Как да запазите целина от дръжки за зимата

Целината с дръжки е най-полезното тревисто растение. Има различни рецепти за приготвяне на целина за зимата. Има обаче много различни нюанси по отношение на подготовката, прибирането на целина от дръжки от градината, технологията на готвене и съхранението на различни части от този продукт. Има важни аспекти при консервирането на готвени рецепти за зимата.

Кога да берем реколтата от целина

Времето за прибиране на реколтата от целина с дръжки варира. Зависи от сортовете целина на дръжки.По този начин самоизбелващите се видове, засадени чрез мулчиране, се страхуват от резки промени в температурата и спадове до минусови стойности, така че се събират преди септември, а именно преди първата слана. Но други сортове, отглеждани в окопи, се берат много по-късно - след 3-4 седмици.

Препоръчително е да извършите процедурата за избелване 14-21 дни преди прибиране на реколтата: съберете дръжките на куп и ги увийте в „дишащ“ материал. Така тези части от растението ще запазят нежността си за дълго време, а същевременно няма да имат горчив вкус.

Цветът на дръжките може да бъде различен - зависи от сорта. Има зелени стъбла - те трябва да бъдат избелени за зимата, жълти - те се избелват сами, розови - те сами запазват свойствата си и са много устойчиви на замръзване, така че понасят добре зимата.

Етапи на прибиране на реколтата за зимата: основни правила за прибиране и съхранение на целина от дръжки:

1. С помощта на вилица с плоски зъби изкопайте растението.
2. Почистете кореноплодните зеленчуци от почвата.
3. Нарежете върховете на 2-4 см. И те могат да се използват веднага.
4. Прехвърлете събраната реколта на хладно и тъмно място.

Ако трябва да отгледате още няколко плода от този компонент, тогава готовите корени трябва да бъдат заровени в пясъка, навлажнени и поставени на тъмно, хладно място, в мазето.

Как да съхранявате целина от дръжки за зимата

Като цяло всички методи за съхранение на стъбла целина за зимата могат да бъдат разделени, както следва:

1. В мазето. Срокът на годност е максимум 2 месеца. Хубавото е, че запазва безупречния си вид и вкус. Сложността на този метод на прибиране на реколтата за зимата се състои в предварителната обработка: кореноплодите трябва да бъдат добре почистени от земята, листата трябва да бъдат откъснати, коренищата трябва да бъдат заровени на 2-3 cm дълбочина в мокър пясък и поставени в тъмна стая.
2. В хладилник. Може да се съхранява във всякаква форма.Срокът на годност обаче е още по-кратък, около месец. Тук също е важна предварителната подготовка: измиване, изсушаване и опаковане на компонента в хранителен филм. В краен случай покрийте с фолио и хартиена салфетка отгоре.
3. Замразени. Целината може да се съхранява по този начин много дълго време, около година. Въпреки това, той може да се използва само в тази форма в рецепти за консервиране.
4. Изсушени. Освен това има дълъг срок на годност, 5-10 години, но се използва и като подправка или подправка към различни ястия.

Всеки вид зимнина има много вариации на рецепти.

Как да замразите целина с дръжки

Различните части на продукта са обект на различни методи за замразяване за зимата.

Във всеки случай, за да замразите стъбла от целина за зимата, ще ви трябва:

• самата целина;
• Чанти за замразяване на храни;
• найлонови торбички;
• контейнер за замразяване.

Такива препарати трябва да се съхраняват във фризера.

листа

Това е най-простата технология. Рецептата е:

1. Разпределете гроздовете между листата.
2. Изплакнете под течаща вода. Оставете течността да се отцеди през гевгир.
3. Поставете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат за 30 минути, като периодично ги обръщате.
4. Листата се нарязват на ситно.
5. Поставете сместа в контейнер или торба за фризер.
6. Поставете във фризера. Препаратът може да се използва след 2 часа.

Тази заготовка от целина за зимата е най-добрата помощ за почти всяка трапеза. Рецептата може да бъде разнообразена чрез добавяне на подправки или други билки към препарата.

кок

Тази рецепта изисква минимални усилия.

1. Изберете необходимите клонове.
2. Повторете стъпки 2-3 от предишната рецепта.
3. Поставете върху стреч фолио. Навивам.
4. Поставете във фризера.

Рецептата е проста, но трябва да помним, че зелените трябва да бъдат херметически затворени. Ако има достъп до въздух, продуктът ще се влоши доста бързо.

стъбла

Най-добре се използват за овкусяване на супи и различни бульони.

1. Измийте и подсушете стъблата, отделени от листата.
2. Нарежете на тънки ленти (около 10 см).
3. Поставете в найлонов плик. Поставете във фризера.

