Съдържание
- 1 Кога да събираме брезов сок тази година
- 2 Вредно ли е за брезите да събират брезов сок?
- 3 От кои брези е най-добре да се събира сок?
- 4 Как правилно да събираме брезов сок
- 5 Къде не трябва да събирате брезов сок?
- 6 Кога не трябва да се събира брезов сок
- 7 Отговорност за събиране на брезов сок
- 8 Заключение
От момента, в който първото пролетно слънце започне да се загрява, много опитни ловци на брезов сок се втурват в горите, за да се запасят с тази лечебна и много вкусна напитка за цялата година. Изглежда, че събирането на брезов сок не е никак трудно. Въпреки че тази материя, както много други, има своите закони, особености и мистерии.
Кога да събираме брезов сок тази година
Този въпрос тревожи повечето начинаещи, тези, които никога не са участвали в това вълнуващо тайнство - събиране на брезов сок. Но в природата всичко е подредено съвсем просто.С настъпването на истинска топлина, когато слънцето започне да се нагрява по незимен начин, снегът губи позицията си и през деня остават стабилни положителни температури, нов пролетен живот се събужда в дърветата, включително брезите. Корените започват да оживяват след зимния сън и изтласкват дървесния сок, заедно с хранителните вещества, нагоре, за да пренесат животворната енергия към клоните и да събудят спящите до момента пъпки по тях. Следователно набъбването на брезовите пъпки е един от основните критерии, по които човек преценява, че е време. Време е да започнете да събирате сок.
Никой не може точно да предвиди кога ще се случи това въз основа на конкретни дати. Особено през последните години и десетилетия, когато времето през всеки сезон може да се промени толкова много, че след истинска, почти лятна топлина през март, всичко внезапно свършва неочаквано и през април отново се връща суровото зимно време с 10-15 градусови студове.
В Русия като цяло дълго време времето за събиране на брезов сок започва приблизително в началото на март и продължава до началото-средата или дори края на май. Въпреки че в определен регион периодът на събиране на сок от брезите рядко продължава повече от две седмици, а при неблагоприятни условия обикновено може да продължи само седмица. Но Русия е огромна страна и докато на юг сокът отдавна е пресъхнал, на север или в Сибир още дори не са започнали да го събират.
Дълго време славяните имаха специален ден - 11 април, който се смяташе за ден на почитане на брезата. На този ден се празнувал празник Берещенье и се извършвали различни ритуали, свързани с прославянето на брезата и нейните дарове. Смятало се, че брезовият сок, събран през пролетта на този ден, има особено силна лечебна сила.Задължително се даваше особено на слаби и болни, деца, бременни и кърмещи жени. Най-вероятно тази дата е изчислена за Централна Русия, което обаче се потвърждава от осреднени климатични данни. И ако приемем, че 11 април е датата според новия календар, тогава се оказва, че предците са започнали да събират сок от брезите от края на март.
За района на Москва и съседните региони тези данни са много близки до истината. Всъщност, в зависимост от метеорологичните условия в региона на Москва, брезовият сок се събира от 20 март и завършва по-близо до средата, края на април, а 2024 г. едва ли ще бъде изключение от това правило. Датата на пролетното равноденствие - 19/21 март - често се цитира като отправна точка за събуждането на брезите в средната зона.
В Ленинградска област сроковете се изместват с няколко седмици напред. Рядко се случва местните любители на сока да се запасят с него преди средата на април и обикновено свършват след майските празници.
В Урал, особено южните, се наблюдава приблизително същата картина като в района на Ленинград. Но в средния и северен Урал сроковете могат да бъдат изместени с още няколко седмици. И брезите се събуждат и започват да отделят сок не по-рано от началото или дори средата на май.
Същите периоди са характерни и за Сибир. Обикновено брезовият сок се събира в този регион от майските празници до началото на лятото. Въпреки че през последните години, поради затоплянето на климата, датите може да се изместят към април.
И накрая, в Черноземния регион и Южна Русия е възможно да се събира сок от брезови дървета още в началото на март, а понякога дори през февруари.
Има основни знаци, за да разберете приблизително, че процесът е започнал и е необходимо да отидете в гората, за да получите животворна напитка:
- Средната дневна температура надвишава нулата, а слънцето започва да се нагрява като пролет.
