладжани за зимата според най-добрата унгарска рецепта ще зарадват всички от първата лъжица. Ястието, ароматно с лека киселинност, се оказва оригинално и изненадващо вкусно.

• тиквички – 800 г;
• лук – 160 г;
• патладжан – 650 г;
• доматено пюре - 40 ml;
• дафинов лист - 2 бр.;
• оцет - 30 ml;
• картофи – 260 г;
• моркови – 180 г;
• копър - 20 г;
• едра сол;
• олио – 80 мл;
• домати – 250 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука и морковите на малки кубчета. Запържват се в тенджера.
2. Добавете нарязаните на квадратчета картофи. Поръсете го и там.
3. Нарежете патладжаните и тиквичките. Кубчетата трябва да са с еднакъв размер. Добавете към другите зеленчуци.
4. Изсипете доматено пюре. Поръсете с наситнен копър. Добавете дафинови листа. Сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри 12 минути. Налива се оцет.
5. Изпратете соте в подготвени буркани. Корк.

Правилно консервираното ястие ще бъде толкова вкусно, колкото прясно приготвеното.

Соте от пържени патладжани със сини сливи за зимата

Сотирането на патладжани за зимата е особено успешно с добавяне на сливи.

Необходим комплект хранителни стоки:

• патладжан – 870 г;
• сол;
• черен пипер - 320 г;
• лук – 260 г;
• оцет - 30 ml;
• растително масло - 50 ml;
• сливи – 340гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на полукръгчета. Добавете малко сол. Оставете настрана за четвърт час. Отцедете отделилата се течност. Изплакнете.
2. Накълцайте лука. Леко се запържват в растително масло. Трябва да изберете голям тиган, така че всички компоненти да могат да се поберат.
3. Добавете обезгорчения продукт. Запържете на умерен огън, докато всички съставки омекнат. Разбърквайте по време на процеса, за да не загори.
4. Добавете ситно нарязан сладък пипер. Гответе до омекване.
5. Отстранете костилките на сливите. Нарежете пулпата на тънки клинове. Поставете в тигана. Вместо пресни сливи можете да използвате сини сливи. Ако е трудно, първо трябва да напълните продукта с вода за половин час.
6. Поръсва се със сол. Разбъркайте. Пържете до желаната степен на мекота.
7. Налива се оцет. Разбъркайте и веднага напълнете готовите съдове. Корк.

Предястието ще бъде отлична украса за празничната трапеза.

Салата соте за зимата от патладжани с ябълки

Приготвянето на соте от патладжани за зимата в бавна готварска печка по кавказка рецепта не е трудно.

Необходими продукти:

• патладжан – 850 г;
• чесън – 4 скилидки;
• черен пипер - 650 г;
• черен пипер;
• лук – 360 г;
• моркови – 360 г;
• сол;
• сладка и кисела ябълка - 450 г;
• зеленина;
• домати – 460 гр.

Процес:

1. Нарязаните на кубчета патладжани се поръсват със сол. След четвърт час изстискайте. Запържете в бавна готварска печка с отворен капак до полуготовност. Режим "Закаляване".
2. Нарежете лука и чушките на половин пръстени.Изсипете в купа. Налива се олиото. Запържете леко в режим "Пържене".
3. Комбинирайте пържени храни. Добавете чушките, след това нарязаните на ситно домати. Разбъркайте и гответе на програма "Задушаване" за осем минути. Поръсете със сол и черен пипер.
4. Добавете ситно нарязани ябълки. Гответе три минути. Налива се оцет. Добавете чесъна, прекаран през преса, и нарязаните билки.
5. Напълнете бурканите до горе. Корк.

Предястието може да се сервира студено или предварително затоплено в микровълнова.

Соте от патладжани за зимата с чесън и моркови

Сотирани зеленчуци с патладжани за зимата са отлично предястие. Може да се сервира като самостоятелно ястие. Също така се добавя към супи и домашно приготвени печива като пълнеж.

Необходими компоненти:

• патладжани - 800 г;
• растително масло - 100 ml;
• домати - 1 кг;
• вода - 500 ml;
• лук – 420 г;
• оцет 9% - 30 ml;
• моркови - 400 г;
• сол - 60 g;
• чесън – 2 скилидки;
• захар - 60 g;
• черен пипер - 900 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжаните на малки филийки. Поръсете със сол и оставете за два часа.
2. Настържете морковите. Леко се запържват.
3. Сварете нарязания лук в отделен съд.
4. Накълцайте чушката. Имате нужда от голяма сламка. Пържете.
5. Поставете доматите във вряща вода за три минути. Отстранете кората. Пюре.
6. Отцедете течността от сините. Пържете.
7. Смесете всички подготвени продукти.
8. Смесете наситнената доматена каша с наситнени скилидки чесън и изсипете зеленчуците.
9. Кипене. Добавете захар. Добавете малко сол. Налива се оцет. Налейте вода. Вари се половин час.
10. Поставете в подготвени буркани. Корк.

Почитателите на солените ястия могат да добавят още чесън

Соте от патладжани, люти чушки и домати

Друга проста рецепта за зимно зеленчуково соте с патладжан. Благодарение на лютия пипер, предястието се оказва люто и богато на вкус.

Компоненти:

• патладжани – 850 г;
• сол;
• домати - 550 г;
• пипер;
• оцет - 20 ml;
• черен пипер - 850 г;
• люта чушка - 2 малки шушулки;
• растително масло.

Как да приготвим соте от патладжан и домати за зимата:

1. Нарязаните патладжани се заливат с подсолена вода. Оставя се да кисне един час. Изцеждат се и се запържват.
2. Чушката се нарязва на средно дебели филийки и се запържва от всяка страна. Зеленчукът трябва да придобие красив златист оттенък.
3. Прехвърлете готовите съставки в тенджера. Добавете наситнена люта чушка. Добавете малко сол.
4. Оставете да къкри под затворен капак за четвърт час. Сол и черен пипер. Залейте с оцет и навийте на руло.

Количеството лют пипер може да се регулира според вкусовите предпочитания

Заключение

Соте от патладжани за зимата се приготвя лесно, а резултатът надхвърля всички очаквания. Зеленчуковото ястие засища добре и е подходящо за всякакъв вид гарнитура.

Препоръчани публикации

Гръцка салата с патладжан за зимата

Салата от патладжан с майонеза за зимата

Зелени сортове патладжан

Хайвер от тиква за зимата: най-вкусният

Езикът на свекървата: стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички с черен пипер

Българско лечо за зимата

Аджика от краставици

Българско лечо с доматен сок за зимата