След около 2 часа те могат да бъдат прехвърлени на друго място за дългосрочно съхранение. Тази рецепта за прибиране на реколтата е проста, но трябва да приберете стъблата на растението точно според инструкциите!

Съхранение на сушена целина с дръжки

Алгоритъмът за запазване на препаратите по различни рецепти за зимата е малко по-различен:

1. Изплакнете целината под течаща вода. Отстранете кожата.
2. Зелените нарежете на лентички.
3. Оставете да изсъхне върху хартиена кърпа за един час.
4. Изсипете върху хартия в частична сянка. Изравнете слоя.
5. Съхненето на чист въздух ще отнеме около 1 месец.

Можете да изсушите това растение във фурната с открехната врата. Освен това температурата през първите 3 часа от процеса трябва да бъде 40 градуса, а след това да се повиши до около 60 градуса и да се остави, докато растението изсъхне напълно.

Важно е правилно да съхранявате детайла за зимата: далеч от пряка слънчева светлина в сухо помещение. За да запазите свойствата на готовия продукт, можете да вземете стъклен съд или хартиена торбичка.

Съхранение на прясна целина с дръжки за зимата

Растението се прибира по същия начин по описаните по-горе технологии. Важно е да се съхранява в хладилник или на закрито, далеч от пряка слънчева светлина с температура 3 градуса и висока влажност.

Консервиране на целина с дръжки за зимата

Има различни технологии и съответни рецепти.

1 рецепта

съставки:

• целина - 0,5 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• чесън – 2 скилидки;
• мед, сол - по 1 чаена лъжичка;
• магданоз – 1 връзка;
• черен пипер, подправки - на вкус.

Методология:

1. Подгответе растението (измийте, изсушете, нарежете дръжките на ситно).
2. Добавете наситнен чесън, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и подправките. Разбъркайте.
3. В отделен съд разтопете меда с лимонов сок. Добавете олио. Разбъркайте.
4. Изсипете сместа в целината. Разбъркайте. Оставете да вари 2-3 часа на стайна температура.
5. Стерилизирайте бурканите.
6. Разпределете сместа в буркани. Вари се 15 минути. Затворете с капаци.
7. Обърнете и завийте с кърпа. Оставете да изстине.

Поставете в хладно и тъмно помещение.

2 рецепта

съставки:

• листни дръжки - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• чесън – 3 скилидки;
• ябълков оцет - 0,75 чаши;
• сол - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен пипер - 5 грах;
• растително масло - на вкус.

Методология:

1. Подгответе целината (изплакнете, подсушете, нарежете на 5 см парчета).
2. Смесете вода и оцет в съд. Кипене.
3. Добавете целина, резени чесън, сол. Гответе около 3 минути.
4. Отцедете в гевгир.
5. Стерилизирайте бурканите. Поставете сместа в тях.
6. Залейте с горещо олио. Навивам.

Повторете точки 7-8 от предишната рецепта.

3 рецепта

съставки:

• целина - 0,2 кг;
• магданоз, праз - по 0,1 кг;
• сол - 0,1 кг.

Методология:

1. Измийте и подсушете зелените.
2. Нарежете целината на тънки лентички.
3. Зелените части на магданоза и желаното растение се нарязват на парчета по 1,5 см.
4. Нарежете праза на полукръгчета.
5. Смесете всички съставки в купа, добавете сол. Разбъркайте.
6. Поставете в буркани. Оставете го на чист въздух за няколко часа.
7. След това го затворете плътно и го поставете на хладно и тъмно място.

4 рецепта

съставки:

• стръкове целина;
• чесън – 15 скилидки;
• дафинов лист - 5 броя;
• вода - 3 л;
• сол, захар - по 3 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• подправки - на вкус.

Методология:

1. Сварете вода със захар и сол. Оставете да изстине.
2. Измийте и подсушете целината. Продължете да изсушавате листата. Нарежете стъблата на парчета по 2 см.
3. Във всеки буркан се поставят по 3 скилидки чесън, по 1 дафинов лист и се разпределят стръковете целина равномерно.
4. Добавете оцет към течността и разбъркайте. Разсипете в буркани.
5. Стерилизирайте капаците. Покрийте бурканите и ги поставете на водна баня. Вари се 15-20 минути.
6. Навивам. Обърнете, увийте. Оставете да изстине.

Поставете на хладно и тъмно място.

Как да подготвим целина с дръжки за зимата

Можете да приготвите стъбла от целина за зимата не само по методите и рецептите, изброени по-горе. Има много повече разновидности на подготовката на това красиво растение за зимата. Оптималната класическа рецепта е кисела целина у дома.

Как да мариновате целина у дома

Подготовката на кисела целина за зимата е доста проста. Има класическа рецепта и няколко варианта.

