Страхотни домати в желе за зимата

Доматите в желатин не са толкова обичайна закуска, но това не я прави по-малко вкусна. Това са същите мариновани или осолени домати, които домакините в цяла Русия са свикнали да приготвят за зимата, само с добавяне на желатин. Перфектно запазва формата на плода и не му позволява да стане мек и безформен. Можете да научите как правилно да готвите домати с желатин и различни други съставки от тази статия. Тук ще намерите и цветни снимки на готовите продукти и подробно видео какво и как се прави.

Как да готвя домати в желатин

Предимството на този оригинален метод на консервиране е, че за заготовки могат да се използват всякакви зрели домати, а не само цели и твърди, както за мариноване или мариноване. Желатинът прави плодовете здрави и те не омекват, а остават толкова плътни, колкото са били, а марината, ако е направена правилно, се превръща в желе. Консистенцията му може да бъде различна, всичко зависи от концентрацията на желатин, който всяка домакиня може да добави толкова, колкото вкусът й подсказва.

Ето защо, ако имате изгнили, повредени, счупени домати, можете да ги консервирате по една от тези рецепти. За целта са подходящи и цели и плътни, но твърде големи домати, които поради големината си не влизат в гърлото на бурканите - могат да се нарежат на филийки и да се мариноват в желе, за което ще разкажем подробно в един от рецептите.

За да запазите плодовете в желе, в допълнение към доматите, ще ви трябват различни подправки, които обикновено се използват в домашното консервиране, зеленчуци като лук (жълти или бели сладки сортове) или чушки, пикантни билки, съставки за приготвяне на марината (сол, захар и оцет ) и сух желатин на гранули.

Преди употреба контейнерът трябва да се измие в топла вода със сода, да се почистят добре всички замърсени зони с пластмасова четка, да се изплакнат няколко пъти със студена вода и след това да се стерилизират над пара и да се изсушат. Също така стерилизирайте капаците, като ги потопите във вряща вода за няколко секунди.Можете да използвате лакирани ламаринени капачки, които се запечатват с ключ за зашиване, или винтови капачки, завинтени на резбите на гърлата на бурканите. Не използвайте пластмасови.

Класическа рецепта за домати в желатин

За да приготвите домати с помощта на желатин по рецепта, която се счита за традиционна, ще ви е необходим следният списък от съставки (за 3-литров буркан):

• 2 кг зрели червени домати;
• 1–2 с.л. л. желатин (концентрация на желе по желание);
• 1 бр. сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 ч.ч. семена от копър;
• лаврови листа – 3 бр.;
• сладък грах и черен пипер - 5 бр.;
• готварска сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• оцет 9% - 100 ml;
• вода – 1л.

Стъпка по стъпка обяснение как да готвите домати в желатин в буркани:

1. Разтворете желатина в малко количество вода и оставете да набъбне за около 0,5 часа.
2. През това време измийте доматите под течаща вода.
3. На дъното на всеки буркан се слагат подправки и нарязан на лентички черен пипер.
4. Поставете доматите отгоре под шията.
5. Пригответе марината от захар, сол и оцет, добавете към нея желатин, разбъркайте до гладкост.
6. Напълнете бурканите с него.
7. Поставете ги в голяма тенджера и стерилизирайте в нея поне 10-15 минути.
8. Завийте на руло и оставете да изстине под одеяло за 1 ден.

На следващия ден, когато доматите са напълно изстинали и саламурата се е превърнала в желе, изнесете бурканите с домати на постоянно място в мазето.

Домати за пръсти в желатин

Според тази оригинална рецепта за домати в желе трябва да вземете:

• зрели, червени, но силни домати - 2 кг;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1 голяма глава лук;
• магданоз;
• 50 ml растително масло;
• подправки и съставки за марината, както в традиционната рецепта;
• 1 литър вода.

