Хайвер от моркови и лук за зимата

Разбира се, хайверът от моркови за зимата изглежда необичайно ястие за повечето домакини. Всички отдавна са свикнали с факта, че морковите са задължителен компонент в рецептите за хайвер от тиква или патладжан. Но тук ще говорим за рецепти за приготвяне на вкусен хайвер за зимата, където основна роля играят морковите.

Тайните на приготвянето на вкусен хайвер от моркови за зимата

Историята на първата рецепта за хайвер от моркови датира от древни времена и започва в Северна Африка, в Тунис. В тези части те приготвят главно пикантен хайвер от моркови.По-късно, когато това ястие стана известно в Русия, рецептите за мек, ефирен, много вкусен, дори сладък деликатес бяха по-популярни, въпреки че пикантните сортове хайвер от моркови също не бяха забравени.

Рецептите за хайвер от моркови включват както производството му като прясна закуска, която може да се яде веднага, така и по-дългосрочно съхранение за зимата. Това вкусно и задоволително ястие перфектно ще разнообрази постната трапеза, ще служи като добро предястие или допълнение към всяка гарнитура и дори ще украси празничен празник.

Най-добрите комбинации с моркови в рецептите са лук и домати, обикновено под формата на доматено пюре. Доматите допълват сладостта на морковите и придават на ястието богат вкус и аромат. Но има рецепти, когато можете да правите без тях, заменяйки домати с цвекло.

Хайверът от моркови за зимата се съчетава перфектно с много други зеленчуци и плодове: чушки, чесън, тиквички, физалис, тиква, ябълки. И разбира се, вкусът му може да бъде разнообразен чрез добавяне на билки и подправки. За дългосрочно зимно съхранение на хайвер от моркови се използва както температурна обработка, така и добавяне на оцет, сол и растително масло.

В процеса на приготвяне на хайвер от моркови, според различни рецепти, няма специални тайни или трикове. Важно е само всички компоненти да са пресни, без признаци на заболяване или разваляне.

За да бъде зеленчуковият хайвер от моркови нежен и вкусен, всички компоненти се натрошават преди производството. Ето защо, за да направите хайвер от моркови по всяка рецепта, са полезни кухненски прибори: месомелачка, кухненски робот, блендер, сокоизстисквачка и в крайни случаи ренде.

Тъй като всички компоненти в процеса на приготвяне на хайвер от моркови се подлагат на интензивна топлинна обработка, стерилизацията на готовото ястие е много рядка.

Но съдовете за съхранение за зимата - буркани и капаци - трябва да се измият много старателно и не забравяйте да стерилизирате, преди да разпределите върху тях вкусен хайвер от моркови.

Хайверът от моркови традиционно се съхранява през зимата на места, където слънчевата светлина не достига и където не е много горещо. Максималният срок на годност е около 12 месеца, въпреки че хайверът от моркови, приготвен в бавна готварска печка, може да се съхранява само 3 месеца.

Хайвер от моркови и лук за зимата

Това е рецепта за класически хайвер от моркови за зимата, която се приготвя лесно и бързо и се състои от минимално количество съставки, но се оказва много вкусна.

Ще имаш нужда:

• 1 кг моркови;
• 2 големи глави лук;
• 1/3 чаша масло без мирис;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол, захар - на вкус;
• 1 с.л. лъжица 9% оцет.

Как да приготвите вкусен хайвер, без да се отклонявате от рецептата:

1. Обелете лука, нарежете на четвъртинки на тънки пръстени, запържете в загрят с масло тиган.
2. Добавете подправките и разбъркайте добре.
3. След 10 минути в същия тиган добавете морковите, настъргани на средно ренде.
4. Запържете още четвърт час.
5. Добавете оцет, разбъркайте и опаковайте в малки стъклени буркани.
6. Хайверът от моркови може да се съхранява в хладно помещение за не повече от 3 месеца, така че през зимата е по-добре да съхранявате продукта в хладилника.

Хайвер от моркови за зимата през месомелачка

Според тази зимна рецепта хайверът от моркови се оказва нежен, вкусен и вкусен и е доста подходящ за украса на празнична маса.