Класическа рецепта

съставки:

• растение – 0,48 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• магданоз - 25 г;
• сол - 6 g;
• черен пипер - 7 г;
• сусам – 10 г;
• лимонов сок - 50 ml;
• оцет - 27 ml;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 16 ml.

Методология:

1. Измийте добре зеленчуците и билките и ги подсушете.
2. Стерилизирайте контейнерите.
3. Нарежете целината на парчета около 20 см. Залейте я с вряла вода за няколко минути.
4. Разпределете в буркани. Добавете останалите съставки.
5. Затворете капаците. Смесете съдържанието на контейнерите.
6. След това ги поставете на водна баня за 20 минути.
7. Обърнете парчетата, увийте ги в плат и оставете за 15 часа.

Поставете на хладно и тъмно място.

1 вариант на рецепта

съставки:

• целина – 1,3 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• краставица – 0,6 кг;
• листа от касис - 7 броя;
• копър - 30 г;
• вода – 420 ml;
• сол, магданоз – по 27 г;
• оцет - 70 ml;
• карамфил - 12 г;
• захар - 19 g.

Методология:

1. Подгответе необходимите зеленчуци и зеленчуци: изплакнете, изсушете и нарежете на ситно.
2. Разпределете ги равномерно в стерилизирани буркани.
3. Отделно кипнете вода с останалите съставки. Разсипете в буркани.

Повторете стъпки 5-8 от предишния метод.

Рецепта вариант 2

съставки:

• целина – 140 г;
• мед - 37 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• лимонов сок - 23 ml;
• сол, захар - по 8 г;
• растително масло - 24 ml;
• лимонена киселина - 37 g.

Методология:

1. Подгответе зеленчуци и билки, както в предишната версия.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Разпределете целината в буркани. Добавете останалите компоненти.
4. Сварете бурканите на водна баня за половин час.
5. Навивам. Увийте с парцал. Оставете да изстине.

Поставете на хладно и тъмно място.

Рецепта вариант 3

съставки:

• целина – 280 г;
• черен пипер - 70 г;
• ябълки – 90 г;
• вода - 120 ml;
• захар - 12 g;
• оцет - 37 ml;
• сол - 7 g;
• черен пипер - на вкус;
• растително масло - 42 мл.

Методология:

1. Изплакнете необходимите съставки и стерилизирайте бурканите.
2. Обелете зеленчуците и билките. Ябълките се нарязват на ивици, чушките - на филийки, целината - на парчета по 10 см. Нареждат се в буркани.
3. Сварете останалите съставки за 10 минути. Разсипете в буркани.
4. Навивам. Обръщам наопаки. Оставете да изстине.
5. Поставете на хладно място.

Сос от стръкове целина

Има различни рецепти за сосове с целина за зимата, но има само един класически вариант. Той е основа за различни месни и рибни закуски, както и празнични салати.

съставки:

• целина - 0,1 кг;
• краставица - 1 брой;
• чесън – 4 скилидки;
• зелени - 1 връзка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Методология:

1. Измийте зеленчуците и зеленчуците, изсушете, нарежете на ситно.
2. Смесете всички съставки.
3. Да се ​​разбъркат старателно.

Поставете в съд. Поставете във фризера.

Салата от целина от дръжки за зимата

Рецептата е доста проста и не изисква много усилия от домакинята.

съставки:

• целина, тиквички, домати - по 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• сол, захар - 0,04 кг всяка;
• растително масло - 0,1 л.

Методология:

1. Изплакнете компонентите и ги подсушете. Нарежете целината на едро, морковите на пръчици, доматите и тиквичките на колелца.
2. Сложете зеленчуците и добавете останалите съставки. Разбъркайте. Оставете сока да изтече.
3. Поставете на слаб огън. Варете на пара за 30 минути.
4. Сипете горещ в буркани.

Навивам. Оставете да изстине. Поставете на хладно място.

Рецепта за приготвяне на стъблена целина за зимата, сухо осоляване

съставки:

• листа от целина - 1 кг;
• сол - 0,25 кг.

Техниката е проста. Трябва да смесите съставките в буркан. Оставете сока да изтече. Затворете капака. Поставете в хладилника.

Рецепти за готвене на стъбла целина в доматен сос за зимата

Има 2 варианта на класическата рецепта за това ястие.

1 начин на класическата рецепта

съставки:

• домати - 2 кг;
• целина - 1 кг;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер и подправки - на вкус.

Методология:

1. Обелете доматите. Вземете сок.Сложете на огън и гответе около 1 час. Прави приблизително 1,8 литра доматен сос.
2. Добавете останалите съставки (с изключение на целината). Гответе още 20 минути.
3. Изплакнете целината и я подсушете. Нарежете на кубчета. Добавете към сместа. Гответе още 25 минути.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Разсипете сместа в съдове. Навивам.
6. Увийте с плат. Оставете да изстине.

Поставете на хладно място.