Последователност на готвене:

1. Оставете желатина да се влива, както в предишната рецепта.
2. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета или полукръгчета, измийте магданоза и също го нарежете.
3. Поставете подправките в задушени буркани, наредете домати отгоре, поръсете ги с лук и билки.
4. Пригответе марината, добавете желатина и маслото.
5. Стерилизирайте както в класическата рецепта.

Можете да съхранявате домати в желе или в студена изба, или в обикновена стая при стайна температура, но в този случай бурканите трябва да бъдат покрити от слънчева светлина, така че да не са изложени на светлина.

Домати с желатин за зимата без стерилизация

За консервиране в 3-литров буркан ще ви трябва:

• средни, твърди домати - 2 кг;
• 1 литър вода;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1 пълна с.л. л. сол;
• 2 пълни с.л. л. Сахара;
• 2 чаши оцет;
• дафинов лист – 3 бр.;
• семена от копър - 1 ч.л.;
• 3 скилидки чесън.

Последователност на готвене на домати в желе:

1. Залейте желатина с вода и оставете да се влива.
2. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки.
3. Поставете подправките на дъното на всеки съд.
4. Наредете доматите плътно един върху върха.
5. Залейте ги с вряща вода.
6. Оставете за 20 минути, докато водата започне да изстива.
7. Изсипва се в тенджера и отново се вари, като се добавят продуктите за марината и желатина.
8. Напълнете бурканите с течност и ги затворете.

Съхранявайте на тъмно и винаги хладно място.

Домати в желе за зимата със стерилизация

Съставките са същите като за рецептата за домати без стерилизация. Последователността на действията е малко по-различна, а именно:

1. Измийте доматите и контейнерите.
2. Поставете подправки на дъното.
3. Поставете доматите в буркани.
4. Залейте с топла марината с размития в нея желатин.
5. Поставете съда в голяма тенджера, добавете вода и оставете да се стерилизира за 15 минути.
6. Навивам.

След като бурканите с домати в желе се охладят, занесете ги в мазето.

Домати в желе с лук

За да приготвите домати в желе по тази рецепта, ще трябва да подготвите предварително:

• 2 кг домати;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1 голяма глава лук;
• магданоз или копър, млади зеленчуци - по 1 връзка;
• подправки и съставки за марината, както в класическата рецепта;
• 1 литър вода.

Можете да готвите домати в желе с лук по класическа технология. След охлаждане е за предпочитане готовите консерви да се съхраняват в студена маза до консумация, но е допустимо и в хладно и тъмно помещение в къщата, ако няма подземно съхранение.

Домати за зимата в желатин без оцет

Необходимите съставки за приготвяне на домати в желе по тази рецепта са същите като в традиционната рецепта, с изключение на оцета, който не е включен в саламурата. Вместо това можете леко да увеличите количеството захар и сол. Доматите могат да се използват цели или нарязани на едри парчета, ако са доста плътни.

Методът за приготвяне на домати в желе без използването на оцет също не се различава много от класическия:

1. Първо сварете желатина в отделна купа.
2. Поставете подправки и парченца чушка на дъното на бурканите.
3. Напълнете ги с домати до самия връх.
4. Залейте със саламура, смесена с желатин.
5. Поставете в тенджера, добавете вода и стерилизирайте не повече от 10-15 минути след като течността заври.

След естествено охлаждане съхранявайте бурканите в мазето или в хладилна стая или килер.

Цели домати в желатин за зимата

Според тази рецепта можете да консервирате малки сливи домати или дори чери домати с желатин.За много малки домати са подходящи буркани с малък размер, например буркани от 0,5 литра, а за по-големи можете да вземете всеки подходящ контейнер.

Състав на домати в желатин за зимата на 3-литров буркан:

• 2 кг домати;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1 люта и сладка чушка;
• подправки (лавър, грах, смлян червен и черен пипер, семена от копър или кимион);
• стръкове копър и магданоз по 1 малка връзка;
• компоненти за марината (кухненска сол - 1 чаша от 50 мл, трапезен оцет и захар - по 2 чаши, 1 литър вода).