- Снегът започва бързо да се топи и по най-южните краища вече няма и следа от него.
- Пъпките на брезата започват да се увеличават по размер - да набъбват.
Понякога, дори при обилна снежна покривка, сокът започва да циркулира интензивно в цялото дърво. Можете да опитате да наблюдавате наводненията на реки и потоци. Ако нивото им се е повишило значително, тогава е време да отидете в гората и да се опитате да съберете сок.
Още първите литри събран брезов еликсир се оказват най-ценни, така че е по-добре да дойдете в гората малко по-рано, отколкото да закъснявате. Най-надеждният тест за наличието на циркулиращ сок в една бреза е пробиването на кората на дървото с тънко, но остро шило. Ако след тази течност се появи в дупката, тогава можете да започнете да я събирате.
Възможно ли е да се събира брезов сок през май?
Ако говорим за северните райони или Сибир, където само в последния месец на календарната пролет можете да наблюдавате масово топене на снега и стабилни положителни температури през деня, тогава май е основният период за събиране на брезов сок. В други региони, в самото начало на май или дори по-рано, младите свежи листа вече активно се отварят на брезите, което означава, че периодът на събиране на сок е приключил.
До кога можете да събирате брезов сок?
Както вече беше отбелязано, цъфтежът на листата на бреза е основният индикатор, че е безсмислено да се събира сок от нея. Освен че ще има несравнимо малко от него, ще бъде гъст, тъмен, мътен и напълно безвкусен.Още при първите признаци на отваряне на пъпките (спукване на адхезивната мембрана и появата на първите зачатъци на листата) се препоръчва да се ограничи процедурата за събиране на сок, ако все още се случва в близост до брези.
Вредно ли е за брезите да събират брезов сок?
Ако събирате брезов сок правилно, като използвате разумни технологии, подходящи инструменти и време, не бъдете алчни и спазвайте умереност, тогава събирането му няма да причини осезаема вреда на дървото. Известни са дървета, от които всяка пролет в продължение на десетилетия се е събирал сок, които продължават успешно да растат и да се развиват и само увеличават възвръщаемостта на здравословната напитка.
Дървото няма да пострада особено, ако за един сезон от него се извличат не повече от 1-3 литра брезов сок. Точното количество е трудно да се определи, но има ясна връзка между възрастта и размера на ствола на дървото и количеството сок, което може да произведе. Ако не трябва да приемате повече от 1-1,5 литра наведнъж от средни дървета с диаметър 25-30 см, тогава старите, мощни брези могат лесно да дадат до 3-5 литра на сезон без много вреда за себе си. По този начин, за да получите голямо количество брезов сок, е по-добре да използвате няколко здрави възрастни дървета наведнъж.
От кои брези е най-добре да се събира сок?
Както беше отбелязано по-рано, не всяка бреза е подходяща за събиране на сок. Няма смисъл да се пипат много млади дървета. А брезите с диаметър на ствола по-малък от 15 см не са подходящи за прибиране на реколтата - те може да не понасят тази процедура и сокът от тях не е особено сладък и прозрачен.
Ако брезова горичка се намира близо до река или друго водно тяло, тогава е препоръчително да изберете дървета, разположени на надморска височина, далеч от реката, за да събирате сок. Именно от такива дървета съдържанието на захар в извлечената напитка ще бъде максимално.
Не трябва да използвате болни дървета или такива със значителни увреждания на кората за събиране на сок, включително следи от варварско събиране на напитката през предишни сезони.
Най-добре е да разберете в най-близкото горско стопанство за местата, които скоро ще бъдат изсечени, и отидете направо там, за да съберете лечебен нектар. Ако искате да се възползвате от максималните възможности за събиране на сок, тогава трябва да започнете от слънчевите ръбове. И когато температурите се затоплят и дърветата в дълбините на гората се размразят, преместете се до самия гъстал за събиране.
Как правилно да събираме брезов сок
Най-интензивният сокодвижение се наблюдава през най-топлото време на деня. Следователно най-плодотворният период за събиране на сок от брезови дървета е от 11 до 18 часа следобед. До вечерта сокът понякога спира да излиза напълно. Това се дължи на понижаването на температурата, понякога до отрицателни нива, и липсата на слънчева топлина през нощта.