Трябва да подготвите:

• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 200 ml натурално масло без мирис;
• 120 g захар;
• 30 г сол;
• ½ ч.л.канела.

Приготвянето на закуската е много просто, тъй като всички компоненти бързо се смачкват през месомелачка. Но готвенето отнема много време.

Но подправките ще придадат на ястието специална пикантност. Вместо канела или като добавка към нея можете да вземете смлян джинджифил.

1. Зеленчуците се обелват и минават през месомелачка.
2. Поръсете със захар, сол и подправки, добавете масло.
3. Смесете всичко, поставете сместа на огъня и гответе около 2 часа на умерен огън.
4. На този етап процесът може да се счита за завършен - вкусният хайвер от моркови без оцет е готов за зимата - остава само да се разпредели в бурканите.

Хайвер от моркови и домати

В някои семейства подобен хайвер от моркови се нарича „Оранжево чудо“, толкова е вкусен и няма време да стане скучен през дългата зима. Освен това рецептата не съдържа лук, което може да привлече онези, които по различни причини не понасят този зеленчук.

Трябва да подготвите:

• 1,5 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 220 ml растително масло;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• 0,5 чаши захар;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 2 с.л. л. ябълков оцет.

Приготвянето на лека закуска по тази рецепта не е най-бързият начин, но благодарение на дългосрочната термична обработка и добавянето на оцет, тя може да се съхранява през цялата зима без хладилник и да се насладите на вкуса по всяко време.

1. Морковите и доматите се обелват и нарязват с помощта на кухненски робот или месомелачка.
2. Смесете двата вида зеленчуци, добавете маслото и захарта със сол.
3. Оставете да къкри в тиган на слаб огън с периодично разбъркване за около 1,5 часа.
4. Нарежете чесъна на ситно и го добавете с подправките в тигана.
5. След няколко минути налейте оцет и загрейте още известно време под капака.
6. Горещият препарат веднага се подрежда в буркани и се навива за зимата.

Нежен и вкусен хайвер от моркови, домати и лук

Съставките за тази рецепта за зимата са напълно същите като предишната рецепта, но методът на производство е малко по-различен.

Въпреки лекотата на производство, хайверът от моркови по тази рецепта се оказва особено вкусен, може би поради факта, че се пече във фурната.

1. Ситно нарязаните лук и домати се слагат в тенджера с дебело дъно.
2. Там също се добавят черен пипер, дафинов лист, сол и растително масло.
3. Сместа се задушава до пълното омекване на лука.
4. В същото време обелените моркови се настъргват на средно ренде и се задушават в отделен тиган, като се добавя малко вода, за да омекнат.
5. Комбинирайте зеленчуците, добавете захар и счукан чесън, разбъркайте добре и поставете във фурната за поне половин час.
6. Готовото ястие се разпределя в буркани и капаците се завинтват за зимата.

Пикантен хайвер от моркови без стерилизация

В рецептата по-долу за зимата не се използва оцет, а сол и захар се добавят само по желание. Защото самите съставки, използвани в тази вкусна рецепта, имат консервиращи свойства: лук, чесън, лют и черен пипер, дафинов лист.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 домата или 2 с.л. л. доматена паста;
• 2 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер;
• 150 ml растително масло;

Според тази рецепта за зимата, ако желаете, можете изобщо да се справите без домати (доматено пюре) - в този случай вкусът ще бъде още по-остър.

1. Обелете всички зеленчуци, включително доматите, и нарежете на малки кубчета.
2. Настържете морковите на средно ренде.
3. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до прозрачност, след което добавете чесъна.
4. Добавете сладките и лютите чушки, разбъркайте още малко и последни добавете доматите и морковите.
5. Добавете подправките и оставете да къкри около половин час под затворен капак на тих огън.
6. Вкусният пикантен хайвер от моркови е готов за зимата - разпределя се в стерилизирани буркани и се съхранява.

