Чичо Бенс за зимата

„Чичо Бенс“ за зимата е отлична подготовка, която може да служи като сос за тестени изделия или ястия от зърнени храни, а в комбинация с обилни пълнежи (боб или ориз) ще се превърне в вкусна гарнитура. Този сос дойде при нас от Америка през 90-те години и тогава беше любопитство. Сега много домакини имат свои собствени рецепти за препарати, наречени „Чичо Бенс“, които включват почти всички зеленчуци, налични през този сезон.

Как да си направим сос Uncle Ben's у дома

Много домакини използват различни техники, които им позволяват да направят подготовката по-вкусна:

1. Доматите за този сос се избират сладки и напълно узрели. При тяхно отсъствие е напълно възможно да се използва готова доматена паста с добро качество.
   
2. Сладките чушки са за предпочитане пред зелените, тогава няма да се разварят и ще запазят хрупкавата си консистенция.
3. Зеленчуците трябва да са чисти и сухи.
4. Често трябва да премахнете кожата от домати. Това става по-лесно, след като бланширате доматите във вряща вода и ги потопите в студена вода.
5. Смелете доматите по всеки удобен начин, като използвате месомелачка или блендер.
6. Обикновено към този препарат се добавя много малко масло, така че Uncle Bens може да се счита за диетично ястие. Той е доста подходящ за тези, които искат да отслабнат.
7. Оригиналната рецепта на Uncle Ben включва царевично нишесте за сгъстяване на соса. В домашното консервиране също може да се използва или замени с картофи. Количеството зависи от гъстотата на соса: до 5 с.л. лъжици
8. Обикновено този детайл не се стерилизира допълнително. Просто изсипете врящия сос в стерилни съдове. Не забравяйте да увиете консервата, преди да се охлади.

Класическа рецепта на Uncle Bens

Класическата рецепта за сос не включва твърде много съставки, но това не я прави по-лоша. Богатият зеленчуков сладко-кисел вкус ще зарадва всеки гурме.

Задължително:

• домати - 2 кг;
• черен пипер - 700 г;
• моркови - 400 г;
• растително масло - стъкло;
• чесън - 6 скилидки;
• захар - 140 г;
• сол - 40 г;
• оцет (9%) - 25 мл.

По вкус и желание можете да добавите всякакви смлени билки, лют или смлян червен пипер.

Приготвяне:

1. Доматите се обелват и се нарязват в блендер.
   съвет! Можете да използвате месомелачка.
2. Сварете доматите за четвърт час под капак.
3. Добавете нарязаните зеленчуци, с изключение на чесъна, и оставете да къкри още 20 минути.
4. Сега е ред на подправките, олиото и скилидките чесън, които трябва да се накълцат. В същото време добавете нарязани билки и ситно нарязана люта чушка към соса.
   
5. Още 5 минути кипене и сосът е готов за опаковане в стерилни буркани. Херметичното затваряне е основното условие за запазване на консервите.

Чичо Бенс за зимата с домати

Този препарат най-много наподобява сос и по своята консистенция е точно такъв, какъвто е.

Ще имаш нужда:

• 5 кг домати;
• чифт големи глави лук;
• 6-8 скилидки чесън;
• 2 чаши захар;
• 90 г сол;
• 5 супени лъжици горчица на прах;
• 20 ml оцет 9%.

За подправките са необходими 4 чаени лъжички смлян черен пипер и 8 дафинови листа.

Как се готви:

1. Готовите домати се натрошават по всеки удобен начин.
   
2. Подправките се добавят към доматената маса и се вари четвърт час.
3. Лукът и чесънът се превръщат в паста и се добавят заедно със захарта, солта и горчицата към соса.
4. След кипене в продължение на 5 минути се опаковат в стерилни контейнери и се навиват.
5. Заготовката трябва да се загрее 24 часа под одеяло.

