Как да приготвите домашна свинска наденица в червата във фурната

Рецептата за домашни колбаси от свински черва е здравословна алтернатива на купените от магазина колбаси. Направено със собствените ни ръце, то гарантирано не съдържа вредни добавки: подобрители на вкуса, оцветители, консерванти. Има няколко начина на готвене, единият е в естествена обвивка, във фурната. Тази наденица съчетава кайма, свинска мас, чесън, подправки и се оказва ароматна и сочна.

Как да си направим домашен колбас от свински черва

Домашната свинска наденица е естествена храна, всяка домакиня може да я приготви сама. Този процес не е толкова сложен, колкото може да изглежда. Технологията включва няколко прости стъпки:

• подготовка на червата;
• обработка на свинско месо (трябва да бъде смляно в месомелачка или нарязано, подправено с подправки);
• пълнене на черупката с месен пълнеж;
• топлинна обработка (в допълнение към печенето във фурната, домашната наденица може да се вари, пържи или задушава).

Преди да започнете да правите домашна наденица, трябва да изберете качествени съставки

Първоначалният етап е подготовката на обвивката за наденицата. Прави се от свински черва. Можете да закупите готови вътрешности или да ги почистите и приготвите сами. Червата трябва да се измият обилно в течаща вода и след това да се накиснат в разтвор с добавка на оцет, във вода със сол.

Когато избирате продукти за домашна свинска наденица, можете да се съсредоточите върху следните правила:

1. месо. За плънката можете да вземете шпатула, врат, задна част. Основното е, че са свежи. Не трябва да се замразява преди употреба. Маслеността на месото няма значение.
2. Черупка. За домашна наденица най-често се използват естествени, тънки свински черва. Те могат да бъдат намерени пресни на пазара. Магазините често предлагат готови осолени или замразени вътрешности. Преди да започнете да печете домашна наденица, обвивката трябва да бъде проверена, проверена за повреди, измита и напоена.
3. Сало. Можете да го вземете от всяка част на трупа, например от билото. Подходящи са и тънки резници. Колбасният продукт се оказва вкусен, ако свинската мас не е стара, няма жълт цвят и специфична миризма. Трябва да е прясно, сурово, а не замразено.

Класическа рецепта за домашен колбас на черва

Основна рецепта за домашно приготвена свинска наденица в червата е подходяща за запознаване с технологията на готвене. Ако следвате стриктно рецептата, предястието се оказва сочно и ароматно. За него ще са ви необходими:

• 2,5 кг свинско месо;
• 500 г свинска мас;
• 5 м свински черва;
• 1 глава чесън;
• 2 с.л. л. коняк;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1-2 с.л. л. сол;
• 2-3 дафинови листа;
• ½ ч.л. всяка кориандър, босилек, риган и мащерка.

Предястие от свинско може да се яде както топло, така и студено.

Как да приготвите домашна свинска наденица в свински черва:

1. Разделете закупените или приготвени свински черва на парчета с дължина около 1 m, изплакнете обилно, обърнете наопаки и изстържете с нож, като премахнете епитела. Изплакнете отново под течаща вода.
2. За целите на дезинфекцията накиснете вътрешностите в солена вода. За да направите това, пригответе разтвор в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода, оставете червата в нея за 1 час.
3. Махнете люспата от свинската мас и нарежете на малки кубчета, като за салата.
4. Отстранете хрущялите и костите от свинското месо. Може да се оставят мастни филми. Нарежете месото на малки парчета. Не трябва да ги правите твърде малки.
5. Смесете свинско със свинска мас.
6. Овкусете със сол, смлян черен пипер и ароматни подправки: босилек, мащерка, риган и кориандър.
7. Обелете главата чесън, прекарайте през преса, добавете към месния пълнеж за наденицата.
8. Налейте коняк, той прави каймата по-сочна и ароматна.
9. Омесете плънката с ръце.
10. Вземете месомелачка със специална приставка за приготвяне на колбаси. Разтегнете червата, завържете свободния край и напълнете с кайма. Черупката не трябва да се пълни много плътно, тъй като може да се повреди при топлинна обработка. Така напълнете всички готови черва със свинско месо.
11. Поставете в хладилника за 3-4 часа.
12. Навийте заготовките и ги свържете в пръстени.
13. Освободете въздуха от тях, като ги пробиете с игла по цялата дължина. Разстоянието между дупките трябва да бъде около 2 см. Те са необходими, за да се гарантира, че колбасите няма да се спукат по време на топлинна обработка поради разширяването на нагрятия въздух.
14. Вземете голяма тенджера, напълнете я с вода и я сложете на огън. Като заври течността се добавят щипка сол и няколко дафинови листа.
15. Поставете наденицата в тигана, намалете котлона и оставете да къкри за 50 минути.
16. Намажете тава за печене с олио или мас. Загрейте фурната на 180 градуса.
17. Поставете сварените парчета върху лист за печене и поставете във фурната за 40 минути. По време на печенето обърнете наденицата няколко пъти, така че цялата повърхност да се покрие със златистокафява коричка.