При какво време се събира брезов сок?
По същата причина опитни събирачи на брезов сок съветват да отидете в гората само при ясно и топло време. Още в старите времена е имало поверие, че сокът, събран в мрачно и дъждовно време, губи силата си и не носи никаква полза. Това може да е така, но основното е, че при дъждовно и студено време интензивността на сокоотделянето значително намалява.
Как да направите дупки правилно
Сокът циркулира главно в брезата на кръстопътя на кората и дървото, така че не е необходимо да правите твърде дълбоки дупки. Дори за стара могъща бреза е достатъчно да направите дупка от 4-5 см. Средно дълбочина на дупката от 2-3 см е достатъчна за събиране на брезов сок.
Има различни мнения относно това на каква височина е най-добре да се направят дупките. Повечето хора са съгласни, че е най-удобно да направите това на около метър от земята. Някои, напротив, правят дупки много ниски, на височина буквално 20-30 см, за да съберат напитката в контейнери, стоящи на земята.
Това може да не е много важно, но е важно да направите дупки от страната на багажника, която гледа на юг. Тази страна е по-добре затоплена от слънцето и следователно потокът от сок върху нея е много по-активен.
Има основно правило за това колко дупки могат да бъдат направени на едно дърво. При диаметър на ствола от 20 до 25 см е разрешено да се направи само една дупка в бреза. Ако диаметърът на брезата е 25-35 см, тогава е допустимо да направите 2 дупки, а ако е 35-40 см, тогава 3.
Но дори и на най-старата дебела и мощна бреза не се препоръчва да правите повече от 4 дупки.
За направата на дупка могат да се използват различни инструменти. Най-добре е малка ръчна или акумулаторна бормашина. В този случай диаметърът на използваното свредло може да бъде от 4 до 8 см, не повече.
Ъглово длето или дори обикновен дебел пирон може да свърши работа. Те също ще изискват чук (за набиване) и клещи (за издърпване).В краен случай можете да се справите с малък нож за писане.
Просто не трябва да използвате брадва или особено резачка за извличане на сок! В края на краищата, нанесените от тях рани могат да увредят дървото толкова много, че то няма да може да ги излекува и скоро ще бъде обречено на смърт.
Уреди за събиране на брезов сок
След това едно от устройствата трябва да бъде поставено в получения отвор, за да събере директно или по-скоро да източи сока.
С помощта на капкомер
За да съберете брезов сок, най-лесният начин е да използвате медицински капкомер, който можете да закупите свободно във всяка аптека.
Адаптерът, който пасва на маркуча, има входен диаметър от около 4 mm, така че можете лесно да изберете свредло с подходящ размер за него. Самият му връх е с разширена основа, така че да може лесно да се вкара плътно в дупката, направена в брезата. Другият край на прозрачната тръба от капкомера се спуска в контейнер, стоящ на земята или завинтен с въже или лента към ствол на дърво. В този случай сокът от бреза тече свободно и без никакви загуби отива направо в подготвения контейнер. За да предпазите сока от отломки и всякакви насекоми, можете предварително да пробиете дупка в капака на контейнера, в която да поставите другия край на тръбата.
Ако в едно дърво се пробият няколко дупки, тогава във всяка от тях се вкарва адаптер от капкомер, а другите краища се спускат в същия контейнер.
Така от едно дърво на ден могат да се съберат до 3-4 литра лечебен нектар.
Видеото по-долу демонстрира подробно как да събирате брезов сок със собствените си ръце, като използвате описания по-горе метод:
С помощта на сламка
Ако не можете да намерите капкомер с маркучи, тогава всички други тръби ще бъдат подходящи за събиране на сок. В най-простия вариант това могат да бъдат пластмасови сламки за коктейли. Или прозрачни маркучи за миене на предното стъкло или други автомобилни аксесоари. Някои занаятчии успяват да адаптират дори електрически кабели за тези цели, като първо са премахнали целия пълнеж от тях.
И принципът на действие остава същият като при използване на капкомер.