Можете да приготвите малки чери домати по класическата рецепта. Ако доматите в желатин се съхраняват в буркани от 0,5 литра, тогава те трябва да бъдат стерилизирани по-малко от 3 литрови буркани - само 5-7 минути. Можете да съхранявате домати в мазето, а контейнери от 0,5 литра - в хладилника.

Чери домати в желатин с босилек

Според тази рецепта за домати, лилавият босилек се използва в желето, за да придаде на плодовете оригинален аромат. За 3-литров буркан ще ви трябват 3-4 средно големи клона. Други подправки не могат да се използват.

Други съставки:

• 2 кг зрели плътни чери домати;
• 1–2 с.л. л. сух желатин;
• 1 сладка жълта или червена чушка;
• сол - 1 стъкло;
• захар и ябълков оцет по 2 чаши;
• 1 литър вода.

Когато приготвяте чери домати в желе с босилек, можете да се придържате към класическата технология. Препаратът ще бъде готов за употреба след около 1-2 месеца, след което вече може да се извади и сервира.

Как да си направим домати в желатин с чесън

За 3-литров буркан ще трябва да съберете следните съставки:

• 2 кг домати, цели или нарязани на половинки или филийки;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1-2 големи глави чесън;
• подправки (сладък и черен грах, дафинови листа, семена от копър);
• компоненти за марината (1 литър вода, захар и 9% оцет - по 2 чаши всяка, готварска сол - 1 чаша).

Технологията за приготвяне на домати в желе по тази рецепта е класическа. Когато добавяте домати, скилидките чесън трябва да се разпределят равномерно по целия обем на буркана, като се поставят върху всеки слой домати, така че да са по-добре наситени с аромат и вкус на чесън. Резените домати в желатин трябва да се съхраняват в хладно и сухо помещение или в домашен хладилник.

Проста рецепта за домати в желатин за зимата

Тази проста рецепта за домати в желе за зимата предполага известна разлика в последователността на приготвяне на детайла от класическата рецепта, а именно: желатинът не се накисва предварително във вода, а се изсипва директно в буркани. Стандартни съставки:

• 2 кг зрели домати, но не презрели, тоест плътни и силни;
• желатин - 1-2 с.л. л.;
• 1 бр. лют и сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• семена от копър, дафинови листа, бахар и черен грах;
• за марината, оцет и захар - 2 чаши, сол - 1 чаша (обем 50 мл), 1 литър вода.

Последователността на приготвяне на домати в желе за зимата е според класическата рецепта.

Вкусни домати за зимата в желатин с черен пипер

Сладките чушки са основният компонент в тази рецепта, освен доматите, разбира се. Ще ви трябва 3-литров цилиндър:

• 2 кг домати;
• голям сладък пипер - 2 бр.;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• лук – 1 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• семена от копър, дафинови листа, сладък грах, червен и черен пипер;
• компоненти за марината (оцет - 1 чаша, готварска сол и захар - по 2, вода 1 л).

Класическият метод на готвене също е подходящ за тези домати.Съхраняването на домати, консервирани по този начин в желе, също е стандартно, тоест те трябва да се съхраняват в мазе или в хладилна стая в къщата, в градски апартамент - на най-студеното място или в хладилника в кухнята.

Пикантни домати в желатин без стерилизация

Тази рецепта за домати под желатин се различава от другите по това, че след поставянето на доматите в буркани не се използва стерилизация. Вместо това се използва методът на пастьоризация. А също и защото подправките включват лют пипер, който придава огнен вкус на плодовете. Списък на продуктите за буркан от 3 литра:

• 2 кг домати, узрели червени, все още не напълно узрели или дори кафяви;
• 1 бр. сладък пипер;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1-2 големи шушулки чили;
• подправки на вкус;
• Съставките за марината са стандартни.