Вкусна домашна свинска наденица в червата според GOST

Това е още един пример за класически начин за приготвяне на свинска наденица. Дори начинаещи готвачи могат да го овладеят. Умението за боравене с червата при приготвянето им и пълненето им с кайма може бързо да се придобие на практика. За наденица в естествена обвивка от свински черва са необходими следните компоненти:

• 1 кг тлъсто свинско месо;
• 4 кг средно тлъсто свинско месо;
• 8 м свински черва;
• 6-7 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• 4 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. гранулиран лук;
• 1 с.л. л. синапено семе;
• 100 мл коняк;
• 0,5 л вода;
• 1 с.л. л. кориандър;
• 1 ч.ч. смлян пипер;
• 1 ч.ч. смляна целина.

Варената наденица може да бъде замразена без печене, за да се подготви за бъдеща употреба

Етапи на приготвяне на домашен свински колбас в червата:

1. Вземете една трета от свинското месо и го смелете в месомелачка.
2. Нарежете останалото месо на кубчета. Размерът им е около 1 см от всяка страна.
3. Смесете нарязано и усукано свинско месо. Тази комбинация прави каймата по-вискозна.
4. Добавете всички подправки.
5. Чесънът се смила с преса и се смесва с месото.
6. Налива се коняк.
7. Залива се с 500 мл вода. Трябва да е много студено.
8. Омесете каймата и разделете на 2 равни части, приберете в хладилника за 4 часа.
9. С месната плънка напълнете хлабаво свинските черва и ги надупчете с игла, завържете краищата на червата.
10. Сгънете на пръстени, завържете всеки на три места.
11. Поставете в тенджера с вряща вода и оставете да къкри за 45 минути.
12. Охладете наденицата.
13. Намажете тавата за печене и свинските черва с масло. Задайте температурата на +200, печете 30 минути.

Каймата се омесва на ръка, затова трябва да се охлади. В противен случай мазнината ще се стопи и масата ще стане лепкава и нееластична. За да направите това, добавете студена вода, понякога с лед.

Рецепта за наденица в свински черва с чесън и босилек

Домашна свинска наденица може да приготвите в комбинация с листенца пресен босилек. Подправката придава на закуската уникален, ярък аромат. Приготвянето на ястието отнема няколко часа, но изразходваното време и усилия се отплащат от уникалния вкус. За ястието трябва да вземете:

• 1 кг свинска кайма;
• 2 свински черва;
• 1 глава чесън;
• 1 връзка босилек;
• 3 с.л. л. оцет 9%;
• щипка сол на вкус;
• подправка за месни ястия на вкус;
• щипка смес от пипер.

Напълнете свинските черва с месомелачка на минимални обороти, като държите наденицата с ръка

Как да приготвите домашна наденица от свински черва:

1. Направете свинска кайма.
2. Чесънът се обелва, настъргва се или се смила в месомелачка.
3. Измийте листата босилек и нарежете на ситно.
4. Комбинирайте чесъна и босилека с каймата.
5. Овкусява се със сухи подправки и сол.
6. Почистете свинските черва и ги изплакнете обилно. Накиснете предварително за една нощ в разтвор на оцет.
7. Напълнете червата със свинска кайма с помощта на месомелачка и специална приставка.
8. Превържете всяка наденица.
9. Печете във фурната на +200. Време за топлинна обработка - 50 минути.