Използване на улук
Най-традиционният начин за събиране на брезов сок е да се използва жлеб от брезова кора, единият тесен край на който се вкарва в направения отвор, а от другия сокът изтича в подготвен съд. По същия принцип можете да използвате почти всичко, парче пластмасово ъгълче и дори разполовено тяло на химикал, така че да не се губи нито една капка от извлечения ценен нектар. И щеше послушно да се влее в контейнера отдолу.
Използване на чанти
Има още един доста древен начин за събиране на сок от брезови дървета. Той е най-нежен за състоянието на брезата и причинява минимални щети на дървото.
За да направите това, трябва да намерите бреза с по-ниски клони, разположени на достъпна височина. Краят се отрязва от един от тези клони, така че диаметърът на среза да е най-малко 1 см. След това се накланя надолу и се поставя в дебел найлонов плик, който внимателно се завързва. А самият клон е вързан към ствола по такъв начин, че сокът да тече от него.
За един ден от такова събиране можете лесно да съберете около 1-1,5 литра брезова напитка.
Как да покриете бреза след събиране на сок
Тези, които от няколко години събират сок от брезите, знаят, че в първите часове той може да тече много интензивно, а след това скоростта на освобождаването му значително се забавя. Брезата, така да се каже, започва да „ближе“ раната и да насърчава нейното заздравяване. В този момент не трябва, както правят много невежи, да се опитвате да задълбочите или разширите дупката. Това няма да доведе до нищо добро. Ако събраният сок не е достатъчен, тогава е по-добре да се преместите на друго дърво и да извършите всички манипулации, описани по-горе, с него. Но на третираното дърво определено трябва да се помогне, не може да бъде оставено с „отворени рани“. В края на краищата чрез тях инфекция може да влезе в дървото и това ще има лош ефект върху бъдещата му съдба.
Дупките се запечатват най-добре с малки дървени тапи, рендосани на място. Ако намажете вътрешната им повърхност с градински лак, дупката скоро ще се затвори сама и от нея няма да остане и следа. В краен случай, при липса на градински лак, можете да използвате восък, пластилин или дори мъх с глина или пръст. Те винаги могат да бъдат намерени наблизо, точно тук в гората.
Къде не трябва да събирате брезов сок?
Сокът от бреза обикновено се събира на значително разстояние от градовете, особено големите. Най-добре е да направите това в гори и разположени далеч от големи и средни магистрали. Не трябва да правите това в близост до индустриални зони и други обекти, които замърсяват атмосферата.
Разбира се, дърветата, растящи директно в границите на града, не се използват за прибиране на реколтата.
По принцип законът забранява събирането на брезов сок в дендрологични паркове и ботанически градини, в мемориални или исторически и културни резервати, в места за обществен отдих и в други специално защитени територии.Освен това събирането е забранено на териториите на болници, санаториуми, почивни домове и други здравни заведения.
Кога не трябва да се събира брезов сок
Има смисъл да се събира брезов сок само в началото на пролетта, когато той активно започва да циркулира през дървото. През зимата дърветата спят, а през лятото и есента самите те се нуждаят от живителна влага, за да осигурят нормален живот. През тези периоди на годината е невъзможно да се събира сок от брезите, тъй като това може да доведе до смъртта на дърветата.
Отговорност за събиране на брезов сок
Ако събирането на брезов сок се извършва в съответствие с основните правила, които бяха описани подробно по-горе, и на места, където законът не забранява извършването на този вид дейност, тогава не се предвижда отговорност за тези действия. Не е за нищо, че през пролетта хиляди градски и дори селски жители се стичат в горите, за да съберат най-лечебния еликсир, за да подобрят здравето си и здравето на семействата си. Но в случай на събиране на брезов сок от дървета, растящи в някоя от защитените зони, изброени по-горе, глобата за подобни действия в Русия е значителна. Ето защо е по-добре да не бъдете мързеливи и да намерите подходяща брезова горичка, далеч от защитени територии, особено след като това изобщо не е трудно да се направи в Русия.
Заключение
Да се научите как правилно да събирате брезов сок и да радвате семейството си с тази безценна напитка всяка година, особено през пролетта, не е толкова трудно. Но колко много радост и полза можете да внесете в живота си благодарение на тази проста процедура.
