Компотът от кайсии за зимата, приготвен през лятото през сезона, когато плодовете могат да бъдат закупени на много атрактивна цена или дори набрани в собствената ви градина, ще служи като отлична алтернатива на много сокове и напитки, закупени от магазина.
Съвети за готвене
Една от характеристиките на приготвянето на компот от кайсии е използването за тази цел на зрели, но в същото време плътни и не презрели плодове. Ако искате да използвате неузрели плодове за компот, напитката от тях може да има горчив вкус. И презрелите кайсии със сигурност ще омекнат по време на топлинна обработка и компотът ще стане не много красив, мътен.
Компот от кайсии за зимата може да се приготви както от цели плодове, така и от половинки и дори резени. Но имайте предвид, че първо трябва да се консумира компот от цели кайсии, за да не се съхранява повече от година. При по-продължително съхранение в семената се натрупва токсично вещество - циановодородна киселина.
За да се получат особено нежни плодове, кайсиите се обелват преди съхранение. За да стане това по-лесно, плодовете първо се попарват с вряща вода, след което кожата на кайсиите се отделя доста лесно.
Най-добрите рецепти за компот от кайсии
Разнообразието от рецепти за приготвяне на компоти от кайсии за зимата е голямо - изберете според вашия вкус: от най-простите до сложните с различни добавки.
Класика на половинките
Нашите баби са използвали тази рецепта за приготвяне на компот от кайсии.
Приготви се:
- 5-6 литра пречистена вода;
- 2,5 кг кайсии без костилки;
- 3 чаши гранулирана захар;
- 7 g лимонена киселина.
Ще ви трябват и стъклени буркани с всякакъв размер, които са старателно почистени от мръсотия и стерилизирани.
По тази рецепта готовият компот може да се пие веднага, без да се разрежда с вода.
Сега трябва да сварите сиропа със захар и лимонена киселина, която действа както като допълнителен консервант, така и като оптимизатор на вкуса. Загрейте водата до кипене, добавете захарта и лимонената киселина и оставете да ври около 5-6 минути. Внимателно изсипете горещ сироп в буркани с плодове и ги поставете за стерилизация. Трилитровите буркани се стерилизират в гореща вода за 20 минути, двулитровите - 15 минути, а литровите - 10 минути.
След приключване на процедурата бурканите се навиват и се оставят да изстинат в стаята.
От цели кайсии без стерилизация
За да направите компот от кайсии по тази рецепта, плодовете трябва само да бъдат добре измити и изсушени. Ако изчислите съставките за трилитров буркан, тогава трябва да вземете от 1,5 до 2 кг плодове, от 1 до 1,5 литра вода и около 300 грама захар.
Напълнете буркана с кайсии и залейте с вряла вода почти до гърлото.След 1-2 минути се отцежда водата в тенджера, добавя се захарта и се загрява до 100°C и се вари 5-7 минути.
Кайсиите отново се заливат с горещ сироп и захар и се оставят за 10-15 минути. След което сиропът внимателно се отцежда и отново се довежда до кипене. След третото заливане с горещ сироп плодовете веднага се затварят и охлаждат.
Концентриран
Компотът, приготвен по тази рецепта, когато се консумира, определено ще трябва да се разрежда с вода два или дори три или четири пъти. За да направите това, трябва да използвате само преварена или специална питейна вода.
Сиропът се приготвя по-дебел - вземете около 500-600 g захар за 1 литър вода. И напълнете бурканите с кайсии до височината на раменете. Във всичко останало можете да процедирате както в рецептата със, така и без стерилизация - заливане на плодовете с врящ сироп няколко пъти.
С нуклеоли
Традиционно конфитюрът се прави с кайсиеви ядки, но гъстият концентриран кайсиев компот също ще получи допълнителен вкус от ядките.
Кайсиите първо трябва да се разделят на половинки, да се почистят костилките и да се извадят ядките.
Ядките трябва да са сладки и вкусни, почти като бадеми. Напълнете бурканите с половинките плодове, като ги поръсите със ядките до половината - ¾ от обема на съда. След което сиропът се вари както обикновено (на 1 литър вода се слагат 500 г захар). Залейте кайсиите с горещ сироп и ги стерилизирайте, както е посочено в първата рецепта.
С мед
Компотът от кайсии с мед е специална рецепта за тези, които обичат сладкото, тъй като дори не твърде сладките плодове в този компот придобиват истински меден вкус и аромат.
Кайсиите се разделят на половинки, костилките се отстраняват, а плодовете се нареждат в стерилизирани буркани, като се пълнят приблизително до половината. Междувременно се приготвя сиропът за заливка: на 2 литра вода се вземат 750 грама мед. Всичко се смесва, довежда се до кипене и с получения меден сироп се заливат плодовете в буркани. След което бурканите се стерилизират според указанията от първата рецепта.
С ром без стерилизация
Любителите на всичко необичайно определено ще оценят рецептата за компот от кайсии с добавка на ром. Ако тази напитка не може да се намери никъде, тогава тя може да бъде заменена с коняк. За 3 кг кайсии са ви необходими около 1,5 л вода, 1 кг кристална захар и около 1,5 супени лъжици ром.