Метод 2 от класическата рецепта

съставки:

• целина - 3 стръка;
• смлян пипер (черен) и бахар – по 0,25 ч.л.;
• канела, карамфил - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън – 2 скилидки;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• оцет - 1 супена лъжица;
• домати – 1 кг.

Методология:

1. Измийте доматите и целината, подсушете, нарежете на малки парченца. Прекарайте 3 пъти през месомелачка.
2. Разтрийте получената маса през сито. Сложете на огъня и намалете с около една четвърт от обема.
3. Обелете чесъна. Натиснете през преса. Смелете със сол.
4. В края на готвенето добавете всички съставки към сместа на огън. Гответе още 10 минути, като разбърквате.
5. Разсипете соса в буркани и затворете с найлонови капачки.

Поставете в хладилника.

Какво можете да направите с листа от целина с дръжки?

Преди да говорите за подготовката на листата за зимата, трябва да разберете: какви са техните ползи, вреди, показания за употреба и възможни странични ефекти.

Ползи и вреди

Листата от целина съдържат много важни компоненти.

1. витамини (A, B, C). Те помагат за подобряване на метаболитните процеси в организма. Нормализиране на човешките хормонални нива. Помага за подобряване на имунитета. Те помагат за нормализиране на работата на съдовата, зрителната, кожата и нервната система. Използва се за профилактика на рак.
2. Микроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, манган, желязо, цинк). Укрепва опорно-двигателния апарат. Насърчаване на развитието на мускулни и нервни клетки. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
3. Органични киселини и аминокиселини (ябълка, вино, глутамин, никотин). Участвайте във всички жизненоважни процеси.

Благодарение на комплексното действие на компонентите на този състав, целината има широк ефект в почти всички области на медицината.

Листата на това растение се използват за лечение на:

• заболявания на опорно-двигателния апарат;
• нервни разстройства;
• заболявания на горните дихателни пътища;
• репродуктивни патологии;
• заболявания на зрителната система на тялото.

Въпреки всички полезни качества, листата от целина имат и токсичен ефект. Неконтролираната употреба на този продукт може да влоши състоянието на човек, страдащ от алергични реакции или хронични заболявания. Също така не се препоръчва да ги използвате като средство за отслабване - това практически няма да има ефект.

Противопоказания

Тази част от растението не трябва да се консумира от хора със следните заболявания и състояния:

• камъни в бъбреците;
• колит;
• тромбофлебит;
• метеоризъм;
• алергични реакции;
• флебюризъм;
• кървене от матката.

Трябва да го използвате внимателно по време на бременност, а по време на кърмене трябва да го избягвате, тъй като променя вкуса и състава на кърмата.

Как да използвам

Има различни начини и рецепти за използване на тази част от растението:

1. Свежо. Може да се използва по време на диети, но в много малки количества.Също така се препоръчва използването на листа от целина в диетата на бременни жени - но трябва да помним, че в ранните етапи (до 24 седмици) можете да ги ядете колкото искате, но след този период количеството трябва да се намали .
2. Добавя се към супи. Няколко минути преди края на готвенето на основното ястие, трябва да поставите тези растителни компоненти в ястието. Те не само ще добавят специален аромат, но и ще подобрят вкуса и свойствата на рецептата.
3. Добавете към топли закуски. Като подправка тези части на растението са подходящи за приготвяне на месни и рибни ястия в саксии. Това могат да бъдат както диетични ястия, така и рецепти за празничен празник.
4. Заместник кориандър. Има цяла кухня, където основната съставка в почти всяко ястие е кориандър. Целината ще помогне тук, ако хората са алергични към основния компонент или просто не го харесват.
5. Добавя се към салати. Освен това може да се използва както в диетични рецепти, така и в по-калорични ястия. Във всеки случай листата на това растение допълнително ще витаминизират и ароматизират готовия продукт.
6. Изсушени. В този случай растителният компонент се използва като друга ароматна подправка. Подходящ е не само за месни и рибни рецепти, но и за зеленчукови ястия.

В допълнение, много експерти препоръчват редовно да се консумира отвара от листата на това растение за укрепване на имунната система и подобряване на общото състояние на тялото. Приготвянето на тази рецепта не изисква много усилия!

Заключение

Има различни рецепти за приготвяне на целина за зимата. Едно нещо остава непроменено - ползите от това растение за хората.

Препоръчани публикации

Рецепта за тиквен хайвер според GOST СССР

Рецепта за домати и магданоз за зимата

Хайвер от тиквички за облизване на пръстите: рецепти

Хайвер от тиквички с чесън: рецепта

Рецепта за лечо от зелени домати за зимата

Рецепта за блат фейхоа

Какво можете да готвите от фейхоа?

Рецепти за компот от кайсии

Сацебели сос от сливи