Чичо Бенс от чушки и домати

Друга рецепта за кетчуп, обогатен с чушки и билки.

съставки:

• домати - 5 кг;
• лук - 300 г;
• сладък пипер - 400 г;
• сол - 50 г;
• захар - 1,5 чаши;
• оцет - 0,5 чаши (9%);
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• лют червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• зеленина - на вкус.

За подправки се препоръчват щипка канела и няколко дафинови листа.

Приготвяне:

1. За този сос не е необходимо да нарязвате доматите, просто ги нарежете на кубчета. Лукът и чушките се нарязват още по-едро на 4 части.
2. Всичко това се приготвя в тенджера без капак на много слаб огън, 2 пъти за час и половина, с интервал от няколко часа между варенето.
3. След като изстине, зеленчуковата смес се претрива през сито и отново се слага да заври, като се добавят всички билки и подправки.
   
   важно! Зелените не се нарязват, а се навързват на китка и се нареждат в тава. Когато сосът е готов, го извадете.
4. Крайното време за готвене е още 3 часа. По време на процеса обемът на кетчупа трябва да се намали наполовина.
5. Кипящият сос се опакова в стерилизирани контейнери и веднага се навива. Не се нуждае от допълнително отопление.

Чичо Бенс без домати

Когато приготвяте закуската Uncle Bens, доматите във всяка рецепта могат да бъдат заменени с доматено пюре. Пропорциите тук са следните: 1 кг домати отговарят на 300 г доматено пюре.

За да получите пълнеж, трябва да го смесите с вода. Ако се разрежда 3 пъти, получаваме еквивалентен заместител на доматен сок от килограм домати. Ако искате по-гъст сос, можете да използвате по-малко вода, но вкусът ще стане по-богат.

съставки:

• доматено пюре - 900 г;
• моркови, лук - по 0,5 кг;
• черен пипер - 10 бр.;
• 12 скилидки чесън;
• китка магданоз;
• чаша растително масло и захар;
• сол - 50 г;
• ябълков оцет - 75 мл.

Как се готви:

1. Разредете доматеното пюре и го оставете да заври.
2. Зеленчуците се нарязват на ивици и се добавят към доматите. Задушете всичко заедно още 20 минути.
   
3. Добавете всички подправки, с изключение на оцет, билки и чесън, те са предварително нарязани.
4. След като загреете за 5 минути на слаб огън, подправете соса с оцет и го опаковайте в стерилни съдове. Не забравяйте да го увиете, докато изстине.

Салата Uncle Bens с моркови и чесън

Тази салата се приготвя бързо и се оказва вкусна.

Ще имаш нужда:

• домати - 3 кг;
• 2 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови, лук;
• 24 скилидки чесън;
• по 1 чаша растително масло и захар;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• 0,5 чаши оцет (9%).

Как се готви:

1. Смелете доматите с месомелачка, добавете всички подправки с изключение на оцета и изпарете за 15 минути.
2. Зеленчуците, нарязани на лентички, с изключение на чесъна, се слагат в соса и се варят още 1/3 час. Нарязаните скилидки чесън се поставят в препарата след четвърт час.
3. След добавяне на оцет продуктите се опаковат в стерилни контейнери, навиват се и се покриват с одеяло.

Лечо Uncle Bens от пипер

Съдържа черен пипер. Голямото количество захар го прави сладък, за разлика от традиционното българско лечо.

съставки:

• 6 кг домати;
• 5-6 кг черен пипер;
• моркови и лук - 10 бр.;
• слънчогледово масло и захар - по 2 чаши;
• оцет (9%) - 1 чаша.

Как се готви:

1. Смелете доматите с помощта на месомелачка.
   съвет! Можете допълнително да ги претриете през цедка, за да премахнете семките.
2. Сварете доматената маса, като добавите масло и подправки, за около четвърт час.
3. Лукът, сладките червени чушки и настърганите моркови, нарязани на половин пръстени, се добавят към лечото и се вари още четвърт час. Опитайте за сол, подправете с оцет и опаковайте в стерилни съдове и навийте.

