Съдържание
Сокът от кайсии е здравословна и вкусна напитка, която лесно може да се приготви у дома. Достатъчно е да отделите сока от пулпата на кайсията и да я сварите добре. Подправките, ябълките и лимоните ще помогнат за подобряване на вкуса на напитката.
Правила за готвене
За да приготвите висококачествен сок, имате нужда от узрели, сочни кайсии. Ако плодовете не са достатъчно узрели, те ще отделят малко сок.
Плодовете първо се измиват и разделят на части. Семките се отстраняват, а останалите половинки се оставят да изсъхнат за 1-2 часа.
Можете да обработите плодовата каша ръчно или с помощта на кухненски уреди. Марля, сито, месомелачка, блендер или сокоизстисквачка ще ви помогнат да отделите пулпата.
Характеристики на приготвянето на сок от кайсии:
- използвайте емайлирани, пластмасови или стъклени съдове;
- за консервиране ще ви трябват стъклени буркани с различен капацитет;
- за дългосрочно съхранение на сок от кайсии, контейнерите се стерилизират;
- По време на процеса на готвене плодовете не трябва да влизат в контакт с метални повърхности;
- готвенето извън предписаното време води до разрушаване на витамини и хранителни вещества;
- зрелите плодове се готвят по-бързо от неузрелите;
- по време на топлинна обработка течността непрекъснато се разбърква;
- пулпата не се изхвърля, а се оставя за приготвяне на пюрета и пълнежи за пайове;
- Сокът от ябълки, круши и праскови върви добре с сок от кайсии.
За да получите подготовка за зимата, трябва да стерилизирате бурканите на водна баня, в микровълнова печка или фурна. Капаците трябва да се изварят добре. Вместо буркани можете да използвате стъклени бутилки с капак.
Рецепти за сок от кайсии
За да приготвите вкусна напитка за зимата, добавете към кайсиите лимон, ябълки или подправки. Променете количеството захар по желание. Сокоизстисквачка, блендер или сокоизстисквачка ще ви помогне да опростите процеса.
С пулп за зимата
Кайсиевият сок с пулп има плътна консистенция и богат вкус. Това се осигурява благодарение на повишената концентрация на пулпа в напитката.
Процедура за приготвяне:
- Първо се обработват 5 кг кайсии. Плодовете се измиват, разделят се на части, а семките се изхвърлят.
- Получената маса се поставя в голяма тенджера и се залива със студена вода. Дебелината на водата над плода е 3 см.
- Поставете съда на печката, доведете масата до кипене и продължете да готвите, докато плодовете омекнат.
- Когато кайсиите се сварят, изключете котлона. Кайсиевата маса се оставя да се охлади до стайна температура.
- Охладените плодове се поставят в сито и се смилат на малки партиди. Водата и остатъците се прецеждат през сито.
- Получената маса се прехвърля в нов съд, напълва се с вода и се вари 5 минути.
- По желание добавете захар към кайсиевата напитка. Готовият продукт се изсипва в буркани.
През сокоизтисквачка
Сок от кайсии се приготвя много лесно, ако имате сокоизстисквачка. Такива устройства могат да бъдат ръчни, механични или напълно автоматизирани.
Шнекова сокоизстисквачка е подходяща за обработка на кайсии или други костилкови плодове. Състои се от кръгла втулка, по време на която семената се отделят от пулпата.Можете да получите кайсиево кюспе с помощта на всякакъв вид сокоизстисквачка.
Процесът на получаване на сок с помощта на сокоизстисквачка включва няколко етапа:
- Зрелите кайсии в размер на 2 кг трябва да бъдат добре измити. Ако сокоизстисквачката не е проектирана да работи с плодове, съдържащи семки, отстранете ги ръчно.
- Получената маса се зарежда в контейнера на устройството и сокът се изцежда от него.
- Добавете 1,5 л вода и 200 г захар към кайсиевото пюре. Броят на компонентите може да варира според вкуса.
- Разбъркайте добре течността, поставете на огън и гответе за 10 минути. Когато започне да се появява пяна, тя трябва да се отстрани с лъжица.
- За да запазите напитката от кайсии за зимата, бурканите и капаците се стерилизират.
- Горещата течност се налива в съдове, които се затварят с капаци.
- Бурканите се обръщат и се оставят под одеяло, докато изстинат напълно.
С лимон
Сокът от кайсии придобива необичаен вкус след добавяне на лимон. Процесът на приготвяне на напитката включва няколко етапа:
- Сокът се изцежда от кайсии по всеки удобен начин.
- За всеки 3-литров буркан сок вземете 1 лимон и 3 с.л. л. Сахара. Сокът се изцежда от лимона и се добавя към сока от кайсии.
- Получената смес се поставя на огъня и се изчаква да заври. Добавете захар на вкус.
- След като кипи, изчакайте 5 минути.
- Горещата кайсиева течност се налива в буркани и се затварят с капаци.
- Контейнерите се обръщат и се държат под одеяло, докато се охладят напълно.
С ябълки
Когато се добавят ябълки, кайсиевата напитка става по-малко концентрирана и придобива кисел, освежаващ вкус.
За да получите сок от ябълка и кайсия, следвайте следния алгоритъм:
- Кайсиите в размер на 3 кг трябва да се измият добре, да се разделят на части и да се отстранят костилките.Плодовете се прекарват през сокоизтисквачка.