Варен хайвер от моркови

По тази рецепта за зимата се получава напълно диетично ястие. Но е трудно да го наречем напълно скучно, тъй като и лукът, и чушките ще му придадат допълнителна вкусна нотка.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 2 големи глави лук;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• смлени черни и червени чушки - на вкус;
• 1 с.л. л. ябълков оцет;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. Сахара;

Рецептата за готвене е много проста:

1. Морковите се измиват и се варят около половин час с кората.
2. Кореноплодите не трябва да омекват много, но вилицата трябва лесно да влиза в сърцевината.
3. След което водата се отцежда и морковите се охлаждат.
4. Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, се задушава в олиото до омекване.
5. Охладените моркови се настъргват и се смесват с лука.
6. Там се поставя и доматеното пюре, всичко се разбърква старателно и се добавят захарта и солта.
7. Оставете да къкри на тих огън половин час, като разбърквате от време на време.
8. Изсипете оцет в хайвера, кипете още известно време и поставете в стерилни съдове.

Рецепта за хайвер от моркови с грис

Ястието, приготвено по тази рецепта за зимата, е особено гъсто.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 0,5 кг цвекло;
• 1,5 кг червени домати;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 чаши грис;
• 0,5 чаши оцет;
• 0,25 л слънчогледово масло;
• чесън, сол, захар - на вкус.

Благодарение на цвеклото и доматите, използвани в рецептата, хайверът от моркови се оказва красив, богат на цвят и много вкусен.

1. Зеленчуците се приготвят по традиционния начин - измиват се, почистват се от всичко излишно.
2. Цвеклото и морковите се настъргват, лукът се нарязва на лентички.
3. Смесват се в дълбока тенджера с предварително загрято олио и се задушават половин час на тих огън.
4. Доматите се пасират с блендер и се добавят към зеленчуците в тенджера.
5. Оставете да къкри още 40 минути и при непрекъснато бъркане на тънка струя добавете гриса към зеленчуковата смес.
6. Сместа от зеленчуци и зърнени култури се вари около четвърт час, след което се добавят счукан чесън, захар, оцет и сол.
7. След известно време се взема проба от готовия хайвер и се добавят подправки, ако е необходимо.
8. Готовият хайвер от моркови се разпределя в буркани и се навива.

Хайвер от тиква и моркови

Морковите традиционно се съчетават с тиква както на вкус, така и на цвят. Ето защо не е изненадващо, че рецептата за хайвер от моркови за зимата с добавка на печена тиква е толкова вкусна, че ще оближете пръстите си.

Трябва да подготвите:

• 850 г моркови;
• 550 г сладка тиква;
• 300 г лук;
• 45 г обелен чесън;
• 30 г червен пипер (сушен сладък пипер);
• 100 ml ябълков оцет;
• 30 г сол.

Тази рецепта изисква стерилизация, за да се запази за зимата, тъй като се приготвя с минимална термична обработка.

1. Морковите и тиквата заедно с кората се пекат във фурната наполовина (около четвърт час).
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва на силен огън.
3. Добавете наситнения чесън, сол, червен пипер.
4. След няколко минути добавете ябълков оцет и почти веднага отстранете от огъня.
5. Охладените печени зеленчуци се обелват, смесват се със запържените съставки и се смилат през месомелачка.
6. Вкусният хайвер от моркови се пълни в малки, чисто измити бурканчета и се стерилизира във всеки уред по избор: във фурна, във фритюрник, в микровълнова печка или в съд с вряща вода.
7. След което бурканите се навиват и охлаждат обърнати.

Много вкусна рецепта за хайвер от моркови за зимата с черен пипер

Отваряйки буркан с хайвер, приготвен по тази рецепта през зимата, няма как да не се потопите в лятото - съдържанието му ще бъде толкова ароматно и апетитно.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 2 кг червен пипер;
• 1 кг домати;
• 0,6 кг лук;
• 1 глава чесън;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• 4 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 с.л. л. естествен оцет;
• 30 g захар;
• 45 г сол.