Сос Uncle Ben's с канела и карамфил

Тези подправки придават на соса неописуем вкус и аромат.

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг домати;
• две глави лук;
• 0,5 чаши захар;
• 0,5 с.л. лъжици сол;
• по 1/2 чаена лъжичка канела, черен пипер;
• 1/4 чаена лъжичка смлени семена от целина;
• 2 пъпки карамфил.

Към този препарат се добавя оцет на вкус.

Как се готви:

1. Сварете нарязаните домати за 15 минути. За да ги отделите от семките и кожата, ги претрийте през сито.
2. Лукът се смила в блендер и се вари с доматеното пюре до желаната гъстота.
3. Добавете подправки и подправки и гответе още четвърт час.
   
4. Подправете на вкус с оцет и опаковайте в стерилни съдове и затворете.

Вкусен Uncle Bens с ориз

Такава обилна подготовка напълно ще замени втория курс.

Продукти:

• 2,5 кг домати;
• по 700 г сладък пипер, моркови и лук;
• шушулка люта чушка;
• 200 г ориз;
• 150 г захар;
• 150 ml растително масло;
• 2,5 с.л. лъжици оцет (9%);
• 1,5 с.л. лъжици сол.

Как се готви:

1. Зеленчуците, с изключение на чушките, се нарязват с помощта на месомелачка, варят се 10 минути, като веднага се добавят масло и подправки.
   
2. Измийте ориза и го добавете към соса. Варят се за четвърт час.
3. Добавят се нарязаните на квадратчета чушки и се варят на слаб огън под капак до готовност на ориза.
4. Подправете с оцет, поставете в стерилни контейнери, навийте и изолирайте.

Чичо Бенс за зимата: рецепта с краставици и билки

Тази рецепта за сос Uncle Bens за зимата съдържа краставици, което прави вкуса му оригинален. Копърът и магданозът му придават специален аромат и го обогатяват със здравословни витамини.

Продукти:

• 5 кг домати;
• по 2 кг чушка, пресни краставици, моркови и лук;
• 6 глави чесън;
• две връзки копър и магданоз;
• една и половина чаши захар;
• 200 ml растително масло и оцет (6%);
• 100 г сол.

Начин на приготвяне:

1. Сварете нарязаните домати за 10 минути.
   
2. Останалите зеленчуци се нарязват на кубчета и се добавят един по един на интервали от 10 минути в следния ред: моркови, лук, чушки, краставици.
3. Овкусете с подправките и олиото, варете още половин час.
4. Нарежете чесъна и билките, добавете ги към соса и залейте с оцета.
5. След 5 минути салатата може да се постави в стерилен съд и да се затвори.

Пикантна заготовка за зимата: Uncle Bens с боб

Друг вариант за обилна зимна закуска е Uncle Bens.

Продукти:

• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг моркови, сладки пиперки и лук;
• шушулка люта чушка;
• чаша вече сварен боб;
• 100 г захар;
• 30 г сол;
• 120 ml растително масло.

Как се готви:

1. Нарежете всички зеленчуци без боба, овкусете с подправките и олиото и варете 1/3 час.
2. Поставяме боба в соса и продължаваме да къкри още толкова.
3. Опаковани в подготвени контейнери и стерилизирани: за литрови буркани времето е 20 минути. Навиват се.

Чичо Бенс за зимата „оближаване на пръстите“: рецепта с тиква

Тиквата е много полезен зеленчук. Присъствието му в соса прави вкуса на заготовката незабравим.

Продукти:

• 1,2 кг тиква;
• 0,5 кг лук и сладък пипер;
• 4 скилидки чесън;
• половин чаша захар и растително масло;
• една и половина чаши доматен сок;
• 30 г сол.