- След това вземете 3 кг ябълки. Плодовете се измиват и нарязват на четвъртинки, изрязва се сърцевината. По подобен начин се получава изстискване от ябълки.
- Напълнете тенджерата с 300 мл вода, добавете предварително получените течности.
- За да неутрализирате киселия вкус на ябълките, добавете към течността 300 г захар. Количеството подсладител може да се променя по желание.
- Сместа се вари на слаб огън, но не се довежда до кипене. Когато се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.
- Готовата кайсиева напитка се налива в стерилизирани буркани и се завинтват с капаци.
Пикантен
Добавянето на подправки помага да се придаде пикантен вкус на кайсиевата напитка. Количеството на подправките може да се промени или някои елементи могат да бъдат напълно премахнати.
С кайсията се съчетават прясна мента (2-4 листа), звезди от карамфил (4 бр.), шушулки ванилия (1 бр.), канела (1 бр.).
Как да приготвите пикантна напитка:
- Сокът се изстисква от кайсии по всеки подходящ метод.
- На всеки 4 литра получена течност вземете 1 лимон.
- Налейте 0,7 л вода в отделен тиган, добавете 300 г кристална захар, лимоновия сок и избраните подправки. Към сиропа се добавя и лимоновата кора.
- Поставете съда със сиропа на огъня и гответе за 10 минути.
- След това съдържанието на тигана се прецежда през тензух, течността се излива в кайсиевия джибри.
- Поставете сока от кайсии на огъня и изчакайте, докато започне да кипи. Течността се разбърква непрекъснато и се отстранява пяна от повърхността.
- Когато започне да кипи, изключете огъня. Добавете захар на вкус.
- Гответе течността още 5 минути на слаб огън.
- Кайсиевата напитка се налива в буркани и се затварят.
През сокоизтисквачка
Сокоизстисквачката е устройство за приготвяне на сокове.Дизайнът му включва няколко контейнера, разположени един над друг. Има устройства, които работят от мрежата.
Когато пулпата на кайсиите е изложена на пара, се отделя сок, който не изисква варене или друга обработка. Получената течност има добър вкус и висока концентрация на хранителни вещества.
При използване на сокоизстисквачка процесът на изцеждане на сок отнема много време. Въпреки това ще бъдат изразходвани много по-малко усилия, отколкото с други устройства.
Процесът на приготвяне на напитка от кайсии с помощта на сокоизстисквачка:
- В долната част на сокоизстисквачката се налива вода в количество 3-5 литра, в зависимост от обема на уреда.
- За да напълните горния съд, трябва да измиете кайсиите и да ги разделите на половинки.
- Отгоре плодовете се поръсват с 5-7 супени лъжици захар, за да отделят по-бързо сок.
- Уредът се поставя на печката или се включва в електрическата мрежа.
- Процесът на готвене продължава от 45 минути до 2 часа. Точната информация е посочена в инструкциите за устройството.
- Кайсиевият сок се налива в буркани и се затваря за зимата.
Без захар
Самите кайсии са сладки, така че можете да направите сок без добавяне на захар. Тази напитка е подходяща за тези, които спазват здравословна диета. В диетичното меню може да се включи сок без захар.
Как се приготвя напитка без захар:
- Първо трябва да изберете 4 кг кайсии, да ги разделите на части и да изхвърлите костилките.
- Добавете 2 чаши вряла вода към контейнера с пулпа.
- Плодовете се варят 10 минути, след което се претриват през сито.
- Получената кайсиева каша се изсипва в тиган и се поставя на котлона.
- Когато течността заври се налива в буркани за съхранение.
В блендер
Ако нямате специално оборудване за приготвяне на сок, можете да използвате обикновен блендер. За обработка на кайсии е подходящ потапящ се блендер или кухненски робот.
Процесът на приготвяне на сок от кайсии в блендер се състои от следните стъпки:
- За сок се подбират 3 кг зрели кайсии.
- След това се взема голяма тенджера, която се пълни на 2/3 с вода.
- Поставете съда на огъня и оставете водата да заври.
- Преди да започне процесът на варене, пригответе тиган със студена вода.
- Кайсиите се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за 15-20 секунди.
- След това плодовете се поставят в студена вода за 1 минута.
- След тази обработка можете лесно да премахнете кожата от плода и да премахнете семките.
- Получената каша се поставя в отделна купа.
- Кайсиевата маса се поставя в блендер и се обработва до получаване на хомогенно пюре.
- Добавете 0,8 литра вода към готовата маса. След това налейте ½ ч.л. лимонена киселина и 0,2 кг захар.
- Поставете сместа на огъня и изчакайте, докато заври, след което оставете съда на котлона за 5 минути. Количеството захар и вода може да се променя, за да придадете на напитката желания вкус и плътност.
- Горещ сок от кайсии се изсипва в контейнери за съхранение.
Заключение
Сок от кайсии се приготвя от пресни плодове. По желание добавете към напитката подправки, изцеден лимон или захар. Сокоизстисквачка, блендер или сокоизстисквачка ще ви помогне да опростите процедурата за готвене. Ако напитката се приготвя за зимата, всички контейнери се пастьоризират.
