Съдържание
Сезонът за подготовка за зимата е към своя край. Какви закуски сте приготвили с червени домати? Но все още имате кошници със зелени домати, които все още имат дълго време да узреят. Не е нужно да чакате този момент, а пригответе вкусно лечо от домати.
Разбира се, звучи необичайно, защото за тази закуска обикновено се използват червени плодове. Каним ви да експериментирате и да приготвите няколко буркана лечо от зелени домати. Безопасно е да се каже, че семейството ви ще оцени вашите усилия, защото според рецептата лечото се оказва ароматно и вкусно, идеално за месни, рибни ястия и птици. Ще ви разкажем за правилата и характеристиките на подготовката в статията.
Лечо от зелени домати - вкусни рецепти
Има много рецепти за зимно лечо, които използват зелени домати. Невъзможно е да се говори за всичко в една статия. Ще представим на вашето внимание малка част от най-интересните опции.
Лечо с моркови и лук
За да приготвите закуски със зелени домати за зимата, се нуждаете от следните продукти:
- домати - 3 кг;
- червен сладък пипер - 1 кг;
- моркови – 1 кг 500 г;
- пикантна доматена паста - 1000 ml;
- лук – 1 кг;
- нерафинирано растително масло - 500 ml;
- сол на вкус.
Характеристики на готвене
- Както винаги започваме работата с подготовката на продуктите. Измиваме добре зеленчуците, тъй като дори най-малкото замърсяване, което не се измива от повърхността, ще направи препарата неизползваем за зимата. При доматите изрязваме мястото, където се прикрепя дръжката. Отстранете опашката, ципите и семките на чушките. Почистване морков и лук. Нарежете доматите и чушките на филийки според рецептата, а за нарязване на морковите използвайте ренде с големи отвори. Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени.
- Сложете голям тиган с високи стени на котлона и налейте олио.
- Когато загрее, първо добавете морковите и лука и ги запържете леко. Когато се появи приятен лучен аромат и лукът стане прозрачен (след около 10 минути), добавете останалите зеленчуци и доматена паста.
- Оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане поне час и половина. По време на готвене зелените домати ще станат жълтеникави. Тъй като използваме зелени домати, трябва да вземем висококачествена доматена паста, например „Помодорка“ или „Кубаночка“, тъй като те не съдържат нишесте.
- След това посолете и оставете да ври още 10 мин. Веднага, докато е горещ, сложете лечото от зелени домати в стерилни буркани. Приготвяме ги докато се готви предястието. Навийте задушените капаци, обърнете ги и ги поставете на топло място (под кожено палто), докато изстинат напълно.
Лечо се съхранява в мазето или хладилника.
Лечо с оцет
съставки:
- зелени домати - 800 г;
- моркови - 400 г;
- ряпа лук - 300 г;
- сладък пипер - 300 г;
- растително масло - 130 ml;
- гранулирана захар - 0,5 чаена лъжичка;
- нейодирана сол - 0,5 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- пикантен доматен сос - 250 мл;
- трапезен оцет 9% - 35 мл.
Как да готвя
- Нарежете измитите и обелени домати на филийки, а лука на полукръгчета. Почистете чушките от семките и ципите и ги нарежете по дължина на 8 части. Настържете морковите на ренде с големи дупки.
- Поставете зеленчуците в тиган с масло, добавете доматен сос и гответе 1,5 часа, като разбърквате, така че съдържанието на тигана да не загори. Гответе на умерен огън под капак.
- След това добавете захар и сол към лечото. Нека го опитаме и добавим смлян пипер. След още 10 минути се налива оцет, разбърква се и съдът се сваля от огъня. Като са горещи се нареждат в буркани, обръщат се и се завиват с кърпа.
Лечо от зелени чушки с домати
За да приготвите лечо, можете да използвате не само зелени домати, но и зелени чушки. Резултатът е ароматна закуска, която ще привлече всички членове на вашето домакинство в кухнята още по време на процеса на готвене. Следователно ще трябва незабавно да поставите част от лечото в чиния за тестване.
И така, с какво ще трябва да се запасите предварително (броят на продуктите е посочен в пречистена форма):
- два килограма чушки;
- килограм червени домати;
- 100 грама моркови;
- четири средни глави лук;
- червен пипер чили;
- 60 ml рафинирано растително масло;
- 45 грама гранулирана захар;
- оцетна есенция - една трета от чаена лъжичка.
Готвене по рецепта
Ако лечото със зелени домати се приготвя повече от час и половина, то предястие от чушки и домати отнема само 45 минути.Тъй като топлинната обработка е минимална, много полезни вещества се запазват в готовото ястие.
И така, нека започнем да готвим:
- Измиваме и обелваме зеленчуците. Първо смелете доматите в месомелачка. Изсипете пюрето в съд за варене. Поставете там сладките чушки и лютите чушки, нарязани на ивици.
- Разбъркайте внимателно и сложете да се готви. Когато сместа заври, отстранете пяната и налейте растително масло.
- След 10 минути добавете настъргани моркови и лук, нарязан на половин пръстени, разбъркайте. Веднага добавете сол и захар и оставете да къкри под капак още 25 минути.
- След това изсипете оцетната есенция, кипете 5 минути и поставете в горещи стерилни буркани. Охладете под козината с главата надолу.
Това е всичко, лечото, направено от зелени чушки с домати, може да се постави в мазето за съхранение. Въпреки че, като правило, той е този, който се изважда пръв.
Друга рецепта - лечо в бавна готварска печка:
Резюме
Лечо, приготвено от зелени зеленчуци за зимата, е отлично предястие, което може да се сервира с всякакви месни или рибни ястия или да се използва като сос за картофи, паста или ориз.
Ако добавите сушени билки към предястието, лечото от зелени домати или чушки ще стане не само по-вкусно, но и по-здравословно. Между другото, лечото може да се съхранява две години, така че не забравяйте да етикетирате бурканите. Въпреки че е малко вероятно те да издържат толкова дълго в мазето, защото такава закуска се „унищожава“ моментално.
