Съдържание
Патладжанът в аджика е много оригинално и пикантно ястие. Комбинацията от пикантност, сладко-кисел вкус и ненатрапчиви нотки на чесън прави рецептата му толкова популярна, че домакините с удоволствие включват предястието в колекцията си от авторски ястия. И ако готвите патладжани в аджика за зимата, можете да се насладите на отлична подготовка през цялата година.
Освен това през зимата зеленчуците ще се влеят добре и ще придобият равномерен, богат вкус.
Сините в аджика обикновено се консумират студени, като:
- самостоятелно ястие;
- подправка за всякакви каши, тестени изделия;
- осоляване на месни и картофени деликатеси.
Придържайки се към технологията на готвене и набора от съставки, можете много бързо да зарадвате семейството си с неочаквана вкусна изненада. Рецептата за сини закуски в аджика има просто и достъпно описание. Всички съставки са лесни за закупуване на пазара. И от зеленчуците, отглеждани на собствения ви парцел, получавате великолепно ястие, което ще се хареса дори на най-претенциозните гастрономи.
Рядко се случва някой да не обича патладжани. Аджика като цяло няма ограничения. Приготвя се с най-подходящата степен на пикантност.
Сега да започваме. Нека подготвим необходимите зеленчуци и да започнем да приготвяме вкусен препарат.
Варианти за любителите на препарати без оцет
Някои домакини приготвят консерви за зимата без оцет.Понякога това се дължи на вкусови предпочитания, а понякога зависи пряко от здравословното състояние. Затова първата рецепта, която ще разгледаме, ще бъде в класическата версия и без оцет. За да приготвите такива патладжани в аджика за зимата, ще ви е необходим набор от познати продукти.
Основната съставка е патладжан, вземете 3 кг. Останалите в съотношение:
- 2 килограма зрели домати и чушки;
- една шушулка люта чушка и 100 г обелен чесън;
- Растително масло е достатъчно, за да вземе 180 ml;
- 1 връзка зеленчуци, за предпочитане кориандър, но може да се замени с магданоз;
- едра сол в размер на 80 g;
- и сладка захар - 350гр.
Приготвянето на ястието не е никак трудно и дори тези, които спазват диета, могат да го хапнат. Работата е там, че не е нужно да пържите зеленчуци в класическата версия на аджика! Като изключим лютите чушки от рецептата, получаваме популярно ястие.
Сините имат вкусова особеност - горчивина, която домакините премахват по много лесен начин. Плодовете се измиват, нарязват се на кръгчета (всеки с дебелина 1 см), слагат се в купа и се посоляват. Сега патладжаните могат да бъдат оставени за известно време без надзор.
Да преминем към останалите зеленчуци.
Трябва да смелим домати, камби и люти чушки в месомелачка или блендер. Следователно предварителната подготовка на пипер се състои в измиване, обелване на семките и нарязване на филийки.
Отстранете люспите на доматите. Ако го оставите, хомогенната консистенция на аджика ще бъде нарушена. Доматите се заливат с гореща вода и след 5 минути се отстраняват корите.
Сега смелете подготвените съставки. Разбъркайте сместа и я сложете в тенджера за задушаване.Добавете слънчогледово масло и поставете на най-слабия огън. По време на готвене непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана.
В същото време работим върху патладжани. Изцедете течността, изплакнете сините под течаща вода и ги оставете да изсъхнат. Гледайте зеленчуковата смес! Когато заври, добавете патладжаните и оставете всичко да къкри половин час.
Време е за обработка на чесъна. В същото време пригответе зелените. Обелваме чесъна, нарязваме го и преди да завършим задушаването на патладжаните в аджика за зимата, го добавяме в тигана. Измиваме зелените, нарязваме ги и ги добавяме към останалите съставки.
Задушете цялата зеленчукова маса с подправки и билки за 5 минути, поставете в чисти буркани.
Аджика с патладжани трябва да се стерилизира. Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера с вода и варете 15 минути. След стерилизация навийте на руло, обърнете и увийте. Когато изстине, поставете на хладно място.
Патладжани в аджика за зимата с оцет
За да може оцетът да не промени вкуса на класическата версия на аджика, е необходимо да се намали количеството лют пипер и чесън. За да приготвите патладжани в аджика за зимата с добавяне на оцет, вземете 1 килограм сини и домати, половин килограм сладки пиперки, 100 мл масло и оцет, 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол. Само половин шушулка люта чушка и 7-8 скилидки чесън.
Първо ще стерилизираме бурканите за аджика от патладжан и след това ще започнем да приготвяме зеленчуците.
За този вид подготовка ще променим формата на парчетата патладжан. Нарежете ги на четвъртинки, добавете вода и сол и оставете за половин час.
Отстранете люспите на доматите по класическия начин, като ги залеете с гореща вода.
Обелете чушките (сладки и люти), нарежете на ивици и наситнете.
Поставете сместа в тенджера, добавете захар, сол и масло. Поставете на котлона и оставете да заври. В този режим продължете да готвите аджика за 15 минути, след това добавете необходимото количество оцет и намалете топлината.
Да преминем към патладжаните. Добавете вода, изплакнете зеленчуците и поставете в загрят тиган. Тази рецепта за аджика включва топлинна обработка на сините.
Запържете парчетата до златисто кафяво, добавете към останалите зеленчуци и продължете да къкри. По това време обелете чесъна, нарежете го на ситно, сложете го в тенджера и разбъркайте съдържанието.
Времето за готвене е не повече от 15 минути, така че патладжаните да запазят формата си. Поставете аджика от патладжан в буркани и поставете за стерилизация. Вари се 15 минути, навива се на руло и се охлажда увито. Прекрасните патладжани в аджика могат да бъдат поставени в мазето за зимата.
Съвети за домашни готвачи
За тези, които не обичат да се занимават със стерилизация, можем да посъветваме да напълните буркани с аджика до самия връх и да ги навиете. След охлаждане зеленчуците ще се утаят, а оцетът ще помогне на препарата да издържи на съхранение през зимата. Следователно, дори без допълнителна топлинна обработка, патладжаните в аджика винаги ще бъдат на вашата маса.
Подправките и дафиновите листа ще ви помогнат да обогатите вкуса на пикантната закуска. Ако при задушаване на зеленчуците добавите 3-4 дафинови листа и няколко зърна бахар, ястието ви ще бъде по-вкусно. Първо можете да сварите подправките с нарязани домати и след това да добавите останалите продукти.
Белите патладжани ще придадат изискан вкус на предястието.
Те имат аромат на гъби, така че ястието ще придобие нови нюанси.Не се страхувайте да експериментирате и вашата рецепта за патладжан в аджика ще се превърне в подпис.