Домашен свински суджук с черва на фурна

Домашната наденица не може да се сравни по вкус с купената от магазина. За тези, които се страхуват от трудоемкия процес на готвене, можете да използвате малко количество свинска кайма за пълнеж. За 1 кг шунка ще ви трябва:

• 200 г свинска мас;
• 1 м тънки черва;
• 1 глава чесън;
• щипка индийско орехче;
• 1 ч.ч. зърна черен пипер;
• Шипка сол;
• щипка червен пипер;
• щипка смлян черен пипер;
• 1 дафинов лист.

Ако има разкъсване на червата, трябва да се разреже на това място и да се направят няколко малки колбаса

Етапи на приготвяне на домашна свинска наденица в червата:

1. Вземете готовите черва, накиснете ги в студена вода, след което ги изплакнете отвътре и отвън с течаща вода.
2. Смелете свинската мас в месомелачка.
3. Смелете чушката.
4. Нарежете свинското на парчета с големина около 1 см.
5. Към накълцаното месо добавете свинска мас, чеснова каша, смес от чушки, индийско орехче и сол.
6. Залива се с около 100 мл студена вода. Смесете всички.
7. Вземете конус, издърпайте червата върху него и го напълнете със свински пълнеж на ръка или с помощта на месомелачка.
8. Завържете червата от двете страни и надупчете с игла. Разстоянието между дупките не трябва да бъде повече от 4-5 см.
9. Вземете голяма тенджера с вода, внимателно спуснете наденицата в нея, добавете сол и подправете с дафинов лист.
10. Намалете котлона до минимум и гответе около час.
11. След това намажете наденицата с растително масло и изпечете във фурната на 180 градуса. Времето за обработка е 20 минути за всяка страна.

Как се прави свинска наденица в свински черва в тиган

Всичко, от което се нуждаете, за да направите вкусна домашна свинска наденица в естествена обвивка, е остър нож, месомелачка и няколко часа време. Можете да готвите ястието не само във фурната, но и в тиган.За това ще ви трябва:

• 2 кг свинско месо;
• 3-4 м свински черва;
• 30 г сол;
• малка щипка счукан лют червен пипер;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. сушен босилек;
• 2 ч.ч. Уцхо-Сунели.

Като подправка можете да добавите кимион, мащерка, кориандър и червен пипер към свинска наденица.

Действия:

1. Отделете свинското месо от кожата и излишната мазнина, нарежете на малки кубчета.
2. Накълцаната кайма се поставя в купа, посолява се и се поръсва с подправките. Да се ​​разбъркат старателно.
3. Скилидките чесън се пресоват през преса и се смесват със свинското месо.
4. Сложете червата във вода, залейте с малко оцет.
5. След като омекнат и станат еластични ги измийте и нарежете на няколко части.
6. Можете да напълните червата с парчета свинско месо за домашна наденица по различни начини: чрез месомелачка със специално проектирана приставка или ръчно, през конусообразен отвор.
7. Завържете краищата на червата, пробийте образувалите се въздушни мехурчета.
8. Поставете домашната наденица в тиган и добавете 100 мл вода.
9. Гответе на слаб огън за един час.
10. След това се запържват от всяка страна, докато се образува коричка.

Правила за съхранение

Домашната свинска луканка в червата остава свежа при съхранение в хладилник до 10 дни. Срокът на годност може да бъде значително удължен. За да направите това ви трябва:

• поставете продукта в стъклен или керамичен съд;
• разтопете свинската мас и с нея залейте наденицата;
• оставете в хладилник или хладно помещение.

При такива условия домашният колбас в червата остава годен за консумация до няколко месеца.

Има и друг метод за запазване на свежестта - замразяване.

Заключение

Всяка домакиня може да овладее рецептата за домашно приготвена свинска наденица в червата, като избере любимите си подправки, експериментира със съотношението месо и сланина и количеството сол. След време близките й ще се наслаждават на истински деликатеси, които са много по-здравословни от магазинните колбаси с много изкуствени добавки.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: рецепта за консервиране

Прибиране на чесън за зимата: рецепти

Хайвер от патладжани за зимата - рецепти за оближе пръстите

Хайвер от патладжан за зимата

Рецепта за пържен хайвер от патладжан

Зелена аджика за зимата

Хайвер от тиква за зимата без стерилизация

Аджика от сливи

Патладжаните „като гъби“ за зимата