Приготвянето на вкусно ястие за зимата не е толкова трудно:

1. Морковите, билките, чесънът и лукът се нарязват на ситно.
2. Белените чушки и домати се запичат във фурната до омекване и след като изстинат се нарязват с нож или с блендер.
3. Загрейте олиото в дълбок тиган и сложете в него всички зеленчуци с билките и чесъна.
4. Оставете да къкри на тих огън около час.
5. След това се добавят оцетът и подправките, леко се загряват и горещи се опаковат в буркани.

Проста рецепта за зимата: хайвер от моркови с чесън

Тази зимна рецепта се характеризира с почти спартанска простота, но вкусът на хайвер от моркови ще привлече всички любители на пикантната храна.

Трябва да подготвите:

• 800 г моркови;
• 200 г чесън;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• по 1/3 ч.л смлян червен и черен пипер;
• 1 ч.ч. сол;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 с.л. л. оцет.

Приготвянето на хайвер от моркови за зимата по тази рецепта е много просто:

1. Морковите се обелват и нарязват по всякакъв удобен начин.
2. Чесънът се счуква в преса.
3. В дълбок тиган кореноплодите се задушават за около половин час.
4. След това добавете доматеното пюре, чесъна, подправките и оцета и загрейте още известно време.
5. Горещият хайвер се разпределя в буркани и се затваря за зимата.

Пикантен хайвер от моркови

Препоръчва се такъв много вкусен и здравословен хайвер да се съхранява през зимата в мазе или в хладилник за 1 до 3 месеца, освен ако, разбира се, не се яде по-рано. Този хайвер от моркови се приготвя без лук, тъй като основните консерванти са чесън, черен пипер и оцет.

Трябва да подготвите:

• 950 г моркови;
• 400 г сладък пипер;
• 50 г лют пипер;
• 1100 г домати;
• 110 г чесън;
• 50 г сол;
• 20 г куркума;
• 10 г джинджифил;
• 120 g захар;
• 100 g растително масло;
• 200 мл ябълков оцет.

Пригответе хайвер от моркови без стерилизация по тази рецепта много бързо:

1. Зеленчуците се обелват и нарязват с помощта на кухненски робот или месомелачка.
2. След това загрейте олиото в дълбок тиган и сложете там всички зеленчуци с изключение на чесъна.
3. Запържете зеленчуците на силен огън с добавяне на сол и подправки за не повече от 7 минути.
4. Известно време преди края на пърженето добавете към хайвера захар, нарязан чесън и оцет.
5. Веднага разпределете готовото ястие в малки бурканчета и навийте.

Предястието е доста пикантно, но много вкусно.

Сладък и много вкусен хайвер от моркови с физалис

Тази зимна рецепта може да се нарече уникална, тъй като хайверът от моркови с физалис все още е екзотично ястие за руските условия.

Трябва да подготвите:

• 550 г моркови;
• 500 г лук;
• 1000 г физалис;
• 3 скилидки чесън;
• по 50 г целина, копър и магданоз;
• по 20 г сол и захар;
• 5 г смлян черен пипер;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 20 ml оцет 9%.

Процесът на приготвяне на хайвер от моркови с физалис не може да се нарече сложен:

1. Отстранете физалиса от външната обвивка и го потопете във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете с решетъчна лъжица, подсушете и нарежете на ситно.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до светло кафяво.
4. Направете същото и с морковите, след като ги настържете.
5. Запържете ситно нарязан физалис, докато омекне.
6. Зеленчуците се смесват в блендер и се пюрират.
7. Зеленчуковото пюре се задушава около 20 минути в дълбок тиган.
8. След това нарежете зелените на ситно, добавете ги заедно със сол и захар към зеленчуковата смес и загрейте още известно време.
9. Накрая добавете наситнения чесън и оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.
10. Разпределете в буркани и навийте.

Рецепта за оближе пръстите за зимата: хайвер от моркови с тиквички

Рецепта хайвер от тиква с моркови вероятно познат на всички домакини. Но в тази рецепта за зимата морковите ще играят основната роля и това няма да направи хайвера по-малко вкусен.