Как се готви:

1. Зеленчуците се нарязват на кубчета, смесват се и се заливат с доматения сок.
2. Добавят се всички съставки, с изключение на оцета, който се налива в края на задушаването, което трябва да продължи половин час.
3. Няколко минути след добавяне на оцет можете да поставите салатата в стерилни буркани. Затворен херметически.

Салата Uncle Bens: рецепта със сос Краснодар

Сладко-киселият краснодарски сос има особен вкус и е много подходящ за приготвяне на заготовки.

съставки:

• 2,5 кг сладък пипер;
• един и половина кг моркови и лук;
• по 1 литър доматен сок и сос Краснодар;
• една и половина чаши растително масло;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Настържете морковите за корейски ястия, нарежете лука на половин пръстени. Задушете зеленчуците в съд с дебели стени с добавка на растително масло за 15-20 минути.
   
2. Добавете сладкия пипер, нарязан на широки ивици, соса и сока. Задушете до полуготовност на чушката, подправете със сол. Поставете в стерилни съдове и стерилизирайте. Достатъчно е да накиснете литрови буркани на водна баня за 10 минути и след това да ги затворите.

Чичо Бенс с ананаси

Тази пикантна подправка е подходяща за месо, риба и паста.

Продукти:

• 3 кг зрели домати и сладки пиперки;
• консервирани ананаси - 1,7 л;
• 3 шушулки люта чушка;
• 0,25 литра доматено пюре;
• една и половина чаши захар;
• 5 големи глави лук;
• 75 г сол;
• 3 с.л. лъжици нишесте, за предпочитане царевично нишесте.

Как се готви:

1. Доматите се обелват, нарязват се на ситно и половината се смила в блендер, за да се получи сок.
   
   съвет! Също така е по-добре да премахнете семената от доматите.
2. Разредете доматеното пюре в съотношение 1: 2, добавете сол, захар, нарязани домати.
3. Ситно нарязания лук се напръсква с оцета, поставя се в доматената маса и се задушава на тих огън 10 минути.
4. Добавете ситно нарязан сладък пипер и гответе още 1/3 час.
5. Почистените люти чушки се разполовяват и се накисват във вода за час, като през това време водата се сменя веднъж.
6. Останалите домати се нарязват на парчета и се слагат в соса и се варят още четвърт час.
7. Ананасите се нарязват на кубчета, лютите чушки се нарязват на ситно и всичко се добавя към соса.
   внимание! Сокът от ананас не се излива.
8. След 10 минути добавете нишесте, разредено с ананасов сок и оставете да заври.
9. Опаковани в стерилни контейнери, навити, затоплени под одеяло.

Рецепта за салата Ankle Bens за зимата със соев сос и целина

Въпреки че тази рецепта съдържа екзотични съставки, вкусът й е най-близо до оригиналния сос Uncle Ben's на производителя.

съставки:

• 400 г доматен кетчуп без добавки;
• консерва консервирани кръгчета ананас;
• една голяма глава лук и един среден морков;
• един и половина сладки пиперки;
• два стръка целина;
• половин шушулка люта чушка;
• няколко скилидки чесън;
• 150 г захар;
• 125 ml винен оцет;
• сок, изцеден от половин лимон;
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици царевично нишесте;
• растително масло за пържене, за предпочитане зехтин.

Приготвяне:

1. Всички зеленчуци без чесъна и чушката се нарязват на кубчета. Чушките се почистват от семките и се нарязват на ситно по същия начин като чесъна.
   
   Внимание! Сокът от ананас не се излива.
2. Нишестето се залива със студена вода в количество 0,5 чаши и се оставя да престои.
3. За готвене ще ви трябват съдове с дебели стени. В малко олио запържете един по един всички зеленчуци и ананасите. Огънят трябва да е силен, трябва да се разбъркват.
4. В дълбок съд запържете парченца люта чушка и чесън с добавено масло за около 5-7 минути.
5. След като намалите котлона, добавете в тигана всичко без зеленчуците.
6. Когато заври се добавят зеленчуците и ананасите.
7. Оставете да къкри за 5 минути, налейте нишестето на тънка струя, разбъркайте добре и оставете да стегне.
8. Поставете в стерилен съд и поставете на водна баня за 20 минути (литрови буркани). Навийте и затоплете под одеяло.