Първо ще трябва да премахнете кожата от кайсиите.
След тези процедури кожата се отлепва сама. Остава само внимателно да разрежете плодовете на две части и да ги отстраните от семките.
По-нататъшният метод на приготвяне е изключително прост. Плодовете се нареждат внимателно в литрови стъклени буркани и се заливат с горещ захарен сироп. В самия край във всяко бурканче се добавя по една чаена лъжичка ром. Бурканите веднага се завинтват, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат напълно.
Компот от кайсии и череши
Според някои домакини най-простата рецепта за приготвяне на компот от кайсии за зимата е следната.
Първо трябва да намерите следните съставки:
- 4 кг кайсии;
- 2 кг череши;
- 1 малка връзка мента;
- 6-8 литра вода;
- 5 чаши бяла захар;
- 8 g лимонена киселина.
Изплакнете добре кайсиите и черешите, отстранете клонките и другите замърсители и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат. Не е необходимо да премахвате семките.
Стерилизирайте старателно подходящи по размер буркани и метални капачки.
Поставете кайсиите и черешите в стерилни буркани, като ги напълните от 1/3 до 2/3, в зависимост от това каква концентрация на компот искате да получите. Смесете водата със захарта и лимонената киселина и, довеждайки до кипене, кипете малко; в самия край на готвенето добавете мента, нарязана на малки клонки. С врящия сироп се заливат бурканите с плодове, докато сиропът практически се излее от тях. Веднага завийте бурканите с горещи стерилни капаци, обърнете ги и, като ги увиете в топли дрехи, ги оставете да изстинат.
По същия начин можете да приготвите компот от кайсии за зимата с добавяне на различни плодове: черно и червено френско грозде, цариградско грозде, ягоди, боровинки, червени боровинки и други.
Компот от кайсии и сливи
Но ако искате да направите компот от кайсии със сливи, тогава е по-добре да разрежете двата плода на две половини и да отделите семките от тях, преди да ги поставите в буркан. След това можете да продължите точно по същия начин, както е описано по-горе. На половинки плодовете ще изглеждат по-естетически и ще отделят повече сок и аромат, придавайки красив цвят на компота.
Със замразени горски плодове
Кайсиите узряват по различно време в зависимост от сорта и времето им на зреене не винаги съвпада с периода на зрялост на други плодове и плодове, които бихте искали да използвате за приготвяне на компот за зимата. В този случай компотът от кайсии може да се приготви дори с помощта на замразени плодове.В този случай те действат малко по-различно.
Кайсиите се приготвят по традиционния начин: измиват се и се сушат върху хартиена кърпа. Препоръчително е да не размразявате специално замразени плодове, а само да ги изплакнете няколко пъти в гевгир във вода при стайна температура, след което те ще останат студени, но ледът вече ще изчезне от тях.
Кайсиите се подреждат в буркани и се поръсват със захар отгоре, на базата на един литър буркан - 200 грама захар. В същото време плодовете се поставят в отделен тиган и се пълнят с вода. За всеки литър буркан трябва да очаквате да използвате около 0,5 литра вода. Броят на горските плодове може да бъде произволен и зависи от вашия вкус и възможности. Плодовете се довеждат до кипене във вода и след това внимателно се нареждат равномерно сред бурканите с кайсии, като се налива вода отгоре. Бурканите се захлупват с капаци и се оставят за 15-20 минути да киснат. След това през специален капак с дупки течността се излива обратно в тигана и отново се довежда до кипене. Кайсиите и горските плодове отново се заливат с гореща течност и този път се затварят окончателно със затоплени и стерилизирани капаци.
Красив и вкусен асортимент от кайсии и горски плодове е готов за зимата.
От сушени кайсии
Много щастливи собственици на градини сушат кайсии за зимата под формата на сушени кайсии или кайсии, докато други обичат да купуват и да им се наслаждават през студения сезон. Ако не сте имали време да приготвите компот от кайсии през лятото по време на сезона на узряване на плодовете, тогава винаги имате възможност да поглезите себе си и семейството си, като приготвите вкусен компот от кайсии от сушени кайсии по всяко време през късна есен, зима или пролет .
200 грама сушени кайсии са достатъчни за приготвянето на 2-2,5 литра вкусен компот.Сушените кайсии трябва да бъдат сортирани, изплакнати добре в студена вода и след това попарени с вряща вода в гевгир.
Вземете трилитров емайлиран или неръждаем метален тиган, изсипете в него попарени сушени кайсии, напълнете с 2 литра студена вода и поставете на среден огън.
Когато водата заври, добавете към нея 200-300 грама захар в зависимост от първоначалната сладост на сушените кайсии. Кайсиите трябва да се оставят да врят поне 5 минути. Ако плодовете са много сухи, времето за готвене може да се увеличи до 10-15 минути.
След това приготвеният компот трябва да се покрие с капак и да се остави да вари.
Заключение
Приготвянето на компот от кайсии няма да ви отнеме много време, но ще ви позволи да се насладите на естествена напитка през зимата с примамливите аромати на лятото, която може да украси както обикновен обяд, така и всеки празничен празник.