Трябва да подготвите:

• 900 г моркови;
• 400 г тиквички;
• 950 г домати;
• 200 г лук;
• 150 г копър заедно със стъблата;
• 150 ml слънчогледово масло;
• 4 с.л. л. оцет 9%;
• 5 дафинови листа;
• 70 г сол;
• 5 г смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на вкусен хайвер за зимата е доста традиционен и не отнема много време:

1. Всички зеленчуци се обелват и нарязват с месомелачка или друг кухненски уред.
2. Зеленчуците се смесват в голяма тенджера с дебело дъно, добавя се към тях олиото и всичко заедно се вари около 7 минути.
3. След това добавете билки, подправки и оцет, загрейте за същото време и поставете в чисти буркани.
4. Бурканите се стерилизират по всякакъв начин, завиват се и се оставят с капачките надолу, докато изстинат.

Хайвер от моркови, лук и ябълки

Морковите, като доста сладък зеленчук, се съчетават добре с плодове, особено с ябълки. Освен това е разрешено да се използват ябълки от всякакъв сорт, както кисели, така и сладки и кисели. Ястието, приготвено по тази рецепта, е обичано от децата и има собствено име - Ryzhik. Рецептата за хайвер от моркови "Ryzhik" е толкова проста, че дори и начинаещ може да се справи с нея.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 1 кг ябълки;
• 1,5 кг лук;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 2 с.л. л. оцет;
• сол и захар - на вкус.

Както рецептата, така и процесът на приготвяне на хайвер са напълно прости:

1. Морковите се обелват, нарязват се на едро и се запържват в олиото.
2. Лукът се нарязва на колелца и също леко се запържва.
3. Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината и се прекарват през месомелачка.
4. Пържените лук и моркови също се наситняват.
5. Всички натрошени компоненти се смесват, добавят се подправките и се разбъркват добре.
6. Прехвърлете зеленчуковата смес в тиган със загрято олио и загрейте добре.
7. След като сместа заври, загрейте още малко, добавете оцет и отстранете от огъня.
8. След кратка инфузия разпределете в стерилни съдове и затворете за зимата.

Готвене на хайвер от моркови за зимата в бавна готварска печка

Уредът за бавно готвене улеснява процеса на приготвяне на хайвер от моркови, но повечето от стъпките във всеки случай се извършват ръчно.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 350 г лук;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 100 ml растително масло;
• 1 ч.ч. оцет;
• 30 г сол;
• 30 g захар;
• 3 дафинови листа;
• чесън, смлян пипер - на вкус.

Въпреки използването на чудодейна технология, ще трябва да белите и нарязвате зеленчуците ръчно.

1. Нарежете лука на кубчета, сложете го в купа за мултикукър, добавете олио и доматено пюре, разредено с вода.
2. Включете режим "Печене" за половин час.
3. Докато лукът се готви, обелете и настържете морковите.
4. Добавете морковите към лука, затворете капака и включете режима „Задушаване“ за един час.
5. След четвърт час към морковите, които вече са пуснали сока си, се добавят подправките, разбърква се и капакът отново се затваря.
6. След звуковия сигнал добавете нарязан чесън, дафинов лист и черен пипер в купата на мултикукъра.
7. Поставете го в режим "печене" за още четвърт час.
8. След това прехвърлете хайвера в друг съд, добавете оцет и покрийте с капак, охладете.
9. Прехвърлете хайвера в стерилни буркани и навийте.

Заключение

Хайверът от моркови е много здравословна и вкусна заготовка за зимата, въпреки че все още е необичайна за някои домакини. Сред многото представени рецепти е лесно да изберете най-подходящия вариант, който да отговаря на вкусовете на цялото семейство.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: рецепта за консервиране

Хайвер от патладжани за зимата - рецепти за оближе пръстите

Хайвер от тиква за зимата без стерилизация

Хайвер от тиквички без оцет за зимата

Рецепта за аджика без хрян

Консервиране на зелени домати за зимата без стерилизация

Сацебели сос от сливи

7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация

Накиснати круши за зимата: рецепти