Стъпка по стъпка последователност от действия:

1. Поставете подправките и предварително подготвените домати в буркани, които предварително трябва да загреете на пара.
2. Залейте ги с обикновена вряща вода и ги оставете да престоят 15-20 минути, докато водата започне да изстива.
3. Изсипете го в тенджера, кипнете отново, добавете желатина, солта, захарта и когато заври, налейте оцета, разбъркайте течността и веднага отстранете от огъня.
4. Залейте доматите с гореща течност.
5. Завийте плътно с тенекиени капачки или завинтете с винтови капачки.

Обърнете контейнера с главата надолу, поставете го на пода или равна повърхност и не забравяйте да го покриете с топло дебело одеяло. След един ден го отстранете. Съхранявайте бурканите в изба, мазе или друго студено и сухо помещение, например в плевня, лятна кухня, в апартамент - в килер или в обикновен хладилник.

Домати в желе за зимата: рецепта с карамфил

Съставките са същите като домати в желе според класическата рецепта, но съставът на подправките, които обикновено се използват за мариноване, се допълва с ароматен карамфил в количество от 5-7 броя. за буркан от 3 литра. Останалите подправки можете да вземете по ваше желание, според личните предпочитания и в желаните от вас количества. Можете да готвите домати в желе с добавяне на карамфил според традиционната рецепта.

Рецепта за домати в желе с листа от касис и череша

Тази рецепта за домати в желе също използва стандартни съставки и подправки, но към тях се добавят листа от касис и череша. Те придават на консервираните плодове уникален аромат и вкус, правейки ги силни и хрупкави. За 3-литров буркан домати в желатин трябва да вземете 3 свежи зелени листа от двете растения. Технологията за приготвяне и съхранение на готовия продукт е класическа.

Домати в желатин с подправки

Тази рецепта може да се препоръча на любителите на ароматни домати, тъй като използва много различни подправки, които им придават устойчив, неописуем аромат. Състав на подправките за буркан от 3 литра:

• 1 глава чесън;
• 1 ч.ч. пресни семена от копър;
• 0,5 ч.л. кимион;
• 1 малък корен от хрян;
• 3 лаврови листа;
• черен и сладък грах - 5 бр.;
• карамфил - 2-3 бр.

В допълнение към изброените билки и подправки можете да добавите и копър, босилек, целина, магданоз, кориандър, но това не е задължително. В противен случай както компонентите, така и методът на подготовка на детайла остават стандартни и непроменени. Можете да видите на снимката как изглеждат доматите в желатин, направени по тази рецепта.

Как да запечатате домати в желатин с горчица за зимата

Тази рецепта е подобна на предишната, тъй като нейните компоненти са почти идентични, с единствената разлика, че подправките включват и синапено семе. Компоненти за 3 литров буркан:

• 2 кг зрели силни домати;
• 1–2 с.л. л. желатин;
• 1 люта и 1 сладка чушка;
• 1 малък чесън;
• горчица - 1-2 с.л. л.;
• други подправки на вкус;
• сол, кристална захар, оцет и вода за марината, според класическата рецепта за домати в желатин.

Гответе по традиционната рецепта. След пълното охлаждане на бурканите ги съхранявайте на хладно и винаги сухо място. Можете да започнете да ядете домати с горчица в желе не по-рано от месец след деня, в който са затворени.

Заключение

Доматите в желатин не са много често срещани в домашното консервиране, но въпреки това са много вкусна и здравословна закуска, която може да угоди на всеки, да украси ежедневен обяд или вечеря, както и празничен празник, да придаде на обикновените ястия уникален вкус и да го направи по-хармоничен , Приготвянето им е много просто, процесът практически не се различава от приготвянето на обикновени мариновани домати и не отнема много време, така че всяка домакиня, както опитна, така и начинаеща, може да го направи.

Препоръчани публикации

Рецепта за тиквен хайвер според GOST СССР

Рецепта за домати и магданоз за зимата

Рецепта за блат фейхоа

Как да си направим сок от кайсии

Салата от цвекло Аленка

Глог бяла ружа

Кондензирано мляко от круши за зимата

Рецепти за боровинки в сироп за зимата

Как да запазите целина от дръжки за зимата