Рецепта за Uncle Bens с доматено пюре и босилек

Тази ароматна билка върви добре с домати, а с добавянето на лют пипер сосът ще стане лют и пикантен.

Продукти:

• 2 кг домати;
• 350 г лук;
• 0,5 кг сладък пипер;
• глава чесън;
• връзка босилек;
• 150 г доматено пюре.

Посолете и добавете захар по ваш вкус.

Приготвяне:

1. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета по същия начин както лука, сладките и горчивите чушки. Чесънът се нарязва на ситно.
2. Първо запържете лука, докато стане прозрачен, добавете към него черен пипер и запържете заедно за четвърт час.
3. Дойде ред на лютите подправки: чесън и люта чушка.
4. След още 7 минути се добавят доматите и всичко се задушава до сгъстяване. Обикновено за това е достатъчен половин час.
5. Сосът се овкусява с подправките и ситно нарязания босилек, смесва се с доматеното пюре и се готви още 20 минути.
   
6. Поставете в стерилен контейнер, навийте и затоплете под одеяло или одеяло.

Чичо Бенс за зимата в бавна готварска печка

Готвенето в бавна готварска печка е лесно и удобно. Много домакини вече са го адаптирали за консервиране. Прави добър сос Uncle Bens.

Продукти:

• домати - 1 кг;
• моркови - 2 бр.;
• бяло зеле - 150 г;
• черен пипер - 4 бр.;
• крушка;
• няколко скилидки чесън;
• същия брой дафинови листа;
• растително масло - 75 ml;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 с.л. лъжици оцет (9%).

Добавянето на пресни или сушени билки ще направи салатата по-апетитна.

Приготвяне:

1. Зеленчуците, с изключение на зелето, чесъна и доматите, се нарязват на кубчета. Изсипете олио в купата за мултикукър, задайте режим „Пържене“, оставете го да се загрее за няколко минути и поставете нарязаните зеленчуци.Те трябва да се пържат за 5 минути.
2. Настържете зелето, добавете го към зеленчуците и гответе в режим „Задушаване“ още 6 минути.
3. Смелете доматите по удобен начин и ги изсипете в слоукукъра.
4. Добавете всички останали съставки, включително чесън и билки, но не и оцет.
   
5. Затворете капака и продължете да къкри за 40 минути.
6. Добавете оцет, след 5 минути изключете мултикукъра.
7. Веднага опаковайте соса в стерилни контейнери и навийте.

Правила за съхранение на Uncle Bens

Този препарат си заслужава, ако съдовете са стерилизирани, зеленчуците са добре измити и технологията на готвене не е нарушена. Най-доброто място за съхранение на всякакви консерви е хладно мазе. Ако не е налично, ще свърши работа складово помещение или друго помещение без достъп до светлина. Според домакините дори при такива условия сосът Uncle Bens ще издържи до пролетта, ако не се изяде по-рано.

„Чичо Бенс“ за зимата е чудесен начин за разнообразяване на менюто през сезона, когато доматите се доставят в магазините само от оранжерии. Салатата се използва не само като предястие, но и като дресинг за супи или добавка към почти всяко ястие.

Препоръчани публикации

Препарати от зелени домати: рецепти със снимки

Зелени пълнени домати за зимата в грузински стил

Пикантна салата от зелени домати “Кобра”

Най-добрите рецепти за хорлодер за зимата

Домати без кора: 4 прости рецепти

Страхотни домати в желе за зимата

Грузински домати за зимата

Домати с целина

Домати за супа за зимата